Grönsakssoppa är en gudstjänst för hängivna av en hälsosam kost, de som fastar, och naturligtvis är sådana soppor förberedda för barn från de första dagarna i livet.
Denna maträtt påverkar fördelaktigt funktionen i mag-tarmkanalen.
Dessutom är grönsakssoppa mycket användbar, eftersom alla vet att grönsaker har mycket vitaminer och mineraler.
Receptet på en läcker grönsakssoppa - de grundläggande principerna för beredning
Grönsakssoppor bereds på basis av kött, fisk eller grönsaksbuljong. Det fina med denna maträtt är att du kan lägga till alla grönsaker till den. Det finns aldrig för många grönsaker, så var inte rädd att experimentera. Ju fler grönsaker som finns i soppan, desto mer rik och välsmakande blir det.
På sommaren framställs grönsaksoppor av färska grönsaker. I dag finns i princip färska grönsaker på våra hyllor året runt. För vinterperioden finns det recept på läcker grönsakssoppa från frysta grönsaker.
Soppor med kött eller fisk är särskilt populära. För recept på läckra grönsaksoppor med kött är det bättre att ta kyckling. Så kommer soppan att bli lätt.
Förbered grönsakerna medan du förbereder buljongen. De rengörs, tvättas väl och skärs i tillräckligt små bitar så att de kokar och ger sin smak.
Först placeras fasta grönsaker, som potatis, morötter, vitkål, etc. i buljongen. Mer mjuka grönsaker läggs i soppan sist.
Använd kryddor och grädde för att göra soppans smak mer mättad.
Recept 1. Läcker laxgrönsakssoppa
Ingredienserna
soppuppsättning lax - kg;
laurbladblad;
smör - 40 g;
svartpeppar;
tre potatis;
färska örter av persilja och dill;
två tomater;
två vitlöksklyftor;
två nypor marken ingefära;
ung vitkål - gafflar;
lökhuvud;
vanligt salt;
torrt vitt vin - 150 ml.
Tillagningsmetod
1. Tvätta huvudet och fisksträckorna. Ta bort ögonen och gälarna från huvudet, ta bort vågen och tvätta igen. Lägg soppuppsättningen i pannan och fyll den med filtrerat vatten. Så snart buljongen börjar koka, ta bort skummet, saltet, tillsätt peppar och ärtor och häll vinet. Koka på låg värme i 15 minuter.
2. Sila buljongen genom en sil. Kyl fiskbitar och separera kött från ben. Skicka buljongen tillbaka till pannan och sätt på måttlig värme.
3. Hacka den unga kålen fint. Skala potatisarna och skär dem i små bitar. Lägg förberedda grönsaker i fiskbeståndet
4. Skala och finhacka löken. Söt löken i smör tills den är ljusbrun.
5. Tvätta tomaterna, skåll med kokande vatten och ta bort en tunn hud. Överför dem till mixerskålen och slå tills puré. Lägg den i en kastrull med lök, tillsätt vitlök hackad genom en vitlöksknus, krydda allt med slipad ingefära, blanda och stek allt i tre minuter.
6. Grönsaksdressing skickas till soppan. Tillsätt hackade gröna och koka i tio minuter. Lägg i slutet lavrushka, röd paprika och bitar av fisk. Stäng av värmen och lämna den på ugnen ytterligare ett kvarter och täck den med ett lock.
Recept 2. Läcker grönsakssoppa med broccoli, rökt kyckling och bönor
Ingredienserna
rökt kyckling - 250 g;
svartpeppar;
broccoli - 100 g;
salt;
gröna bönor - 100 g;
laurbladblad;
potatis - tre knölar;
kryddor för kyckling - 5 g;
tre grenar av persilja;
vegetabilisk olja - 50 ml;
morot;
lök.
Tillagningsmetod
1. Tärnad skalade potatisknölar. Skala och finhacka löken.
Skala morötter och raspa fint.
2. Sätt en kruka med en tjock botten på elden och häll olja i den. Lägg löken i den heta oljan och stek den tills den är transparent. Tillsätt sedan de rivna morötter och fortsätt att steka under omrörning konstant tills de är ljusbruna.
3. För rökt kyckling, ta bort huden, separera filéerna från benen och skär i remsor.
4. Skicka den rökt kycklingfilé till grönsakerna, blanda och häll det renade vattnet. När det börjar koka, lägg potatisarna i buljongen och koka soppan i tio minuter.
5. Demontera broccoli i blommor, frysa gröna bönor. Överför grönsakerna till en kastrull, tillsätt vatten och fortsätt att laga soppan tills grönsakerna är mjuka.
6. Lägg i hackade örter, kryddor och lagerblad i den beredda soppan. Salt och koka i ytterligare två minuter.
Recept 3. Grönsakssoppa med ostbollar
Ingredienserna
2,5 l buljong;
80 ml vegetabilisk olja;
stor paprika;
70 g smör;
stor morot;
kryddor;
lökhuvud;
svartpeppar;
fem potatis;
salt;
100 g holländsk ost;
persilja-gröna;
ett ägg;
100 g mjöl.
Tillagningsmetod
1. Riv osten på ett fint rivjärn. Tillsätt mjukt smör, mjöl, salt och ett ägg i osten. Knåda degen och lägg den i kylen i en halvtimme och linda den med fastfilm.
2. Skala morötterna grovt. Fri paprika från stjälken och frön och skär i små remsor. Skala och finhacka lökhuvudet. Ta bort skalet från potatisen, tvätta den och hacka den i små bitar.
3. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek lökarna i den under omrörning tills den är ljusbrun.
4. Tillsätt nu de rivna morötter och fortsätt att steka i tre minuter. Tillsätt paprika och stek i ytterligare fem minuter. Stäng av värmen, krydda stekningen med kryddor och svartpeppar. Rör om.
5. Koka vatten eller buljong i en stekpanna, tillsätt potatis och grönsaker till den. När soppan börjar koka, skruva ner värmen och koka grönsaker i en kvarts timme.
6. Ta ut degen från kylen, rulla bollarna från den på en hasselnöt. Doppa dem i en kastrull, blanda och koka i tio minuter. Pröva soppan för salt och kryddor, om nödvändigt, salt. Stäng av värmen, tillsätt hackade färska örter och häll soppan i tallrikar.
Recept 4. Grönsaksoppa med spenat
Ingredienserna
300 g potatis;
5 g gurkmeja;
en liten morot;
svartpeppar;
en bit sellerirot;
salt;
stor tomat;
100 ml grädde;
stor paprika;
150 g spenat.
Tillagningsmetod
1. Skala och tvätta alla grönsaker. Hacka selleri och morötter med ett kort halm. Paprika i remsor. Skär färska tomater i små bitar. Slip potatisen i en kub. Skölj och skär spenaten i remsor.
2. Lägg selleri och morötter i den uppvärmda magra oljan och stek grönsakerna tills de är halvkokta. Tillsätt paprika, rör om och sjuda i ytterligare fem minuter.
3. Sätt färsk tomat på grönsakerna, krydda med gurkmeja och låt sjuda alla tillsammans under omrörning i flera minuter.
4. Koka buljongen eller vattnet i en kastrull. Sätt potatis i den och koka från kokpunkten, tio minuter. Tillsätt grönsaker till soppan och kok till grönsakerna är helt kokta.
5. Häll spenaten. Häll i grädden och koka i tre minuter. Ta bort pannan från värmen. Häll den färdiga soppen i tallrikar, hacka med hackade örter och servera med krutonger.
Recept 5. Läcker grönsakssoppa "Colors of Spring"
Ingredienserna
50 g nudlar;
selleri stjälk;
tre flerfärgade paprika;
100 g konserverad majs;
två handfull basilika;
150 g gröna ärtor;
500 ml vegetabilisk buljong;
fyra klasar grön lök;
100 g parmesan;
200 ml torrt vitt vin;
80 ml olivolja;
300 ml grädde;
1 vitlöksklyftan;
200 g zucchini.
Tillagningsmetod
1. Tvätta zucchinin, torka av med en handduk och skär medelstora efter eget gottfinnande.
2. Klipp av stjälkarna från paprika, rengör frön och skär dem i tärningar.
3. Skala och hacka selleriroten på samma sätt som paprika.
4. Skölj gröna lökar och hacka fint.
5. Häll olja i en tjockväggig panna, värm den på medelhög värme och lägg zucchini, lök, selleri och konserverad majs i den. Häll i vinet och låt sjuda i cirka tre minuter. Häll över hela vegetabilisk buljong, tillsätt grädde, blanda och koka.
6. Tillsätt nu nudlarna och koka i fem minuter. Häll den beredda grönsaksoppan i tallrikar och strö över kuber färgad paprika, parmesan och hackad basilika.
Recept 6. Grönsakssoppa med köttbullar och bulgur
Ingredienserna
50 g bulgur;
färska gröna;
400 g köttfärs;
200 g blomkål;
salt;
100 g paprika;
vegetabilisk olja - 50 ml;
stor morot;
lök.
Tillagningsmetod
1. Häll den nödvändiga mängden bulgur. Tvätta den, fyll den med vatten och koka.
2. Malet kött, salt, knådas väl och gör små köttbullar.
3. När vattnet börjar koka, sätta köttbullarna i det och blanda. Koka tills köttbullarna dyker upp.
4. Ta isär blomkålen i blommor och tillsätt den i soppan.
5. Skala och hacka lök, paprika och morötter. Lägg de förberedda grönsakerna i en kastrull med varm olja och stek tills de är ljusbruna.
6. Överför stekningen av grönsaker till soppa, blanda och tillsätt finhackade grönsaker. Häll soppan i tallrikar och servera med gräddfil.
Recept för läcker grönsaksoppa - tips och knep
För att göra soppan hjärtlig, lägg till spannmål eller nudlar till den.
Koka grönsaksoppa så mycket att den kan ätas åt gången, annars förlorar grönsaker alla vitaminer under uppvärmningen.
Tillsätt grädde eller gräddfil till soppan så att den smakar mer mättad.
Förutom grönsaker, se till att lägga färska gröna till soppan.
