Pizza är en mycket populär maträtt i många länder, även om den började sin historia i Italien. Nu finns det en bred lista med typer av pizzadeg och en ännu längre lista med toppningsrecept för den. Riktig italiensk pizza kännetecknas av tunn, delikat deg och ett tjockt lager pålägg. Parmesanost är ett måste för pizza pålägg, även om hemmagjorda kan ersättas med all hård ost som är överkomligt. Pizzadeg görs jäst- eller jästfri, färsk på vatten, kefir, mjölk eller gräddfil. Men vad det än är, det måste vara subtilt. Kefir deg kan kokas brant och elastiskt för rullning med en kavel eller vätska för att veckas ut med en sked. Valet av fyllning beror helt på den individuella smaken. Du kan laga pizza med köttfyllning eller kyckling, svamp eller vegetarisk grönsak.
Kefir pizza (steg för steg recept) - allmänna beredningsprinciper
Det är tillrådligt att använda kefir för färsk deg och med ett fettinnehåll på minst 2,5%. Det är bättre att ta mejeriprodukten från pålitliga märken.
För degens mjukhet måste kefir tillsättas med läsk. Surmjölkprodukt som interagerar med denna ingrediens ger en viss effekt på pizzans luftighet. Dessutom måste salt, vegetabilisk olja och mjöl tillsättas till degen. Du kan också lägga till socker, ägg och majonnäs. Innan degen förbereds, ska alla ingredienser förvaras vid rumstemperatur i en halvtimme.
Den färdiga degen ska vara jämn med händerna på ytan av ett smurt eller perkamenttäckt ark. Eller så måste du sträcka degen i händerna, skaka och vrida båtens honung. Rulla inte degen med en kavel så att alla bubblor i degen förblir intakta. Så stiftelsen kommer att vara öm och mycket magnifik.
Svamp pizza på kefir: ett steg för steg recept i en kastrull
ingredienser:
• två kycklingägg;
• 200 g vete mjöl av högsta kvalitet;
• 4 msk. l. tjock kefir;
• 4 msk. l. majonnäs sås;
• 4 msk. l. vegetabilisk olja;
• 50 g hårdost;
• 10 oliver;
• en tomat (eller 40 ml ketchup);
• 100 g champignon;
• ett huvud av rödlök.
Tillagningsmetod:
1. För att börja laga mat pizza på kefir enligt ett steg-för-steg-recept måste du laga degen.
2. Sikt mjölet genom en speciell fin sil.
3. Bryt äggen i en separat kopp.
4. Tillsätt kefir utan tillsatser och majonnäs i äggen.
5. Rör om med en sked eller visp.
6. Häll mjöl i flera steg.
7. Blanda igen.
8. Sätt nu degen åt för att mogna.
9. Skala svamparna med en vass kniv från synligt smuts.
10. Skölj svamparna i kallt vatten.
11. Lägg dem på en handduk för att torka.
12. Skär svamparna i tunna skivor med en kniv.
13. Rengör rödlökens huvud genom att klippa av nacken och botten och ta bort de torra vågen.
14. Skölj lökhuvudet i kallt vatten.
15. Skär löken i tunna ringar med en vass kniv på en skärbräda. För att göra detta, skär huvudet i hälften och skär sedan halvorna separat.
16. Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i pannan och sätt på hög värme.
17. Lägg svamp och lök i en kastrull.
18. Stek under omrörning konstant tills matens bruna färg syns i pannan.
19. Ta bort från värmen och svalna något.
20. Häll den återstående oljan i ingredienslistan i en ren bred panna.
21. En matsked spridd på ytan av pannan bakverk.
22. Släta ut degen med en sked eller en silikonspatel för att jämnt täcka arbetsytan på pannan.
23. Riv osten på ett rivjärn i en tallrik.
24. Skölj tomaten i vatten och skär i tunna skivor.
25. Ta bort oliverna från saltlösningen och skär i skivor eller halvor. Du kan skölja om så önskas.
26. Om du använder ketchup istället för tomat, måste du nu sprida den på degen.
27. Därefter sprider du svampen med lök jämnt i en stekpanna.
28. Tomater och oliver fördelas noggrant på dem.
29. Strö över riven ost på toppen.
30. Täck pannan.
31. Sätt brännarna på långsam eld.
32. Stek pizza i 20 minuter.
33. Efter kokningen lägger du pizzaen försiktigt på en tallrik och låt den bryggas.
Kefir köttpizza: steg för steg recept
Ingredienserna:
• 200 ml kefir;
• ett kycklingägg;
• 350 g vete mjöl;
• en nypa salt;
• en nypa socker;
• 6-7 g bakpulver;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 100 g parmesanost;
• 30 ml tomatpuré;
• 100 g skinka;
• 60 g salami;
• 60 g inlagda gurkor;
• ett lökhuvud.
Tillagningsmetod:
1. Sikt vetemjölet på köksbordet.
2. Tryck ner mitten av mjölkullen och gör ett volumetriskt hål.
3. Det bryter ägget.
4. Tillsätt salt, läsk och socker.
5. Tillsätt också kefir till det siktade mjölet.
6. Lyft gradvis upp mjölet från kanterna till mitten av gropen med flytande produkter, börja knåda degen.
7. Knåda genom att trycka på degen med insidan av handarbets handflata.
8. När en tät men fjädrande klump bildas, lägg den i en ren skål.
9. Täck skålen med fastnat film eller en kökshandduk.
10. Sätt skålen åt sidan för att insistera på kefirpizzadegen.
11. Ett steg-för-steg-recept fortsätter med att förbereda fyllningen.
12. På en skärbräda med en vass kniv skuren i tunna skivor växelvis skinka, salami och inlagda gurkor.
13. För lök, skär av botten och halsen, ta bort vågen.
14. Skölj huvudet i vatten och skär i hälften.
15. Skär sedan löken i tunna ringar.
16. Vik alla hackade matar i olika skålar.
17. Riv parmesanosten på ett rivjärn på en separat tallrik.
18. Smörj kefirpizzapannan med vegetabilisk olja. Du kan först täcka det med bakpapper.
19. Dra degen på bordet.
20. Rulla ut degen i ett lager med en kavel längs omkretsen lika med en bred bakplåt. Därefter, för bekvämlighet, vika det rullade degarket fyra gånger och överför det till en bakplåt. Fördela degen försiktigt och sprid på en bakplåt.
21. Eller så kan du sprida degen på en bakplatta med dina händer.
22. Smörj ytan med tomatpasta jämnt med en konditorborste. Istället för tomatpasta kan du använda vanlig ketchup eller krossade tomater.
23. Att lägga på ytan på arbetsstycket för pizza. Till att börja med bör skivor skinka fördelas, följt av salami, gurka och lökringar. Bör inte stanna kvar på testytan på täckta platser.
24. Strö över fyllningen ovanpå massor med riven ost.
25. Skicka pizza på kefir till ugnen i 15-20 minuter vid 200 ° C.
26. Ta ut pizza, täck med en trasa och lämna en stund.
Jästpizza på kefir: ett steg för steg-recept
Ingredienserna
• 100 ml kefir;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 15 g socker;
• 11 g torr snabbverkande jäst;
• en nypa salt;
• ett ägg;
• ett kilo vete mjöl;
• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 80 g varm ketchup;
• 70 g hårdost;
• 200 g kycklingfilé;
• 100 g färsk ananas;
• 80 g konserverad majs.
Tillagningsmetod:
1. Skölj kycklingfiléer i kallt vatten.
2. Lägg fileten i en liten kastrull.
3. Häll varmt vatten (kan kokas vatten).
4. Sätt fileten på en spis över måttlig värme och halvt stängd lock.
5. Häll kefir vid rumstemperatur i en stor skål.
6. Tillsätt ägget, saltet och sockret. Blanda lätt med en gaffel.
7. Häll torr jäst på produkterna.
8. Sikt halva mjölet direkt i skålen.
9. Sikt andra hälften med ett rent köksbord.
10. Knåda degen manuellt i en skål.
11. Sedan dumpa det på bordet.
12. Knåda med händerna tills du får en enhetlig, slät, elastisk klump.
13. Lägg därefter den resulterande klumpen i en ren skål.
14. Täck med en handduk eller film.
15. Lägg på en varm plats utan drag i 40 minuter (helst högre).
16. Under denna tid närmar du dig testet två gånger och missar det lite när det stiger.
17. Kyl kokt kycklingfilé vid rumstemperatur.
18. Skär fileten i tunna skivor.
19. Skölj ananas i kallt vatten.
20. Skär av huden med en kniv.
21. Skär i fyra skivor i mitten.
22. Ta bort kärnan från skivorna med en kniv.
23. Ananas skär i tunna skivor.
24. Konserverad majs bör frigöras från saltlösning.
25. Smörj ett bröd för pizza på kefir med vegetabilisk olja.
26. Lägg steget efter steg-för-steg-receptet på en bakplatta.
27. Händer för att fördela och sträcka det runt bakplåten.
28. Smörj ytan med ketchup.
29. Lägg skivor kokt kyckling och ananas i ett jämnt lager.
30. Strö över majs och ost på toppen.
31. Sätt bakplåten med pizza på kefir i en varm ugn för att baka i 15-20 minuter vid 200 ° C. På det här steg-för-steg-receptet är över.
Kefir pizza (steg för steg recept) - trick och användbara tips
• Istället för kefir kan du lägga till flytande gräddfil till degen, men det bör noteras att skålens kaloriinnehåll blir högre.
• Du kan lägga till både solros och olivolja i degen.
• För att göra degen lätt, efter knådning, bör den få "vila" under en tid.
• För att spara tid på att höja jästdegen kan du först knåda degen.
• För att göra degen plastisk och elastisk bör du lägga till kefir med maximalt fettinnehåll.
• Tillsätt inte mycket mjöl i degen, eftersom det blir mycket brant och inte kommer att stiga bra.
• I pannan kokas pizza mycket snabbare än i ugnen.
• Strö rå pizza både omedelbart och 10 minuter innan du lagar mat. I det senare fallet ska osten dras.
