Det franska köket kännetecknas av sitt sofistikerade och sofistikerade. Kyckling på franska är en rejäl, välsmakande och prisvärd maträtt. Det ser mycket presentabelt ut. Samtidigt kan till och med en oerfaren älskarinna laga det.
Fransk kyckling (steg för steg) - de grundläggande principerna för matlagning
Kyckling är ett mjukt kött där det praktiskt taget inte finns fett. Därför anses det som kost och rekommenderas för dem som följer en diet eller principerna för en hälsosam kost.
För att laga kyckling på franska steg för steg måste du först välja kycklingbröst eller filé av hög kvalitet. Köttet bör ha en blekrosa färg. När du trycker med ett finger försvinner bulten snabbt. Detta antyder att kycklingen inte frystes. Det är lämpligt att endast använda färskt eller kylt kött. Endast i detta fall blir skålen välsmakande, saftig och aromatisk.
Du kan använda valfri ost. Hård, mjuk krämig och till och med högkvalitativ smältning. Det är dock värt att komma ihåg att hårdost kommer att smälta mycket längre.
Använd tomater av alla kvaliteter. Det viktigaste är att frukterna är köttiga och saftiga.
Majonnäs kan vara fet eller lätt, beroende på vilket resultat du vill ha. Med fet sås blir skålen tillfredsställande och en lätt passar dem som räknar kalorier. Om du vill använda en naturlig produkt, förbered såsen själv från kycklinggulor och raffinerad olja.
För en förändring kan svamp, katrinplommon och grönsaker läggas till skålen.
Kycklingbröst eller filet tvättas. Med hjälp av en vass kniv skärs filmer och överflödigt fett bort. Om bröstet är på benet tas det också bort. Köttet torkas med pappershanddukar. Varje bit skärs i längden i halva. Chunk slog av med en hammare. Detta måste göras mycket noggrant så att huggen inte rivs. I takt med att slå, kommer bordet att förbli rent om köttet är lindat med fastfilm. Det slagna köttet kryddas på båda sidor med salt och kryddor.
Keramisk form eller bakplåt smörjas med vegetabilisk olja och sprider kycklingkotletter i ett lager.
Skalade och tunt skivade grönsaker eller stekt svamp sprids på köttet.
Topp allt smetat med majonnäs och täckt med ett lager riven eller skivad ost.
Kyckling läggs i ugnen i en halvtimme, efter att den förvärmts till 180 C.
Servera kyckling på franska med en sida maträtt med kokta grönsaker eller spannmål. Halvtorrt eller torrt vin serveras som en aperitif till maträtten.
Recept 1. Fransk kyckling: steg för steg matlagning
Ingredienserna
två kycklingbröst;
100 ml rent destillerat vatten;
fyra lökar;
slipad svartpeppar;
100 g hård ost;
salt;
30 ml äppelcidervinäger;
200 g majonnäs;
30 ml bordsäger 6%.
Tillagningsmetod
1. Börja laga mat med lökberedning. Skala lökarna av tunna skal med en vass kniv och skölj dem under rinnande vatten. Doppa med en pappershandduk för att bli av med överflödigt fukt. Lägg nu löken på en skärbräda och hacka den i halva ringar eller ringar som inte är mer än fem millimeter tjock. Överför hackade lökar i en djup skål. Häll destillerat vatten, äpple och bordsäger i den hackade löken, lätt salt. Knåda lätt löken med en ren hand. Låt marinera i en halvtimme. Denna procedur gör löken mjukare, mer aromatisk och tar bort bitterheten.
2. Sätt på ugnen. Ställ in temperaturen på 180 grader. Smörj keramikformen eller pannan med vegetabilisk olja.
3. Börja nu förbereda kycklingen. Separera kycklingbröstet från benet, skär bort överskott av fett, film och brosk med en vass kniv. Skölj köttet under en ström med kallt vatten och torka med en pappershandduk. Skär varje bröst i fyra skivor av samma tjocklek. Lägg en skiva kyckling på en skärbräda och slå den lätt med en hammare. För att hålla köket rent ska du täcka köttet med fästfilm innan du slår. Kämpa inte tillbaka på länge. Kom ihåg att vi inte lagar kotletter utan bakat kött. Gnid in varje bit hackat kött med en blandning av salt och peppar på båda sidor. Lägg den beredda kycklingen på en bakplåt i ett lager.
4. Ta bort förpackningen med hårdost. Skär en parafinkorps med en vass kniv och slipa produkten på ett rivjärn med medelstora eller stora hål. Lägg ostchips på en tallrik.
5. Majonnäs kan använda fet eller lätt. Men det är bättre att göra det själv från raffinerad olja, äggulor, kryddor och senap. Så du får en naturprodukt av hög kvalitet.
6. Pressa ut de inlagda lökarna och sprid dem jämnt ovanpå kycklingkött. Smörj allt med majonnäs och sprid det med en matsked över hela ytan. Strö allt på toppen med ostflis så att osten jämnt täcker hela skålen.
7. Kontrollera om ugnen har värmts upp till önskad temperatur. Skicka sedan kycklingformen till medelnivån. Stek kycklingen i fyrtio minuter tills osten är smält och täckt med en gyllene skorpa. Ta bort bakplåten med kött efter den tilldelade tiden. Lägg kycklingen på tallrikar med en skiva per portion med en kökspatel. Servera varm kyckling med en sidorätt med spannmål, ångade eller kokta grönsaker, sallad.
Recept 2. Kyckling på franska: steg för steg tillagning med svamp och sås
Ingredienserna
en nypa bordsalt;
vitlöksklyftan;
50 g smör;
stor lök;
180 ml vin;
stor färsk köttig tomat;
20 ml citronsaft;
två kycklingbröst;
30 g vete mjöl;
120 g svamp;
270 ml buljong;
30 ml rent filtrerat vatten.
Tillagningsmetod
1. Skär rotdelen med en vass kniv från löken och ta bort den tunna skalet. Tvätta lökarna under rinnande vatten och doppa dem i en pappershandduk. Lägg lökhuvudet på en skärbräda, skär i halva och hacka i halva ringar som inte är mer än fem millimeter tjocka. Lägg hackade lökar i en liten skål. Kombinera filtrerat vatten med citronsaft, lätt salt och häll lök med blandningen. Låt marinera i en halvtimme.
2. Skölj kycklingbröstet. Skrapa bort brosk, överflödigt fett och filmer. Skär brösten i halva längden. Doppa i en pappershandduk. Lägg kycklingen på en skärbräda. Täck köttet med fastnat film och slå lätt av med en hammare. Slå tillbaka så att kycklingen inte blir för tunn. Så slå av alla kycklingskivorna. Gnid sedan in varje hacka med en blandning av peppar och salt.
3. Häll vetemjöl i en grund platta. Placera en bred gjutjärnspanna på kaminen. Lägg i en bit smör i den och slå på medelhög värme. Rulla kycklingskivorna i mjöl och lägg i en kastrull med smält smör. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg den stekt kycklingen på en tallrik.
4. Tvätta svampen. Om du använder champignon, torka bara av dem med en fuktig svamp, eftersom dessa svampar snabbt absorberar fukt. Använd en vass kniv för att ta bort den tunna huden från hattarna. Skär benen. Skär de beredda svamparna i små kuber.
5. Skala vitlöksklyftan från tunn skal och skär av spetsen. Slip vitlök med den minsta rivjärn eller vitlökspressare.
6. Sätt stekpannan där köttet stekte igen på spisen och sätt på värmen till medelhög nivå. Lägg svamp i den och stek under omrörning regelbundet tills all fukt har förångats. Tillsätt hackad vitlök när svamparna är brunade.
7. Tvätta tomaten. Häll kokande vatten över den och ta bort den tunna huden. Skär massan av en tomat i små bitar. Lägg den hackade tomaten i en kastrull med svamp. Skicka löken här. Häll i all buljongen och vinet. Rör om. Slå på värmen och låt sjunka sås tills den blir tjock.
8. Lägg svampsåsen i en djup maträtt. Lägg kycklingen i den. Toppa med samma sås. Sätt kycklingformen i ugnen till medelnivån. Det måste först värmas upp till 180 grader. Laga den franska kycklingen steg för steg i en halvtimme. Servera kyckling med en sida skålen med grönsaker, spannmål eller spaghetti. Sätt sidoskålen på plattan. Sätt en bit kyckling bredvid den och häll svamp sås på den. Du kan servera torrt eller halvtorrt vin till maträtten.
Fransk kyckling steg för steg - tips och tricks
Använd inte frusen kyckling för matlagning, annars blir skålen tuff.
Lägg köttet tätt ihop så att skålen blir saftig.
För marinera löken, detta kommer att lägga krydda till skålens smak.
Byt ut osten mot ost för att göra skålen mindre näringsrik.
Använd hemlagad majonnäs så att du kommer att vara säker på dess kvalitet.
