Självgjorda bakverk är inte bara en unik smak och en makalös doft, utan också en manifestation av kärlek, omsorg för nära och kära.
Snigelbullar är en intressant hemgjord muffinsidé som du lätt kan förverkliga med våra recept.
Snigelbullar - Allmänna principer
Förbered produkter från jästbakelse eller smördeg.
Jästbakelse: jästen späds ut i vatten, de torra komponenterna siktas. Blanda jästblandningen med resten av ingredienserna på listan, knåda den elastiska degen. Täck degen i en skål med en handduk, rengör den innan du lyfter, vrid den med händerna, rengör den igen tills nästa höjning. Efter spridning på en bordsskiva med mjöl, krossad, uppdelad i bollar. Rulla och form bullar i form av sniglar från varje bit.
Smördeg: beredd av försiktigt siktat mjöl och en stor mängd smör. Mjukt smör skärs i skivor, degen bereds av andra ingredienser på listan. Den färdiga degen rullas ut, smöret sprids på ytan, böjs i hälften, rullas ut igen, sätter smöret, rullas ut etc. Ta bort smördeg genom att linda in det i en film en stund i kylskåpet. Efter det formas bullar i form av sniglar. Du kan också köpa färdig smördeg i butiken. Avfrostar den omedelbart före bildningen av bullar, tar den ut ur paketet, precis på bordet.
Innan bakning kan snigelbullar skiktas med någon favoritfyllning: vallmofrön med socker, ostmassa, tjock sylt - det här är söta fyllmedel. Du kan också tillverka snigelbullar med stor fyllning, till exempel med ost och grön lök eller med keso, örter och kryddor. Klara söta snigelbullar kan strös med socker, glasyr, häll glasyr, smält choklad.
Servera snigelbullar med te, mjölk, kakao i varm eller kyld form.
1. Snigelbullar: ett klassiskt recept
ingredienser:
• en halv förpackning med torr jäst;
• golvförpackningssmör;
• en handfull socker;
• ägg - 2 st .;
• mjöl - 11 glas;
• smält smör för fyllningen - ett halvt glas;
• granulerat socker - 6 matskedar;
• äggula för att smörja bullar.
Tillagningsmetod:
1. Lös upp jäst i varm mjölk, tillsätt en nypa socker, salt, blanda, låt den brygga.
2. Häll återstående socker i en stor skål, tillsätt äggen, häll i 100 gram smält kylt smör, blanda, låt blandningen brygga.
3. Tillsätt långsamt det siktade mjölet och ytterligare 50 gram smör, knåda degen, täck den med en ren trasa och låt den höja i flera timmar.
4. Dela upp den välhöjda degen i hälften.
5. Rulla båda delarna i tur och ordning till en rektangulär kaka.
6. Olja, strö över socker.
7. Förpacka med en rulle, skär i bitar 2 cm.
8. Lägg de resulterande sniglarna på ett stekark täckt med pergament, låt det stiga.
9. Smörj bullarna med en slagen äggula och stek i en varm ugn i ungefär en halvtimme.
2. Spanska snigelbullar med keso och gräddfil
Ingredienser för degen:
• mjöl - lite mindre än ett kilo;
• 1 ägg;
• Omedelbar jäst, salt - en nypa;
• 6 stora skedar socker;
• 4 msk. matskedar magert och smält smör.
fyllning:
• en liten kopp keso;
• gräddfil - 6 stora skedar;
• citronskallpulver - 20 g;
• 30 g pulveriserat socker plus en handfull pulveriserat socker för att strö färdigbullar.
Tillagningsmetod:
1. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt smöret, efter att ha smält och kylt det, 6 matskedar varmt vatten, knåda degen, låt det stiga.
2. Gör fyllningen: blanda keso med gräddfil, tillsätt malet citronskal, pulveriserat socker, rör om tills det är mjukt, smidigt.
3. Dela upp degen i bitar, rulla varje lager.
4. Smörj skikten med mager olja, lägg ostmassan på ena kanten och linda in den med en rulle.
5. Vrid den resulterande rullen "snigel", spridit på en oljad bakplåt, låt stå för korrektur.
6. Stek i en varm ugn i ungefär en halvtimme.
7. Strö heta bullar med pulveriserat socker.
3. Mjölkfyllda snigelbullar
Ingredienser för degen:
• lite mindre än ett kilo mjöl;
• ett par äggulor;
• 1 liten mjölk mjölk;
• ett halvt glas socker;
• jäst - 1 tesked;
fyllning:
• 1 kopp smält smör;
• 40 g socker;
• lite vanillin.
För att fylla:
• en halv kopp mjölk;
• granulerat socker - 300 g;
• lite vanilj.
Tillagningsmetod:
1. Häll ett halvt glas lätt uppvärmd mjölk i en liten kopp, tillsätt socker, jäst, mjöl (1 tesked), salt, blanda allt ordentligt, låt det brygga.
2. Sätt i äggulorna i den återstående mjölken, slå med en gaffel, tillsätt jästblandningen, blanda.
3. Tillsätt mer mjöl, knåda degen. Strö över mjöl, låt stå i en halvtimme.
4. Gör fyllningen: kombinera mjukat smör med socker och vanilj, visp.
5. Dela upp degen i bitar.
6. Rulla var och en med en tunn fyrkantig eller platt kaka, borsta med den förberedda fyllningen.
7. Skiktet rullas tätt upp och skärs i bitar om 5 cm vardera, bilda en "snigel".
8. Ordna bullarna i en beredd form, låt den ta avstånd.
9. Häll: upplös socker i mjölken.
10. Välhöjda bullar, fyll på med halva beredd mjölkfyllning, stek i en varm ugn tills de är ljusbruna.
11. Efter lite bakningstid, fyll igen bullarna med fyllning, lägg i bakningen.
4. Kefir snigelbullar med kokos
ingredienser:
Degen:
• lite mer än ett halvt kilo mjöl;
• kefir - 350 ml;
• en nypa snabbjäst;
• socker - en liten mugg med en bild.
• 1 ägg;
• 100 ml magert och smält smör;
fyllning:
• socker och kokosflingor - handfull.
För vattning:
• 230 ml kokosmjölk;
• granulerat socker - 4 matskedar;
• salt, vanilj - på spetsen av en tesked.
Tillagningsmetod:
1. Blanda jäst med kefir och socker. Låt stå i 10-12 minuter åt sidan.
2. Tillsätt ägget, vegetabilisk olja i jästblandningen, tillsätt salt och slå med en gaffel.
3. Häll det siktade mjölet, knåda degen och låt det höja ett par timmar.
4. Tvätta degen med händerna, dela upp i flera små bollar.
5. Rulla i sin tur i ett lager, smörj med olja, strö chips och blanda det med socker.
6. Lacka in varje lager med en rulle.
7. Forma "sniglar" från rullarna och lägg dem på ett ark fodrat med bakpapper, låt stå på avstånd.
8. Stek i ugnen tills den är tillagad.
9. Fyll rullarna med vatten från en blandning av kokosmjölk, socker och vanillin 10 minuter innan tillagningen.
5. Snigelbullar med ost och grön lök
ingredienser:
Degen:
• mjöl - lite mer än ett halvt kilo;
• olivolja - 50 ml;
• jäst - en halv tesked;
• salt - 3 g;
• socker - 35 g.
fyllning:
• en liten skiva suluguni ost och krämig;
• lökgrönsaker - 7 stjälkar;
• kumminfrön, sesamfrön - en handfull.
För smörjning:
• äggula.
Tillagningsmetod:
1. Lös upp alla torra ingredienser, utom mjöl, i en lämplig behållare i varmt vatten, låt brygga.
2. Mata in mjölet.
3. Tillsätt olivolja, knåda degen, låt den höja.
4. Gör fyllningen: skär grön lök i tunna ringar, blanda med ostar krossade på ett rasp, tillsätt salt.
5. Rulla degen i ett lager.
6. Skär formationen i remsor som är 4 cm breda.
7. Lägg på en liten fyllning på varje remsa, linda in den med ett rör och fäst kanterna på ett blint.
8. Form från det resulterande röret "snigel".
9. Lägg snigelbullarna på en bakplatta, täck med äggula, strö över sesamfrön blandade med kumminfrö, sätt i ugnen i 25 minuter.
6. Smördegsniglar med vallmofrön
Ingredienser för degen:
• ett halvt kilo mjöl;
• 800 g smör;
• vatten - 200 ml;
• 1 ägg;
• socker - 20 g;
• salt - 2 g;
• solrosolja.
strö:
• vallmo, socker - 30 g vardera;
• en nypa vanillin.
För smörjning:
• äggula.
Tillagningsmetod:
1. Lös torra ingredienser i vatten enligt receptet, med undantag av mjöl. Lägg ägget, slå. Häll i mjöl, knåda degen, låt ligga.
2. Rulla upp den, dra in en liten bit smör i den och rulla ut den.
3. Sätt tillbaka oljan, rulla ut och så vidare tills all olja är klar.
4. Förpacka ett lager deg i en påse, sätt i kylen i en timme.
5. Rull kyld deg, smörj med vegetabilisk olja, strö över en blandning av socker, vallmofrön och vanilj.
6. Förpacka med en rulle, skär i bitar, vrid med en "snigel".
7. Lägg på ett smurt ark, placera i ugnen, grädda vid en temperatur på 230 grader.
Snigelbullar: hemligheter och tips
• Tillsätt lite olja i degen, och sedan rullar den inte fast vid dina händer.
• När du rullar, använd inte en stor mängd mjöl när du strö, annars kommer bakningen att bli tung, inte luftig.
• Om brödkavlen fastnar vid degen hela tiden utan mjöl, använd en vanlig flaska för att rulla och häll isvatten i den.
• Lägg inte bullarna på bakplåten rygg mot rygg, det är bättre att det är ett avstånd på 3-5 cm mellan dem: när bakning kommer snigelbullarna att öka i storlek.
• Gyllene toppade snigelbullar erhålls när degen smörjas med en blandning av vatten och äggula innan den bakas.
• Kyl inte bullarna genom att lägga dem ovanpå varandra, kontaktytorna blir fuktiga. Det är bättre att låta produkterna svalna direkt på bakplåten.
