Gastronomiska preferenser beträffande rödbetor är extremt kontroversiella, till skillnad från den populärt älskade majonnäs. Men näringsläkare och allmänläkare under lång tid och tvivlar på inget sätt på fördelarna med rödbetor och farorna med majonnäs. Resultaten av medicinen är för rödbetor, och den favorit salladdressing är ett välsmakande, näringsrikt, men inte hälsosamt tillskott som främjar utvecklingen av fetma och en ökning av kolesterol i kroppen, vilket leder till ett antal sjukdomar i matsmältningsorganet och hjärt-kärlsystemet.
Men när stoppade dåliga vanor och livsmedel människor? Viljestyrka är ett exceptionellt personlighetstrekk som är långt ifrån vanligt för många, och medfödda instinkter är en omfattande faktor, och de styr smak och preferenser, ibland i motsats till förståelsen för vad som är bra och vad som är skadligt.
Det verkar som att rödbetor sallad med majonnäs är ett fall från en serie kompromisser mellan råd från läkare och en motvilja mot att motstå den okontrollerade användningen av majonnäs. Kombinationen av dessa produkter i en sallad är verkligen ett bra sätt att lösa frågan om en balanserad diet.
Rödbetor sallad med majonnäs - grundläggande tekniska principer
Vi upprepar bara en gång att sallad är en maträtt som har en mycket kort hållbarhet, den tillagas och särskilt kryddas omedelbart innan servering, förvaras i kylskåp i en stängd behållare i högst två timmar. Men även under så kort tid har vissa sallader tid att förlora sina användbara egenskaper och sitt behagliga utseende. Majonnäsförband minskar sallads hållbarhet med flera gånger.
Därför läser "hälsosam sallad" med majonnäs:
Lämna inte sallad med majonnäsdressing vid rumstemperatur;
Var noga med att täcka salladen genom att skicka den till kylen;
Försök att lägga till majonnäs så sent som möjligt, och det bästa alternativet är att blanda alla salladingredienser innan servering: tills denna punkt kan produkterna skäras och läggas i kylen i separata, slutna behållare. Denna metod ökar skålens hållbarhet och användbara egenskaper betydligt.
Nu kommer vi att avgöra vem som vet hur man ordentligt förbereder rödbetor för sallad och vet hur man lagar den? Ja, rotskörden har en fantastisk egenskap: till skillnad från alla grönsaker förlorar värdet på denna produkt inte alls efter värmebehandling, men långvarig tillagning förstör ändå vitamin C, och dess dagliga behov är ganska högt, och du måste fylla på de viktigaste antioxidantreserverna dagligen.
Riktiga rödbetor proffs råd:
För beredning av sallader, välj bordsbetor varianter som har en rik vinröd färg, något plattade vid botten av roten och topparna, små i storlek;
Innan matlagning ska rödbetor tvättas noggrant med en borste tills spåren av mark på ytan är helt borttagen: rödbetorna ska se vackra ut, som på bilderna "
Det är inte nödvändigt att klippa roten genom vilken rödbetasaften rinner ut under tillagningsprocessen och frukten blir smaklös och vattnig, och bladen skärs för att bevara själva rotgrödan;
Att laga mat rödbetor är en tråkig fråga, och varaktigheten beror på rotens storlek, temperaturregimen och kockens skicklighet: doppa rödbetorna i kokande vatten, koka i ungefär en halvtimme och tappa sedan av vattnet i vilket det kokades och ordna det med en "kall dusch" - sätt under en ström av kallt vatten. Efter kylning kan du försöka genomborra den med en gaffel. Om gaffeln lätt tränger igenom massan är rödbetorna redo för vidare tillagning.
Vad kan man laga mat från rödbetor och majonnäs? Svaret är enkelt: även dessa två komponenter är redan en sallad. Skär som du vill, du kan lägga till nötter eller katrinplommon, eller båda, för pikanti - citronsaft, vitlök. Grönsaker går bra med kött, svamp, fisk och andra grönsaker.
Traditionellt används rödbetor för att tillverka ”vinter” sallader, som vinaigrette, sill ”under en päls”, för förra årets rödbetor är inte så välsmakande och hälsosamma på sommaren, och den unga rotgrödan har ännu inte helt absorberat ”jordens juice”. Därför kan du under sommarmånaderna använda bestånden i inlagd eller fryst form. Rödbetor är inte rädda för låga temperaturer, och kokta tärningar är perfekt lagrade i förseglade förpackningar i frysen.
Gillar du inte smaken eller lukten av kokta rödbetor? Frys den, använd den i marinerad form, baka skivor med socker: dessa metoder hjälper till att neutralisera en specifik lukt, och produkten kommer att få helt nya smaker.
Rödbetor bör konsumeras regelbundet, i rimliga mängder, eftersom det finns få grönsaker i världen som har sådana unika egenskaper: innehållet av naturlig fiber med nödvändiga lipider för levern och blodet. Bara inte engagera dig i kampen mot fetma. Rödbetor diet har kontraindikationer - glöm inte att konsultera en läkare.
1. Smör rödbetasallad med röd fiskmonnonnäs och svamp
Soltorkad lax 400 g
Champignons (inlagd) 300 g
Potatis (bakad i sin jacka) 350 g
Kycklingägg (kokt) 5 st.
Kokta rödbetor 400 g
Juicen till en halv liten citron
Lök, grön 100 g
majonnäs
preparatet:
Vi förbereder produkter för sallad. Skala potatis, rödbetor, ägg och gnida på ett grovt rivjärn. Lax och champignon skurna i remsor, medelstora. Sedan sprider vi det första laxskiktet. Vi hackar grön lök och låter den stå i ungefär tio minuter i citronsaft, pressa den något, sprida den ovanpå fisken och smörja den generöst med majonnäs. Vidare observerar vi följande ordning: ägg, potatis, svamp (hackade sugrör), rödbetor. Täck varje lager med majonnäs. Låt salladen stå på en sval plats i ungefär en halvtimme.
Pynt med ingredienserna som utgör skålen.
2. Rödbetasallad med majonnäs, bönor och svamp
ingredienser:
betor
Bönor, vita kokta
Kantareller kokta med lök
Ny gurka
Majonnäs, svartpeppar, citronsaft - för dressing
preparatet:
Alla salladingredienser tas i lika delar med nettovikt. Koka bönorna, smörj de beredda rödbetorna med olja, linda in med folie och baka i ugnen vid 180 ° C. Sätt på en kall yta, låt svalna, veckas ut, skala och skär i tunna remsor. Skär gurkor med samma remsor. Tvätta kokta bönor, vik genom en sil. Kombinera alla ingredienser, smaksätt med majonnäs, tillsätt peppar och citronsaft efter smak.
3. Rödbetasallad med majonnäs, nötkött och katrinplommon
ingredienser:
Kokt filé 400 g
Bakade rödbetor 400 g
Svisker, torkade 200 g
Majonnäs efter smak
Svartpeppar och salt efter smak
Tillagningsmetod:
Skala de bakade rödbetorna och skär i tunna remsor. Skala stora katrinplommon med kokande vatten, skär också i remsor. Demontera den kokta nötköttfiléen längs fibrerna med tunna trådar. Kombinera ingredienserna, salt, smaka med peppar och tillsätt majonnäs. Rör om och överför till en salladskål.
4. Rödbetasallad med majonnäs och valnötter
ingredienser:
Valnötkärnor 150 g
Kokta rödbetor 1 kg
Vitlök 3 till 4 kryddnejlikor
Majonnäs efter smak
Förberedelserordning:
Gnid de skalade rödbetorna på ett fint rivjärn. Hacka nötter och mos i en murbruk med vitlök. Tillsätt förbandet till rödbetorna, krydda med majonnäs, blanda och servera.
5. Rödbetasallad med majonnäs - finsk vinaigrette
ingredienser:
Kokta morötter 150 g
Inlagda gurkor 200 g
Vinäger, frukt 150 ml
Jackad potatis 250 g
Hårda och sura äpplen 300 g (netto)
Rödbetor 400 g
Kräm 120 ml
Senap 20 g
Vegetabilisk olja 100 ml
Salt och socker efter smak
Grön och lök 200 g
preparatet:
Koka rödbetor, morötter och potatis. Skala och skär allt i kuber och placera komponenterna i en separat skål. Strö lök, äpplen och kokta rödbetor med vinäger, låt stå i ett par timmar för marinering, tillsätt salt och socker till marinaden. Lägg sedan salladen i lager i en portionerad transparent skål, i slumpmässig ordning.
Du kan servera en sallad med vanlig majonnäs, men kokt dressing gjord av grädde, senap och olja med tillsats av vinäger eller rödbetamarinad är mycket mer intressant.
Pisk smöret i en höghastighetsblandare, tillsätt lite fett och kall grädde tills en homogen emulsion bildas. Rusa inte för att lägga till grädde förrän de kombineras till en homogen massa med vegetabilisk olja. Tillsätt en sked med varm senap, vinäger, salt och socker, om det behövs. Lägg den kokta såsen ovanpå sallad, garnera med grön lök.
6. Rödbetasallad med majonnäs med lever, svamp och ost
ingredienser:
Kokta ägg
Stekt nötköttlever
Inlagda morötter (koreanska)
Inlagda svamp
Kokta potatis
ost
Inlagda lökar
Kokta rödbetor
Majonnäs, sallad (30%)
Vinäger, socker och salt - för betning av lök
Förberedelserordning:
Förbered alla ingredienser i samma mängd. Detta är ett recept för smörlsallad, så produkterna måste först sönderdelas separat. Ägg och ost kan rivas på ett grovt rivjärn, skär de återstående produkterna i tunna, men inte så långa sugrör. Ställ formen utan botten på en rund och platt skål så att salladen får ett vackert utseende och tydligt synliga gränser för varje lager. Sprid varje lager, täck med majonnäs i följande ordning:
lök;
Levern;
potatis;
morötter;
svamp;
ägg;
ost;
Betor.
Tunn för tjock majonnäs med marinad så att den inte är i överflöd i salladen. Idealisk för en så god måltid, majonnäs med lågt fettinnehåll. Täck salladen, kyl i 30-40 minuter, ta sedan av locket och rengör formen, dekorera med grönsaker och servera.
Rödbetor sallad med majonnäs - användbara tips
Det har länge varit känt att rödbetor är en källa till naturlig matfärgning, men det färgar produkter oavsett kockens önskan. På grund av den här egenskapen hos roten får alla sallader en vinröd färg, trots att kocken noggrant har valt flerfärgade komponenter så att salladen eller vinaigrette ser ljus och aptitretande ut. För att avhjälpa situationen, lägg till kokta och hackade rödbetor i vegetabilisk olja, bland och håll den separat från salladen i ungefär en halvtimme. Olja "förseglar" den framträdande rödbetasaften.
Ett bra sätt att förvärma rödbetor är att baka i ugnen. Den halvfärdiga produkten med denna beredningsmetod är mindre vattnig och sötare, vilket i sin tur minskar dränering av vätska i den färdiga salaten, förbättrar dess smak.
