Efterrätter med gelatin är väldigt läckra, de förbereds helt enkelt, kräver inte speciella färdigheter. Använd grädde, gräddfil, keso, frukt och bär, juice och andra produkter - delikatessen är inte bara välsmakande, utan också mycket användbar. Vägrar köpt godis till förmån för hemlagade desserter!
Gelatin efterrätter - allmänna principer
I varje recept är gelatin en viktig ingrediens. Innan du fortsätter direkt till beredningen av desserten måste gelatin förberedas. För att göra detta, häll den i en liten skål, fyll med vatten, juice eller annan vätska som används i receptet, låt svälla. Värm sedan i vattenbad utan att koka upp.
1. Efterrätt med gelatin: tuggmarmelad
ingredienser:
• eventuell fruktgelé - 100 g;
• gelatin - 30 g;
• 50 g socker;
• citronsyra - en nypa;
• ett halvt glas vatten.
För fruktgelé:
• 10 gram socker;
• gelatin - 20 g;
• 2,5 koppar fruktjuice.
Tillagningsmetod:
1. Förbered fruktgelé: häll eventuell fruktjuice i en liten metallkopp, till exempel apelsin, äpple, druva, ananas eller annat. Se bara till att använda naturlig juice, inte i butik. Häll gelatin i juicen, blanda och låt den svälla. Tillsätt socker, lägg på medelhög värmning, och omrör hela tiden, låt sjuda tills sockret är helt upplöst (bara inte koka, eftersom gelatin förlorar dess egenskaper). Stäng av värmen, häll gelén i specialformar, kyl, täck med en plastpåse och kylen för att frysa gelén.
2. Koka vatten i en separat behållare, häll socker, gelatin, citronsyra, tillsätt fruktgelé, blanda väl med en visp tills den är jämn.
3. Sätt på måttlig värme igen och koka i högst tre minuter.
4. Häll blandningen i en ren behållare, kyl, täck med folie och låt stå i kylen i 3 timmar.
5. Ta bort marmeladen från kylen, skär i tunna remsor.
2. Efterrätt med gelatin: hallonpudding
ingredienser:
• socker - 130 g;
• ägg - 3 st .;
• 40 gram gelatin;
• kräm med medelhög fetthalt - 300 g;
• vatten - 1 glas;
• vanillin - 40 gram.
För kex:
• ett halvt dussin ägg;
• mjöl - 6 stora skedar;
• socker - 6 stora skedar;
• 2 förpackningar vanillin.
För hallongelé:
• socker - 20 g;
• gelatin - 15 g;
• 3 msk. matskedar vatten;
• hallon - 2 handfulla.
För en läcker dessert, förbered citronbalsamblad och färska hallon.
Tillagningsmetod:
1. Grädda en kex: slå de vita med socker tills det är fast skum. Fortsätt att slå, inför sakta äggulorna, slå ihop i 2 minuter. Utan att stänga av mixern, tillsätt mjöl (sikt det innan), visp i ytterligare tre minuter. Häll in vanillin och blanda väl. Lägg den resulterande degen i en smord form, sätt i en varm ugn och grädda i ungefär en halvtimme vid måttlig temperatur. Kyl kexen.
2. Blöt gelatinet i något varmt vatten innan du förbereder hallonpudding.
3. Lägg en kopp med svullet gelatin på en annan metallbehållare med vatten och värm den i ett vattenbad (låt det bara inte koka).
4. Tvätta hallon i ett durkslag, torka lite och lägg i specialformar. Använd bättre hallon rödbrun.
5. Häll lite löst gelatin på toppen.
6. Placera formarna i kylen för att frysa gelatinet.
7. Separera äggulorna från äggen och gnugga dem med socker tills de är vita.
8. Häll vatten i äggulorna och vispa i ytterligare 2 minuter.
9. Sätt en kopp med vispade äggulor på en stor behållare med vatten, och omrör hela tiden, koka ett par tills sockret är helt upplöst.
10. Kyl äggulan.
11. I en annan kopp, piska grädden till ett fast skum.
12. Tillsätt äggulan i grädden och slå i 1 minut.
13. Häll återstående gelatin i den krämiga äggulan och vispa i ytterligare 1 minut.
14. Häll hälften av gräddepuddingen över burkarna på hallon som är frysta i gelatinet, kyl dem för att frysa allt.
15. Resterande pudding, blanda med resten av hallon och svamp smulor.
16. Lägg den resulterande massan i formar ovanpå ett fryst skikt, sätt i kylen igen i flera timmar.
17. Släpp fryst pudding från formen, ordna på tallrikar, dekorera med citronmeliss och hallonbär.
3. Ostemassefterrätt med gelatin
ingredienser:
• 1 kopp naturlig juice (frukt eller bär);
• citronskal - 1 st .;
• 3 handfull keso, inte särskilt fett;
• gelatin - halvpack
• socker - 40 g;
• ägg - 2 st .;
• en nypa salt;
• mynta - 3 blad för dekoration.
Tillagningsmetod:
1. Slip citronskal i en mixer.
2. Blötlägg gelatin i något uppvärmt vatten i flera minuter i en liten kopp.
3. Häll juice i en metallbehållare, värm något över måttlig värme, häll gelatin, tillsätt keso och socker, blanda allt ordentligt.
4. Separera äggulorna från proteinerna. Salta proteinerna och slå med en mixer tills det är fast skum.
5. Lägg långsamt ut proteinerna i ostmassan, blanda väl och lägg dem i burkarna, sätt i kylskåpet för stelning.
6. Släpp efterrätten från formen och lägg på serveringsplattor, garnera med myntablad.
4. Efterrätt med gelatin och frukt: marshmallows
ingredienser:
• socker - 6 glas;
• gelatin - 1 paket;
• 1 ägg;
• vanillin - 4 g;
• vatten - lite mer än ett halvt glas;
• gröna äpplen - 4 st.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta äpplen, skala, klipp kärnan, skär i skivor.
2. Lägg äpplen på ett stekplåt, sätt i ugnen och grädda i 10 minuter (du kan lägga dem på en platt platta och lägg i mikrovågsugn i 15 minuter).
3. Slipa de bakade äpplen i en mixer till purétillstånd, mät 1 kopp potatismos och lämna resten åt sidan.
4. Häll vanilj och 1 kopp socker i puréen, rör om allt väl och sval.
5. Häll gelatin i en metallbehållare, häll vatten i och låt några minuter svälla.
6. Separera proteinet från äggulan.
7. Piska potatismos med en mixer och, utan att stänga av mixern, införa lite äggvita, slå i några minuter, tillsätt resten av proteinet och slå tills massan ökar flera gånger och blir snövit.
8. Ange det svullna gelatinet utan att stänga av mixern.
9. Sätt koppen med den resulterande massan på en liten eld, vänta tills den kokar.
10. Häll i återstående socker, blanda väl och koka i cirka fem minuter.
11. Ställ in värmen på det svagaste och koka tills massan blir som en sirap. Kyl sirapen något.
12. Slå återstående potatismos i en ren kopp med en mixer. Häll långsamt i den beredda sirapen utan att stänga av mixern, slå i cirka 5 minuter.
13. Släpp produkterna i form av marshmallows på en bakplåt från en konditorpåse.
14. Marshmallows lämnar på en bakplatta i en halv dag (strö valfritt med pulveriserat socker).
15. Lägg de färdiga marshmallowsna på en efterrätt tallrik, servera till bordet.
5. Efterrätt med gelatin: druvgelé
ingredienser:
• 8 klasar druvor (grönt);
• 3 teskedar gelatin;
• 300 g socker.
Tillagningsmetod:
1. Blötlägg gelatinet i varmt vatten och lämna det i flera timmar för att svälla.
2. Lägg en kopp med gelatin i en annan behållare, större i diameter och värm med ånga för att smälta den.
3. Tvätta druvorna, separera varje bär och passera genom en juicepress. Kasta pressen och häll saften i en djup kastrull, sätt på måttlig värme och värm lätt.
4. Häll smält gelatin i juicen, bland det väl.
5. Ställ in en stark eld och vänta tills den kokar, samtidigt som du kommer ihåg att röra ibland.
6. Häll i socker, blanda och koka igen.
7. Stäng av värmen, häll blandningen i specialbehållare, kyl och kyl i frys.
8. Ta bort från behållarna, ordna på tallrikar och servera på bordet, dekorera med druvor om så önskas.
6. Dessert med gelatin och frukt: kaka "Vita fjärilar"
Ingredienser för Cowberry Banana Jelly:
• 2 handfull färska lingonbär (nyfryst);
• gelatin - 1 tesked;
• en halv banan;
• socker - 20 g.
För korvkonditorivaror:
• mjöl - 1 handfull;
• 40 g pulveriserat socker;
• ägg - 1 st .;
• 4 g vanillin och salt;
• smör - 160 g.
För grädde:
• ark gelatin - 3 stycken;
• vatten - 160 ml;
• mascarpone - ett halvt kilo;
• en halv citron;
• kräm med medelhaltigt fettinnehåll - 1 liten burk
Ta också 1 granatäpple och en handfull pistascher.
Tillagningsmetod:
1. Förbered lingonberry-banangelé: blöt gelatin i en liten kopp i några minuter. Slipa bananens och lingonbotten i en mixer i en grötliknande massa, häll socker i, rör om väl. Lös upp gelatinet i ett par och häll i puréen långsamt, rör om igen, täck med en plastpåse och sätt i kylen.
2. I en annan kopp, blanda det siktade mjölet, pulveriserat socker, vanilj, tillsätt äggulan, mjukt smör, knåda degen väl, linda in den i en plastpåse och sätt i kylen i 35 minuter.
3. Dela upp degen i flera lika delar och lägg dem i små bakplattor (smörj in fönstren med smör).
4. Platta ut degen över hela formen på ytan, gör punkteringar med en kniv, sätt i en varm ugn och grädd i 20 minuter vid medel temperatur.
5. Coola arbetsstycken.
6. Förbered grädden: blöt gelatinbladen i vatten i 15 minuter. Mascarpone-blandning med pulveriserat socker, pressa samma juice från en halv citron och blanda väl tills pulvret är löst. Lägg grädden i en metallbägare, värm något på medelhög värme, tillsätt bladen av gelatin som pressats ur vattnet, mascarpone till dem, blanda allt ordentligt.
7. Pistascher rengör, slip i en matprocessor på en genomsnittlig kniv.
8. Häll några pistascher i botten av specialbehållarna.
9. Lägg några lager grädde.
10. Klipp ut fjärilar (eller någon annan form) från den frysta lingonberry-banangelén och lägg den ovanpå grädden.
11. På gelé, pressa lite grädde ur en konditorpåse av vilken form som helst.
12. Lägg sandämnen ovanpå, tryck ner lite så att ämnet fastnar ihop.
13. Sätt kakorna i kylen hela natten.
14. Garnera med granatäpplefrön när du serverar.
Gelatin desserter - tips
Var inte rädd för att experimentera, gelatin är en universell produkt, så du kan använda alla favoritprodukter till efterrätt!
