Snacks är de obligatoriska rätterna på den festliga menyn, det är med dem måltiden börjar. Recept av läckra kalla snacks är praktiska för den dagliga menyn, även om du bestämmer dig för att äta en blygsam middag. Faktum är att på en kort tid, från de mest prisvärda och enkla produkterna, är det lätt att förbereda en original och välsmakande behandling.
Läckra kalla förrättrecept - Allmänna matlagningsprinciper
• Kalla snacks serveras som regel i form av sallader, smörgåsar, kanapor, skivor. Detta är bekant och traditionellt. Det finns många recept på läckra kalla snacks som är gjorda av samma produkter. Det tar några minuter att laga mat, men sådana godisar gör att du enkelt kan ställa in bordet.
• Det är inte nödvändigt, till och med till festbordet, att förbereda snacks från delikatesserna, de kan vara budgeten. De viktigaste produkterna, vars närvaro tillåter dig att laga en läcker kall förrätt: ost, svamp, färska grönsaker, krabba pinnar, lever, ägg. Det är bara viktigt att de är högkvalitativa och färska.
• De viktigaste kraven för varje aptitretare är snittets små storlek eller förmågan att servera skålen i portioner, och naturligtvis den effektiva designen. Recepten på läckra snacks som samlas in i artikeln kräver inte extra servering, diskarna ser ändå attraktiva ut. Profiteroles stickas bekvämt på en spett och leverkakan och fylld sill skärs i portionerade portioner innan servering.
Recept av läckra kalla snacks: "Raffaello"
Ett enkelt recept för en snabb förrätt av ägg, hård mild ost och krabbor. Kokta ägg och ost hackas på ett fint rasp och blandas sedan med majonnäs och vitlök. En aptitretare tillverkas i form av bollar rullade i chips från halvfabrikat krabba, vilket gör dem liknar Raffaello godis.
ingredienser:
• fyra ägg, utvalda;
• 200 gr. hård färsk ost;
• vitlök;
• 200 gram förpackning av krabbor;
• ett halvt glas majonnäs;
• färska blad av en ung sallad.
Tillagningsmetod:
1. Koka hårtkokta ägg: doppa i kallt vatten, tillsätt en sked grovt salt, koka upp. Sedan koka äggen något med en lätt kokning i tio minuter genom att sänka värmen något. Vi tappar av det varma vattnet och lägger pannan med ägg under en kylström. Efter kylning ska du skala och skölja. Ibland finns ekorrskalfragment kvar på ekorren, de tvättas av med vatten.
2. När du har tvättat med kallt vatten salladsblad, lägg ut på en linnehandduk för att torka.
3. Gnugga äggen på ett fint rasp och slipa osten på den. Tillsätt majonnäs, kross tre små vitlöksklyftor. Strö över en liten mängd salt och blanda noggrant.
4. I en separat skål med ett fint eller medium rivjärn gnider vi krabborna halvfabrikat. Vi serverar serveringsfat med väl torkade salladsblad.
5. Rita den kokta massan med en dessertsked och rulla den till bollar. Doppa dem en efter en i en skål med spån av krabbor och rullar väl.
6. Lägg försiktigt ut snackbarna "rafaelki" på salladsblad.
Läckra kalla förrättrecept: "Svampprofiteroles"
Alla vet vad eclairs är, men inte alla är bekanta med profiteroles. Chouxbakelsämnen kan inte bara fyllas med grädde, om du lägger osötad fyllning i dem kan du få ett utsökt kall mellanmål. Vi erbjuder att förbereda svampprofiteroler - en underbar dekoration i vilket bord som helst och samtidigt ett lätt mellanmål.
Ingredienserna
I degen:
• två glas vatten och mjöl;
• 200 gram förpackning med grädde margarin;
• 0,5 matskedar avdunstat salt;
• åtta ägg.
Till fyllningen:
• färska medelstora champinjoner - 800 gr .;
• två lökar;
• två ägg;
• 150 gr. grädde eller 20% gräddfil;
• bearbetad osmak - 200 gr .;
• 50 gr. söt gräddsmör.
Dessutom:
• färska trädgårdsgrönsaker;
• raffinerad solrosolja.
Tillagningsmetod:
1. Första saker först, du måste baka ämnen för profiteroles. Efter att ha hällt vatten i pannan, sätt salt och margarin, sätt på en måttligt intensiv uppvärmning. Så snart margarinen är helt spridd, rör om vattnet med en visp i en cirkel, häll i det siktade mjölet. Efter att ha klippt ut alla klumparna, koka mjölmassan i ungefär en minut, omrörningen slutar inte. Häll ägget i den varma basen, gnugga försiktigt med en sked. Häll i ett annat ägg och återigen stör det bra och inför sålunda alla åtta ägg. Lägg inte alla ägg på en gång, profiteroles kommer att vara tuffa. Den färdiga degen ska vara viskös och slät med en lätt glans.
2. Gnid bakplåten med ghee-margarin eller vegetabilisk olja. Sticka in degen med en matsked och lägg den på rostfatet. Vi sprider ut, kliver så bredt som ett finger, isär, medan degen stiger väl.
3. Placera bakplåten i en förvärmd ugn, stek arbetsstycket tills ett mjukt rodnar, cirka 10 minuter. Vid bakning är ugnsluckan strängt förbjuden att öppna, annars kommer degen att sätta sig, värmningstemperaturen är 180 grader.
4. Vi lägger ämnena på en stor skål i rad så att de inte krossar varandra.
5. Förberedelse av svampfyllningen medan basen på profiteroles svalnar. Finhacka löken med en tunn kniv, skär svamparna i små kuber.
6. Stek löken tills den är gyllenbrun i raffinerad olja. Tillsätt svampen och fortsätt att laga tills fukten som sticker ut från svampen förångas. Häll grädde (gräddfil) i pannan, paprika lite och tillsätt. Stuv svamp i tre minuter och bland sedan dem med gräddost.
7. Piska två ägg, införa äggmassan i svampfyllningen så snart osten smälter. Rör om noggrant, överför från panna till tallrik, svalna.
8. Gör ett brett snitt i ämnena på sidan och fyll på tomrummet med svampfyllning.
9. Lägg svampprofiterolerna på en tallrik innan du serverar, dekorera med gröna, stora blad.
Läckra kalla förrättrecept: fylld sill
Sill är så bekant i vårt kök att det inte är lätt att föreställa sig ett festbord utan det. Detta är en typ av klassisk, traditionell maträtt. Men att servera fisken i form av ett regelbundet snitt är ganska vanligt. Vi erbjuder ett recept på en läcker kall förrätt av fylld sill.
ingredienser:
• två stora slaktkroppar med lätt saltad sill;
• en stor kokt morot;
• två medelstora lökar;
• 150 gr. fett majonnäs;
• dillgrenar;
• två kokta ägg;
• granulat gelatin - 15 g.
Tillagningsmetod:
1. Rengör sillan försiktigt. Först släppte vi slaktkropparna, tog bort huden och skar den i filéer. Var noga med att inspektera fiskköttet för ben!
2. Vi lagar kokta morötter i små kuber. Om du gillar paprika, byt ut hälften av den angivna mängden morötter med den, det är bra att det är små paprika i två färger. De, som morötter, måste finhackas.
3. Ta bort äggskalen, tvätta och skär i små kuber. Finhackad lök och dill separat.
4. Blöt gelatin. Häll granuler med kallt vatten så att det täcker dem lite och låt stå i 15 minuter. Tillsätt sedan två matskedar varmt vatten, rör om. Kombinera gelatinmassan med majonnäs.
5. Lägg de hackade ingredienserna i en skål och blanda med gelat majonnäs. Krydda fyllningen med peppar, tillsätt salt och ta bort ett tag i kylan.
6. Vi delar fileten i "vänster" och "höger" halvor, för varje rulle behöver du två vänster eller höger delar.
7. Vi sprider fästfilmen på bordet, lägger en sillfilé på den med den yttre sidan nedåt. Vi lägger ut en del av den kylda fyllningen och täcker med en annan filet. Var uppmärksam! För att få en vacker maträtt måste sillens andra del tas från en annan slaktkropp. Vi lägger den på botten och ser regeln "svans till svans", så att buken i den övre fileten ligger på baksidan av den nedre. Tätt in filmen, vi kyler i två timmar i kylen. Vi fyller den andra fisken på samma sätt.
8. Innan serveringen skär vi en mycket vass kniv i skivor, en och en halv centimeter tjock. Servera, försiktigt lagt ut på en tallrik i form av en fläkt, ordna med färska örter.
Läckra kalla förrättrecept: Leverkaka
Snackkaka är beredd av nöt- eller fläsklever, kalkon eller kycklinglever rekommenderas inte, skålen får en helt annan smak. Slip levern med en köttkvarn och blanda den sedan med ägg, mjölk och mjöl. Tillsätt inte mer än den angivna mängden mjöl, annars kommer leverens smak av mellanmål att gå förlorad.
ingredienser:
• ett pund fläsk- eller nötlever;
• ett halvt glas mjölk;
• råa ägg - 5 st .;
• kokt ägg;
• fem matskedar mjöl;
• två stora lökhuvuden;
• en medelstora morot;
• mycket raffinerad vegetabilisk olja;
• 250 gr. majonnäs utan senap, hemgjord,.
Tillagningsmetod:
1. Skölj levern med vatten, ta bort alla kanaler och skär i bitar. Vrid levern i en köttkvarn två gånger.
2. Häll alla fem ägg i levermassan, tillsätt det siktade mjölet, tillsätt lite salt och peppar. Rör om levern till den är jämn.
3. Häll lite vegetabilisk olja i pannan, värm väl vid måttlig temperatur. Haka in degen med en liten skopa, häll den i pannan och skaka den lätt för att sprida den jämnt. Stek undersidan av kakan tills den är gyllene, vänd och stek den andra. Vänd försiktigt och ta en bred spatel, annars kan arbetsstyckena spricka. Färdiga kakor samlas försiktigt i en hög.
4. Häll två matskedar olja i samma panna, värm över medelhög. Finhacka löken med en kniv, lägg den i en kastrull. Vi passerar lökskivor tills de är genomskinliga, tillsätt grovt rivna morötter och fortsätter att laga till de är mjuka. Kall grönsaker stekning, kombineras med majonnäs.
5. Placera leverkakan på en tallrik och applicera ett tunt lager majonnäsförband på den, täck med nästa pannkaka och pressa lite. Vi täcker blandade grönsaker med majonnäs. På detta sätt samlar vi hela kakan.
6. Vi dekorerar snacksleverkakan med riven ägg och lägger den i kylen i ett par timmar för impregnering.
Läckra kalla koreanska kryddig tomatrecept
Under säsongen med grönsaker serveras nödvändigtvis sallader från dem på bordet. Var uppmärksam på receptet på läcker koreansk tomat-aptitretare. Det är tillrådligt att laga en kryddig sallad med tomater per dag, eftersom de måste ha tid att marinera i en kryddig marinad.
ingredienser:
• ett kilo färska tomater;
• två frukter av paprika;
• vitlök;
• en liten peppar;
• 50 gr. vegetabilisk olja;
• bords vinäger - en kvart kopp;
• en sked salt;
• ett gäng grön dill;
• 50 gr. socker.
Tillagningsmetod:
1. Efter att ha tagit isär ett stort vitlökshuvud i skenorna, skal du. Välj frön och klipp köttet från paprika. Tvätta vitlök, massa av söt och varm peppar med vatten. Huruvida man tar bort frön från den heta pepparen eller inte är upp till dig, men kom ihåg att det är de som ger den främsta skärpan. Slipa förberedda grönsaker med en köttkvarn.
2. Tvätta tomater och örter. Skär tomaten i skivor, ta bort förseglingen på platsen för fästningen. Vi hugger dill fint.
3. Häll socker, häll vinäger och vegetabilisk olja, salt i den tidigare beredda grönsaksmassan. Blanda väl efter att ha tillsatt dill.
4. En tredjedel av tomatskivorna läggs ut jämnt längs botten av den emaljerade pannan och häll över grönsaksmassan. Därefter lägger vi ett lager tomater och vattnar dem. Vi bildar det tredje tomatlagret och häller ut resten av grönsaksblandningen.
5. Vi skickar ett mellanmål med tomater en dag i kylen. Om tomaterna var täta, kan aptitretare blandas till ett bättre salt med ett par gånger.
Recept av läckra kalla snacks "Sesambollar från torsklever"
Ett annat recept på en läcker kall förrätt i form av bollar. Basen bereds av kokta potatis, tran, ägg och ost. Bollar rullar i stekt sesamfrön. Förrätten är väldigt öm och utsökt - ett bra alternativ till tran.
ingredienser:
• två kokta stora, icke-spröda potatis;
• en burk med "Cod Liver" konserverad mat, standardkapacitet - 230 gr.
• 50 gram ost;
• två matskedar sojabönskoncentrat;
• kokta ägg - 2 st .;
• ett gäng färsk persilja eller dill;
• tre skedar sesamfrön.
Tillagningsmetod:
1. Stek lätt sesamfrön i en torr stekpanna, häll den i en rymlig tallrik, sval.
2. Öppna konserverna, dekantera oljan, ta bort kryddorna och lägg levern på en tallrik. Knåda med en gaffel, skicka till en skål.
3. Riv potatis med ett grovt rivjärn, och ost och ägg med ett fint rivjärn. Vi sprider de krossade komponenterna till levern. Lägg till hackade greener. Häll i sojasås och blanda noggrant.
4. Med fuktade händer bildar vi små bollar från den resulterande massan och rullar dem i sesam.
5. Lägg förrätten på en tallrik, ordna, täckt med kvistar av grönska. Ett annat serveringsalternativ: lägg bollarna i små pappersburkar, i vilka kakor vanligtvis bakas, stick i varje spett och lägg på ett serveringsfat.
Läckra kalla förrättrecept - matlagningstips och tricks
• Använd gröna för dekoration, men missbruk inte den. Nästan alla gillar dill, persilja, sallad, men koriander och basilika serveras bäst separat, sådana gröna är för alla.
• Använd inte mycket majonnäs i kalla aptitretare, beroende på komponenterna, försök tillsätt vitlök och peppar. Kalla snacks är utformade för att öka aptiten innan du serverar varma rätter och inte tillfredsställer hunger.
• Konserverad torsklever produceras av olika fabriker och enligt olika standarder. För våra ändamål är två typer lämpliga - en högkvalitativ, dyr produkt från en naturlig lever, tät, dränkt i olivolja och en mycket prisvärd pasta, som säljs under varumärket "Torsklever på havet". Den andra typen konserver har ett lägre fettinnehåll, vilket gör att du kan laga lättare rätter och till och med lägga till barnens diet. Det enklaste exemplet på ett recept på en läcker kall förrätt från sådana konserver: blanda pastan med äggulorna av kokta ägg, tillsätt salt, peppar lite och tillsätt lite vitlök. Fylla äggen och servera, garnera med en droppe majonnäs och ett blad persilja.
