Vattenmeloner tillhör bär, som är användbara i ett högt innehåll av vitaminer och mineraler samtidigt - till produkter som konsumeras i stora mängder under säsongen och oftast orsakar matförgiftning. En högkvalitativ vattenmelon är helt säker för hälsan. Förgiftning sker på grund av felaktig odling och lagring.
99% vattenmelon består av vatten. Under mognaden absorberar den alla ämnen i jorden, inklusive en stor mängd nitrater och bekämpningsmedel.
De gynnsamma effekterna av kvalitetsvattenmelon på kroppen
Hälsofördelarna med en kvalitetsvattenmelon är obestridliga:
• normaliserar vatten-saltmetabolismen, tar bort gifter och gifter från kroppen;
• innehåller en stor mängd vitaminer (grupper B, C), kalium och magnesium;
• har ett lågt kaloriinnehåll, därför är det idealiskt för många dieter, inklusive långsiktiga;
• en stor mängd fiber och pektin förbättrar funktionen i matsmältningskanalen, urinsystemet.
• användbar vid anemi, ateroskleros och andra patologier i det kardiovaskulära systemet, för urolithiasis, under graviditet och under den postoperativa perioden, för att återställa tarmens mikroflora;
• hjälper till att öka immuniteten i miljömässigt ogynnsamma förhållanden.
Vattenmelonförgiftning - Orsaker
Orsaken till vattenmelonförgiftning kan vara:
• ett stort antal nitrater som finns i det - kvävehaltiga ämnen som används för att påskynda mogningen, öka storleken och förbättra smakbarheten;
• felaktig lagring;
• komma in i en vattenmelon patogena mikroorganismer som orsakar tarminfektion.
Den vanligaste orsaken till vattenmelonförgiftning är nitratförgiftning. Nitrater är salter av salpetersyra. De är normala i alla meloner: de är en källa till kväve, som är nödvändig för alla gröna växter för fotosyntesprocessen och ansvarar för deras tillväxt och utveckling. För att undvika kvävebrist är jorden konstgjord mättad med mineralgödsel som innehåller den (nitrat). Som ett resultat av nitrifikation som överstiger den tillåtna koncentrationen, ackumuleras kväve i vattenmeloner. Enligt WHO är den tillåtna dosen nitrater 3,7 mg / kg och nitrit 0,2 mg / kg. En tillåtet dagligt tillägg för en vuxen som är oskadlig för kroppen är 50 mg per 10 kg kroppsvikt (0,5 g nitrater kan tas utan hälsokonsekvenser).
Den tillåtna nitratnormen i själva bäret (vattenmelon) är 60 mg / kg, för odling i växthusförhållanden - 100 mg / kg.
I den kliniska undertexten beaktas förgiftning med nitrater och nitriter, till vilka den förra vänder sig.
Mekanismen för nitratförgiftning från vattenmelon
Behöver veta:
• helt mogen vattenmelon innehåller inte nitrater - de bearbetas till vegetabiliskt protein;
• brist på solljus, en stor mängd fukt, fosfor och magnesium i jorden bidrar till absorptionen av nitrater;
• den maximala mängden nitrater finns nära stammen och under huden;
• en skiva vattenmelon, övermättad med nitrater, i vatten färgar den i en ljus färg.
Nitraterna i sig är låga giftiga. I människokroppen förvandlas de till giftiga nitriter, samma process sker i själva vattenmelonen med ett högt innehåll av nitrater.
Vid förgiftning med vattenmelon som innehåller nitrater, sker omvandlingen av järnjärn, som finns i hemoglobin och innehåller syre, till järn i blodet. Som ett resultat bildas metemoglobin, som inte kan transportera syre och leder till hemisk hypoxi, vars grad beror på mängden metemoglobin i blodet. Syre-svält av kroppsvävnader utvecklas. Alla vävnader lider av hypoxi, men särskilt centrala nervsystemet och det kardiovaskulära systemet.
Nivån av metemoglobin hos en frisk person är 0-3%.
Svårighetsgraden av vattenmelonförgiftning och symtom beror på svårighetsgraden av metemoglobinemi:
1. Vid en nivå av 3-15% uttrycks inte symtomen, mild akrocyanos är möjlig.
2. Vid vattenmelonförgiftning uppträder symtom när 15% metemoglobin bildas i blodet. Detta är en mild grad (det finns svaghet, svaghet, huvudvärk, yrsel, som sällan får vikt).
3. Bildningen av 15 till 40% metemoglobin i blodet orsakar en allvarlig förgiftningsgrad.
4. Mer än 40% är mycket svårt. Med 50% metemoglobin i blodet är död från kvävning möjlig. Vanligtvis motsvarar detta 8-14 g nitrater eller 1-4 g nitriter.
Vattenmelonförgiftning - symtom
Med vattenmelonförgiftning uppträder symtomen 2-4 timmar efter att nitrater kommer in i kroppen. Det kan vara en klinik för akut gastroenterit eller likna giftig lunginflammation, akut skada på hjärt- eller nervsystemet. Tillståndets svårighetsgrad beror på:
• erhållna doser av nitrater;
• tillstånd av tarmmikroflora, utför en skyddande funktion;
• individuell känslighet.
Symtom på vattenmelonförgiftning är:
• illamående, kräkningar (ibland "kaffegrut" - kräkningar är svart, vilket indikerar magblödning);
• buksmärta;
• diarré (ofta svart - melena), vilket indikerar gastrointestinal blödning;
• smärta i rätt hypokondrium;
• ictericitet (gulhet) i sklera och hud;
• hyperhidros, svår svaghet, huvudvärk, yrsel;
• en kraftig minskning av blodtrycket, hjärtklappning;
• febertemperatur (över 380 ° C).
Med högt nitratinnehåll i vattenmeloner uppstår allvarliga skador på hjärt- och nervsystemet:
• en kraftig blodtrycksfall,
• takykardi;
• akrocyanos (cyanos i läpparna, nässpetsen, terminala phalanges på fingrarna);
• kramper;
• andnöd;
• förvirrat medvetande, ibland förlust av medvetande.
Uttalad akrocyanos förklaras av det höga halten metemoglobin i blodet: det ger blodet en chokladfärg.
Vid vattenmelonförgiftning är symtom i form av en intensiv pulserande huvudvärk förknippade med expansionen av hjärnans kärl under påverkan av nitroföreningar, vilket leder till:
• djup systemisk hypotension (sänker blodtrycket), takykardi, akut hjärt-kärlsvikt, hyperhidros (avkopplande och vasodilaterande effekt av nitriter);
• minskning av trombocytaggregation, i samband med vilken blödning utvecklas.
Akutvård och behandling av vattenmelonförgiftning
Vid vattenmelonförgiftning bör behandlingen utföras i svåra fall på sjukhus. Innan en ambulans eller en läkare anländer är det nödvändigt att börja tillhandahålla första hjälpen.
Vid vattenmelonförgiftning består behandlingen hemma av följande åtgärder:
• eliminering av toxiner (avgiftning);
• avgiftning;
• påfyllning av den normala volymen av cirkulationsvätska efter dehydrering;
• korrigering av hypoxi;
• återställande av hemoglobin.
För detta ändamål är det nödvändigt:
• stimulera kräkningar med en svagt saltad svag lösning av mangan (vid nedsatt medvetande kan kräkningar inte orsakas på grund av risken för att komma in i luftvägarna och kvävningen);
• magsköljning med en stor mängd vätska (från 5 års ålder, för barn under 5 år - rekommenderas inte);
• intag av enterosorbenter (Polysorb, Enterosgel, Smecta, Atoxil, Sorbex, vit kol, aktivt kol);
• användning av speciella vatten-saltlösningar (Regidron, Trisol, Reopoliglyukin) och en stor mängd mineralvatten utan gas i små portioner, men ofta för att inte orsaka upprepade kräkningar;
• Efter upphörande av illamående kan du dricka sött te med citron i små läppar;
• göra ett rengörings lavemang.
Smärtstillande medel, antidiarréläkemedel är kontraindicerade. Den förstnämnda kan smörja den kliniska bilden, den senare hämmar eliminering av toxiner. Vid svår buksmärta är det tillåtet att ta antispasmodika (No-shpa, drotaverine).
Under graviditet, när som helst under vattenmelonförgiftning, bör behandling utföras av specialister på grund av den höga risken för hypoxi i fostret och trombos hos den gravida kvinnan.
Vattenmelonförgiftning
För att undvika vattenmelonförgiftning måste du följa vissa regler:
1. Köp inte tidiga vattenmeloner såväl som sent på hösten. Säsong av dessa bär: i slutet av augusti - september.
2. Välj liten i storlek - upp till 8 kg.
3. Innan du köper, ska du noggrant kontrollera skalets integritet, inte anta för testning.
4. Tvätta vattenmelonen noggrant med kallt vatten före användning och skölj sedan med kokande vatten.
5. Eftersom nitrater koncentreras upp till 3 cm från jordskorpan, rekommenderas det inte att gnaga massan helt.
6. Förvara inte skuren vattenmelon i kylen mer än en dag.
Användning av vattenmelon är strikt kontraindicerad för ammande kvinnor och barn upp till ett år på grund av immunsystemet som inte har bildats hos spädbarn, tarmarna och en liten mängd blod.
Om du följer rekommendationerna ovan kan du undvika förgiftning och upprätthålla hälsan.
