Pollock är en av de mest eftertraktade arter av marin fisk. Prisvärd pris är inte den viktigaste indikatorn på popularitet, det vita köttet har en neutral smak och passar bra med nästan alla produkter och grönsaker, vilket gör att du kan utöka fiskmenyn med en mängd rätter.
Majonnäs sätter positivt på smak av fisk. Pollock- och majonnäsrätter är alltid saftiga och näringsrika. Dessutom är de lätta att förbereda, vilket inte kräver mycket tid. På bara en timme kommer till och med den mest oerfarna hemmafru att kunna nära familjen hjärtligt. När du förbereder det festliga bordet kommer sådana rätter inte bara att lägga till variation, utan också dekorera det, eftersom det inte bara är stekt fisk.
Pollock i majonnäs kan stekas i en kastrull, bakas i ugnen på en bakplåt eller i krukor. Det finns många recept för att laga sådana fiskrätter till lerkrukor. Prova minst en, så kommer du verkligen att vilja prova andra.
Pollock i majonnäs - allmänna förberedelser
• Det är omöjligt att få en sådan fisk färsk; pollock säljs vanligtvis frysta hela slaktkroppar. Du kan också få fiskfiléer i glasyr. Det är viktigt att tina den halvfärdiga produkten korrekt - placera den över natten i den "varma" kammaren i kylen eller lämna den i en skål, på bordet.
• Tina slaktkroppar ska skrapas med en kniv för att ta bort vågen. Sedan skärs alla fenorna från fisken, skär i buken, tar bort alla insidor. Den svarta filmen som fodrar insidan måste också tas bort. Den bearbetade fisken tvättas med kallt vatten och torkas väl på pappershanddukar. Efter avfrostning av fileten, skölj bara den.
• Hela slaktkroppar av fisk skärs i regel i små bitar upp till 5 cm breda. Hela fileten används eller skärs i bitar. Om fisken ska serveras till barn är det bättre att bli av med åsarna eller laga någon av diskarna med filéer. Du kan skära fisk på filet själv.
• Majonnäs kan tas vilken som helst. Det finns inget specifikt krav på produktens fettinnehåll, men det är värt att notera att rätter med en lågkaloriprodukt är lättare att smälta och mycket hälsosammare.
• Pollockfat kan serveras oberoende och med sidorätter. Vanligtvis är det kokt ris eller potatismos.
Bräserad pollock i majonnäs med lök i en panna
ingredienser:
• nyfryst pollock - ett kilogram;
• fyra matskedar sparsam majonnäs;
• ett och ett halvt glas vatten;
• stor lök;
• raffinerad olja;
• 120 gr. vetemjöl (4 msk. l.).
Tillagningsmetod:
1. Skär fenorna från slaktkropparna, skrapa vågen, klipp buken och rengör insidan. Skölj noggrant, skär i en bredd av högst 5 cm.
2. Häll mjöl i en liten, rymlig skål och blanda det med en liten mängd salt. Du kan lägga till lite malad paprika eller "För stekt fisk" -kryddor till blandningen.
3. Skär löken i små skivor, lägg i en kastrull med vegetabilisk olja och stek lätt. Vi tillåter inte att bruna, för att öka transparensen, ta bort från värmen.
4. Värm oljan i en ren stekpanna. Bröd pollockskivor i mjöl och dopp dem omedelbart i varmt fett. Stek fisken snabbt på ena sidan och vänd den sedan - något brun och baksidan.
5. Vi häller ett och ett halvt glas vatten i alla lämpliga rätter. Tillsätt majonnäs, lite salt och rör om väl. För enkelhets skull kan du ta en visp, det är bättre att bryta majonnäsflingor.
6. Fyll på den stekt fisken med sauterad lök utan att ta av den från pannan och fyll omedelbart med majonnäs på toppen. Täck med ett litet gap. Ljuta i 20 minuter över måttlig värme, sänk sedan värmen och stäng locket tätare. Vi tar fisken beredda, sakta långsamt i 10 minuter.
Ugnspolletfilé rullar med majonnäs
ingredienser:
• ett kilo pollockfilé;
• ett ägg;
• en liten lök;
• en matsked citronsaft;
• två stora tomater;
• vitlök;
• 200 gram färsk "rysk" ost;
• tre matskedar majonnäs;
• vegetabilisk olja;
• en tredjedel av en tesked muskotnötspulver.
Tillagningsmetod:
1. Skala tomaterna. För att göra detta, skala först tomaterna med kokande vatten och svalna sedan snabbt. Nära stjälken gör vi korsformade snitt och tar försiktigt bort huden. Skär massan i medelstora kuber.
2. Skala två små vitlöksklyftor, hacka dem fint med en kniv. Hacka löken i små skivor.
3. I en liten mängd olja, lök löken tills de är transparenta. Tillsätt tomaterna till den under omrörning, koka på låg värme i tre minuter. Överför tomatstekningen från pannan till skålen och svalna.
4. Mala cirka 130 g med en grov rivjärn till tomatmassan. ost. Tillsätt vitlök, muskotnötter och lite salt - blanda.
5. Tvätta den tinade fileten med vatten. Torka fisken något, lägg den på bordet, strö över citronsaft. Tillsätt sedan lite salt och krydda med peppar.
6. Lägg lite tomatfyllning på filetens kanter, vänd den till rullar. För att inte vända, fixar vi genom att piercing med en tandpetare av trä.
7. Vi täcker botten på stekpannan med ett tunt lager olja och lägger fiskrullar på den.
8. Bland majonnäs med ägget. Tillsätt ost, gnugga med ett fint rasp, blanda allt ordentligt. Täck bra med majonnäsdresser på toppen.
9. Förvärm ugnen till 180 grader. På en genomsnittlig nivå skapar vi en stekpanna med rullar. Matlagning tjugo minuter.
Bakad pollock i ugnen med majonnäs och grönsaker med ost
ingredienser:
• slaktkroppar - två, stora;
• en stor morot;
• "holländsk" eller liknande ost - 50 gram;
• två lökar;
• majonnäs - 150 gr .;
• 100 gr. fryst grönsaksmix.
Tillagningsmetod:
1. Förbered fisken. Vi rengör slaktkroppen från vågen, skär av fenorna, inklusive svansen. Skär buken, ta ut insidan, skölj. Vi skär i portionerade bitar och tillsätt dem något.
2. Vegetabilisk olja smörjer formen. Lägg skivor av pollock i den och lämna små luckor. Häll den tinade grönsaksblandningen i fisken.
3. På en grov rivjärn tre morötter och skicka till fisken. Topp med finhakad lök.
4. Infoga lite svartpeppar i majonnäs. Det kan ersättas med doftande eller använda en speciell uppsättning kryddor. Vi sprider majonnäs på grönsaker, försiktigt jämnar ytan.
5. Strö majonnässkiktet med små ostchips och lägg fisken i ugnen. Grädda i ungefär en halvtimme tills den är gyllenbrun.
Pollock i ugnen med majonnäs och svamp, under en ostlock
ingredienser:
• skogsmarksvamp eller färska små champinjoner - 250 gr .;
• bitter lök - två huvuden;
• tre stora tomater;
• 100 gram hårdost;
• gles majonnäs.
Tillagningsmetod:
1. Avfrostar fisken. Skala med en kniv, klippa fenor. Tappad och hackad på filet. Skölj, skär i bitar, upp till fem centimeter bred.
2. Lägg bitarna av pollock i en skål, tillsätt lite salt. Rör om och lägg en skål med fisk åt sidan.
3. Finhacka löken, skär svamparna i medelstora skivor eller sugrör. Sätt löken i en panna som värms upp med vegetabilisk olja. Rör om, stek tills det är lättbrunt. Tillsätt svampen och fortsätt att steka tills de är kokta. I slutet, tillsätt något, krydda med svampstekning med mald peppar.
4. Ta bort skalet från tomaterna. Vi skär tomaterna i hälften och skär i tunna skivor. Slip ost på ett grovt rivjärn.
5. Vi täcker botten av bakplåten med pergament, lägger ut bitar av fisk tätt mot varandra. Fördela svampsteken jämnt ovanpå. Vi delar ut plattorna med tomater på den och smörjer dem med majonnäs.
6. Vi skickar pannan med fisken i en varm ugn (190 grader). Efter tio minuter tar vi ut den, strö över ostchips och lägger tillbaka den i ytterligare 10 minuter.
Pollock i ugnen med majonnäs, morötter och lök i krukor
ingredienser:
• stort slaktkropp;
• en stor morot;
• 20 gr. smör, högt fett smör;
• stort lökhuvud;
• 50 gr. eventuell majonnäs;
• Ryskost - 120 gram;
• fyra matskedar kokande vatten.
Tillagningsmetod:
1. För detta antal produkter krävs två små keramiska krukor.
2. Skölj behållarna med varmt vatten. Torka med en handduk, smörj insidan med smör.
3. Skär löken i tunna halvringar. Jämnt fördela, lägg den i krukor. Täck lökskiktet med grovt rivna morötter.
4. Vi rengör den genom att rensa fisken. Efter att ha klippt bort fenorna och hackat svansarna, skar vi pollocken i bitar. Salta dem lite, strö malda paprika, blanda. Lägg försiktigt bitarna av pollock på en grönsakskudde.
5. Häll två matskedar varmt vatten i varje behållare, tillsätt majonnäs och täck tätt med folie.
6. Lägg krukorna på en bakplatta, ställ in på en genomsnittlig nivå av ugnen uppvärmd till 200 grader. Koka i en halvtimme, ta sedan bort, ta försiktigt folien och fyll allt med ost. Ta fisken i beredskap, baka ytterligare en halvtimme, men redan utan folie.
Recept för pollock med majonnäs och tomater för en långsam spis
ingredienser:
• tinad pollockfilé - 600 gr .;
• tre köttiga färska tomater;
• 50 gr. majonnäs;
• två matskedar 20% gräddfil;
• raffinerad olja;
• 200 gram ost "ryska".
Tillagningsmetod:
1. Tvätta fileten och skölj. Torka från överskottsfuktighet med en handduk, gnugga med salt blandat med mald peppar. Låt ligga i 10 minuter, skär i bitar.
2. Skär ost i tunna skivor, tomater i ringar, upp till 3 mm tjocka. Ost kan rivas i stora chips. Blanda gräddfil med majonnäs i en liten behållare.
3. Smörj skålen med vegetabilisk olja, lägg bitar av fiskfilé i den. Smörj fisken med gräddfil-majonnäs sås, lägg tomater och ost på toppen.
4. Aktivera Baking-programmet på långsam spis, ställ in timern i 20 minuter. Koka med locket stängt tills slutet av det inställda programmet.
Pollock i majonnäs - matlagningstips och tricks
• När du väljer pollock ska du vara särskilt uppmärksam på färgen. Det ska vara rent vitt utan stänk, gulaktiga eller rosa fläckar.
• Filéer täckta med ett tjockt islager bör inte köpas. Genom sin tjocklek är det svårt att bestämma fiskens kvalitet, som regel har den redan tinats. Fiskfilé bör täckas med ett tunt, genomskinligt skikt isglasur.
• För att bevara fiskens saftighet är det mycket viktigt att tina upp korrekt. Fyll inte slaktkropparna med vatten eller använd en mikrovågsugn. Endast gradvis tining i luften eller i kylskåpet hjälper till att hålla alla juicer i fiskkött.
