Hallongelé är en mycket aromatisk delikatess där det finns en enorm mängd vitaminer. Det kan göras hemma bara för att njuta av en godbit till dessert eller från sommaren för att förbereda sig för vintern.
Det här alternativet låter dig inte glömma smaken av saftiga bär, påminna dig om soliga dagar och muntra upp.
Hallongelé - allmänna beredningsprinciper
Jelly kan tillverkas på basis av bärpuré, juice eller buljong. Det beror allt på receptet som används, liksom mängden hallon. Om det finns många bär, kan du förbereda en rik behandling med en uttalad smak. Om hallon bara är lite, är det bättre att förbereda ett avkok, du kan lägga till andra juicer och kompott till det och sedan skapa gelé från denna vätska. Du kan helt enkelt koka massan eftersom det finns gelande ämnen i bären. Men allt mer förenklas processen, för gelé använder vanligt bordsgelatin. Produkten händer i plattor, men säljs inte överallt. Det är lättare att köpa lös pulver i påsar, det finns i alla butiker.
Grundläggande regler för användning av gelatin:
1. Produkten måste mätas strikt, den mängd som anges i receptet tas. Du kan ta hänsyn till förhållandet med vätskan som anges i instruktionerna.
2. Häll gelatin med kallt vatten eller rumstemperatur.
3. Gelatin behöver tid att svälla. Det finns i instruktionerna. Även omedelbara produkter måste stå i 7-10 minuter och enkla ännu mer.
4. Gelatin är oönskat att koka, med undantag av billetter för vintern. Efter tillagning minskar produktens gelningsförmåga.
5. Jelly fryser aldrig, den förstör bara den. För härdning förvaras det helt enkelt i kylskåpet i flera timmar. Den exakta tiden beror på att tekniken följs, den angivna mängden, temperaturen.
Efter beredning kombineras gelatinet med en flytande gelébas och upphettas. Om desserten är avsedd för omedelbar konsumtion värms den bara upp lite. Sedan läggs massan ut i burkar eller hälls i en stor skål, kvar för att stelna.
Hallongelé till efterrätt
Receptet för en enkel hallongelé, som kan förberedas till efterrätt. Här kan du använda färska eller frysta bär, vilket gör att du kan göra en godbit när som helst på året.
Ingredienserna
• 100 g hallon;
• 400 ml vatten;
• 10 g gelatin;
• 30 g socker;
• 1 nypa vanilj (valfritt).
Tillagningsmetod
1. Häll 40 ml vatten, blanda med lös gelatin. Det är viktigt att använda vätska vid rumstemperatur. Om vattnet är varmt visas klumpar omedelbart. Sätt åt gelatinet, tål den tid som anges på förpackningen.
2. Blanda hallon med det återstående vattnet, sätt på kaminen, koka efter att koka vätskan i ett par minuter.
3. Sila buljongen, gnugga bär genom samma sil. Kasta ben och filmer.
4. Tillsätt granulerat socker i hallonbuljongen, rör om. I allmänhet kan mängden socker och dess sötma justeras efter eget gottfinnande. Sätt en liten nypa vanillin, rör om igen.
5. Gelatin är redan svällt vid denna tidpunkt. Skift bara till en het massa, rör om. Om basen redan har svalnat, lägg den på kaminen och värm den upp lite på låg värme. Alla koaguleringar bör upplösas.
6. Häll sirapen med gelatin i formarna, skålarna eller vaserna, du kan bara använda glasögon. Få tre fulla portioner.
7. Låt stå i kylen i tre timmar. När du serverar kan du lägga några hallon på toppen och garnera med ett myntablad.
Hallongelé för vintern utan gelatin
Receptet för ett ljust och aptitretande tomt för vintern. För det kan du använda de mjukaste, skrynkliga bär, såväl som juice som har samlats i botten. Det viktigaste är att sortera ut allt, ta ut de bortskämda hallon. Om bären inte längre är färska, ge bort vin, kan de inte användas för vintern.
Ingredienserna
• 1 kg hallon;
• 100 g vatten;
• 3 gram citronsyra;
• 1 kg socker.
Tillagningsmetod
1. Lägg de rena bären i en kastrull, tillsätt granulerat socker.
2. Skydda noggrant för att knåda allt. Du behöver inte lämna, som de gör vid kokning av sylt, omedelbart skicka till kaminen.
3. Koka upp på låg värme för att lösa upp sanden. Koka sedan i 30 minuter.
4. Kyl hallonstopp, torka genom en sil, ta bort alla ben.
5. Sätt potatismos i ugnen.
6. Lös citronsyra i vatten. Häll en sked med gelé i framtiden, varje gång koka upp. Koka ytterligare en kvarts timme.
7. Medan massan förbereder sig måste du ånga burkarna, skaka de förseglade locken med kokande vatten.
8. Häll gelé i beredda burkar, rulla upp, lägg ut för lagring. På en sval plats blir massan tjockare.
Vintern hallongelé med gelatin
Naturligtvis är gelé utan gelatin mycket välsmakande, känslig, men konsistensen blir inte alltid som den borde. Vanligtvis liknar en behandling helt enkelt en konfigurering, den kan till och med spridas på bröd. För dig som vill göra en tjockare hallongelé för vintern är detta recept lämpligt.
Ingredienserna
• 1 kg hallon;
• 700 g granulerat socker;
• 30 g gelatin;
• 1 tsk citronsyra;
• 250 gram vatten.
Tillagningsmetod
1. Häll gelatin med vatten, använd tills 150 gram, för denna mängd pulver räcker. Sätt åt sidan, låt den stå och svälla.
2. Lägg bären i en kastrull, tillsätt granulerat socker, rör om och mosa lite så att juicen kommer ut. På grund av tillsats av gelatin är socker mindre än bär.
3. Lägg hallon på en spis, koka tills den är mjuk. Eftersom bären själva är mycket mjuka räcker det med tio minuter.
4. Sila vätskan, torka av de resterande bären. Kasta bort överskottet.
5. Skruva den söta massan på kaminen, koka i ytterligare tio minuter.
6. Tillsätt citronsyra utspädd med varmt vatten, koka i ytterligare fem minuter.
7. Ange det svullna gelatinet. Rör om. Koka gelén i ytterligare tio minuter, men slå nu på elden till det mest minimala läget. Massan bör inte gurgla och koka aktivt. Värm det bara noggrant.
8. vi förbereder burkarna i förväg: vi ångar eller steker i ugnen, värmer i mikrovågsugn, häller lite vatten. Täck locken med kokande vatten.
9. Häll gelén medan den är varm, konsistensen är flytande.
10. Rulla upp burkarna snabbt, vänd. När hallonläckerheten har svalnat kan du lägga den bort för lagring.
Hallon och grädde gelé
En variant av den mest delikata gelédesserten, som tillagas med grädde. Vanlig ätbar gelatin, grädde med ett fettinnehåll på 33%.
Ingredienserna
• 150 g hallon;
• 200 ml vatten för bär;
• 40 g socker;
• 150 g grädde;
• 21 g gelatin;
• 3 msk. l. pulveriserat socker;
• 90 ml vatten.
Tillagningsmetod
1. Separera 14 gram gelatin, tillsätt 60 ml vatten till det, låt svälla. Kombinera också 7 g gelatin och 30 ml vatten.
2. Koka bären med receptbelagd vatten, koka en minut, gnugga genom en sil. Tillsätt granulerat socker.
3. Koka hallon igen, sätt ut svullna 14 g gelatin, rör om och ta bort från värmen efter upplösning.
4. Häll hallonsirapen i portioner, fyll bara hälften. Sätt i kylen i en timme.
5. Pisk grädde med pulver. Vi lägger vanilj efter smak.
6. Smält 7 g svullna gelatiner. Du kan lägga i ett vattenbad eller lite värme i mikrovågsugnen. Häll i grädde medan du fortsätter att vispa.
7. Lägg grädden på hallongelén ovanpå. Du kan pressa genom en konditorväska med ett munstycke.
8. Sätt desserten ytterligare 2-3 timmar i kylen, låt den härda helt.
Hallongelé med bär
En variant av en läcker godbit med hela bär inne. Desserten tillagas också på gelatin, men med hallonjuice. Du kan blanda den med juice av äpplen, apelsiner, andra frukter eller bär.
Ingredienserna
• 300 ml hallonjuice;
• 150 g bär;
• 15 g gelatin;
• 2 msk. l. socker;
• 30 ml vatten.
Tillagningsmetod
1. Blanda vatten och gelatin, tillsätt 30 ml juice, låt blandningen svälla.
2. Tillsätt socker i återstående juice, upplös.
3. Att sortera genom bär, att tvätta och torka.
4. Smält gelatin, kombinera med juice.
5. Häll ett lager gelé i formen, halva sirapen ska gå. Skicka i 20 minuter i frysen. Gelén fryser inte, men den härdar något ovanpå.
6. Ta ut formen, sprid hallon.
7. Sked hallon ovanpå. Du behöver inte lägga till snabbt eftersom bottenlagret ännu inte är tillräckligt starkt. Häll försiktigt återstående sirap, kyl i två timmar.
Puff hallon och orange gelé
Det är bäst att samla en sådan gelé i breda glasögon utan bild. Genom det transparenta glaset kan du uppskatta skönheten i efterrätten.
Ingredienserna
• 250 ml apelsinjuice;
• 150 g hallon;
• 20 g gelatin;
• 260 ml vatten;
• socker efter smak.
Tillagningsmetod
1. Dela upp gelatinet i hälften, fyll varje del med 30 ml vatten.
2. Koka hallon i ett glas vatten, torka av eller bara pressa juicen genom ostduken. Socker efter smak.
3. Tillsätt en del gelatin till heta hallon, lös upp.
4. Häll 1,5-2 cm hallonavkok i varje glas. Sätt i kylen.
5. Smält den andra delen av gelatinet. Kombinera med apelsinjuice. Om det inte är söt nog kan du lägga till granulerat socker.
6. Ta bort hallongelén som redan har fryst, häll ett lager apelsinjuice. Re sätta i kylskåp.
7. Häll hallonbuljongen igen så snart det orange håret hårdnar.
8. Antalet lager och deras tjocklek är godtyckligt, det viktigaste är att ge dem lite härda så att vätskorna inte blandas.
Hallongelé - Tips & tricks
• Om det finns gelatin i plattorna är mängden densamma som anges i receptet. Det blöts helt enkelt i kallt vatten, vilket inte beaktas i receptet. Och vätskan som finns där tillsätts helt enkelt i potatismos eller i sirap. Blöta plattor tas ur vatten, tillsättes till den totala massan, löses.
• Liksom vid syltkokning är det viktigt att ta bort det skum som bildas när hallon kokas. Detta är särskilt sant i vinternämnen. Kull och luft samlas i skummet, det minskar godbärarens hållbarhet och förstör utseendet.
• Hallon går bra med myntablad och citronmelisse, du kan lägga till några bitar i svetsen, men lägg inte i burkar.
• Förutom gelatin, kan agar-agar användas för att tjockna massan, den säljs i konfektyravdelningarna, doseringen anges på förpackningen.
