Även om man tror att en riktig pilaf endast är tillagad från lamm, tro mig, kyckling från pilaf visar sig vara inte mindre god och aromatisk, särskilt om du lagar den i en långsam spis, där alla grönsaker är stekt och sjunka jämnt.
Steg för steg pilaf med kyckling i en långsam spis - allmänna principer
Pilaf med kyckling framställs från alla delar av fågeln: trumpinnar, kycklingben, lår, bröst. Köttet tvättas först, om nödvändigt, skär av svansen, överflödigt fett och hud. Efter att ha skurits i bitar av önskad storlek och lägg i en multikokerskål i uppvärmd olja.
Kycklingen stekas tills den är gyllen, tillsätt hackade morötter och lök till ett hackat halm eller rasp. Passage tills den mjuknar. Efter grönsaker läggs försiktigt tvättat ris i skålen, hälls med vatten, kryddor och salt tillsättes efter smak. Förbered beroende på typen av multicooker i "pilaf" eller "ris" -läget från 30 till 40 minuter.
Efter pilaf, blanda noggrant, bringa beredskapen i "uppvärmning" -läget.
Pilaf visar sig välsmakande om du använder en mängd olika kryddor, örter, kryddor. Lägg till färdiga kryddor för pilaf eller använd din blandning, till exempel zira, gurkmeja, peppar, berberis och andra. Vitlök och paprika förbättrar också smaken av pilaf.
Efter att ha förberett en doftande pilaf med kyckling i en långsam spis minst en gång, i framtiden kommer du mer och mer ofta tillbaka till det recept du gillar. När allt kommer omkring är denna maträtt så välsmakande, aromatisk och tillfredsställande att den säkert kommer att tilltala dig och alla dina nära och kära.
1. Pilaf med kyckling i en långsam kokare steg för steg
ingredienser:
• ett stort kycklingben;
• 250 gram långkorniga risgryn;
• vegetabilisk olja - tre stora skedar;
• ett lökhuvud;
• en medium morot;
• vatten renat genom ett filter - 450 ml;
• svartpeppar, salt - femton gram vardera;
• ett halvt gäng persilja vid servering.
Och naturligtvis kan ingen pilaf göra utan att tillsätta doftande smaksättningar och kryddor: du kan ta färdiga kryddor för kyckling, malda berberis, zira.
Tillagningsmetod:
1. Förbered först kycklingkött: skölj grundligt skinkan, hacka den i flera små bitar. Om du inte vill att den färdiga pilafen ska visa sig vara mycket fet, skära av huden och överflödigt fett från benen.
2. Sätt det förberedda kycklingbenet i multikokens kapacitet, slå på "stekning" -läget. Häll i vegetabilisk olja, sauté kyckling tills den är ljusbrun. Glöm inte att röra ibland så att köttet inte bränner.
3. Stäng av långsam spis när köttet är stekt. Skala lökar och morötter, tvätta, skär i små kuber. Ställ multikokaren i "stekning" -läget igen, lägg ut grönsakerna och stek tillsammans med köttet i cirka femton minuter.
4. Skölj i ett durkslag. Lägg i en skål med grönsaker med kött, stek igen lite.
5. Peppar, salt, krydda med eventuella kryddor, tillsätt malet berberis, blanda allt ordentligt, häll i vatten, justera enheten till "pilaf" -läge i tjugofem minuter.
6. Ställ in maskinen till ”värmningsläge” i 25 minuter efter ett pip, så att pilafen infunderas.
7. Lägg den beredda pilafen på tallrikar med två skivor hackad kyckling, strö över persilja. I närheten på en platt platta kan du servera skivade färska gurkor och tomater.
2. Steg för steg i en långsam spis: pilaf med kyckling, vitlök, kryddor och varm peppar
ingredienser:
• fyra små kycklingtrumpinnar;
• morot - två bitar;
• lökhuvud;
• 400 gram långkornigt ris spannmål;
• slipad svartpeppar, salt - tjugofem gram vardera;
• en halv liter vatten renat genom ett filter;
• ett blad med lavrushka;
• två mittersta vitlökhuvuden;
• vegetabilisk olja - fyra stora skedar;
• en blandning av provensalska örter (oregano, salvia, marjoram m.fl.) - fem gram vardera;
• en färsk varm chilipeppar.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta kycklingbenen, skär av huden, överskott av fett, separera fileten från benen. Du kan kasta bort benen, de kommer inte att behövas, och skär filén med en kniv i små bitar, lägg åt sidan i en liten kopp. Skala morötter med lök, hugga löken i små smulor och morötter med medelstora sugrör.
2. Ställ långsam spis i "stekning" -läge, sätt lökarna i skålen, häll i lite solrosolja, stek under omrörning tills de är något bruna.
3. Tillsätt den hackade moroten till den stekte löken, stek allt tillsammans i cirka fem minuter.
4. Tillsätt kycklingkött i de stekt grönsakerna, blanda och stek tills en gyllene skorpa bildas på köttet.
5. Skölj noggrant i ett durkslag. Häll det tvättade riset i det stekt köttet med grönsaker, rör om noggrant, salt, peppar, tillsätt alla malda örter från Provence, lägg persilja, hela vitlökhuvudena tvättas och bunten med peppar, häll allt med renat vatten och koka under locket i tjugofem minuter i "ris" -läget eller "pilaf".
6. I slutet av denna tid, kontrollera om riset är klart, om det är mjukt, ta bort vitlök och varm peppar, lämna pilafen i en skål i en halvtimme i "uppvärmning" -läge, för att insistera. Och om riset fortfarande är hårt, stäng behållaren med ett lock och koka i ytterligare tio minuter (om det inte finns tillräckligt med vätska i pilafen, häll sedan mer varmt vatten).
7. Rör om välkryddad pilaf och lägg på tallrikar tillsammans med köttbitar. Strö med hackad persilja om så önskas. Servera bara varmt.
3. Pilaf med kyckling i en långsam spis: steg för steg med tillsats av fläsk och svin
ingredienser:
• en liten bit fläskfilé utan fett;
• två kycklingben;
• fläskfett - 150 gram;
• morot - två bitar;
• en av lökar och paprika;
• Basmati risgryn - ett halvt paket;
• svartpeppar, salt - tjugo gram vardera;
• mald vitpeppar - tio gram;
• tre blad med färsk mynta för servering;
• ett blad med lavrushka;
• solrosolja - tre matskedar;
• vatten - en halv liter.
Tillagningsmetod:
1. Skölj basmatiriset ordentligt och skölj i vatten i fyrtio minuter för att svälla.
2. Medan spannmålen sväller, skalar du löken med moroten. Slip löken smulor, morötter på ett grovt rivjärn (du kan bara skära i tunna remsor).
3. Tvätta paprika, skär i hälften, ta ut frön, skär i kuber. Det är bättre att använda röd paprika så att den ser vacker ut i den färdiga pilaf.
4. Hugg smällen i små kuber.
5. Tvätta en bit fläskfilé, lägg på pappershanddukar för att torka något, skär i en medellång kub.
6. Tvätta kycklingstrumpan, lägg den i en separat djup panna med kallt vatten, sätt på måttlig värme och koka efter kokning tills den är kokt. Ta bort de beredda trumpinnarna från pannan, svalna, separera massan från benen. Kasta bort benen och skär köttet i en medium tärning.
7. Sätt fläskfett i multikokens kapacitet, häll i vegetabilisk olja, ställ maskinen i "stekning" -läge och stek tills det är brunt tills allt fett frisätts. När spisen är översvämmad, ta bort grovarna med en slitssked och lägg det hackade fläskfiléet i fettet. Stek under omrörning tills den är gyllenbrun.
8. Lägg löken och morötter i det stekt köttet, stek i fem minuter.
9. Sätt paprika och hackad kycklingfilé, stek tills paprika mjuknar.
10. Häll det renade vattnet i kapaciteten för multicooker två fingrar mer än köttnivån, salt, strö över svartvit paprika, tillsätt lavrushka, sedan en halvtimme med locket stängt.
11. Lägg de svullna gryn i behållaren och koka i tjugofem minuter i "pilaf" -läget.
12. Om riskornet inte har kokats efter signalen och vattnet redan har kokt, tillsätt lite och koka i ytterligare tio minuter. När riset är helt kokt ställer du in maskinen till "uppvärmning" -läge och lämnar en halvtimme så att pilaf matas.
13. Medan riset brygger, tvätt mintbladen, slet dem slumpmässigt i bitar och ordna dem på kanterna på serveringsplattorna, lägg en liten mängd kokt pilaf i mitten, dekorer med myntablad ovanpå. I närheten i en separat salladskål kan du lägga en grönsakssallad från en blandning av alla grönsaker, till exempel tomater och gurkor. Eller så kan du tillverka en sådan sallad: hacka den vita kålen, tillsätt råa rödbetor hackade i remsor, tillsätt viburnumfrukter, blå ost hackad på rivjärn, finhackad dillgrönsaker, krydda allt med vegetabilisk olja eller majonnäs. Placera skivor brunt bröd i en separat platt platta.
Steg för steg pilaf med kyckling i en långsam spis - trick och användbara tips
• För matlagning av pilaf kan du välja vilken typ av ris som helst, allt beror på vilken typ av skål du vill ha i slutändan för att det ska fungera. Lös pilaf erhålls från icke-klibbiga rissorter: ångad basmati. Men från runda sorter kommer pilaf ut mjukt, mer som gröt.
• Varför är det viktigt att använda kryddor? De ger pilaf samma smak. Och om du inte lägger några kryddor och begränsar dig till svartpeppar, ska du inte bli förvånad över att du, till och med tydligt enligt instruktionerna, inte kunde laga pilaf. Till exempel gör gurkmeja färgen på ris gyllene, färgar alla ingredienser med en diskret nötaktig touch. Barberry har en specifik surhet, som betonar sötheten hos ris och morötter. Paprika ger en mjuk, påträngande sötma och färgar alla produkter i en aptitretande färg. Vitlök och chilipeppar ger den färdiga skålen en skärpa och en karakteristisk doft. Gröna betonar och uppdaterar pilafsmaken. Om du inte vill hämta kryddor kan du bara köpa färdig marksmark i pilafsäckar, all nödvändig bukett har redan samlats där. Bon aptit.
