Pasta, eller som de kallas i Italien, är pasta en favoriträtt av italienarna, som kompletteras med olika såser. Bolognese var först
kokta i staden Bologna, därav namnet.
Bolognese pasta - grundläggande principer för matlagning
Bolognese sås - tomatbaserad köttsås smaksatt med massor av kryddor och aromatiska örter.
Den klassiska såsen innehåller köttkött, morötter, grädde eller mjölk, tomatsås eller pasta, lök, köttbuljong samt färsk
persilja eller basilika.
Ett enkelt recept innehåller köttfärs, lök, vitlök och tomater. De återstående ingredienserna läggs till efter eget gottfinnande.
Tomater kan vara färska, konserverade eller de kan ersättas med tomatsås eller pasta.
Först och främst stekas grönsaker, sedan läggs köttfärs i grönsakerna och fortsätter att laga tills det är klart. Nu översvämmar alla
tomat, eller tillsätt skivade tomater. Alla släcker på låg värme i en halvtimme.
Durumvete pasta kokas tills den är halvkokt. Sprid i såsen, blanda och sjuda i ytterligare tio minuter. eller
lägg den förberedda pastan på en tallrik och häll den över såsen.
Recept 1. Pasta Bolognese
Ingredienserna
ett paket med pasta;
muskot;
lök;
salt;
morot;
svartpeppar;
100 g pancetta;
rinna. olja - 35 g;
malt nötkött och fläsk - 300 g vardera;
olivolja - 60 ml;
torrt rött vin och mjölk - 30 ml vardera;
vitlök - två kryddnejlikor
tomater i sin egen juice - 800 g;
selleri stjälk;
Italienska örter.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör grönsakerna, tvättar dem och hackar dem i små bitar. Pancetta skär på samma sätt. Lägg i smör och olivolja i en gryta.
Lägg pancetta och grönsaker i den. Stek under omröring kontinuerligt i sju minuter.
2. Tillsätt fläsk och kallt nötkött till de stekt grönsakerna, öka värmen och fortsätt att steka under omrörning kontinuerligt med en spatel till
klumpar bildades inte. Matlagning ytterligare tio minuter.
3. Häll mjölken, blanda och sjuda tills den är helt absorberad. Tillsätt vin och koka under omrörning tills såsen blir tjockare.
4. Sprid tomater och juice från burken i en skål och knåda med en tolkushka. Tillsätt italienska örter, kryddor till tomatmassan
och salt. Blanda och häll i en gryta. Rör om, täck, vrid elden till ett minimum och låt sjuda i två
timmarna. Så snart såsen blir för tjock, tillsätt varmt vatten.
5. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Vi ligger i ett durkslag. Lägg ut på tallrikar. Sätt i mitten
såsen.
Recept 2. Makaroni Bolognese med ost
Ingredienserna
500 g malt nötkött;
fyra basilikablad;
600 g tomater i sin egen juice;
salt;
100 g parmesanost;
fem färska tomater;
svartpeppar;
80 ml olivolja;
två grenar av selleri;
100 ml grädde 12%;
lök.
Tillagningsmetod
1. Lök fri från skalet, tvätta och hacka i små bitar.
2. Sätt en stekpanna med olivolja på en eld, värm den väl och sprid löken. Stek tills det är mjukt under omrörning.
3. Lägg konserverade tomater i en stekpanna med lök. Rör om. Vi skickar också hackade selleri grenar
och basilikablad.
4. Häll grädden i såsen, salt, krydda med peppar och blanda.
5. Stek det köttfärs i olivolja i en separat stekpanna, omrör hela tiden med en spatel så att det inte finns klumpar.
6. Lägg den beredda tomatsåsen för köttfärs. Rör om. Skölj tomaterna, skär i skivor och skicka till pannan. sjuda
tills tomaterna är mjuka.
7. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Vi lägger den på en sikt och lägger den i en kastrull med sås. blanda,
värma upp ett par minuter. Sprid på en tallrik och strö rikligt med riven parmesan.
Recept 3. Pasta Bolognese i en långsam spis
Ingredienserna
lökhuvud;
pasta - 200 g;
salt;
köttfärs - 300 g;
mald peppar;
olivolja - 60 ml;
vitlök - tre kryddnejlikor;
tomatpasta - 60 g;
tre färska tomater.
Tillagningsmetod
1. Skala lökhuvudet, skölj och hacka i små bitar.
2. Vi startar långsam spis i läget "bakning" och ställer in tiden i 35 minuter.
3. Smörj kapaciteten på enheten med olivolja. Sprid hackad lök i den. Stek den tills den är transparent. Kryddnejlikor
skala och skär i tunna skivor. Skicka den till pilbågen.
4. Tomater hälls med kokande vatten, avlägsna den tunna huden, skärs i skivor och knådas till ett purétillstånd.
5. Sprid tomatmassan i skålen och koka under omrörning i cirka fem minuter. Tillsätt tomatpuré och blanda igen.
Stäng locket och koka såsen i ytterligare tre minuter.
6. Vi lägger köttfärs i enhetens kapacitet, blandar väl och häller lite varmt vatten. Peppar, salt och koka tills
ljudsignal. Låt såsen stå i fem minuter i "uppvärmning" -läget.
7. Koka pastan tills den är klar, lägg den på en sikt och lägg den i en behållare med sås. Rör om.
Recept 4. Pasta Bolognese med grönsaker i ugnen
Ingredienserna
30 ml olivolja;
slipad svartpeppar;
lök;
60 g hårdost;
600 g köttfärs;
en massa persilja;
två vitlöksklyftor;
pasta;
100 g aubergine;
500 ml tomatsås;
60 g tomatpuré;
zucchini.
Tillagningsmetod
1. Värm ugnen till 180 C. Täck bakplattan med pergament.
2. Skala lök finhackad och lägg i en kastrull med uppvärmd olivolja. Stek under omrörning kraftigt tills
mjukhet.
3. Tillsätt köttfärs i löken och fortsätt att laga, knåda klumparna med en spatel tills köttfärsen blir lätt.
4. Vi rengör vitlök. Zucchini och aubergine skalade. Skär aubergine i små bitar, salt och låt stå i tio minuter. sedan
skölj och vrida.
5. Pressa vitlök genom en press i en kastrull med köttfärs, tillsätt aubergine och grovt riven zucchini. Matlagning, omrörning, fem
minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt tomatpuré och sås. Rör om. Koka upp, vrid på elden och sjuda 15 minuter till, tills såsen blir tjockare.
7. Koka pasta i saltat vatten, följ rekommendationerna om förpackning. Luta dig tillbaka på en sikt och överför till en djup
diskarna. Tillsätt sås, hackad persilja och halva ostspånen. Rör om.
8. Sätt allt i form, jämna ytan och köpa de återstående ostchips. Sätt i ugnen och grädda 45 minuter innan
Ruddy.
9. Lämna den färdiga kakan i 20 minuter i form. Ta sedan ut och skär i delar.
Recept 5. Konserverad majsbolognese pasta
Ingredienserna
pasta - 200 g;
ost - 50 g;
konserverad kål - en burk;
persilja;
salt;
torr "Maggie" buljong - 10 g;
tre stora morötter;
tomater i sin egen juice - 500 g;
lök;
malet fläsk och nötkött - 250 g;
vegetabilisk olja - 30 ml.
Tillagningsmetod
1. Koka pasta tills den är halv klar. Vi kastar dem på en sil och lämnar all vätska i glaset.
2. Öppna skålen med majs, häll marinaden ur den. Vi rengör morötter, tvättar dem och maler dem på ett rivjärn. Strimla de skalade lökarna med små
bitar.
3. Värm olivoljan i en kastrull. Sprid blandat köttfärs i det, peppar, salt och stek, knåda klumpar medan det
kommer inte att ändra färg. Tillsätt de beredda grönsakerna och fortsätt att laga mat i flera minuter. Knåda tomaterna i sin egen juice med en gaffel och
lägg i en kastrull.
4. Späd buljongen i ett glas vatten och häll blandningen i såsen. Rör om. Stew tio minuter från det att koka på
måttlig värme. Krydda med kryddor och tillsätt majs.
5. Lägg pastan i en ugnsform, häll över såsen och strö över ostflisor. Vi sätter i ugnen i 20 minuter. Baka med
200 S.
Recept 6. Pasta Bolognese med svamp
Ingredienserna
Makaroner - 400 g;
lökhuvud;
malet fläsk - 350 g;
stora morötter;
Parmesanost;
champignon - 200 g;
Knorr torr buljong - 30 g;
olivolja - 60 ml;
tomatketchup - 60 g;
en blandning av örter - 5 g;
Färska tomater - 400 g.
Tillagningsmetod
1. Skala, tvätta och hacka morötter i små bitar. Hacka på samma sätt det skalade lökhuvudet. Skölj champignon,
torka och skär i tunna skivor.
2. Värm olivoljan i en djup panna. Lägg morötter och lök i den och stek i cirka tio minuter, ofta under omrörning, tills
mjuka lökar. Tillsätt köttfärs och svamp. Fortsätt att steka i några minuter till under omrörning kraftigt.
3. Häll lite kokt vatten i stekpannan, tillsätt skivade tomater, torr buljong, örter och ketchup. bra
rör om. Peppar och salt. Täck och sjuda i cirka tio minuter. Överskottsfuktighet bör avdunsta, och blandningen blir viskös
konsistens. Tillsätt svampstekning och låt sjuda under svag värme i ett par minuter.
4. Koka pasta, placera den på en sikt och placera på tallrikar. Lägg såsen ovanpå och gnugga den rikligt med ostchips.
Pasta Bolognese - tips och tricks
Innan du använder färska tomater ska du skala dem och skaka med kokande vatten.
Om du blandar pasta med sås, koka dem till al dente.
För såsen är det bättre att använda blandat köttfärs.
Smaken på såsen blir ännu mättad om du lägger till fler färska örter till den.
