Olika spannmål är en av de äldsta livsmedel som har funnits i människor i tusentals år. Gröt är användbar i alla åldrar och med vilken diet som helst, skiljer de sig i spårelementens sammansättning och deras fördelaktiga egenskaper.
Vi kommer att diskutera de mest användbara spannmålen.
Spannmålens egenskaper i de mest hälsosamma spannmålen
Spannmål från spannmålsprodukter innehåller många näringsämnen
• snabba kolhydrater, stärkelse,
• fiber (komplexa kolhydrater),
• vegetabiliska proteiner och aminosyror.
• vitaminer och mineraler (kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink samt tiamin, pyridoxin, riboflavin, nikotinsyra, livsmedelsenzymer),
Spannmål kokas på alla sätt: de kokas, malas till mjöl, tillsätts under bakning och tillagning av huvudrätter. För en fullständig, balanserad kost är det nödvändigt att inkludera så många livsmedel som möjligt i kosten och alternera de mest hälsosamma spannmålen och olika spannmål.
De mest hälsosamma spannmålen i vår kost
• bovete - Ledar i antalet försäljningar i butikerna, även om de i strikt bemärkelse inte tillhör gruppen spannmål och är en örtartad växt. Det har fått sin popularitet på grund av dess låga kaloriinnehåll - 90 kcal per 100 gram produkt. Därför används det ofta på dieter och näring för patienter med diabetes.
Bovete innehåller nästan 20% vegetabiliskt protein, därför är bovete gröt mycket näringsrik och mättar under lång tid. I vegetarisk mat är detta spannmål ofta att föredra som ersättning för animaliska proteiner och en källa till "långa" kolhydrater.
I Indien kallas bovete för "svart ris", och i allmänhet är spridningen av denna spannmålskörd karakteristisk för de asiatiska och östeuropeiska regionerna. I västerländska stormarknader - detta är en sällsynthet, säljs i avdelningar med nationella produkter.
• Ris spannmål - är basen för kosten för 3 miljarder människor på planeten som bor i Indien, Kina, i länderna på Stillahavskusten. Förresten är det vanligt att använda "brunt", oskalat ris, som vi uppfattar som en exotisk sort.
I europeiska länder är den vanligaste implementerade "vita", polerade eller ångade versionen, som inte har så användbara egenskaper. Därför är det bättre att köpa riskorn med en lägsta bearbetningsnivå.
Risgryn är allmänt kända för sina sorberande egenskaper, så det används vid behandling av leder och avsättning av salter, i strid med metaboliska processer.
• grits - omedelbart förknippat med en hälsosam frukost och barnmat (det bör noteras att i vackra lådor för babymat säljs samma malta havremjöl, bara två till tre gånger dyrare). Den är tillverkad av havre, som bearbetas på olika sätt - malningsgraden beror på detta.
Grovare slipning med minimal mekanisk bearbetning är det mest användbara, och det är bäst att laga hela havregryn, det kommer att ta cirka 30-40 minuter.
"Hercules" eller havremjöl är en produkt som är tillverkad av havre med en speciell teknik. Havrekorn rengörs, ångas och plattas för att göra gröt från havremjöl, det räcker med att laga dem i 5-7 minuter.
I havremjöl är ett högt innehåll av växtfiber olöslig fiber som hjälper till att rena tarmarna och förbättra matsmältningen. Flytande havregryngröt på vattnet och havregryngelé är ett utmärkt alternativ för människor som har gastrit och har en predisposition till magsår. Gluten i havrekorn har en mjukgörande, inneslutande egenskap och normaliserar surhet i magen.
• korngryn - En mycket användbar spannmål erhålls från kornkorn, som inte förtjänat klassificeras som officiella, arméprodukter. Korrekt kokt korn med smör efter smak är inte underlägsen än ris och överträffar det i vissa avseenden - det innehåller mer kalium, fosfor och andra mineraler.
Innan kokningen måste kornet blötläggas i flera timmar, sedan sköljas och sedan koka, sjuda i minst en timme eller stå i en varm ugn i 3-4 timmar. Det går bra med svamp, kokta grönsaker, lämpliga för dietmat.
• hirs - nästan genomgår inte mekanisk bearbetning, därför innehåller den tillräckligt med fiber och näringsämnen. Gynnsamma ämnen i sammansättningen av hirs rengör blodkärl, eliminerar tecken på åderförkalkning och hjälper till att sänka kolesterolet.
Det bör användas försiktigt med pankreatit, eftersom polysackaret i hirs kan försvaga bukspottkörteln. Av samma anledning rekommenderas det inte för personer med diabetes.
• Majsgryn - En rejäl, hälsosam produkt till ditt bord som har en lång assimilationsperiod och ger energi i flera timmar.
Innehåller vitamin A, E, PP, kalium, magnesium och andra mineraler som är användbara för det kardiovaskulära systemet.
• Linfrö - De har en ovillkorlig läkningskvalitet, används vid behandling av gastrit och magsår, sänker kolesterol, normaliserar mikrofloraen i mag-tarmkanalen och förbättrar peristaltik.
Det är en källa till viktiga aminosyror och mineraler som bidrar till förnyelse av vävnader i hud, ben och leder. Även vid bryggning ser linfrön inte särskilt aptitretande ut, så de kan läggas till soppor och huvudrätter.
Det bästa alternativet är att slipa lite korn och lägga till spannmål, bakverk och andra rätter. Linfrömjöl har nästan ingen effekt på huvudprodukternas smak och konsistens.
Ytterligare spannmålsprodukter
Nyligen har mycket uppmärksamhet gjorts på gluteninnehållet i livsmedel. Gluten är ett vegetabiliskt protein som innehåller många spannmål: vete, råg, havre, korn och andra. Gluten saknas i bovete, ris och majsgris, därför anses de vara mer "friska". Dock upptäcks genetisk glutenintolerans hos mindre än 1% av befolkningen. Därför är det bäst att fokusera på dina egna preferenser för att laga de mest hälsosamma spannmålen.
Omedelbara spannmålsprodukter kan i hög grad underlätta processen och spara tid, men några punkter att tänka på. Färdiga frukostar (ringar, bollar), karamelliserade spannmål, granola och snabbkornsprodukter från påsar, som helt enkelt kan kokas med kokande vatten, är extruderingsprodukter. De tillåter dig att nästan omedelbart använda den färdiga produkten, men har inte särskilt användbara egenskaper.
I extruderingsprocessen under påverkan av tryck och hög temperatur sker förstörelsen av biologiskt aktiva och aromämnen. Därför kompletteras sådana produkter ofta med "skivor av bär och frukt", choklad, karamellsocker, citronsyra och smakämnen.
En annan intressant punkt om semulina - Det här är krossade korn av raffinerat vete, mycket kaloririka gryn utan nästan ingen fiber. Ofta finns i kosten på sjukhus och barnomsorg. Denna tradition går tillbaka till grunderna i sovjetiska dieter, då viktökning ansågs vara en av indikatorerna på hälsa och korrekt näring. På sjukhus och sanatorier gav de därför mycket bröd, pasta och semulina till frukost - snabbt och lätt tillagat. Somgryngröt är alltså ett mycket lämpligt alternativ för en läcker god frukost, men är inte lämplig för konstant användning.
Så de mest hälsosamma spannmålen kan framställas av allt spannmål som fullkornigt, vilket mättar väl och hjälper till att upprätthålla hälsan. Gröt ska inte vara en symbol för kost eller åldersbegränsningar, denna prisvärda, hälsosamma maträtt ska alltid finnas på familjens meny.
