Under sovjetiden bodde elektriska och vanliga våffeljärn i varje kök. Desserten var mycket populär, den var älskad och ofta tillagad.
Våffeljärn samlar fortfarande damm i många trosor, men inte alla har bra degrecepter.
Det kan enkelt fixas! Här kan du hitta de mest populära och testade wafer-testalternativen, som säkert kommer att visa sig.
Deg för våfflor - allmänna principer för beredning
• Ägg. De läggs alltid till degen för våfflor. Vanligtvis är mängden i medelstora bitar. Om de är små är mängden önskvärt att öka och minska i närvaro av stora prover.
• Olja. I klassiska sovjetiska recept förbereds degen på basis av fetter, vanligtvis smör eller margarin. De måste smälta på något bekvämt sätt och svalna.
• Mejeriprodukter. Ofta används mjölk, kefir, gräddfil. De behövs för att minska degens fettinnehåll, ersätter ofta smör eller margarin, men kan utspäda dem.
• För smak. Vanligtvis tillsatt granulerat socker, salt, vanilj. Ibland läggs andra smaker i degen, men sällan. Om fyllningen är doftande kan vanilj tillsättas.
• Batchens funktioner. Att slå ägg för klassiska våfflor är inte nödvändigt. Degen knådar vätska, inte porös, bara en sked eller en visp. Undantaget är mjuka och tjocka våfflor, de kan ha en annan knådningsteknologi.
Deg för våfflor från sovjettiden
Denna deg är avsedd för bakning av våfflor i den klassiska dubbla panformen som tidigare fanns i varje hus eller för elektriska våffeljärn. Tunna, krispiga kakor är gjorda av det. Om du behöver vrida rören görs detta omedelbart medan kakan är varm.
Ingredienserna
• 200 gram olja;
• fyra ägg;
• lite salt och vanilj;
• 0,5 koppar socker;
• 1,5 koppar mjöl.
beredning
1. Mät ut rätt mängd olja eller margarin, hack i bitar, smält. Låt en stund svalna massan.
2. Bryt äggen i en skål. Om de är små, ta sedan en till, det vill säga fem stycken. Pisk lite med socker. Du behöver inte göra skum och slipa till vitt, det räcker för att lösa upp kornen. Vi kastar en liten nypa salt.
3. Tillsätt den kylda margarinen (smör). Rör om.
4. Presentera mjölet och kasta en liten nypa vanilj för aromen. Men du kan lägga till den i grädden eller kondenserad mjölk om skivorna kommer att krulla och börja.
5. Häll degen på ett förvärmt våffeljärn, baka rosiga och smakfulla kakor. Bakningstiden beror på enheten, i genomsnitt tar det från 30 till 90 sekunder.
Smaklig deg för våfflor på gräddfil
För att göra den här degen till våfflor behöver du god och fet gräddfil. Om det är mindre än 25%, kommer de inte att bli så välsmakande och ömma som de borde vara. Dessa våfflor är mjuka, som kakor.
Ingredienserna
• tre ägg;
• 200 gram gräddfil;
• 400 gram mjöl;
• 0,5 tsk soda;
• 250 gram socker;
• vanilj.
beredning
1. Lägg gräddfil i en skål som är lämplig för omrörning, mät ut rätt mängd läsk och tillsätt. Rör om, låt släcka i några minuter.
2. Kombinera de brutna kycklingäggen med receptbelagd socker i en annan skål. Gnugga till vitt och lösa kornen.
3. Tillsätt gräddfil med hydratiserad soda, lite vanilj och du kan hälla en liten nypa salt. Hon kommer att ge testet en mer uttalad smak.
4. Blanda, börja introducera delarna i mjöl. Mängden beror på gräddfilens konsistens. Rör om väl varje gång. Vi gör en semi-vätska massa.
5. Innan sådana skivor bakas måste den uppvärmda ytan smörjas med olja varje gång, annars kan de fastna. Det är bekvämt att göra detta med en borste.
Deg för våfflor i mjölk
Receptet på deg för våfflor, som också blir tunn, krispig, men inte så fet. Den använder helmjölk, du kan späda ut torrt pulver, allt kommer också att bli bra.
Ingredienserna
• 240 ml helmjölk;
• två ägg;
• 100 gram socker;
• 200 gram siktet vitt mjöl;
• en sked med olja (luktfri grönsak);
• vanilj.
beredning
1. Skicka äggen till en ren skål, tillsätt en liten nypa salt till dem, rör om, tillsätt granulerat socker enligt receptet. Rör om tills det är helt upplöst.
2. Tillsätt mjölk. Det bör inte vara kallt, det är lämpligt att hålla produkten varm i ungefär en halvtimme.
3. Följ mjölken, så snart vi tar massan till ett homogent tillstånd, tillsätt vete mjöl blandat med vanilj, men inte alla på en gång. Du kan behöva mindre om äggen inte är så stora. Rör väl. Vi gör konsistensen av gräddfil, lite tjockare än testet för pannkakor.
4. Nu lämnar vi den i tio minuter. Detta är nödvändigt så att mjölens gluten är svällt, skivorna blir bättre.
5. Häll i smöret, rör om och grädda! Vi gör det på det vanligaste sättet på ett elektriskt våffeljärn eller på en spis.
Deg för skivor på kefir (yoghurt, jäsad bakad mjölk)
Ett annat recept för inte mycket fet deg för våfflor, som kan bakas i ett elektriskt våffeljärn. De visar sig vara lika tunna och rosa som i den klassiska versionen, men kraschar bara mindre på grund av minskat fett.
Ingredienserna
• ett glas kefir;
• en sked med olja;
• salt och vanilj;
• ett halvt glas socker;
• 130 gram mjöl.
beredning
1. Enligt det klassiska schemat kombinerar vi ägg och granulerat socker, maler tills det är jämnt, du kan omedelbart tillsätta salt till dem. En nypa räcker.
2. Häll nu kefir. Om det är tjockt eller äggen är stora, kan du ta ett helt glas och ytterligare en fjärdedel för denna mängd. Rör om.
3. Nu somnar vi vanillin med mjöl, rör om. Totalt kommer 130 gram att behövas, detta är ett komplett standardglas. Men fuktigheten är annorlunda, så vi tittar på testens konsistens.
4. Häll en sked olja i den färdiga våffladegen, låt den stå i cirka fem minuter och grädda.
Deg för skivor på kondenserad mjölk med stärkelse
Fördelen med detta recept är en ovanlig deg. Det förblir skarpt under lång tid, oavsett hur mycket efterrätten är. Men endast med förbehåll för användning av kondenserat mjölkfett av hög kvalitet.
Ingredienserna
• ett glas mjöl;
• ett glas stärkelse;
• en burk kondenserad mjölk;
• en förpackning (200 gram) olja;
• 0,3 tsk soda;
• ett par ägg.
beredning
1. Du behöver inte smälta smöret för detta test. Men vi tar ut den ur kylen i förväg, skär den i bitar, lämna den på bordet för att mjukas upp i ett par timmar.
2. Ta en mixer, rör om och tillsätt kondenserad mjölk under processen. Bör gå helt en burk med standardstorlek (0,38 L).
3. Efter kondenserad mjölk introducerar vi ett ägg åt gången, fortsätt att röra om.
4. Kombinera stärkelsen med mjöl, rör om, tillsätt sedan till degen. Du kan fortsätta slå banan med en mixer, men bara i låga hastigheter. Vi utvärderar konsistensen. Om degen är flytande, tillsätt sedan ett par msk mjöl.
5. Slut i slutet bakpulver och tillsätt i degen. Rör om, lämna ensam i cirka fem minuter.
6. Smörj vaffeljärnet, grädda klassiska tunna kakor.
Deg för våfflor i mjölk med smör
Ett degrecept som också används för tunna våfflor.
Ingredienserna
• fem ägg;
• 500 gram mjöl;
• 200 gram socker;
• 0,5 tsk soda;
• oljepaket;
• vanilj;
• mjölk (ungefär ett glas).
beredning
1. Smälta ett paket olja på spisen. Tillsätt omedelbart socker i det och börja slå med en mixer så att allt svalnar snabbare.
2. Så snart smöret är varmt kastar vi ett ägg åt gången och häller sedan i mjölken.
3. Mata in vanillin med mjöl, fortsätt att röra om med en mixer. Justera densiteten själv.
4. Vi släcker läsk, fyller och rör om väl.
5. Låt stå i tio minuter. Smörj våffeljärnet och börja baka.
Ostmassadeg för våfflor
Receptet för mjuk och mjuk deg för tjocka skivor som Wien. En mycket hälsosam och läcker dessert för barn och vuxna. Du kan laga fyllda kakor i apparater med en liknande princip.
Ingredienserna
• 220 g keso;
• två ägg;
• 2 matskedar socker;
• 1 tsk skärare;
• 3 skedar med en mjölkulle;
• en nypa salt, vanilj;
• smör för ett våffeljärn.
beredning
1. Keso måste slipas. Det bör inte finnas några stora klumpar i testet. Du kan använda en sikt eller bara knåda med en gaffel.
2. Slipa äggen med socker tills de är vita, häll över keso, blanda allt tillsammans, tillsätt en nypa fint salt. Re-shuffle.
3. Blanda mjöl och bakpulver, häll i degen. Om keso är svag, kan du lägga till mjöl, men lite, gör inte en sval deg.
4. Värm upp våffeljärnet. Sprid försiktigt på alla sidor, sprid degen. Vi bakar tjocka våfflor. Eld behöver inte vara stark, de måste förbereda sig inuti.
5. Skär i skivor, serveras med honung, sylt, kondenserad mjölk eller bara gräddfil.
Våffelsdeg - tips och knep
• Ju tjockare degen, desto tjockare och mjukare är våfflorna. Från testet av konsistensen av flytande gräddfil är de tunna och krispiga.
• Om du lägger till en nypa soda eller en liten ripper, blir skivorna mjuka, lite porositet kommer att visas.
• Du kan starta våfflor inte bara med kondenserad mjölk eller grädde. Perfekt för detta ändamål är fruktpuré, tvinnad torkad frukt, sylt och chokladpasta.
• Mängden mjöl som anges i recepten ger inte alltid önskad konsistens. Äggstorlek, mjölfuktighet, fettinnehåll och mjölkproduktens densitet är olika. Därför måste du självständigt övervaka och beräkna önskad densitet.
• Om du vill laga mer hälsosamma våfflor kan du byta ut en del av vetemjölet mot andra typer: majs, havregryn, bovete. Ibland tillagas hemgjorda våfflor med kli, rågmjöl, sockerersättningar.
