Kycklingrullar ser väldigt imponerande ut, det visar sig läckra, det är inte svårt att laga mat. De har också ett stort antal fyllningar. Inuti kan du linda katrinplommon, svamp, ost, äggröra och olika grönsaker.
Här samlas de mest intressanta kycklingrullrecepten, kokprocessen beskrivs steg för steg.
Kyckling rullar - allmänna principer för beredning
Det finns två typer av rullar: varma rätter serveras med sidorätter till lunch eller middag. Men det finns också kylda rullar. De kommer att ersätta korven helt, kommer att vara en underbar dekoration för pålägg, ett sådant recept är också nedan.
För rullar används vanligtvis bröstfilé eller plattskäret kött från låret. Om du förbereder en rulle som korv, kan du helt enkelt koka alla delar av slaktkroppen, sedan strippa köttet och använda det enligt receptet.
Vad som vanligtvis går till fyllningen:
• katrinplommon, torkade aprikoser, nötter, ananas;
• inlagda eller stekt svamp;
• grönsaker ensam eller med andra komponenter;
• ost, fetaost, kyckling eller vaktelägg.
Tillsatt ofta vitlök, ge rullar saftig majonnäs och gräddfil. De kan användas i fyllning, marinad eller i sås, samt ost. Du kan lägga till den inuti eller strö rullar på toppen för en vacker skorpa.
Varma rullar bakas i ugnen omedelbart eller efter förberedande stekning, men kan stekas i en kastrull på en spis med tillsats av olika såser. Kalla rullar kan förberedas med gelatin, så de kräver åldring i kylen. Eller också bakat, sedan kylt, det beror på receptet.
Kycklingrullerecept: steg för steg med katrinplommon
Ett av de mest populära recept för kycklingrulle. Tekniken för att förbereda fågeln, fylla, vrida och laga mat, sås beskrivs steg för steg.
Ingredienserna
• 550 g kycklingbröst;
• 70 g katrinplommon;
• 2 msk. l. majonnäs eller gräddfil;
• vitlöksklyftan;
• 70 gram ost;
• 10 ml olja;
• salt, peppar.
beredning
1. Skölj sviskerna, lägg i en skål och häll varmt vatten i en halvtimme. Det är lämpligt att inte använda kokande vatten, annars blir frukten sur. Tillräckligt med vatten 60-80 grader.
2. Av detta antal produkter erhålls två rullar. Vi tar två små filéer, de kan vara något mindre eller något mer vikt än vad som anges i ingredienserna, det är okej.
3. Sätt på brädet, täck med en film och slå av med en hammare. Först gör vi en pastill filé, och sedan en annan.
4. Skala en vitlöksklyftan, men du kan ta mer, pressa till majonnäs, tillsätt salt och peppar, rör om. I allmänhet kan alla kryddor för kyckling användas.
5. Vi gnider båda filébitarna på båda sidor, lägg i en skål och täck med något så att produkten inte torkar ut.
6. Ta sviskerna ur vattnet och vrida ut med händerna. Vi sprider den på en skärbräda, skär i små kuber eller sugrör.
7. Sätt på ugnen, låt kaminen värmas upp till 190 grader.
8. Vi tar ut kycklingskivorna från skålen i majonnäs, de är redan lite inlagda. Det är bättre att omedelbart sätta båda framför dig för att dela fyllningen jämnt.
9. Sätt beskärskivorna på fileten.
10. Riv hård ost och separera hälften, ta bort. Denna del kommer att behövas för att efterbehandla sprinkling.
11. Den återstående osten är lätt besprutad med katrinskivor. Produkten hjälper rullen att hålla ihop, göra fyllningen smakligare.
12. Vrid försiktigt rullen och knyt en tråd, du kan ta absolut vilken som helst.
13. Vrid den andra rullen på samma sätt med katrinplommon.
14. Smörj formen med olja, lägg rullarna i sömmen. Ovanifrån smörjs de också med olja.
15. Grädda i 15 minuter i en förvärmd ugn.
16. Ta ut formuläret, ta försiktigt bort strängarna. Rullar vid detta ögonblick borde redan ha tagit tag och stärkts.
17. Smörj rullarna med en borste igen, du kan samla upp olja direkt från formen.
18. Strö över kycklingknipplarna ovanpå med osten som återstår. Du kan bara lägga ett par bitar, de smälter och sprids.
19. Vi lägger rullarna igen i ugnen och kokar ytterligare 15-20 minuter. Vid servering kompletterar vi skålen med örter, färska grönsaker, oliver.
Kycklingrullerecept: steg för steg med svamp och grädde
En variant av en läcker maträtt med sås. Kyckling rullar receptet beskriver steg för steg beredningen av svamp fyllning och grädde fyllning. Om så önskas kan du använda utspädd gräddfil.
Ingredienserna
• 4 kycklingfiléer;
• 190 g svamp;
• lökhuvud;
• 100 g ost;
• 50 g oljeslipp;
• vegetabilisk olja;
• 180 g grädde;
• 1 tsk mjöl;
• två vitlöksklyftor.
beredning
1. Låt oss börja med fileten. Skölj, torka, skär i två plattor, men inte helt. Vi gör en bok, veckar ut den och lägger den på brädet. Vi slog av med en hammare.
2. Gnugga kycklingkotletterna med kryddor, låt dem marinera.
3. Kok svampfyllningen. Låt oss börja med löken. Vi rengör huvudet, skär i små kuber.
4. Sätt åt en tesked smör till såsen, lägg resten i en stekpanna. Tillsätt lök och stek i olja i bara en minut.
5. Tvätta svamparna snabbt. Skaka av vatten och skär i kuber. Vi skiftar till pilbågen. Vi lagar alla tillsammans i smör i cirka tio minuter. Tillsätt kryddor efter smak.
6. Kyl svampfyllningen. Du kan överföra från en varm panna till en skål så att den går snabbare.
7. Vi gnider osten och delar i hälften. Tillsätt en del till de kylda svamparna, kast den krossade vitlök, rör om. Fyllningen är klar.
8. Vi lägger fileten framför oss, fördelar svampens fyllning med ost mellan alla bitar.
9. Vrid rullarna. Fäst med en tråd eller sy med tandpetare.
10. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna till en dis och stek kycklingrullar med svamp över hög värme, först på ena sidan och sedan på den andra.
11. Ta bort rullarna i en bakplatta, ta försiktigt bort strängarna eller tandpetarna. Vi låg på ett avstånd av 3-4 millimeter från varandra.
12. Smält en tesked smör, lägg mjölet och stek dem lätt. Tillsätt en tunn ström av grädde, värm såsen tills den kokar. Kasta salt i det, tillsätt en nypa peppar, ta bort från värmen.
13. Den återstående osten kan läggas till såsen och blandas, eller användas för att avsluta toppningen. Vi gör som vi vill mer.
14. Häll rullar med sås, strö ost på toppen, om du inte tillsatt den omedelbart.
15. Förvärm ugnen till 180 grader.
16. Sätt kycklingrullarna i ugnen. Grädda i cirka 20 minuter. Filéen tillagas snabbt och den är redan stekt, fyllningen är också nästan klar, så du bör inte överutsträcka skålen i ugnen.
17. Servera skålen med såsen, kan kompletteras med potatispynt, pasta, bovete.
Kycklingrulle recept: steg för steg med gelatin (i en flaska)
Ett mycket intressant och läckert recept för kycklingrulle, tekniken för dess beredning i en flaska beskrivs steg för steg. Denna maträtt kan ersätta korv, den är mycket välsmakande, saftig, lämplig för ett festbord och dagliga morgonsmörgåsar.
Ingredienserna
• 3 stora ben;
• 25 g gelatin;
• fyra glas vatten;
• salt, peppar;
• laurblad.
beredning
1. Du kan använda en hel kyckling för denna rull, alla delar av slaktkroppen, bara skaft, bara ta ett belopp som är lika med cirka tre ben. Detta är ungefär 1,2-1,5 kg. Om kycklingen är hel, finns det fler ben i den, vi tar detta i beaktande.
2. Skölj huvudingrediensen med kallt vatten, lägg den i en kastrull.
3. Vi kastar ärtor peppar, laurbær och häller fyra glas vatten. I allmänhet kan du fortfarande tillsätta lök, morot, persiljrot eller selleri för att göra buljongen ännu mer aromatisk.
4. Sätt på kaminen, koka kycklingen tills den är mjuk. Det finns inte mycket vatten, så försiktigt avlägsna skummet, ta inte överskottet. Om du lägger till mer vätska blir buljongen inte så mättad. I slutet av tio minuter lägger vi till.
5. Ta ut den färdiga kycklingen, låt svalna i en skål.
6. Buljongen måste också kylas, filtreras från allt som är överflödigt. Lös upp gelatin i ett glas buljong. Vi insisterar på så mycket tid som anges på paketet.
7. Den kylda kycklingen måste sorteras. Rullen kan bara tillagas av rent kött eller lägg till skinn i små bitar. Själva massan demonteras helt enkelt i små delar för hand.
8. Lägg ett glas buljong till kycklingkött.
9. Vi värmer gelatinet så att det löser sig, vi skickar också allt till en skål med kyckling, rör om. Om mängden vätska är tillfredsställande kan den återstående buljongen utelämnas.
10. Det är tillrådligt att smaka buljongen efter smak, den ska vara något bra, eftersom efter hårdningen av rullen kommer en del av smaken att försvinna.
11. Vi tar en flaska med en bred hals från kefir eller mjölk, det finns juicer i plast, lägger allt ur skålen och skickar vätskan med gelatin.
12. Stäng, skaka flera gånger så att bitarna är jämnt fördelade.
13. Sätt den framtida rullen i kylen, låt den stå i 5 timmar tills den stelnar helt.
14. Före användning måste flaskan skäras försiktigt, ta bort rullen. Skär den i runda skivor tvärs över, som en korv.
Kycklingrullar - användbara tips och tricks
• De mest utsökta rullarna erhålls från fjäderfä och fåglar. Hönor som är fyllda med vitaminer och hormoner har inte en uttalad arom.
• Kycklingfilé gillar inte långvarig uppvärmning och bakning. Du behöver inte laga rullar i mer än en halvtimme, annars blir köttet torrt och hårt.
• Så att fyllningen inte faller ur rullarna och är ordentligt fixerad kan du lägga lite riven ost inuti. Det går bra med svamp, ägg, katrinplommon, olika grönsaker.
• Kyckling gillar inte mättad tomatsås och såser. Det är bättre att baka rullar under grädde, gräddfil, klassisk Bechamellsås är idealisk för att hälla.
