Jelly är den enklaste delikatessen för beredningen av vilken absolut alla ingredienser och tillsatser används. På grund av detta kan du varje gång få en efterrätt med en ny smak.
Den största fördelen med gelé är dess låga kaloriinnehåll, så att du kan äta den utan rädsla för att bli bättre.
Fruktgelé - de grundläggande principerna för beredning
Jelly framställs med agar, pektin eller gelatin. Det är dessa ingredienser som låter dig få en efterrätt med önskad konsistens. Många hemmafruar bereder fruktgelé från beredda pulver. Detta är naturligtvis bekvämt, men konserveringsmedel och färgämnen finns i de köpta blandningarna som inte gör gelé användbar.
Grunden för beredningen av gelé hemma är beredd av gräddfil, kompott, läsk, juice, mjölk, alkoholhaltiga drycker och sirap.
Som fyllmedel i gelé lägg fruktbitar, bär. På vintern kan konserver eller frysta användas.
För att erhålla en homogen konsistens fylls gelatinet på med kallt vatten och löses i ett vattenbad. Den färdiga blandningen filtreras för att ta bort alla korn.
Gelatinet tvättas, varefter det hälls med kallt vatten i en halvtimme. Det återstående vattnet dräneras och gelatinet pressas och sättes till en kokande bas.
Agar-agar blötläggs i minst en timme. Detta förtjockningsmedel behöver hälften så mycket gelatin.
Det beredda förtjockningsmedlet sättes till gelébasen och blandas. Frukterna bereds, skärs i små bitar, läggs ut i en form och hälls med en gelatinblandning. Eller lägg i grunden, redan hälls i former.
Recept 1: fruktgelé med apelsiner
Ingredienserna
300 ml apelsinjuice;
8 g omedelbar gelatin;
30 g vitsocker.
Tillagningsmetod
1. Häll apelsinjuicen i en liten hink. Tillsätt socker och värm blandningen på svag värme under omrörning kontinuerligt tills sockret har upplösts. Blandningens temperatur bör inte överstiga 50 C.
2. Häll gelatin i skopan och rör snabbt med en spatel så att det inte finns klumpar. Så snart den har löst, ta bort skopan från värmen och filtrera blandningen i en sval skål.
3. Häll den orange blandningen som har svalnat till rumstemperatur i batchformer och sätt den i kylskåp i tre timmar. Strö gelé med kokos eller chokladchips innan du serverar.
Recept 2: mjölkfruktsgelé
Ingredienserna
frukt och bär;
två liter filtrerat vatten;
mandelekstrakt - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mjölk - ett och ett halvt glas .;
socker - en halv bunt.
Tillagningsmetod
1. Häll vatten i en liten hink, bränn eld och koka upp. Lös agar-agar i kokande vatten. Tillsätt socker och fortsätt att koka under omrörning kontinuerligt tills det är helt upplöst. Elden bör vara minimal.
2. Tillsätt mandelekstrakt och mjölk i hinken. Rör om och häll blandningen i formen.
3. Tillsätt skivor av frukt och bär. Kyl till ett knappt varmt tillstånd. Skickas till kylen tills den är helt frusen.
Recept 3. Fruktgelé med jordgubbar och krusbär
Ingredienserna
krusbär - 100 g;
dessertvin - 30 ml;
jordgubbar - 100 g;
gelatin - 10 g;
socker - 100 g;
varmt vatten - tre travar.
cream:
gräddfil - ett glas;
350 g vitsocker.
Tillagningsmetod
1. Krusbär och lägg den i en kastrull, häll vatten och sätt på en långsam eld. Låt koka sedan kokning i fem minuter. Sedan lutar vi oss på en sil och tappar vätskan. Lös upp gelatin och socker i dessertvin och tillsätt vätskan från krusbär.
2. Sätt tillbaka blandningen i elden och koka under omrörning kontinuerligt tills den börjar tjockna. Avlägsna sedan från värmen och låt svalna.
3. Mina jordgubbar, ta bort svansarna och lägg på botten av den form där vi kommer att förbereda gelé. Häll bär beredda med varm vätska.
4. Kombinera socker med gräddfil och slå något. Sätt formen med gelé i kylan tills den helt stelnar. Innan du serverar ska du dekorera med grädde med en bakelsepåse.
Recept 4: fruktgelé med hallon och konjak
Ingredienserna
5 ml konjak;
150 g färska hallon;
20 ml citronsaft;
5 g gelatin;
100 g vitsocker.
Tillagningsmetod
1. Du kan ta hallon färska eller frysta. Tvätta färska bär. Separera två tredjedelar av det totala beloppet och överför till en separat emaljerad skål. Mosa noggrant med en servett.
2. Lägg gelatin i en kopp och fyll med 50 ml filtrerat kallt vatten. Rör om och låt svälla.
3. Koka upp ett glas vatten. Lägg socker i kokande vatten och koka i tio minuter. Tillsätt det svullna gelatinet, blanda och koka igen. Lägg till hallonpuré. Koka på låg värme i en halvtimme.
4. Tillsätt cognac och färskpressad citronsaft till blandningen. Låt koka ytterligare tio minuter. Sila den heta gelén genom en sikt i en skål och kyl den genom att sänka skålen i en kruka med kallt vatten. Häll gelén i formen och sätt den i kylan i en timme.
5. Ta bort gelédiskarna, doppa dem i varmt vatten och lägg efterrätten försiktigt på en tallrik. Garnera med hallon.
Recept 5: Champagne Fruit Jelly
Ingredienserna
fyra ark mynta och gelatin;
hallon och blåbär - två vardera;
champagne - 600 ml;
socker - 60 g.
Tillagningsmetod
1. Tvätta bär, torka dem på en servett och lägg dem ut i transparenta glasformer och fyll dem i hälften. Skickas till kylen.
2. Fyll ark gelatin baserat på en del av 11 delar filtrerat vatten. Sedan tappar vi den återstående vätskan och pressar gelatinet från fukt. Häll den med 150 ml kokande vatten, tillsätt socker och rör om tills en klar blandning erhålls.
3. Häll champagne i den kylda gelatinblandningen och blanda. Häll den erhållna lösningen av bär i formen och skicka till kylen. Innan du serverar med frysta gelé, doppa i varmt vatten i några sekunder och slå på en dessert tallrik. Pynt med myntablad.
Recept 6: fruktgelé med bananer och jordgubbar
Ingredienserna
två mogna bananer;
fem ärter med rosa paprika;
300 g jordgubbar;
några blad av färsk mynta;
5 g agarpulver;
ett glas filtrerat vatten.
Tillagningsmetod
1. Blötlägg agar-agarpulveret enligt ovanstående instruktioner i en djup kastrull. Låt stå i en timme. Vi slår på en långsam eld och bringar agarblandningen till en koka under konstant omrörning. Koka i en halv minut. Ta bort från värmen och kyla till ett varmt tillstånd.
2. Torka mina jordgubbar. Cirka en tredjedel av bären skärs i längdriktningen i halvor av samma storlek. Vi sprider jordgubbar i en cirkel av den kulinariska ringen med skivor utåt.
3. En del av bär som lämnas för dekoration. Lägg resten i en mixer. Här skickar vi de skalade och skivade bananerna och avbryter allt till en puréstat. Häll frukt- och bärpuré i agarlösning under omrörning intensivt. Den resulterande blandningen hälls i kokningsringen.
4. Gelén kyls vid rumstemperatur och skickas sedan till kylen tills den stelnar helt. Ta sedan försiktigt av ringen. Skär jordgubbar i skivor. Vi dekorerar den färdiga gelén med mald rosa paprika, myntablad och skivade jordgubbar.
Recept 7: fruktgelé med keso
Ingredienserna
persikor;
gräddfil - 50 g;
kakao - 50 g;
keso med låg fetthalt - 420 g;
gelatinförpackning;
socker - 210 g;
varmt vatten - en ofullständig stack.
Tillagningsmetod
1. Lägg gelatin i en liten hink, fyll den med vatten och låt stå i en halvtimme. Sätt sedan på en långsam eld och värm tills den är helt spridd. Rör om kontinuerligt.
2. Tvätta och skala färska persikor. Skär den konserverade frukten i stora bitar omedelbart.
3. Mosa kesoosten ordentligt med en gaffel eller slip den genom en sikt för att få en mjuk, enhetlig konsistens. Tillsätt gräddfil, socker och rör om tills kristallerna är helt upplösta. Tillsätt det upplösta gelatinet och slå bra.
4. Dela ostmassan i två delar. Lägg kakao till en och blanda. Lägg persikaskivor i en transparent glasskål. Fyll hälften med vit ostmassa. Sätt i kylen i en kvarts timme. Lägg sedan chokladblandningen och kylen igen. Blötlägg tills fullständigt stelnat.
Fruit Jelly - Tips & trick
- Använd inte köksredskap i aluminium. I den mörknar vätskan och smaken kan försämras.
- För att skapa fruktgelé kan du använda frukt från sylt eller kompott.
- Efter upplösning är det önskvärt att sila gelatinet.
- Du kan servera fruktgelé direkt i formerna, eller doppa dem i kokande vatten i några sekunder och vänd dem på en tallrik.
- Pynt med vispad grädde, riven choklad, kokosnöts- eller myntablad.
