Pollock är till sin natur en torr fisk och för att bevara fukt i fiskkött under bakning i ugnen och lägga till saftighet till den färdiga skålen, tillämpar de olika metoder. En av dem är att laga pollock med grönsaker, i detta fall med morötter.
Pollock med morötter i ugnen tillagas annorlunda. Fisken skärs i bitar, läggs i form av en hel fiskfilé. Morötter kombineras med olika grönsaker, men oftast med lök. Ostar ger både hårda och bearbetade ostar ytterligare smakämnen.
Enligt professionella kockar är majonnäs det bästa tillskottet till sådana fiskrätter. Pollock med morötter och majonnäs kokas i ugnen i högst fyrtio minuter. Rätter blir alltid välsmakande, saftiga och mjuka.
Pollock med morötter och majonnäs i ugnen - allmänna beredningsprinciper
• Först och främst måste du tina fisken ordentligt. För att göra detta lämnas den vid rumstemperatur i flera timmar eller placeras över natten i kylskåp. Efter upptining rengörs slaktkropparna från vågen, fenorna skärs med sax och släpps, vilket tar bort den svarta filmen från buken. Efter tvättning i kallt vatten skärs pollock i bitar eller skärs i filéer, som delas.
• Morötter skärs i tunna remsor eller gnides på ett grovt rivjärn. Ofta använder de ett speciellt rivjärn för koreanska rätter. Morötter blandas med andra grönsaker, ofta med lök och överförs till fisklagren, och ibland blandas med den.
• Krydda fisken med slipad svart eller vit paprika eller förberedda kryddor, som kan köpas i lager.
• Det är tillrådligt att ta majonnäs med högsta fettinnehåll, du kan använda hemlagad. Som regel är grönsaksskikt belagda med sås.
• Produkter placeras på en oljad bakplåt eller i en djup eldfast form. Lägg den formade skålen i den förvärmda ugnen, vanligtvis bakad vid 190 grader. Tillagningstid och temperatur anges alltid i receptet.
Kokt pollock med morötter och majonnäs i ugnen med krämig tomatsås
ingredienser:
• morot - 300 gr .;
• 700 gr. pollockglass;
• fem stora lökar;
• 400 gr. färska röda tomater;
• en tesked socker;
• vetemjöl;
• 200 ml 20% grädde;
• raffinerad olja av hög kvalitet;
• 75 gr. majonnäs;
• stort lagerblad.
Tillagningsmetod:
1. Efter att ha rengjort vågen och slagt tvättar vi slaktkropparna med kallt rinnande vatten, torkar och skärs i bitar på 2 cm.
2. Häll lite mjöl i en bred skål, tillsätt salt och blanda noggrant. Det är lämpligt att ta fint salt. Efter blandning, se till att prova brödet efter smak, tillsätt salt om det behövs.
3. Vid en intensiv eld ska du värma pannan med vegetabilisk olja. Bryt alternativt fiskskivor i mjöl, dopp i varm olja. Stek snabbt båda sidorna till en enhetlig rodnad.
4. De skalade lökarna skärs i längdriktningen i fyra skivor, varefter vi strimlas tunt. Gnid morötter så stora som möjligt. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är mjuka. Vi börjar med lök, och när dess remsor blir mjuka, lägg till morötter.
5. Vi tvättar tomaterna, skär huden på stjälken med ett korsformat snitt. Doppa i kokande vatten i en minut, svalna sedan snabbt och skala dem. Skär köttet i små kuber eller slip på ett rivjärn. Du kan döda tills det är smidigt med en mixer.
6. Täck botten och väggar i en djup eldfast form med olja, sprid stekt fisk i ett jämnt tätt lager. Ovanpå är det morötter och majonnäs stekt med lök.
7. I grädde utspäddar vi socker och blandar dem med tomat. Häll den beredda blandningen i en form med fisk och sätt i ugnen.
8. Stew pollock med morötter i tomatsås på 200 grader, minst en halvtimme. Strö rikligt med finhackad dill fem minuter före full beredskap.
Pollock med morötter och majonnäs i ugnen under en hatt från en blandning av ost
ingredienser:
• ett kilo morötter;
• 350 gr. bitter lök;
• stor citron;
• 750 gr. pollock;
• "Kostroma" och "holländsk" ost - 200 gram totalt;
• 100 ml fett majonnäs;
• raffinerad olja;
• uppsättning kryddor "För fiskrätter".
Tillagningsmetod:
1. Efter att ha rensat vågen och släckt slaktkropparna väl klippte vi pollocken på filet. Skölj med rinnande vatten, torka. Gnid fisken med kryddor, lägg i en skål.
2. Häll i citronen med kokande vatten, pressa saften och mät ut två matskedar.
3. Finhacka den skalade löken, hacka moroten på ett grovt rasp. Stek grönsaker lätt med ett minimum av olja. Brun inte under omrörning, kok till tills den är mjuk.
4. En del av grönsaken som rostas i ett jämnt lager sprids på botten av formen. Sprid pollockfiléen ovanpå, strö över citronsaft, jäm ut de återstående grönsakerna med nästa lager och smörj dem med majonnäs.
5. Slip osten med ett fint rivjärn, tillsätt majonnässkiktet med chips och ställ in ugnen. Grädda tills toppen, ost, skikt tar en gyllenbrun, cirka 30 minuter.
Oslagbar klassiker - pollock med morötter och majonnäs i ugnen: bakad fisk under grönsaker
ingredienser:
• pollock, filé - 350 gr .;
• stora saftiga morötter;
• lökhuvud;
• frukt av paprika;
• två matskedar mjöl;
• vitlök;
• 50 gr. ost "Kostroma";
• två köttiga tomater;
• 50 gram 72% majonnäs;
• solrosolja;
• en halv sked socker;
• en tesked vinäger.
Tillagningsmetod:
1. Skär morötter med ett långt tunt halm, om det finns ett rivjärn för koreanska morötter är det bättre att använda den. Vi skär massan av paprika i smala remsor, lök i tunna halvringar. Vi rengör en stor vitlöksklyftor och hackar fint.
2. Lägg allt i en skål, tillsätt socker, lite peppar. Häll vinäger och blanda allt ordentligt, häll grönsakerna med tre matskedar kokande olja under omrörning, låt den marinera i en timme.
3. Fläskfilé skärs i bitar, upp till 6 cm lång. Strö över en blandning av salt och nymalet peppar. Rulla på alla sidor i mjöl och stek snabbt, sänk i kokande olja.
4. Tomatsläge medelstora kuber, tillsätt i de inlagda grönsakerna, blanda.
5. Smörj bakplåten eller formen med en bomullsdyna, blötlägg den i olja, sprid den stekt fisken. Vi distribuerar grönsaker från ovan.
6. Applicera ett sällsynt rutnät av majonnäs på grönsskiktet och täck det med grov riven ost.
7. Låt koka på 180 grader genom att placera pannan i ugnen. Tillagningstid 30 minuter.
Pollock med morötter och majonnäs i ugnen med gräddost
ingredienser:
• stora slaktkroppar av hackad pollock - ett halvt kilo;
• sex lökar;
• morot - 300 gram;
• 200 gr. gräddost;
• högkvalitativ vegetabilisk olja;
• kryddor "För fisk";
• fet majonnäs.
Tillagningsmetod:
1. Vi rengör fisken, sköljer och skär i bitar. Du kan klippa slaktkroppar på filet.
2. Glödlamporna skärs i hälften och hackas tunt. Tre stora morötter kan skäras i tunna remsor.
3. Blanda morötter och lök, lägg delen i en form, på botten och väggar som vegetabilisk olja tidigare applicerats på. Strö grönsaksskiktet med salt, krydda med kryddor, häll med majonnäs och sprid det jämnt.
4. På en grönsakskudde lägger vi ut bitar av fisk, den är också något smaksatt med kryddor. Vi sprider gräddeost på pollock, jämnar den och fyller den med alla resterande grönsaker, applicerar majonnäs i ett tjockt lager.
5. Efter att ha installerat en värme på 180 grader i ugnen, lägger vi i den en form med fisk. Låt koka i cirka 20 minuter, sänk sedan temperaturen kraftigt med nästan hälften, och låt det sjuda i ytterligare ett kvarter.
Bakad pollock med morötter och majonnäs i ugnen under en päls
ingredienser:
• stor lök;
• pollock eller dess filé - 500 gr .;
• stor morot;
• två matskedar majonnäs;
• 40 ml mjölk;
• hårdost - 150 gr .;
• sojasås.
Tillagningsmetod:
1. Lägg skivad pollock i en skål. Efter att ha kryddat fisken, blanda och häll i sojasås. Låt stå i minst 20 minuter.
2. Vi förbereder grönsaker. Skär löken i halva ringar, ungefär tre morötter.
3. Vi gnuggar botten och väggarna i en liten bakplåt med smör och lägger ut fisken torkade från marinaden. Sprid löken jämnt ovanpå och morötter på den.
4. Håll ett stort rivjärn över skålen och slip osten. Tillsätt majonnäs, tillsätt mjölk. Häll blandningen på grönsakerna efter att ha rört om.
5. Täck med ett ark folie och sätt formen i ugnen, som förvärmts till 190 grader. Vi lagar pollockfiléen i en halvtimme, om det är skivor med ryggmärg, sedan 40 minuter.
6. Ta bort folien från formen för att få en gyllene skorpa, tio minuter innan den är klar.
Salva med morötter och majonnäs i ugnen under äggen
ingredienser:
• tre slaktkroppar;
• stor morot - 1 st .;
• två medelstora glödlampor;
• en sked med tjock tomat;
• 75 gr. majonnäs med något fettinnehåll;
• sex ägg;
• en fjärdedel tesked gurkmeja;
• Kryddor "För fisk i ugnen."
Tillagningsmetod:
1. Slipa morötter i stora chips. Skär fisken i bitar, två centimeter bred. Strimla tunna lökar i form av halva ringar.
2. Blanda med grönsaker efter att ha lagt pollock i en skål. Vi kryddar allt med en blandning av tomat och majonnäs, smaksätter med kryddor och, lätt saltade, lägger åt sidan i en halvtimme.
3. Lägg innehållet i skålen i form, jämna och sätt i ugnen i 20 minuter.
4. Piska äggen med tillsats av gurkmeja, häll en lätt bakad fisk och sätt den igen i ugnen. Få beredskapen inom 20 minuter.
Pollock med morötter och majonnäs i ugnen med ris
ingredienser:
• tre kilo pollock;
• en och en halv kopp fullkornsris;
• två stora lökar;
• 200 gr. pumpa;
• stor morot;
• 100 gr. Holländsk, färsk ost;
• hemgjord majonnäs.
Tillagningsmetod:
1. Tappad fisk, rengjord för våg, skär längs kammen och ta försiktigt bort den. Vi tvättar fileten, torkar med handdukar.
2. Vi raspar morötter och pumpor separat, skalar lökarna, skärs först längs med och strimlar sedan tunt.
3. Skölj riset, koka tills det är halvt kokt och tillsätt salt i vattnet. Vi lutar i ett durkslag, sköljer igen och lämnar i ett durkslag för att avlägsna överflödigt fukt.
4. Vi täcker väggarna och botten av en djup form med olja, sprider fisken, jämnar ut det torkade riset ovanpå.
5. Rikta in blandningen av lök med morötter på risskiktet, sprid pumpan ovanpå. Tillsätt något grönsaksskikt, strö krossad peppar i en murbruk, tillsätt ett kvarter glas vatten.
6. Blanda majonnäs med ostflis, krydda såsen med mald peppar, du kan använda några färdiga kryddor till stekt fisk.
7. Lägg ostdressingen på grönsakerna, jämn och sätt fisken i ugnen. Vi lagar i 40 minuter, kontrollerar beredskapen. Denna maträtt kan tillsättas i slutet av tillagningen, naturligtvis, ta ett prov.
Tricks för matlagning av pollock med morötter och majonnäs i ugnen - användbara tips och tricks
• Använd kvalitetsfisk! Hennes kött ska vara lätt, utan blåmärken och olika typer av inneslutningar.
• Ta inte pollock täckt med ett tjockt islager! I bästa fall kommer en betydande del av pengarna att betalas för vatten, i värsta fall - för varor av låg kvalitet.
• Köp inte fisk som vanligtvis är täckt med minst ett tunt lager isglasyr. Hennes kött kan frysas och skålen blir torr.
