Potatisgryta med kött är svårare att beskriva steg för steg än att laga mat. Skålen har många fördelar - från tillgänglighet till mångsidighet. Lämplig för diet och vardagskost, bara nödvändig i kampanjen eller i landet.
Variera komponenterna och smaksättningen över ett brett sortiment, ändra basen på såsen, kan du laga helt unika rätter dag efter dag, vars grund, vid noggrann undersökning, kommer att vara oförändrade potatis med kött.
Allmänna principer för matlagning av kokt potatis med kött
• En karakteristisk egenskap hos den föreslagna maträtten är att den kan kokas med alla slags kött, inklusive fjäderfä. Steg för steg recept för stekt potatis med kött väljs så att den rekommenderade sorten, om så önskas eller om nödvändigt, kan ersättas med vad som finns tillgängligt. Så älskare av fet mat föredras framför fläskmassa med lager av fett eller revben av en ung smågris, älskare av mager mat väljer nötkött, och de som håller sig vid en diet föredrar kyckling.
• De rekommenderade andelarna av produkterna är inte dogma, de kan ändras lite. Det är tillåtet att lägga mer kött eller minska mängden. En sådan komponent som morötter kan elimineras fullständigt, men löken måste vara närvarande, det ger skålen en smak och saftighet. Förpassering och långvarig stuvning mjukar löken så mycket att skivorna inte kännas i den färdiga skålen.
• Du kan experimentera med kryddor. Minsta set är en klassiker: lavrushka och malad peppar. För en större smak kan du lägga till fabriksproducerade kryddor för kött- eller potatisrätter. Det är acceptabelt och till och med önskvärt att lägga till vitlök och örter. Dessa komponenter införs krossade några minuter innan de kokas, eller till och med i slutet av värmebehandlingen, i en redan tillagad skål.
• Täthet, reglerad genom att tillsätta kokande vatten eller hett lager till såsen. Det borde inte vara för mycket, men vi lagar inte soppa. Det rekommenderas att hälla vatten så att det bara täcker produkterna eller når deras topp.
• För att få såsen till en delikat smak, använd gräddfil till förband. Piquancy kan läggas till den med en tomat, i form av färska tomater, juice eller tomatpuré.
• Stuvade potatisar med kött tillagas på kaminen eller i ugnen. I alla fall är det viktigt att välja rätt rätter. Det bör vara tungt med tjocka väggar, helst är det en kittel, ankungar eller gås. Sådana behållare håller värmen väl och värms jämnt över hela höjden. Nyutrustade köksapparater, till exempel en tryckkokare eller långsam spis, kan också vara till stor hjälp. I dagens urval av detaljerade grytarecept i olika versioner.
Stuvad potatis med kött: ett steg-för-steg recept med ugn fläsk
För att släcka är det bättre att ta en anka eller en gås. Men om det finns en liten kittel som passar lätt i ugnen kan du använda den. Keramiska eller lera behållare av stor storlek är lämpliga. I det här fallet ska köttet med grönsaker stekas i en kastrull och potatisarna ska vara lätt kokta.
ingredienser:
• fläskmassa med lager av fett - 700 gr .;
• ett och ett halvt kilo utvalda, medelkokta sorter potatis;
• tre stora lökar;
• en stor morot;
• 400 gr. färsk tomat;
• raffinerad olja, cirka 50 ml (beroende på köttets fettinnehåll);
• en tredjedel av en tesked manuellt peppar;
• två små blad med persilja, en brunaktig nyans.
Tillagningsmetod:
1. Skala omedelbart, tvätta och skära alla grönsaker: morötter i halva cirklar, potatis i små, tunna skivor och lök i halva ringar. Lägg potatisen i en kastrull, häll kallt vatten så att det i rätt ögonblick inte mörknar.
2. Skölj fläsket i kallt vatten. Vått kött glider som regel ur dina händer när du skärs, och det är ganska svårt att få snygga bitar. Torka köttet med pappershanddukar innan du lägger köttet på skärbrädan. Vi skär fläsket i fyrkantiga bitar, inte större än 3 cm. Det spelar ingen roll hur exakt - längs eller över fibrerna är det bara önskvärt att varje bit har en tunn remsa med fett.
3. Vi lägger på en spis som är bekväm att släcka. När du har hällt oljan, slå på maximal uppvärmning och vänta i tre minuter. Ta några kristaller av grovt torrt salt, kasta på ytan på fettet. Om en karakteristisk spricka hörs, försiktigt, för att inte brännas ner, sänka köttet och inte röra det på en minut, låt de undre bitarna steka väl. Steg sedan bitarna tills de är välbruna på alla sidor, utan att minska värmen och ständigt omröra.
4. Tillsätt löken och sänk omedelbart värmen till medium. Kok i ungefär tio minuter utan att steka. Under denna tid mjukas halvringarna tillräckligt och ger sin smak till oljan. Vi lägger morot till köttet, steker ett par minuter. Strö med hackad paprika och tillsätt något salt. Tillsätt potatisarna efter att ha rört om. Rör om, på den minsta värmen, låt det sjuda i köttjuice i tre minuter.
5. Ställ in maximal värme, häll potatis med kokande vatten. Vi ser till att vattnet helt täcker allt. Så snart uppenbara tecken på kokning dyker upp, stänger vi tätt locket på kärlet och skickar det till ugnen som värms upp vid denna tid. Stew på 180 grader i exakt en timme.
6. Förbered tomaterna. Skölj tomaterna väl med vatten, lägg i en skål, häll kokande vatten. Efter en minut häller vi ut det varma vattnet, lägger tomaterna under en ström med kallt vatten. Efter kylning klippte vi huden från stjälkens sida och tar bort den, mal massan i potatismos med ett rivjärn.
7. Vi tar ut skålen med potatis från ugnen, tillsätter den kokta tomatpuréen, lägger lagren. Blanda, ta bort provet. Lägg vid behov till och lägg i en halvtimme tillbaka i ugnen. Färska tomater kan ersättas med tomatpuré utspädd med vatten, juice eller tomatsås.
Potatisgryta med kött: ett steg för steg recept med nötkött för en långsam spis (med gräddfil)
Det är lätt att laga kokta potatisar med kött i en långsam spis. På grund av det hermetiskt tätade locket, jämn uppvärmningsskål och det speciella läget "Släckning" uppnås effekten av kokningen i ugnen. I ett steg-för-steg recept för stekt potatis med kött används nötköttmassa. Det är därför inte lika oljigt som fläsk, och skålen blir inte näringsrik. Om kryddor undantas kan sådana potatis också serveras till barn.
ingredienser:
• utvalda potatis - en kilo;
• 400 gr. nötkött;
• gräddfil, fettinnehåll inte lägre än 20% - 150 g.;
• två medelstora glödlampor;
• fyra matskedar olja;
• curry, slipad svartpeppar - en halv tesked av båda;
• färska örter av ung dill - efter eget gottfinnande.
Tillagningsmetod:
1. Efter att du har sköljt och tvättat nötköttet flera gånger med en ström av kallt vatten, torka massan med pappershanddukar eller en linneservett, skär i små avlånga skivor.
2. Vi rengör grönsaker. Potatis skärs i längd i skivor och skärs sedan i skivor för att inte slipa. Tänk på dess kvalitet när du skivar potatis. Om potatisarna tidigare kokades och den kokades tillräckligt, skär grovt. Lökar skärs i längden i halva och hackas sedan i tunna halvringar.
3. Häll fyra matskedar olja i matlagningsskålen. Vi aktiverar läget "Bakning" eller "Stekning". Vi värmer fettet i tre minuter och sänker köttet ned i det. Rör om och stek bitarna från alla sidor. Vänd inte förrän det är lättbrunt.
4. Lägg lök till nötkött. Rör om regelbundet, kok i cirka tio minuter. Glöm inte att blanda för att inte bränna.
5. När lökstrimlarna får en trevlig bärnstensfärgad färg, lägg potatisarna i skålen. Blanda gräddfil med curry och mald peppar, häll förbandet till potatisen, tillsätt ganska lite salt och tillsätt varmt vatten. Hur mycket vätska som behövs, bestäm själv. Det räcker med att hälla mindre än ett glas vatten på den rekommenderade volymen av produkter. Häll försiktigt mer efter att omröringen inte är tillräckligt.
6. När du har sänkt ned och fixerat locket går du till läget "Släckning", programmerar timern i 60 minuter. Efter att ha stoppat och utlöst en ljudsignal öppnas inte locket ytterligare ett kvarter. Lägg gröna till en redan förberedd maträtt, omedelbart efter att du stänger av multikokan.
Stuvad potatis med kött: ett steg för steg recept med revben i en kittel på en tallrik (med tomat)
Ett steg-för-steg recept för stekt potatis med tomatsås. Skålen kryddas med tomatpuré från färska tomater. I avsaknad av färska grönsaker kan du använda konserverade tomater, tomatsaft eller pasta i din egen juice.
ingredienser:
• kilogram potatis, medelstora;
• 1,2 kg fläsk revben;
• vitlök;
• två lökhuvuden;
• ett stort blad med persilja;
• en morot;
• 1/3 kopp mager, fryst ut olja;
• två skedar osaltad tjock tomat;
• uppsättning kryddor "För smakfullt kött."
Tillagningsmetod:
1. Tvätta revbenen i kallt vatten. Skär köttet i bitar så att var och en har ett ben. Den största halva.
2. Sätt på ugnen för maximal uppvärmning, placera en liten kittel på brännaren. Häll oljan och vänta tills den värms väl. Så snart en lätt dis visas över oljan, sänk ribborna i kitteln. Omrörning, stek bra bitarna tills bränningen, minska inte elden.
3. Skala två lökar och morötter. Vi skär lök i halva ringar och lägger dem på det stekt köttet. Medan löken är stekt, gnugga morötterna grovt. Vi sprider det till köttet när löken mjukas tillräckligt och blir transparent. Rör om, låt sjuda grönsaker med kött tills en liten rodnad. I slutet, tillsätt kryddor och tillsätt lite salt. På det angivna antalet produkter måste du använda cirka två teskedar smaksättning. Om du inte gillar aromen av kryddor är det fullt möjligt att komma förbi med en svartpeppar.
4. Vi sprider potatisarna skurna i smala skivor i köttstekning, häll kokande vatten, tillsätt salt. Observera att vatten endast bör täcka innehållet i kitteln. Slå på den maximala elden och vänta tills den kokar. Sedan reducerar vi uppvärmningen till minimivärdet och stänger kitteln tätt med ett lock. Stek potatis med kött i minst en timme.
5. Kontrollera beredskapen - genomträng stora potatisskivor med en kniv. Om bladet enkelt kommer in kan du lägga till de återstående komponenterna. Vi planterar tomatpuré med en kvarts kopp varmt kokt vatten och häller över potatisen. Vi krossar 2 stora vitlöksklyftor här, lägger en lavrushka och blandar noggrant. Koka upp och sjuda sedan på svag värme i ytterligare tre minuter.
Köttgryta: ett steg-för-steg recept för tryckkokare kyckling
En tryckkokare, som en långsam spis, förenklar processen att lägga ut. Produktberedningen reduceras till ett minimum av tid. Produkter kräver inte förberedande stekning - kött, potatis och grönsaker läggs på samma gång. Enligt ett steg-för-steg-recept tillagas kokade potatis med kyckling, men om så önskas kan du använda något annat kött som inte innehåller små ben. De flesta potatisarna i tryckkokaren ångas till ett puretillstånd och omedelbart efter tillagningen kan skålen verka flytande, men när den svalnar blir den tjockare.
ingredienser:
• två stora ben;
• tre små lökhuvuden;
• ett och ett halvt glas kokt vatten;
• ett halvt paket "bonde" olja;
• två löv av torkad laurel.
Tillagningsmetod:
1. Vi tvättar benen, tar bort huden, hugger av brosket på benet. Lägg kycklingen på botten av tryckkokaren - ingen ytterligare huggning krävs.
2. Skär löken. Oavsett om det kommer att vara ringar, skivor eller halvringar - det spelar ingen roll, i en tryckkokare mjukas det väl och kommer inte att kännas i den färdiga skålen. Lägg löken i benen.
3. Skala potatisen. Vi klipper knölarna med tvärgående plattor, lägger dem på de produkter som ligger i tryckkokaren. Vi fyller tanken något högre än två tredjedelar. Du kan grovt navigera i nitarna från pennorna - potatisen bör inte stiga över dem.
4. Lägg smöret ovanpå potatisen. Häll ett och ett halvt glas kylt vatten i en tryckkokare, tillsätt salt. I enlighet med anvisningarna, stäng tryckkokaren ordentligt med ett lock och ställ den på maximal värme. Lämna inte! Efter att ha väntat på den intensiva väsen från ånga som lämnar ventilen sänker vi uppvärmningen. Ånga från ventilen ska inte slippa intensivt. Stuvpotatis i en timme.
5. Efter att du har stängt av ugnen, låt tryckkokaren stå i en halvtimme, så att ångan som samlas i den lämnar sig helt. För att kontrollera lyfter vi ventilen och tappar bort resterna. Öppna locket och blanda allt ordentligt. Kycklingkött under stutning blir så varmt att köttet flyttas bort från benen på egen hand - när de rörs om - måste de tas bort.
Tips för matlagning av kokta potatis med kött enligt steg-för-steg-recept - användbara tips
• Ta potatisval på allvar. Dåliga eller snabbkokta sorter är inte det bästa alternativet. Det rekommenderas att använda den som tidigare var beredd. På så sätt kan du bestämma hur du bäst klipper knivarna.
• Om du föredrar stekt potatis som ska skivas, ta medelkokta potatis och skär dem i skivor i olika storlekar. En del av sådana potatis smälter snabbt i potatismos om en del av dess mängd skärs i mindre bitar.
• Ett idealiskt kärl för matlagning av ovannämnda livsmedel är en tjockväggig kruka med ett tjockt skikt av emalj. Det finns bland gamla sovjetiska rätter. Lämplig, men inte så bra, är den moderna versionen - metallskålar med keramisk beläggning.
