Hemlagade pajer med majonnäs och gräddfil. Det finns många recept och var och en är bra på sitt sätt. Poängen med att tillsätta gräddfil är att jämna ut effekten av majonnäs lite, pajerna i detta fall är mer rika. Om du menar att lägga till dessa komponenter i fyllningen, bör du inte gissa - detta görs för att förbättra dess saftighet. På ett så enkelt sätt kan du förvandla till och med köttfärs från en grovkokt nötköttlever till ett mjukt fyllmedel, och när det gäller de andra fyllningarna kommer de också att vinna.
Recept för pajer med majonnäs och gräddfil - de allmänna principerna för hemlagad bakning
För hemlagade kakor i form av pajer med majonnäs och gräddfil finns det gott om recept. I princip läggs dessa produkter till degen för att lägga ömhet och muffin till den, men ofta förbereder de saftigt kött eller fiskfyllningar med dem.
Gräddfil. Produktval baseras främst på kvalitet och färskhet. Om gräddfil behöver läggas till degen kan du ta en gammal produkt, men endast färsk gräddfil är lämplig för fyllningen. Surmjölkprodukt måste vara av hög kvalitet och naturlig utan tillsatser som förlänger hållbarheten. Det är värt att överväga dess fettinnehåll - det är oönskat att laga degen på en kaloriprodukt. Idealt är 20% gräddfil lämplig för det, men du kan ta 15%.
Majonnäs. Du måste närma dig hans urval, liksom gräddfil. Det är i alla fall oönskat att använda en alltför fet fet produkt. Degen kanske inte fungerar och fyllningen kommer att vara för hög i kalorier.
Degen till pajer på majonnäs med gräddfil kan vara både brant och sällsynt, allt beror på det specifika receptet. När du förbereder det är det nödvändigt att strikt följa knådningsreglerna och rekommenderade temperaturförhållanden. Produkternas andelar bör inte heller brytas, du kan bara ändra andelarna gräddfil och majonnäs, men se till att behålla det totala antalet.
Bulkpaj med majonnäs och gräddfil: ett recept med konserverad fiskfyllning
ingredienser:
ett glas gräddfil och majonnäs;
sex fulla skedar mjöl;
en sked med torr soda;
tre ägg;
stor kokt potatis;
ett litet gäng unga lökar (fjädrar);
burk saury i olja.
Tillagningsmetod:
Vi mäter mjölet enligt receptet, siktar det i en torr skål. Tillsätt och blanda rivaren väl, använd en visp för större enhetlighet.
I en separat skål kombinerar vi majonnäs med hela portion gräddfil. Häll de lösa äggen, en halv sked salt, slå bra.
Häll en tredjedel av mjölblandningen i den flytande basen. Blanda noggrant tills den är jämn. Tillsätt resten av mjölet och blanda allt väl igen, bryt klumparna med en lätt piskning. Vi ger det färdiga testet att stå upp till en kvarts timme.
Matlagning fyllningen. Vi sprider fisken från burk, bryter försiktigt bitarna, tar bort åsarna, knådar massan med en gaffel. På ett grovt rivjärn gnider vi potatis. Tillsätt mosmos och finhackad lök till den. Vi tar bort stora kryddor från den olja som finns kvar i burken, häll den över fisken och rör om fyllningen väl. Vi tar provet och tillsätter salt om det behövs.
Gnid fint formens botten och väggar med vegetabilisk olja. Strö det med mjöl och vänd det för att ta bort överskottet. Vi lägger lite mer än hälften av degen i formen, lägger ut fiskfyllningen försiktigt på den och fyll den med resten av degen.
Vi står fiskkakan i ugnen, innan vi kontrollerar beredskapen, 45 minuter.
Kanadensisk stängd paj med majonnäs och gräddfil: ett recept med kalkonfyllning
ingredienser:
smör, fetthaltig olja - 175 gr .;
ett ägg;
ett halvt glas gräddfil;
125 gr. majonnäs;
vete mjöl - 375 gr.
Till fyllningen:
kalkonfilé - 700 gr .;
250 gr kokt skinka;
ett gäng dill;
30 gr skalade pistascher;
en morot;
ett halvt glas kycklingbestånd;
torrt vin, vitt - lite mer än ett halvt glas;
fyra kokta ägg;
en sked "snabb" gelatin, i granulat.
Tillagningsmetod:
Skär smöret och lägg det i en skål. Sikt genom en sil och tillsätt mjöl till den. Hacka tills små smulor har erhållits. Vi bryter ägget, saltar lite, knådar det homogena, inte klibbigt i handflatorna, degen. Vi samlar den i en boll, lägger den i en påse och lägger den bort i en halvtimme i kylan.
Slipa kalkon i köttfärs. Tillsätt skinkan, hackad i små kuber och hackad dill. Finhacka pistascherna, sprid det till köttfärs. Salt lite, utan överflödigt peppar. Tillsätt majonnäs med gräddfil och blanda allt ordentligt.
Skär morötter i tunna korta pinnar. Stek tills den är mjuk i vegetabilisk olja.
Separera ungefär en tredjedel från den kylda degen och rulla ut det mesta i ett lager med en tjocklek av minst 7 mm. Vi täcker degen med en smord form så att den också raderar sidorna.
Distribuera i ett enhetligt lager och sprid en tredjedel av fyllningen på degen. Vi lägger halvorna av ägg på den med den konvexa sidan uppåt. Vi sprider morötter och köttfärs på dem.
Rulla ut resten av degen. Vi täcker påfyllningen med detta skikt, och kläm fast ordentligt längs kanterna, fäst med det undre skiktet. I mitten gör vi ett litet hål.
Smörj ytan på kakan med vispad äggula och lägg i ugnen. Vi bakar vid 175 grader, tillagningstiden är en halvtimme.
Förbered fyllningen medan kakan bakar. Häll gelatin med kallt vatten, så snart granulerna sväljer, dekantera överskottet vatten och upplös gelatinet i en varm buljong. Tillsätt vin, rör om och låt svalna lite.
Vi får pajen, svalnar lite och häller den gelatinösa massan genom hålet. Kyl tills gelatinskiktet tjocknar.
Express paj med majonnäs och gräddfil: recept med kyckling och rå potatis
ingredienser:
fett gräddfil - 80 gr .;
exakt 320 gr. mjöl;
perfekta ägg - 2 st .;
separat en äggula;
soda - en tredjedel av en sked;
70 gr. majonnäs.
Till fyllningen:
kycklingben - 300 gr .;
tre små potatis;
250 gr keso med låg fetthalt;
två små lökar;
tre matskedar mycket raffinerad, mager olja.
Tillagningsmetod:
Tvätta benen, torka, ta försiktigt bort huden, skär köttet från benen. Skär fileten i små bitar.
Hacka löken, passera den tills den är transparent i vegetabilisk olja. Efter att ha svalnat, spridde vi till kycklingen, här också tre stora potatis. Tillsätt lite peppar, lite salt och blanda väl alla komponenter i köttfyllningen.
Häll ägg i tillsats av majonnäs och gräddfil, tillsätt läsk och slå bra. Häll portionerat mjöl och knådade långsamt degen. Dela upp det i två och rulla det tunt.
Botten och väggarna i en liten form gnides med vegetabilisk olja. Vi sprider ett av degen skikt, lindar det något på sidorna. Vi fördelar fyllningen så jämnt som möjligt, stäng den med ett andra lager och kläm fast sömmarna.
Pisk äggulan, smörj pajen ovanpå. Grädda vid 200 grader, ungefär en halvtimme.
Paj med majonnäs och gräddfil: ett recept för kål charlotte
ingredienser:
ett pund saftig vit brud;
150 gr. majonnäs;
en sked med fint salt;
fyra matskedar mjöl;
gräddfil, fettinnehåll inte lägre än 20% - 100 g .;
sked utan kulle, socker;
4 kycklingägg;
en liten påse med fabriksbakpulver.
Tillagningsmetod:
Hacka kålen tunt, klipp remsorna lite, de ska inte bli långa. Vi sprider kålstrån i en skål, tillsätt lite salt och krossar dem med våra händer för att bli mjukare.
Pisk ägg med majonnäs och gräddfil. Tillsätt socker, ripper och salt, vispa igen. Tillsätt det siktade mjölet och berätt långsamt med en sällsynt homogen deg. Det är tillåtet att slå något om mjölklumparna inte kan röras om.
Vi gnider botten och väggarna i en djup form i ett tunt lager med olja och sprider kål i den. Häll degen ovanpå, jämna ut vår framtida paj.
Baka, placeras i en varm ugn, ta bort efter 40 minuter. Vi bekräftar produktens beredskap med metoden "torr matchning".
Köttpaj med majonnäs och gräddfil: ett snabbt bakningsrecept
ingredienser:
"Poshekhonsky" eller "Kostroma" ost - 100 gr .;
75 gr. tunn gräddfil;
stora ägg - tre bitar;
250 gr vitt mjöl av hög kvalitet;
hemlagad majonnäs eller köpta "europeisk" - 3 matskedar;
soda - 1/2 tsk;
en sked vinäger.
För fyllning:
blandad färskt köttkött - 250 gr .;
medium lök;
50 gr icke-aromatisk olja;
eventuella kryddor (valfritt);
200 gr. färska medelstora champignon.
Tillagningsmetod:
Vi sprider alla produkter som är avsedda för testet på bordet i förväg. Värm upp vid rumstemperatur i minst en timme.
Häll tre ägg i en bred skål, slå, bringa homogenitet och riv ost till dem grovt. Tillsätt majonnäs, gräddfil och siktat mjöl två gånger. Häll blandningen och blanda efter att du har släckt läsk med vinäger. Det bör inte finnas klumpar i testet.
Matlagning fyllningen. Lägg i små skivor lök i en stekpanna som är uppvärmd med olja. Under omrörning överför vi låg värme i fem minuter. Tillsätt finhackade svampar, fortsätt att laga till de är lättbrunna. Vi sprider köttfärs till svampen och stekar och knådade klumparna i sju minuter. Till slut krydda fyllningen med peppar, tillsätt salt efter smak, överför till en skål och svalna väl.
Gnid den djupa formen med olja. För att få tillförlitlighet kan du strö oljelagret med mjöl eller liten gryn. Häll två tredjedelar av degen i behållaren, fördela fyllningen jämnt ovanpå. Fyll den andra delen av degen och sätt formen i ugnen.
Vi bakar en köttpaj med svamp på 200 grader, ungefär en halvtimme.
Bärpaj med majonnäs och gräddfil: ett recept för söta bakverk
ingredienser:
ett glas socker;
120 gr. mjöl;
en tredjedel av ett glas torr stärkelse;
tre ägg;
en halv kopp 20% gräddfil och låg fetthalt majonnäs;
fint salt - en ofullständig sked;
en halv tesked läsk;
bord, 9%, vinäger - 1,5 tsk.
Till fyllningen:
ett pund färska bär av hallon, vinbär, körsbär eller blåbär;
100 gr. socker;
två matskedar stärkelse.
Tillagningsmetod:
Häll äggen i sockret som hälls i skålen, tillsätt salt och gnugga det noggrant - en vit massa bör erhållas. Vi sprider gräddfil och majonnäs i den, rör om tills den är jämn.
Sikt mjöl, kombinera det med stärkelse. Sedan, i små portioner, introducerar vi blandningen i vätskemassan och blandas ordentligt. I slutet lägger vi till slakad soda i vinäger.
Häll hälften av degen i en väl oljad, strö med liten gryn av form. Placera den i den heta ugnen i tio minuter.
Under denna tid kan du förbereda fyllningen. Vi tvättar bär, vi lutar i ett durkslag. Sila allt vatten, lägg i en skål och blanda med socker och stärkelse.
När degen i formen bakas halvvägs - den kommer att ställa sig bra, men ännu inte brun, lägg på bärfyllningen på den. Justera den försiktigt över hela ytan och fyll i all degen du har kvar.
Vi lägger pajen tillbaka i ugnen, bakar tills toppen är brun, ungefär en kvarts timme. Vi kontrollerar beredskapen med en torr splinter - det räcker med att genomtränga bara toppskiktet på pajen.
Tips för recept för pajer med majonnäs och gräddfil och användbara tips för att laga dem
Innan du lägger till mjöl, se till att det passeras genom en sil flera gånger. Detta kommer att berika det med luft, och bakningen blir mer magnifik.
Om du behöver lägga till en snabbrivare i degen, sikt den med mjöl så att den sprids jämnare.
Det smälta smöret måste kylas väl innan det blandas med resten av komponenterna. Introducerad varm, det kommer att förstöra bakningen, som visar sig vara tung och icke-porös.
Var noga med att smörja formarna väl med olja, detta underlättar borttagningen av den färdiga produkten. För att få tillförlitlighet kan ett lager olja krossas något med mjöl eller strö med liten gryn.
