Sesambullar - mångsidiga bakverk. Söta bakverk serveras som en efterrätt till te. Snack - för soppor, buljonger eller används för att göra hamburgare.
Sesambullar - grundläggande matlagningsprinciper
Söta sesambullar är gjorda av jästdej, som knådas på vatten eller mejeriprodukter. Tillsätt vanilj eller citrusskal som smak. Eftersom degen är söt är det första steget att förbereda degen så att den lyfter väl. Du kan lägga russin eller torkad frukt till söta bullar.
Snackbullar tillagas enligt samma princip som söta, med den enda skillnaden är att de lägger lite socker i degen. I degen för sådan bakning kan du lägga till ost, korv och till och med grönsaker.
Degen ska stiga bra. Sedan delas den upp i identiska bitar och formas bullar med rund eller annan form. De läggs ut på en bakplåt och täcker den med pergament.
Bakytan smutsas med ett slagit ägg och strö över massor av sesamfrön. Söta bullar kan smörjas med honung.
Recept 1. Quick Sesame Bun
Ingredienserna
4 g torr jäst;
socker - 20 g;
mjöl - glas .;
en halv bunt. mjölk;
40 g smör;
två ägg;
kökssalt;
sesamfrön.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjölet genom en fin sil. Kombinera med resten av de torra ingredienserna och blanda.
2. Vi värmer mjölken till ett varmt tillstånd. Häll mjölet på bordet med en bild, gör en depression, häll mjölk i det och kör ägget in.
3. Lös upp smöret i ett vattenbad. Häll den i urtaget.
4. Vi börjar knåda degen med händerna. Det ska vara tätt och inte hålla fast vid handflatorna. Vi lägger degen i en djup behållare, täck med en handduk och låt den vara varm i två timmar.
5. Efter den tilldelade tiden krossar vi degen och delar upp den i lika delar. Vi bildar runda bullar och lägger dem på deco, se till att täcka det med pergament.
6. I skålen, slå ägget och smörj bullarna med det. Strö över sesamfrön och skicka till ugnen i 20 minuter. Grädda vid 160 grader.
Recept 2. Bullar med sesamfrön och kål
Ingredienserna
vitkål - 250 g;
sesamfrön - 60 g;
timjan - flera grenar;
dill och persilja;
Kycklingägg
mald peppar;
lökhuvud;
salt;
gräddfil - 90 g;
raffinerad olja - 50 ml;
socker - 10 g;
dricksvatten - 150 ml;
mjöl - 400 g;
levande jäst - 35 g.
Tillagningsmetod
1. Lägg jäst i en skål. Tillsätt socker och slipa väl.
2. Tillsätt gräddfil, 50 ml varmt vatten och två matskedar mjöl. Rör om och placera i 20 minuter på en varm plats.
3. Hacka kålen med ett kort tunt halm och koka i något saltat vatten tills det är mjukt. Vi ligger i en durkslag och sval.
4. Det skalade lökhuvudet finhackas och stek i raffinerad olja tills det är transparent.
5. Tvätta lite kålen och lägg den i en kastrull med lök. Krydda med peppar och salt. Stek över måttlig värme i cirka fem minuter och svalna.
6. Kombinera kyld kål med degen. Kör i ägget och häll i det återstående vattnet. Finhacka greenerna och tillsätt i degen.
7. Häll lite mjöl, knåda den mjuka fluffiga degen och låt den närma sig i två timmar.
8. Smörj händerna med vegetabilisk olja, kross degen och bild bollar i samma storlek ur den. Vi sprider dem tätt i en oljad bakform och lämnar en halvtimme. Smörj ytan med ett ägg och strö den över massor av sesamfrön. Grädda vid 190 ° C i en halvtimme.
Recept 3. Lenten Sesame Bun
Ingredienserna
varmt vatten - 300 ml;
torr jäst - 8 g;
mjöl - 300 g;
vegetabilisk olja - 100 ml;
granulerat socker - 60 g;
sesamfrö.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjölet i en djup behållare, tillsätt de återstående torra ingredienserna och blanda. Vi sätter ihop en bild och gör en liten depression i den.
2. Häll varmt vatten och vegetabilisk olja i en tunn ström. Knåda inte för sval deg. Det är okej om det fastnar något på dina händer. Vi lägger degen i en plastpåse och lägger i fyrtio minuter i värmen.
3. När degen fördubblas, lägg den i en skål och täck med en handduk. Låt stå i ytterligare fyrtio minuter på en varm plats.
4. Vi knådar degen, delar upp den i små lika delar och bildar bullar. Sprid på oljad deco. Skaka ägget och smörj ytorna på bullarna med det. Strö rikligt med sesamfrön. Efter en halvtimme skickar vi den till ugnen och bakar vid 180 ° C i 30 minuter.
Recept 4. Sesam- och ostbullar
Ingredienserna
granulerat socker - 30 g;
hård ost - 300 g;
mjölk -? glas .;
mjöl - tre glas .;
torr jäst - 30 g;
vegetabilisk olja - 200 ml;
kök salt.
Tillagningsmetod
1. Sikt mjölet i en djup behållare. Slip osten i stora chips och tillsätt till mjölet. Rör om. Salt och häll vegetabilisk olja. Rör om.
2. Vi odlar jäst i varm mjölk, tillsätt socker. Så snart blandningen börjar skumma, häll den i en skål med mjöl. Knåda en mjuk, homogen deg.
3. Täck degen med en handduk eller en fastfilm och låt den vara varm i en timme.
4. Vi knådar den stigande degen och delar upp den i små bitar av samma storlek. Vi bildar runda bullar och sprider dem på kort avstånd från varandra på en oljad bakplåt.
5. Smörj bakytan med ett slagit ägg och strö över det med massor av sesamfrön. Låt stå i två timmar. Vi lägger lämpliga bullar i 20 minuter i ugnen och bakar vid 200 C.
Recept 5. Smördegsbullar med sesamfrön.
Ingredienserna
200 g margarin;
sesamfrön;
salt;
2,5 stack vitt mjöl;
ett ägg;
stack. kallt vatten.
Tillagningsmetod
1. Häll ett halvt glas siktat mjöl i behållaren. Tillsätt mjuk margarin och gnugga in smulorna med händerna.
2. Häll två glas mjöl i en separat skål, tillsätt salt. Pisk ägget med vatten tills det är jämnt med en visp. Knåda en tjock deg. Vi rullar den till en kvadrat, tre centimeter tjock.
3. I mitten av torget lägger vi ett tomt margarin, krossar det och bildar en kaka. Vi vänder degen i form av ett kuvert och lägger den i kylen i en halvtimme.
4. Vi tar ut degen, rulla den i ett lager, vik den i hälften och upprepa proceduren. Du kan fälla degen flera gånger. Rulla ut i ett skikt som är fyra centimeter tjockt och skär det i rutor. Smörj dem med ett slagit ägg och strö rikligt med sesamfrön.
5. Lägg de fyrkantiga bullarna på en bakplatta täckt med bakpapper och grädda vid 150 ° C i 25 minuter.
Recept 6. Turkiska bullar med sesamfrön och fetaost
Ingredienserna
Degen
kefir eller gräddfil - ett glas .;
vitt mjöl - 3,5 koppar.;
vegetabilisk olja -? glas .;
bakpulver - 10 g;
Margarin - 100 g.
fyllning
ett ägg;
fetaost - 200 g;
sesamfrö.
Tillagningsmetod
1. Kombinera gräddfil eller kefir med vegetabilisk olja, tillsätt bakpulver och skaka något.
2. Margarin upplöses över en kruka med varmt vatten eller över låg värme. Häll i en blandning av kefir med olja och blanda. Häll i mjöl lite och knåda mjuk deg. Packa in den med fastfilm och låt den vila i kylen i 20 minuter.
3. Hacka fetaost i små chips. Tillsätt lite bakpulver. Pisk äggviten i ett tätt skum och tillsätt till ostmassan. Låt äggulan för att smörja bakningen.
4. Degen delas upp i lika delar. Vi knådade var och en med händerna och placerade ostfyllningen i mitten. Vi klämmer ihop kanterna och sprider ner den oljade dekosömmen. Smörj bullarna med äggula och strö rikligt med sesamfrön. Skickas i 35 minuter i en förvärmd ugn till 190 C.
Recept 7. Vitlök Sesambulle
Ingredienserna
vitt mjöl - 400 g;
ett ägg;
mjölk - 250 ml;
vegetabilisk olja - 60 ml;
torr jäst - 5 g;
litet salt;
granulerat socker - 20 g;
sesamfrön - 60 g.
fyllning
dill och persilja - sex grenar vardera;
oljeavlopp. - 120 g;
vitlök - sex kryddnejlikor.
Tillagningsmetod
1. Kombinera det siktade mjölet med jäst. Tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja i mjölken. Rör om och häll i mjöl. Knåda mjuk tät deg. Täck den och låt tills degen fördubblas i volym.
2. Tillsätt mjöl och mos degen. Dela upp den i 14 identiska delar och rulla dem i bollar. Täck och låt provet stå i en halvtimme.
3. Skölj greenerna, torka och hacka fint. Skala vitlök och riv. Tillsätt allt till en mjuk olja och gnugga väl.
4. Varje bulle skärs tillräckligt djupt och lägg påfyllningen i skåran.
5. Sätt bullarna upp och ner på oljad deco och pensla med äggulan. Strö bakelsen med sesamfrön och sätt i ugnen i 20 minuter. Grädda vid 200 C.
Sesambullar - tips och tricks
Innan du blandar degen, se till att sila mjölet.
För att göra bageriet fantastiskt, lämna de formade bullarna för korrektur.
Du kan lägga till vitlök eller stekt lök till bulle degen.
Magra bullar kan smörjas med honung. Icke-söta bakverk smörjs med vegetabilisk olja och vitlök.
