Bräserad kyckling är en unik maträtt som kan serveras med absolut alla sidor, eftersom kycklingkött kombineras med alla produkter. Du kan också gryta kyckling med andra ingredienser och därmed göra en komplett måltid.
Det är faktiskt från kyckling att du kan laga allt med hjälp av ytterligare ingredienser. Men innan man går in på en mängd olika kulinariska experiment, är det nödvändigt att lära sig, så att säga, grunderna i korrekt kokt kokt kyckling. Och steg för steg recept och tricks av erfarna kockar hjälper dig att enkelt hantera den här uppgiften.
Steg-för-steg gryta recept för kyckling - grundläggande principer
Välj ett inte för stort slaktkropp för matlagning, helst om kycklingstorleken inte överstiger 1,5 kg. Om du inte vill klippa en fågel, ta dina favorit kycklingdelar: bröst, trumpinnar, höfter, vingar. Du kan använda både kyld och fryst produkt.
Lägg köttet i en behållare och fyll det med vatten räcker inte. Kyckling får en speciell smak tack vare ytterligare komponenter: kryddor, kryddor, såser. Använd gräddfil, majonnäs, sojasås. Laga mat på buljonger, buljonger. Tillsätt peppar, örter, örter.
Du kan också sätta grönsaker, svamp, salt, spannmål, pasta, deg och andra produkter på ett säkert sätt.
Förbered grytkycklingen i en stekpanna på kaminen, i värmebeständiga former eller krukor i ugnen eller i en långsam spis.
Stuvad kyckling med ostklimpar: steg för steg
ingredienser:
• 4 trumpinnar av kyckling;
• 4 medelstora tomater;
• 1 lök;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 stora skedar tomatpuré;
• malta kryddor, salt - 15 g vardera;
• persilja - ett halvt gäng.
På dumplingsdeg:
• 1 glas utan en mjölkulle;
• en skiva holländsk ost;
• 1 ägg;
• salt - 15 g.
Ta också vegetabilisk olja för att steka kycklingtrumpor. Fortfarande som ytterligare ingrediens för dumplings behöver du tre matskedar vatten. Och för att släcka stekt kycklingtrumma är det nödvändigt att förbereda 300 ml kokt kylt vatten.
Tillagningsmetod:
1. Före matlagning, om nödvändigt, frysa upp kycklingklubbor och skala bort dem. Skölj noggrant med kallt vatten, torka med pappershanddukar, placera i en varm panna i varm olja, stek i tre minuter på varje sida. Justera den medelstora elden så att underbenen inte bränner, men får en vacker stekt skorpa.
2. Lägg de stekta trumpinnarna i en djup metallskål.
3. Knåda degen för dumplings på detta sätt: bryt ett ägg i en djup kopp, tillsätt lite salt, häll vatten, tillsätt osten hackad på ett rivjärn med små tänder, häll det siktade mjölet, knåda degen ordentligt med en sked och sedan med händerna (degen skulle visa sig vara tät , elastisk). Täck degen med en mjuk trasa och låt den vila lite. Om så önskas kan du knåda degen i en matprocessor eller i en speciell mixer.
4. Förbered grönsakerna: skölj och fyll tomaterna med varmt vatten, blötlägg dem i 3 minuter, efter att du försiktigt har tappat på basen, skala av. Slip massan av en tomat med en kniv. Skala löken, hacka smulorna, hacka vitlök i vitlök. Lägg allt detta i en kastrull där kycklingtrumpor stekte, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt, peppar och sjuda under låg värme under locket. Var noga med att sätta elden till ett minimum, eftersom tomatvätskan med en stark flamma kokar snabbt bort och grönsakerna börjar brinna.
5. Sätt den beredda tomatsåsen på kycklingstrumporna, häll i lite kallt kokt vatten tills köttet är helt täckt, låt sjuda under locket i en halvtimme på måttlig värme.
6. Medan trumpinnarna är grytade, bilda klimparna från den knådade degen: del upp degen i små bitar, varje rull i en tunn korv, skär i bitar ungefär två centimeter bred och platta med fingrarna lite.
7. Lägg de bildade dumplingarna i en separat metallbehållare med kokande vatten och koka dem i flera minuter tills det kommer ut. När dumplingarna flyter till ytan, ta bort dem med en slitsad sked.
8. Tio minuter före slutet av kycklingstubbens grytan, lägg de kokta klimparna på dem, strö med hackad persilja och låt stå på kaminen i tre minuter.
9. När du serverar, lägg kycklingstrumporna på serveringsplattorna, lägg klimparna bredvid den, häll över såsen.
Steg för steg recept för stekt kyckling med svamp i gräddfil
ingredienser:
• kycklingben - 2 bitar;
• 2 lökar;
• inlagda champignon - 250 gram;
• 10 gram svartpeppar och salt;
• 3 grenar av färsk dill.
För att fylla:
• gräddfil med medelhaltigt fettinnehåll - 250 ml;
• mjöl - 20 gram;
• 30 g smör.
Som ytterligare ingredienser behöver du en kub med "Maggi" svamp krydda eller svamppulver, 1 kopp kokt långkornigt ris för en skål.
Tillagningsmetod:
1. Avfrostning av kycklingben, skölj med rinnande kallt vatten, skär försiktigt köttet med en kniv. Kasta bort benen och skär fileten i medelstora bitar. Överför köttet i en djup skål, häll salt, peppar, låt stå i en halvtimme för att marinera.
2. Skala två lökar, skär i tunna ringar eller halva ringar, lägg i en djup metallskål, tillsätt mjukgjort smör, blanda.
3. Öppna en burk med inlagda champignon, häll vätskan i en separat behållare, men häll inte den, det är fortfarande användbart för att hälla. Om champignonerna är små kan du lägga dem hela på löken, och om de är stora, skär i godtyckliga bitar.
4. Placera skålen med lök och svamp på kaminen, justera långsam eld och stek under locket i flera minuter under omrörning utan att tillsätta någon vätska.
5. När champinjoner och lök blir gyllene, lägg det inlagda kycklingkött på dem.
6. Förbered påfyllningen enligt följande: i en liten kopp, blanda gräddfil och svampmarinad. Häll det siktade och stekta mjölet i en torr stekpanna, rör om försiktigt med en sked, smulla upp "Maggi" -kryddan. Var noga med att steka mjölet lätt i en stekpanna så att när det blandas med gräddfil och svampvätska, bildas inga klumpar och så att fyllningen får en vacker nyans.
7. Häll de kokta lökarna med svamp och kycklingkött med den beredda gräddfyllningen, blanda väl och låt sjuda under locket i 35 minuter.
8. När du serverar lägger du den kokta kycklingen med lök och svamp på tallrikar, bredvid den, kokt ris eller någon annan sida skålen efter din önskan, strö finhakad persilja och dill.
Kycklinggryta: steg för steg, i krukor
ingredienser:
• 8 kycklingvingar;
• 15 g salt och svartpeppar;
• beredd sojasås Kikkoman - 3 stora skedar;
• lagerblad - 4 st .;
• pepparter - 8 st .;
• renat vatten - 300 ml;
• smör - för smörjning av krukor.
Om du inte har hittat färdiga Kikkoman sojasåsar i butikens hyllor, koka den själv hemma. Och för att laga det, fyll på följande ingredienser:
• sojabönor - 3 handfullar;
• 50 ml köttbuljong;
• 30 g mjöl;
• havsfint salt (du kan till och med enkelt salt) - en nypa.
Tillagningsmetod:
1. Skapa vid behov sojasås en dag innan du kokar den kokta kycklingen i krukor: blötlägg sojabönor i förväg i 12 timmar (du kan köpa sojabönor i vilken butik som helst, de säljs i specialförpackningar med orden "sojabönor" eller "ätliga sojabönor" och ser ut som små gröna ärtor). Kokta bönor i vatten i lite mer än en timme. När bönorna kokar kokar du köttbuljongen i en annan stekpanna: lägg kycklingstrumporna eller nötköttbenen i kallt vatten, tillsätt lite salt och koka i 40 minuter efter kokningen. Sila köttbuljongen. Det är också tillåtet att använda vätska från sojabönor där de blötläggs i stället för köttbuljong. Mjukade sojabönor maler i en mixer. Häll buljongen i sojagryn, häll i havet eller vanligt fint salt, blanda väl tills en jämn, jämn konsistens erhålls. Häll sojabönmassan i en metallbehållare, koka upp på hög värme, ta bort skummet, minska värmen något och koka i cirka fem minuter. Om såsen är mycket tjock, häll lite mer buljong i den och se till att koka efter det. Cool soja hemlagad sås.
2. Skölj kycklingvingarna, klappa torrt med pappershanddukar.
3. Häll vingarna med sojasås, låt stå i en halvtimme för marinering.
4. Smörj lerkrukorna med smör, lägg 1 ark och 2 ärtor svartpeppar på botten av varje kruka.
5. Lägg också 2 bitar av inlagda kycklingvingar i varje kruka. Om så önskas kan du lägga olika grönsaker på vingarna, till exempel potatis - tärningar, hackade tomater, lök, morötter - sugrör och andra.
6. Häll vingarna med sojasås i vilken de hälldes, häll i lite vatten, täck krukorna med lock och sjuda i ugnen i cirka 25 minuter.
7. När du serverar krukor med kokta kycklingvingar i sojasås, placerar du på platta tallrikar och serverar varmt eller kallt på bordet.
Bräserad kyckling: steg för steg
• Beroende på vilken del av kycklingen som används och bitarnas storlek kan tillagningstiden variera.
• Kött är särskilt gott om du först gnuggar det med kryddor och salt. Inte tillräckligt med tid för betning? Skölj bitarna ordentligt och gnugga beredda kryddor i dem.
