Vermicelli soppa är en läcker första rätt. Att fylla buljongen med pasta gör soppan mer tillfredsställande och betydligt mer kalori. Som bas för en sådan första maträtt är valfri buljong lämplig: vegetarian eller kött, svamp eller fisk. Men vermicelli soppa har en egenhet. Det är lätt att smälta, sedan kommer pasta att bli gröt. För att undvika detta, behöver du bara kasta vermicelli precis i slutet av att laga mat soppan. Och av samma anledning, kok inte soppa med nudlar för framtiden, när den värms upp, kommer samma sak att hända.
Vermicelli soppa (steg för steg recept) - allmänna principer för beredning
Oftast är soppa med vermicelli tillverkad av kycklingbröst, vingar eller lår. Buljongen kan också tillverkas av fisk, nötkött, kalkon, lamm eller svamp. En god soppa erhålls från en vanlig grönsaksbuljong.
Du kan också lägga till färska eller kokta morötter med lök till nudelsoppan. Och för älskare av transparent buljong är dessa grönsaker bättre att lägga hela omedelbart med köttet. Eller så kan du lägga till paprika, selleri, broccoli, tomater, blomkål och potatis. För en mer intressant första kurs läggs vanliga och gröna bönor, majs, konserverade gröna ärtor eller gräddost till soppor.
Du kan ta valfri vermicelli för soppa, men det är bättre om det är tillverkat av durumvete. Du kan till exempel laga mat från vanlig vermicelli eller lägga till en liten "spindellinje" eller en speciell soppa för fyllning. Om så önskas är det tillåtet även att bryta i små bitar innan du kastar lång spaghetti i buljongen. Soppfyllning sker i form av små stjärnor eller bokstäver. En sådan soppa kommer att vara särskilt intressant för barn att äta. Den mest utsökta och doftande soppen erhålls från hemgjorda nudlar. Degen för den är gjord av mjöl, ägg, vatten och salt. Pasta läggs till soppan i slutet, bokstavligen 10 minuter före beredskapen, medan du ständigt måste rör om buljongen så att vermicelli inte fastnar ihop.
Ett par minuter innan du lagar mat kan du lägga till peppar, salt, hackade örter och andra kryddor till din soppa.
Vermicelli fiskesoppa: ett steg för steg recept
ingredienser:
• 280 g torsk;
• en morot;
• ett lökhuvud;
• 50 g paprika;
• 150 g potatis;
• en röd mogen tomat;
• 90-100 g vermicelli "spindellinje";
• salt efter smak;
• svartpeppar efter smak;
• 2 lagerblad;
• 40 g färska örter;
• 30 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Skölj torskfiléerna i vatten. Om så önskas kan du omedelbart ta bort huvudet, fenorna och svansen. Alla andra fiskesorter är också lämpliga här.
2. Lägg fisken i en stekpanna.
3. Fyll pannan ¾ med kallt vatten.
4. Vi satte på kaminen för att laga mat, tänder på en stark eld.
5. Ta bort det stigande skummet efter kokning.
6. Minska elden.
7. Täck pannan med ett lock.
8. Vi börjar ägna oss till grönsaker för soppa med vermicelli.
9. Det steg-för-steg-receptet fortsätter genom att rengöra och tvätta alla grönsaker från ingredienslistan i rinnande rent dricksvatten. Nämligen morötter, lök, paprika, potatis och tomater.
10. Skär morötter, lök och paprika på en skärbräda i tunna remsor.
11. Lägg hackade grönsaker i en kastrull.
12. Tillsätt vegetabilisk olja.
13. Slå på måttlig värmeplatta.
14. Tillsätt grönsakerna i olja under omrörning med en spatel.
15. Potatis skärs separat i tärningar.
16. Lägg potatiskilarna i en kopp kallt vatten. Så potatisarna blir inte mörkare och väntar på att de kommer till soppan.
17. Vid tomaten skär du ut platsen för fästningen.
18. Skär tomatmassan i en liten kub eller vänd den till tomatpuré med en mixer.
19. När de passiverade grönsakerna har en gyllene nyans, tillsätt hackad tomat till dem.
20. Rör om.
21. Passera grönsakerna i ytterligare 2-3 minuter.
22. Ta bort pannan från kaminen.
23. Vi sorterar och tvättar de valda greenerna. Det kan vara en blandning av rosmarin, timjan, koriander och dill. Eller någon slags kryddig greener.
24. Finhacka de färska örterna och lägg åt sidan tills beredningen av soppan med vermicelli är klar.
25. Under tiden har fisken redan kokt. Vi tar ut den från buljongen.
26. Buljongen filtreras genom en järnsikt med små celler.
27. Vi lägger buljongen i en kruka för att laga mat.
28. Vi flyttar potatisarna i pannan.
29. Tillsätt de passiverade grönsakerna när buljongen kokar.
30. Krydda med salt och malt svartpeppar.
31. Rör om och koka ytterligare med ett halvt stängt lock.
32. Under tiden separerar vi fiskens länddel från benen och skär fiskfilén i stora bitar. Vi ser till att små ben inte faller ner i massan. Om det finns några, ta ut dem och släng dem ut.
33. Skicka torsken tillbaka till buljongen.
34. Koka tills potatisen är kokta.
35. Lägg sedan lagerblad till soppan.
36. Vi fyller i samma vermicelli.
37. Rör om soppan.
38. När det kokar, tillsätt hackade greener.
39. Rör om igen.
40. Stäng locket på pannan.
41. Stäng av eldstaden.
42. Vi väntar i 10-13 minuter. Under denna tid är vermicelli helt kokt men kommer inte att falla isär.
43. Efter den angivna tiden öppnar du locket på stekpannan och tar bort lövbladet därifrån.
44. Du kan servera soppa med vermicelli till bordet.
Puree Chicken Vermicelli soppa: ett steg-för-steg-recept
ingredienser:
• 100 g kyckling;
• en lök;
• en halv morot;
• en potatis;
• vitlöksklyftan;
• 15 g vete mjöl;
• 50 g vermicelli;
• ett kycklingägg (eller 2 vaktlar);
• salt efter smak;
• slipad peppar efter smak;
• 20 g färska örter eller 10 g torrt;
• 30 ml vegetabilisk olja.
Tillagningsmetod:
1. Doppa ägget i en liten kastrull.
2. Lägg den för att koka hårtkokt. Tillsätt en liten mängd salt under tillagningen.
3. Skölj kycklingfiléen i vatten.
4. Skär i små kuber.
5. Lägg fileten i en separat stekpanna.
6. Fyll på med kallt vatten.
7. Ställ in för att laga mat.
8. Ta bort det när skummet går.
9. Skala och tvätta morötter, lök och vitlök i rinnande vatten.
10. Sedan raspar vi morötter eller finhackar med en kniv.
11. Lök hackad i smulor med en kniv på en skärbräda.
12. Vitlök passeras genom en specialpress eller hackas på ett annat sätt.
13. Överför grönsakerna till pannan.
14. Häll i samma vegetabiliska olja.
15. Vi tar på kaminen och passerar.
16. Rör om grönsakerna och undvik brännskadorna. Speciellt i detta avseende måste du leta efter partiklar av vitlök. Därför, om morötter och lök skärs lite större, är vitlök bättre att lägga till i slutet av passivering. Annars, medan löken och morötter är passiverade, kommer vitlök att börja brinna.
17. Blanda mjölet med en matsked kallt vatten.
18. Tillsätt mjölblandningen till passiveringen när grönsakerna får en gyllene nyans.
19. Rör passiveringen med mjöl.
20. Stuv tills vätskan kokar.
21. Och stek sedan några minuter till.
22. Ta bort pannan med grönsaker från kaminen.
23. Vid denna tid har ett kycklingägg redan kokt. Vi tar den ur vattnet.
24. Kyl ägget något och skala det. Vi lämnar ägget för att dekorera den färdiga soppen.
25. Skala och skölj potatisen.
26. Lägg knölarna i en skål med vatten.
27. Ta en knöl och skär i remsor.
28. Sedan överför vi potatisen till pannan med kycklingfilé.
29. När buljongen kokar igen bildas ett skum, ta bort den.
30. Rör om soppan.
31. Nu introducerar vi passiveringen med mjöl i buljongen.
32. Rör om igen.
33. Koka tills mjuka potatis.
34. Nu är det dags för vermicelli. Med hjälp av tekniken för att förbereda detta steg-för-steg-recept för vermicelli-soppa, lagar vi pastan separat och fungerar som en sidorett för soppan. Häll separat vatten i en liten kastrull.
35. Lägg en nypa salt.
36. Sätt kastrullen på kaminen.
37. När vattnet börjar koka, kastar du vermicelli i den.
38. Rör om, koka tills den är klar.
39. Sedan kastar vi vermicelli i en durkslag. Vi sköljer lite och täcker med ett lock så att vermicelli inte har tid att svalna.
40. Samtidigt maler vi soppan. Ta bort pannan från kaminen. Slip soppan med en nedsänkbar mixer tills den är jämn.
41. Vi lägger tillbaka soppan på kaminen och kokar ytterligare en minut.
42. Vi förbereder greener för soppa med nudlar. Vi sorterar det och tvättar det i kallt vatten. Slipa sedan med en kniv.
43. Så vi samlar på soppan. Häll cirka 250 ml soppa i en serveringsplatta i spisen.
44. I mitten sprider du 1-2 matskedar kokt vermicelli i en bild.
45. Vi skär hårtkokt ägg i skivor eller skivor så att äggulens kanter blir jämna och ser snygga ut.
46. Sprid en bit ägg bredvid vermicelli.
47. Strö över soppan med fina örter ovanpå.
48. Om så önskas kan soppan strö lätt över med vegetabilisk olja.
Vermicelli soppa (steg för steg recept) - trick och tips
• Om du vill kan du ta en färdig soppuppsättning av kycklingkött eller fiskrester för att laga mat buljongen.
• Klar buljong måste filtreras ett par gånger genom en sil.
• För en brinnande smak kan du lägga peppar till en nästan klar soppa.
• Du bör alltid komma ihåg att i buljongen ökar mängden vermicelli tre gånger, så du bör lägga till den noggrant för att inte förvandla soppan till gröt.
• För att göra tomatsoppa med nudlar kan du lägga till tomatpuré eller tomatpuré i buljongen.
• Lägg grädde eller mjölk till buljongen för att tillverka mjölksoppa med vermicelli.
• Tillagningstiden för vermicelli beror på vilken pasta du väljer.
