Judiska aptitretare kännetecknas av ljusa smaker och ekonomi. Ibland möter de ovanliga kombinationer av ingredienser, till exempel sill med äpplen. Det var judarna som uppfann den berömda forshmak och andra intressanta recept. Det bästa av dem samlas här.
Judiska snacks - allmänna principer för förberedelser
Mycket ofta består judiska mellanmål av bearbetad ost. Det enklaste sättet är att använda produkten i folie, den är ganska billig, välsmakande och utbredd. Det var judarna som var de första som kom på idén att kamma ost med olika produkter, slipa och därigenom erhålla munnvatten och aromatiska massor. De kan inte bara appliceras på rostat bröd eller bröd, utan kan också användas som fyllning för olika rullar, paprika eller tomater, ägg.
Vad mer förbereder judiska snacks av:
• fisk, särskilt sill;
• aubergine;
• olika grönsaker;
• ägg.
Oftast är snacks pasta eller potatismos. Det är bekvämt att laga dem med en mixer. Med det kan du slipa produkter på några minuter. Om det inte är möjligt att använda enheten kommer en köttkvarn att passas genom vilken du måste skicka ingredienserna flera gånger. För vissa snacks räcker det med en vanlig rasp.
Judisk vitlökost förrätt
En variant av ett judiskt mellanmål om du lagar det från bearbetade ostar. Denna massa kan användas som smör för smörgåsar, fyllningar för grönsaker, tartlets och andra mjölprodukter. Här är ett alternativ för mellanmål på gurkor och tomater.
Ingredienserna
• 2 ägg;
• 2 bearbetade ostkakor;
• 50 g majonnäs eller gräddfil;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 gäng dill;
• stor gurka;
• tät tomat.
beredning
1. Kycklingägg måste kokas hårt, kylas, finhackas eller använda ett rasp.
2. Ost kan användas vanliga eller med olika smaker. Släpp dem från folien, riv.
3. Skala vitlöksklyftan, slipa också på ett rivjärn eller på annat sätt.
4. Hacka dill, lägg till den totala massan, krydda med majonnäs och smak. Tillsätt salt om nödvändigt, du kan hälla lite peppar.
5. Skär gurken i 0,5 centimeter cirklar. Hacka också tomaten. Ordna på en tallrik i ett lager.
6. Gör små bollar ur ostmassan, lägg var och en på en grönsak. Servera en judisk aptitretare vid bordet omedelbart tills grönsakerna har släppt juice. Ostmassa kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar.
Judisk aptitretare från Forshmak sill
Det var judarna som uppfann den berömda försmakaren. För matlagning måste du använda fet sill. Om fisken saltas och förlägg fileten i mjölk eller i kyld svart te, tar den också bort överskott av salt.
Ingredienserna
• en sill;
• schalottenlök 1 st .;
• ett stort grönt äpple;
• ett kokt ägg;
• 70 g smör;
• 1 msk. l. citronsaft;
• peppar, salt;
• en bit ingefära rot (4-5 gram).
beredning
1. Sill måste skalas, rensas, skäras i filéer. Vi väljer alla ben så rena som möjligt så att de inte faller in i försmakaren. Skär fileten i skivor.
2. Skala ett stort grönt äpple. Röda sorter kan också användas, men endast sura. Om äpplet är litet, ta sedan två bitar. Skär köttet i bitar, förbi bitarna med frön.
3. Strö över äpplet med citronsaft så att det inte mörknar och inte förstör färgen på forhuden.
4. Vi lägger sill med äpplen i en mixer eller i en skördetröska, tillsätt en bit ingefära, lägg ett kokt ägg.
5. Skala lök, skär i skivor och tillsätt till den totala massan.
6. Slå alla produkterna till en smoothie.
7. Visa mjukat, men inte smält smör, vispa igen.
8. Om det inte går att använda en mixer, passerar vi sill med de återstående ingredienserna genom en köttkvarn flera gånger.
9. För smak, tillsätt kryddor, rör om.
10. Forshmak kan läggas på en tallrik, dekorerad med gröna. Eller lägg omedelbart ut på bitar av bröd, fyll tartlets, använd till smörgåsar.
Judisk morotförrätt med ägg och ost
En variant av en mycket enkel sallad, som kan läggas omedelbart på bordet eller användas för att förbereda olika andra rätter, inslagna i pitabröd, i krabbor, och fylla tartlets. Vi tar all bearbetad ost, men du kan laga den med hårda sorter.
Ingredienserna
• 100 g bearbetad ost;
• 150 g färska morötter;
• 2 ägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 80 g majonnäs;
• salt, gröna;
• 1 msk. l. valnötter.
beredning
1. Skala en färsk morot. Vi väljer en saftig och ljus rotskörd. Riv på medium eller fin rivjärn, men grov inte.
2. Koka upp, skala ett par ägg, raspa bredvid en skål med morötter.
3. Skala vitlök, hacka också.
4. Tillsätt gräddost, riven eller helt hackad fint. Om produkten är mjuk ska du lägga den ut eller blanda med majonnäs.
5. Lägg muttrarna i en stekpanna, stek lite. Bara en minut, sval och hacka fint. Men du kan laga mat utan dem. Det kommer också att bli läckert.
6. Fyll på aptitretaren med majonnäs, peppar och salt, komplettera med örter.
7. Gnid massan noggrant med en sked så att osten är jämnt fördelad och klar! Vi använder för alla ändamål och för olika rätter eller serverar som en sallad.
Judisk hackilim aubergine aptitretare
En variant av en judisk aptitretare, som är tillagad av unga aubergine. Det är önskvärt att de inte hade fasta och stora frön, i det här fallet kommer det att bli mycket smakligare.
Ingredienserna
• 4-5 aubergine;
• 100 g hemgjord eller helt enkelt högkvalitativ majonnäs;
• 4 vitlöksklyftor;
• 100 g lök;
• salt, peppar, olivolja;
• 0,3 citroner;
• greener valfritt.
beredning
1. Skölj aubergine, skär av spetsarna och svansarna på båda sidor, skär sedan varje grönsak i längdriktningen i två delar.
2. Lägg på en bakplåt med huden nedåt, sätt i ugnen och grädde tills den är mjuk vid 200 grader. Ibland hälls aubergine med olja. Det är faktiskt värdelöst och till och med skadligt. Grönsaken absorberar aktivt fett som en svamp. Det blir inte smakligare, men kaloriinnehållet växer. Du kan baka utan olja.
3. Medan du kan laga lök. Skär den i kuber, stek tills den är mjuk i olivolja.
4. Skala vitlök, hacka, tillsätt i löken och koka tillsammans ett par minuter.
5. Vi gör klar aubergine. Vi kyler och tar försiktigt bort huden, som lätt ska separeras. Vi flyttar den bakade massan av grönsaken till en mixerkopp.
6. Tillsätt den stekt lök med vitlök till aubergine.
7. Pressa ut en citronsaft, en tredjedel av det räcker. Krydda med salt. Peppar, du kan lägga till en bit ingefära.
8. Tillsätt majonnäs. Ju bättre sås, desto smakligare mellanmål. Om du vill minska kalorierna kan du ta gräddfil.
9. Slå massan med en mixer. Tills det blir en smoothie.
10. Lägg förrätten på bröd, sallad eller grönsaker, dekorera med färska örter.
Judisk aptitretare med krabbor
En variant av ekonomisk judisk aptitretare med smak av skaldjur. Huvudingrediensen är faktiskt krabbapinnar. Du kan lägga till finhackad paprika eller tomatmassa utan vätska och frön, sådana recept finns också.
Ingredienserna
• 200 g pinnar;
• 150 g mjukost;
• 90 g gräddfil eller majonnäs;
• 0,3 gäng dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 ägg;
• salt, örter om så önskas.
beredning
1. Lägg omedelbart ägg på spisen, häll kallt vatten, koka. Detta är det längsta steget i beredningen av snacks, resten görs mycket snabbt.
2. Krabbanpinnar rengjorda för cellofan, riv fint, behöver inte avfrostas.
3. Riv sedan vitlök, kokta ägg, tillsätt salt, peppar, rör den torra massan.
4. Hacka dill, somna i ett mellanmål.
5. Kombinera mjukost med gräddfil. Eller använd majonnäs för dressing.
6. Överför såsen till massan med krabbor, omrör tills den är jämn och klar!
Judisk aptitretare med aubergine och sesampasta
En annan variant av judisk bakad aubergine förrätt. De kan bakas i ugnen i förväg och svalna.
Ingredienserna
• 800 g aubergine;
• 100 g sesampasta;
• två lökhuvuden;
• morot;
• 40 ml olivolja;
• havssalt, svartpeppar;
• 0,5 citron;
• 2 vitlöksklyftor.
beredning
1. Skär alla aubergine i hälften. På insidan gör du skär på massan med ett nät, droppar med olja, överför till en ugnsform.
2. Sätt i ugnen i 35 minuter, temperaturen är cirka 200 grader. Ta ut, cool.
3. Medan aubergine är bakad, hackar du löken och rasar morötter. Överför grönsaker till en panna med olivolja, stek tills de är helt mjuka.
4. Skala av den kylda auberginen, överför massan till resten av grönsakerna.
5. Tillsätt sesampasta.
6. Skala vitlök, lägg i den totala massan.
7. Ta bort zest från halva citronen och tillsätt aubergine.
8. Pressa sedan saften från citrus, med det blir snacks smakligare.
9. Salt, peppar och slå massan med en mixer.
10. Vi serverar det färdiga mellanmålet vid bordet med tandoorkakor eller sprider det helt enkelt på de stekt brödskivorna.
Judiska snacks - tips och tricks
• Bearbetade ostar gnides bättre om de tidigare har hållits lite i frysen. Du kan dessutom smörja rivjärnet med olja.
• Om det inte finns någon bearbetad ost kan du använda hårda sorter, krossade och blandade med gräddfil eller grädde.
• Om mellanmålet visar sig vara flytande, kommer riven hårdost att hjälpa till att tjocka massan, det kombineras med alla typer av grönsaker, kött, fisk.
• Valnötter, konserverade oliver, sesamfrön och alla typer av grönsaker - det är de komponenter som hjälper till att förbättra och förändra smaken på mellanmål tillverkade av de mest blygsamma grönsaker eller bearbetade ostar.
