Amaranth är en otroligt användbar växt som våra förfäder använde som mat. Namnet översätts som "räddning från döden", och på ryska tilldelades namnet "shiritsa" till anläggningen. Det ovanliga med amarant ligger i det faktum att absolut alla delar är ätliga i den, och alla är användbara och näringsrika för människokroppen. Låt oss försöka ta reda på hur du tar amarantfrön på rätt sätt för att få bästa möjliga fördel och inte skada kroppen.
Amaranth upptäcktshistoria
Amaranth är den närmaste släktingen bland quinoa, och experter liknar det när det gäller näring och användbara egenskaper med de så kallade "superfoods" - goji bär, linfrön, etc. Amaranth var ursprungligen mycket populär i östra och södra länder. Det var vördade av inka och azteker, och enligt källor var det amarantfrön som stod för 80% av deras diet. Gradvis fick amaranth sin distribution och erkännande i europeiska länder, och idag är det huvudkomponenten i glutenfria dieter.
Idag har shiritsas popularitet i Europa en historia på mer än 30 år. Specialister sätter shiritsa frön på nivå med bovete och quinoa i sina dietegenskaper och förnekar inte deras fördelaktiga egenskaper, och fortsätter att studera anläggningen flitigt på jakt efter nya möjligheter och nya sätt att tillämpa inte bara i dieter, utan också inom kosmetologi och medicin.
Användbara egenskaper hos amarantfrön
Det är välkänt att frön från shiritsa eller amarant är den rikaste källan till vitamin A. Alla vet att detta vitamin är ansvarigt för att förbättra synfunktionen, matsmältningssystemet och också hjälper till att bilda benvävnader. Dessutom är A-vitamin en underbar förebyggande av sömnlöshet, tumörformationer och till och med senil demens. Men A-vitamin absorberas endast om det appliceras samtidigt med fett. Det unika med amarantfrön ligger i det faktum att oljorna som innehåller dem bidrar till den bästa och snabbaste absorptionen av vitamin A, och under värmebehandlingen av frön reduceras deras fördelar inte.
Dessutom är shiritsa frön rika på ett ämne som kallas squalen. Detta ämne hjälper syntesen av D-vitamin i människokroppen.
Det höga innehållet av fibrer och fiber hjälper till att förbättra matsmältningen i kroppen, och fungerar också som en slags borste och rensar kroppen från toxiner.
Amaranth är användbar, särskilt dess frön, och för personer med hjärt-kärlproblem, eftersom de innehåller en stor mängd magnesium, järn, kalium och kalcium, vilket hjälper till att förbättra hjärtat, blodkärlen och generellt stärka kroppen.
Och proteinet som finns i frön från amarant kan snabbt mätta kroppen, vilket eliminerar behovet av överätande och som ett resultat obehagliga upplevelser.
Det är också intressant att amarantfrön äts inte bara för viktminskning utan också för viktökning. Med tanke på den enorma mängden protein som finns i amarantfrön, rekommenderas de för idrottare och kroppsbyggare. Amaranth används av dem som ett stimulerande medel för att få muskelmassa, eftersom det innehåller 3 gånger fler proteinföreningar än i kycklingkött.
Hur använder man amarantfrön för att få mest utbyte?
Som med alla produkter finns det flera sätt att konsumera amarantfrön.
För det första kan de kokas som bovete gröt, vilket är vanligt för oss.
Från amarantfrön kan mjöl tillverkas genom att slipa dem, till exempel i en kaffekvarn. Detta mjöl kan användas för bakning, framställning av kakor, bröd eller kakor samt för att bröda.
Förresten, i hyllorna i stormarknader finns amarantfrön oftast i form av mjöl eller spannmål, men deras kostnader kommer att vara betydligt högre än en liknande produkt från andra ingredienser, eftersom amarantfrön, även om de är populära, inte är så vanliga.
För det tredje kan du pressa olja ur färska amarantfrön och använda den som en vanlig vegetabilisk olja som ett förband för sallader eller för stekning. Men gör inte olja från stekt frön, så dess fördelaktiga egenskaper kommer att reduceras avsevärt. En vanlig kryddmortel är bäst lämpad för detta ändamål. Naturligtvis kommer köpt olja från amarantfrön också att vara användbart, men om du gör det hemma kan du vara säker på att det kommer att ge dig den största fördelen.
Grorade frön kan också användas som ingredienser för sallader och andra traditionella rätter. Detta kommer att vara det mest framgångsrika sättet att konsumera frön, eftersom de i grodd form innehåller så mycket som 5 gånger mer näringsämnen, vitaminer och mineraler. I grodd form kan timjan frön också tillsättas till smoothies.
Och det visar sig att du till och med kan göra popcorn från frön från shiritsa!
Men det är bättre att förvara amarant i någon form på en sval plats i en väl stängd behållare. Det är hur han kommer att behålla alla sina fördelar för att ta det till dig i en tallrik och inte kommer att bli byte för små muggar och köksmyror.
Vilken dos av amarantfrön för nybörjare bör observeras för att få den största effekten?
Trots alla underbara och användbara egenskaper hos amarantfrön, rekommenderar experter starkt att inte använda det tankelöst, men att hålla sig till vissa doser. Saken är att biologiskt aktiva ämnen i tandem med vitamin-mineralkomplexet av fröna från shiritsa är så aktiva att även en liten dos i kroppen startar många processer samtidigt.
Naturligtvis kan du bestämma att ju mer, desto bättre, men överdriven konsumtion av amarant kan orsaka illamående och orolig mage. Dessa processer är inte så mycket skadliga för kroppen eftersom de i sig är obehagliga. I själva verket är detta hur toxiner rensas. På grund av den ökade dosen av frön, accelererade kroppens reaktion helt enkelt.
Och för att undvika sådana oväntade vändningar rekommenderas amarantfrön att gradvis införas i kosten, börjar med en liten mängd. När du vänjer dig kan du öka doseringen, men byte till rätter som helt består av amarantfrön bör inte vara tidigare än 2-3 veckor efter det första intaget.
Vilken skada kan amarantfrön orsaka kroppen och vilka är kontraindikationerna?
Till skillnad från dess unika fördelaktiga egenskaper har amarantfrön också en skadlig sida med sina kontraindikationer. Tyvärr är användningen av amarantfrön inte lämplig för alla. Denna kategori av människor inkluderar patienter med njursjukdom, med kronisk pankreatit och kolecystit. Du kan naturligtvis konsultera din läkare om användning av frön, men kom ihåg att fördelarna de kan ge mycket mindre än skadan.
Äter att äta amarantfrön kan orsaka luftväxt och uppblåsthet. Det finns två skäl till detta: individuell intolerans mot shiritsa och dysbios.
Rå mat bör inte heller tas bort särskilt, eftersom råa frön är ganska svåra att smälta och kan hämma absorptionen av näringsämnen. Det är bäst att ge fröerna en minimal värmebehandling, till exempel skåll med kokande vatten.
