Tack vare den delikata smaken och den läckra aromen är bullar och kanelrullar från jästdeig populära bland både vuxna och barn. Naturligtvis kan sådana bullar köpas i butiker, bagerier, kulinariska butiker, men hembakade produkter är mycket smakligare.
Jäst kanel rullar - Allmänna principer
Deg eller färsk jäst, mjöl, ägg, mjölk eller vatten är standard i testet. Jästen blandas i förväg med mjölk, socker och en handfull mjöl, sedan tillsätts de resterande ingredienserna till degen enligt receptet.
Knåda den mjuka degen, som tas bort till sidan innan du lyfter upp. Degen krossas och tas bort igen till nästa höjning. Proceduren kan upprepas flera gånger. Bullar av vilken form som helst formas av den färdiga degen, kanelpulver används som fyllning eller toppning.
1. Jästdej kanelbröd
Ingredienser för degen:
• Omedelbar jäst - 1 paket;
• mjöl - 8 glas;
• salt - 10 g;
• 2 handfulls socker;
• mjölk - 1 stor mugg;
• ett par ägg;
• krämig margarin - 1 paket.
För att strö:
• socker, kanelpulver - 2 handfulla.
För smörjning av bullar:
• margarin - ett halvt paket;
• 1 ägg.
Tillagningsmetod:
1. Lös jäst med socker i en kopp varm mjölk.
2. Häll det siktade mjölet, saltet i en annan skål, tillsätt den något smälta margarinen, hacka med en gaffel lite, slå äggen, rör om väl.
3. Häll i den skummande jästblandningen, knåda degen, stäng locket och lägg den närmare solljus i några minuter.
4. Efter den andra höjningen delar du degen i två delar och rullar i tunna kakor.
5. Smält margariner i en kastrull, kyl och smörj skikten.
6. Kanelblandning med socker, strö jämnt lager.
7. Rulla degen, skär i små bitar.
8. Lägg de resulterande bullarna på ett pergamentark på kort avstånd och sätt i värmen för att stiga.
9. Lyft bullarna med ägg, strö över socker igen och stek i ugnen vid måttlig temperatur i 30 minuter.
10. Kyl de bakade bullarna, servera på bordet för te.
2. Jästdej kanelrullar med smörkräm
ingredienser:
För degen:
• en bit smör;
• 200 ml mjölk;
• en nypa socker;
• Omedelbar jäst - 1 paket;
• ett par ägg;
• mjöl - 5 glas.
fyllning:
• brunt socker - 100 g;
• 20 g kakao och kanelpulver;
• ingefära pulver - 15 g.
cream:
• mjuk gräddost - en liten bit;
• 150 g pulveriserat socker;
• mjölk - 30 ml.
För smörjning:
• smör - en liten bit.
Tillagningsmetod:
1. Lägg en bit smör i en kastrull, häll mjölk, socker, lätt salt och smälta över måttlig värme, ta bort från värmen och svalna.
2. Lös upp jäst med socker i en liten mugg med varmt vatten och placera den närmare solljus tills en vit skum visas.
3. Häll den lösta jästen i smör- och mjölkblandningen.
4. Tillsätt äggen, rör om och häll långsamt mjölet, bland massan först med en mixer och sedan med händerna.
5. Knåda degen på bordet med strålande ljusrörelser och strö med mjöl till ett milt elastiskt tillstånd.
6. Lägg den välknådda degen i skålen, stäng locket och låt stå i några minuter.
7. Efter den tredje höjningen av degen delar du den upp i flera delar, rullar i tunna kakor.
8. Olja skikten, strö över kanel, kakao, brunt socker och ingefära.
9. Rulla hårt.
10. Skär i små bitar, ungefär 5 cm.
11. Sätt bullarna på ett ark pergament 1 cm bortsett från durg, låt det höja lite.
12. Sätt i en röd varm ugn och grädd i en halvtimme vid måttlig temperatur.
13. Förbered grädden: i en kopp, slå med en mixer pulveriserat socker, ost och mjölk i flera minuter.
14. Ta bort ur ugnen och smörj med grädde när du har bakat bullarna.
3. Vaniljkanelrullar från jästdej
ingredienser:
• Omedelbar jäst - ett halvt paket;
• ett par ägg;
• smör - en liten bit;
• 300 ml mjölk;
• 150 g socker;
• salt, vanillin - 10 g vardera;
• mjöl - 600 g;
• kanelpulver - 30 g.
Tillagningsmetod:
1. Värm mjölken i en metallmugg, häll jäst i den, en nypa socker och en handfull mjöl, blanda väl och lägg i solljuset i några minuter.
2. Smält smöret i en kastrull.
3. I en torr skål, slå ägg med en visp, tillsätt lite socker, vanillin, salt och häll olja, blanda.
4. Häll degen i den beredda blandningen, tillsätt mer mjöl i flera steg, knåda degen ordentligt.
5. Sätt skålen med degen i värme.
6. Rulla ut en tunn kaka från degen, smörj med smör, strö kanel och blanda den med socker.
7. Rulla kakan utan en snäv rull, lägg sömmen ner, skär i en vinkel på 30 grader.
8. Från de skurna bitarna, form bullar, lägg dem på en bakplåt fodrad med pergament, låt en halvtimme stiga.
9. Smörj bullarna med rå äggula och lägg i en varm ugn, grädda lite mindre än en halvtimme.
10. Kyl de färdiga bullarna på ett speciellt trådställ.
4. Sockerglasad jästdej kanelrullar
ingredienser:
• Omedelbar jäst - 1 paket;
• smör - 1 paket;
• 150 g socker;
• ett par ägg;
• mjölk - 300 ml;
• mjöl - 850 g;
• salt - 15 g.
För glasyr:
• 200 ml mjölk;
• pulveriserat socker - 150 g.
För att strö:
• 150 g brunt socker;
• 2 msk. matskedar kanelpulver.
Tillagningsmetod:
1. Lös upp jästen i ett halvt glas varmt vatten, sätt i värmen i flera minuter.
2. Smält en bit smör i en liten metallbehållare, sval.
3. Häll smöret i den upplösta jästen, tillsätt socker, ägg, mjölk, mjöl, något salt, knåda degen med händerna.
4. Täck degen med en handduk och låt den vara varm i 30 minuter.
5. Rulla degen till en tunn kaka, smörj med smör och strö över brunt socker blandat med kanel.
6. Rulla skiktet i form av en rulle och skär i bitar.
7. Lägg alla bitarna på oljad pergament, täck med en plastpåse och lämna över natten.
8. Nästa morgon tar du bort påsen och lägger bullarna i en varm ugn, bakar en halvtimme vid måttlig temperatur.
9. Ta bort de bakade bullarna från ugnen, svalna på en trådhylla.
10. Förbered florsocker: häll mjölk i en kopp, tillsätt halva normen för pulveriserat socker, rör om väl.
11. Ta bort de bakade bullarna från ugnen, häll en del av glasyren och häll det pulveriserade sockret i den andra delen, rör om och häll bullarna igen.
5. Kanel rullar från jästdeg med ingefära roten
Ingredienser för degen:
• 1 paket omedelbar jäst;
• mjölk - 150 ml;
• socker - 1 handfull;
• 600 g mjöl;
• margarin - ett halvt paket;
• 1 ägg;
• en nypa salt;
• ingefära rot - 1 bit.
För att strö:
• socker, kanel - 30 g vardera
För smörjning av bullar:
• 1 ägg.
Tillagningsmetod:
1. I en metallmugg, värm upp mjölken, häll i jäst, lite mjöl och socker, ställ åt sidan i några minuter tills bubblor bildas.
2. Häll i det återstående mjölsaltet, resterande socker, riven ingefära rot, häll in degen, smör och tillsätt ägget, knåda degen.
3. Täck degen med en plastpåse och ge den lite tid att höja.
4. Rulla en tunn kaka, skär cirklar med ett glas.
5. Lägg alla testcirklar så att varje cirkelhalva täcker den andra.
6. Rulla en rulle från alla cirklar, skär i två halvor för att göra "blommor".
7. Lägg bullorna på ett ark, låt dem höja sig.
8. Smörj bullarna med ett kycklingägg, strö över socker och kanel, sätt i en varm ugn i 25 minuter och grädde tills den är gyllenbrun.
9. Servera bakade rullar till bordet i kall eller varm form.
6. Kanel rullar från jästdeg med russin
ingredienser:
• mjöl - 450 g;
• 20 g torr jäst;
• 150 g socker;
• smör - 230 g;
• 15 g kanelpulver;
• svarta russin - 80 g;
• mjölk - 300 ml;
• 1 ägg;
• salt - 10 g.
För smörjning av bullar:
• 1 ägg.
Tillagningsmetod:
1. I varm mjölk, lösa upp jäst med socker, tillsätt lite mjöl, stäng locket och insistera tills bubblor dyker upp.
2. Bryt ägget i degen, tillsätt ett halvt paket smält kylt smör, det återstående mjölet, något salt, knådade degen och sätt på värmen för att höja.
3. Håll russin i 3 minuter i kokande vatten.
4. Rulla ut en tunn kaka från den färdiga degen, smörj den med smör, strö över socker blandat med kanel, lägg de svullna russin på toppen.
5. Rulla upp.
6. Skär rullen i bitar, lägg dem på en bakplatta med pergament uppskuren, smörj med ett rått ägg, strö över socker.
7. Sätt stekpannan med bullar i ugnen och grädda vid inte särskilt hög temperatur under drygt en halvtimme.
8. Kyl de färdiga bullarna, servera med te och kaffe.
Jästdej kanelbröd - knep och tips
• Kanelpulver kan användas för att fylla bullar, eller du kan blanda kanel med socker eller pulver och strö blandningen med denna blandning innan den bakas.
• Färdiga jäst kanel rullar kan hällas med vit eller choklad glasyr, strö med strösocker.
• Om du lägger till lite solrosolja i degen kommer den inte att hålla fast vid dina händer.
• Kanelrullar är läckra om du lägger till lite sött äpplesylt i fyllningen. Det viktigaste är att det inte är för flytande.
• Kanelrullar gjorda av jästdeg är läckra både varma och kylda, serveras med mjölk, kakao, te, kaffe. Bon aptit.
