Squash - hälsosamma och välsmakande grönsaker. Förberedelser för vintern från dem erhålls av detta kulinariska mästerverk. Det finns många snabba och enkla recept att bevara. Squash salt och pickle, de gör fantastiska vintersallader, grytor och kaviar. De går bra med andra grönsaker. Genom att följa följande noggrant utvalda recept kommer du att göra perfekta förberedelser för squashvinteren.
Snabba och välsmakande recept för vinter squash - allmänna principer
• Välj något omogna frukter för betning och betning, de kommer att förbli stadiga och krispiga i alla saltlösningar.
• Ett litet knep gör dem också krispiga: Häll squashen innan du saltar ett par minuter med kokande vatten och dopp det sedan i kallt vatten.
• För sallader och kaviar är mogna frukter också lämpliga.
• För att smaka, i något av konserveringen, kan du dessutom lägga till andra grönsaker: lök, kål, morötter, zucchini, bulgarisk paprika, tomater.
• Små squash kan saltas hela, bättre stora snitt.
• Skölj fast skaftet innan du lagar mat. Det finns inget behov av att skala grönsaker - deras skal är tunn.
1. Konserverad skivad squash, en läcker och snabb vinterrecept
ingredienser:
• 8 medelstora squash;
• dill med paraplyer - 10 st .;
• pepparrot - 5 små rötter;
• 2 chilipeppar;
• vitlök - 7 kryddnejlikor;
• lagerblad - 5 st .;
• ett paket med kryddor;
• vatten - 4 liter;
• salt, socker - 130 g vardera;
• 9 procent vinäger - 30 ml per liter.
Tillagningsmetod:
1. Skölj squashen, klipp stammen, rengör.
2. Lägg squash i en djup stor behållare, häll kokande vatten, stå i flera minuter.
3. Lägg i ett durkslag, skölj något med vatten, skär i medelstora kuber.
4. Bankerna skölj med läsklösning, sterilisera. Lägg i ett paraply med dill, två ärtor peppar, en liten bit chilipeppar, en skalad vitlöksklyftan och en halv pepparrotsrot.
5. Bankerna till toppen låg kuber med squash.
6. Häll i vinäger, skaka.
7. Koka marinaden: häll socker och salt i vattnet, låt den koka och häll squashen.
8. Rulla upp, vänd, svalna i en varm filt.
9. Förvara burkar i källaren fram till vintern.
2. Ett snabbt och välsmakande recept på inlagd squash för vintern utan sömnad
ingredienser:
• squash - 2,5 kg (liten storlek);
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• 7 lagerblad;
• vinäger 6% - 20 ml per 1 liter burk;
• 50 gram salt och socker (per liter vatten);
• 6 bitar kryddor och kryddnejlikor;
• vatten - 6 liter.
sätt att matlagning:
1. Tvätta squash, klipp stjälken.
2. Sätt squash i en djup metallbehållare (helst ett brett handfat), häll varmt vatten, justera medelhettan och koka i cirka fem minuter, tappa ur vattnet.
3. För marinaden: Häll vatten i en stor kruka, tillsätt salt, socker och låt det koka under omrörning på låg värme.
4. Häll vinäger i marinaden, lägg kryddnejlika, pepparkorn.
5. Skalade vitlök i skivor och lägg i marinaden också.
6. Tvätta, sterilisera, två-liters burkar, lägg squash (du kan lägga hälften av pepparrotsroten, en kvist grön dill på botten).
7. Lägg ovanpå ett blad med lavrushka och häll marinaden.
8. Bankerna ska stängas med plastlock, kylas och kylas till vintern.
3. Inlagd squash: ett snabbt och välsmakande vinterrecept med gurkor och morötter
ingredienser:
• 7 medelgurkor;
• 3 små squash;
• 3 morötter;
• 3 pepparrotblad;
• 6 lagerblad;
• 5 ärter av kryddor;
• kryddnejlika - 4 st .;
• 8 vitlöksklyftor;
• 40 gram salt;
• granulerat socker - 20 gram;
• vinäger - 10 ml per halv liter vatten;
• lökhuvud.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta gurkorna (gurkorna ska vara färska, inte bortskämda), tillsätt vatten och låt stå i flera timmar.
2. Tvätta de skalade morötter, skär i långa tallrikar (istället för morötter kan du ta paprika).
3. Hackade skalade lökar med ett tunt halm.
4. Tvätta pepparrotbladen, riv med händerna i godtyckliga bitar, skala vitlök, skär i skivor.
5. I beredda glasburkar lägger du ett blad lavrushka, en bit pepparrotblad, 2 ärtor peppar, kryddnejlikor, två bitar vitlök.
6. Blanda squash, gurkor, morötter och hackad lök, tillsätt varmt vatten.
7. Häll salt, socker ovanpå, tillsätt vinäger (1 tesked per liter vatten).
8. Rulla upp med steriliserade lock, förvara i källaren tills vintern.
4. Ett snabbt recept för squash för vintern: läcker kaviar
ingredienser:
• 4 kilo squash;
• tomatpuré - en liten burk;
• 4 lökar;
• morot - 4 stycken;
• socker, salt - 4 stora skedar vardera;
• vitlök - 8 kryddnejlikor
• vegetabilisk olja - 130 gram;
• svartpeppar - 15 gram.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta de skalade lökarna med morötter, hack löken med ett tunt halm, morötter på ett rasp med stora tänder. Stek i en stekpanna i varm olja över medelvärme i tio minuter.
2. Skala vitlök, pressa den genom vitlök och lägg den i grönsaken för grönsaker, stek i ytterligare tre minuter.
3. Skär den förberedda squashen i medelstora kuber och lägg den också på pannan samtidigt som tomatpuré, bland allt noggrant och stek i tre minuter.
4. Tillsätt socker, salt, kryddor, cirka fyra matskedar vatten och låt sjuda lite mer än en halvtimme under locket.
5. Kyl och slip den resulterande grönsaksblandningen i en mixer till en grötliknande massa, lägg i en djup metallskål, strö över svartpeppar, sätt på en spis, justera måttlig värme och koka.
6. Ordna i burkar (försterilisera dem), rulla upp skydden, linda in dem i en filt för att svalna och sänk dem ned i källaren för lagring.
5. Ett snabbt recept på läcker squash för vintern
ingredienser:
• 5 stora squash;
• 3 klasar persilja och dill;
• ett paket med kryddor;
• 7 vitlöksklyftor;
• 4 dillparaplyer;
• socker - 20 gram;
• salt - 3 stora skedar;
• vatten - 12 glas;
• 3 lagerblad;
• ketchup - 3 stora skedar;
• vinäger med medelhärdighet.
Receptet anger inte den exakta mängden vinäger, fokusera på antalet burkar (förhållande per liter vatten till en halv matsked).
Tillagningsmetod:
1. Tvätta, sterilisera burkar.
2. Persilja, tvätta dill, sorterad i grenar.
3. Skala och hacka vitlök.
4. Lägg i tre burkar peppar, dillparaplyer, tre kvistar örter, två vitlökstycken i burkarna.
5. Tvätta squashen, fri från stjälken, skär i hälften (om den är liten kan du lägga hela).
6. För marinad, häll vatten, ättiksyra i en djup kastrull, tillsätt socker, salt, tomatketchup (om du behöver kryddig marinad kan du använda chiliketchup eller lägga till ytterligare röd malad paprika), rör om och koka allt.
7. Häll marinaden i burkar med förberedda kryddor och squash.
8. Täck burkarna med metalllock, lägg i ett brett handfat och sterilisera i tio minuter.
9. Rulla upp bankerna, kyl dem upp och ner under en varm filt och lägg dem i källaren tills vintern.
6. Squash marinerad med blomkål, ett snabbt och välsmakande recept för vintern
ingredienser:
• 8 små squash;
• blomkål - 1 kålhuvud;
• 7 körsbärstomater;
• paprika med peppar;
• salt - 45 gram;
• socker - 2 stora skedar;
• 25 ml vinäger;
• 7 bitar kryddnejlikor
• 5 dillparaplyer;
• vitlök - ett huvud.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta kålen, separera blommorna, häll varmt vatten och låt stå i tio minuter, tappa ur vattnet.
2. Tvätta glasburkar noggrant. I varje burk lägg ett dill paraply, tre kryddnejlika.
3. Tvätta squash, skär i hälften.
4. Tvätta körsbärstomaterna, skär stammen, gör några punkter på ytan med en gaffel så att de inte spricker.
5. Tvätta chilipeppar, fria från frön och stjälk, skär i remsor.
6. Lägg först squashen i burkarna, sedan kålblomställningar, hela körsbärstomater (om det inte finns några körsbärstomater kan du använda stora tomater, bara de behöver skäras i skivor) och lite varm peppar.
7. För marinad: Häll vatten i en djup panna, tillsätt socker, salt, blanda noggrant tills de är helt upplösta, koka på måttlig värme i flera minuter.
8. Häll vinäger i marinaden, rör om.
9. Häll med burkar vitlök och några remsor peppar i burkarna, häll marinaden över den.
10. Lägg burkarna i en vid skål och sterilisera i ungefär en halvtimme.
11. Rulla upp skydden.
12. Sätt ner locket, linda in det i en varm filt och lämna det över natten.
13. Förvara burkar i källaren fram till vintern.
7. Läcker squash för vintern: ett snabbt recept
ingredienser:
• 1,5 kg squash;
• 1,5 kg mogna tomater;
• 7 lökar;
• 40 ml vinäger;
• 7-8 st. paprika;
• ett glas vegetabilisk olja;
• vitlök;
• salt;
• pepparkorn;
• ett halvt glas socker.
Tillagningsmetod:
1. Tvätta och skala alla grönsaker.
2. Dela vitlök i kryddnejlikor, hacka. Skär lök och peppar i remsor, squash - i en kub.
3. Lägg tomaterna i en mixerskål och mosa.
4. Häll olja i en stor kittel, värm upp.
5. Lägg lökarna under omrörning, stek i 2-3 minuter.
6. Tillsätt peppar, sätta squash efter 5-7 minuter. Stek i 10 minuter.
7. Häll tomatpuré, häll salt och socker, kasta pepparkorn.
8. Rör om under omrörning i en halvtimme.
9. Häll vitlök på några minuter, häll vinäger.
10. Häll i sterila behållare, rull upp.
Squash: snabba och välsmakande recept för vintern - råd
Sätt kryddor efter din smak: använd lagerblad, ärter av svart och kryddor, dill paraplyer, dill och persilja blad, pepparrot rot, chilipeppar, vitlök. Justera mängden ingredienser som används baserat på dina preferenser. Bon aptit.
