Många av oss kan inte föreställa oss en vanlig måltid utan ett bröd med färskt och doftande bröd. Det har alltid betraktats som en av de viktigaste livsmedlen i vår kost, så det finns många ordspråk och ordstäv om dess fördelar.
Idag finns hyllorna i bagerier och stormarknader ett stort antal olika typer och brödvarianter. Tyvärr vägrar många människor att använda den här produkten. De tror felaktigt att det är en av de främsta anledningarna till att öka övervikt.
Vi föreslår att du bestämmer vilket bröd som är mest hälsosamt. Och för detta bör du bekanta dig med dess sammansättning och egenskaper hos ingredienserna i detalj.
Vad är det mest hälsosamma brödet?
Vid beredning av deg för bröd används tre huvudkomponenter: vatten, mjöl, jäst. För att diversifiera produktens baskomposition, ändra eller förbättra dess smak väsentligt, samt göra den mer användbar, serverar olika tillsatser. Tillverkarna använder mjölk, ägg, salt, vegetabiliska oljor, naturliga startkulturer och andra lika användbara ingredienser. Och koriander, kumminfrön, malt, russin, torkade aprikoser och solrosfrön kan ge bröd speciell smak och pikant. Men vi kommer att fokusera på tre grundläggande komponenter.
Mjöl är en integrerad del av alla bageriprodukter och kvaliteten på den bakade produkten beror direkt på dess kvalitet.
Under en tid ansågs mjöl av högsta kvalitet vara det mest användbara. Tills näringsläkare förklarade att det bara bär enkla kolhydrater i kroppen. Eftersom spannmålsprodukter, kli, ett aleuronskikt av spannmål under dess produktion tas bort från spannmål. Alla dessa komponenter är ett lager av ämnen och element som är nödvändiga för människokroppen. I slutändan kvarstår den stärkelsefulla delen av spannmålen för produktion av premiummjöl, som inte ger vitaminer och näringsämnen till kroppen. Av detta kan vi dra slutsatsen: bröd innehåller den största mängden spårämnen och vitaminer, om det är gjord av lågmjöl.
Därför kan bröd som är tillverkat av tapeter eller skalat mjöl med tillsats av helt eller grodd korn, samt kli, anses vara det mest användbara. Den innehåller en stor mängd mineraler, kostfiber, fiber, B-vitaminer, E-vitamin, albuminprotein och andra spårämnen.
En annan huvudingrediens i beredningen av många brödsorter är jäst. De innehåller ett stort antal aminosyror, B-vitaminer, mineraler. Jästbröd innehåller glutaminsyra. Det är extremt nödvändigt och viktigt i den metaboliska processen. Hon tar också en direkt del i kroppens produktion av andra aminosyror. I detta fall kan kroppen själv inte syntetisera glutaminsyra, och den måste ta emot den i näringsprocessen. Om människokroppen saknar glutaminsyra, minskar dess fysiska och mentala prestanda.
Vatten är en nödvändig och viktig komponent i processen för att tillverka bröddeg, där det fungerar som ett lösningsmedel. Och dess fördelar har varit kända för oss sedan barndomen, eftersom vatten är basen för kroppen, deltar i dess metaboliska processer och, naturligtvis, är nödvändig för full funktion och vitala funktioner.
Brödprodukternas energi och näringsvärde
Energivärdet för bröd, som alla andra produkter, är baserat på dess kemiska sammansättning. Mängden energi som frigörs av kroppen är direkt beroende av mjöltypen. Ju högre grad mjöl, desto mer energi frigörs av kroppen under assimilering, och vice versa. Detta beroende kan tydligt ses, baserat på uppgifter om energivärdet för hundra gram brödprodukt, beroende på vilken mjöltyp som den är gjord av:
• Vetemjöl för tapeter - 840 kJ;
• Råfröat mjöl - 894 kJ;
• Vetemjöl av högsta klass - 972 kJ;
• Smörprodukter från premiummjöl - upp till 1455 kJ.
Bröd innehåller en tredjedel av proteinet, vilket är oerhört viktigt och nödvändigt för vår kropp. Täckningen av människokroppens dagliga behov i vegetabiliskt protein kan uppnås med nästan 80% på grund av användning av bröd.
Tyvärr mjöl och bröd med ett enkelt recept, låg fetthalt. 200-250 gram rågbröd räcker emellertid för att täcka kroppens dagliga behov i 30% fleromättade fettsyror och 25% fosfolipider.
I alla brödprodukter råder kolhydrater och i en mängd av cirka 50%. Därför täcks kroppens dagliga energibehov med 40% med daglig konsumtion av 200-250 gram rågbröd. Icke-smältbara kolhydrater, såsom fiber, är mest värdefulla. Dess matsmältning under matsmältningen inträffar praktiskt taget inte, men det har en gynnsam effekt på tarmarna, vilket förstärker dess peristaltik och bidrar därmed till rengöring.
Bröd fungerar som en källa till mineralelement för människokroppen. Det innehåller en betydande andel magnesium, fosfor, kalium och mangan. I små mängder innehåller den klor, kobolt, natrium och kalcium. Brödet är rikt på vitamin E och B-vitaminer, kroppens dagliga behov för dem kan tillgodoses med 50% om du äter 200-250 gram rågbröd. När man äter brödprodukter kan en person nästan fullständigt täcka kroppens dagliga behov av järn. Cirka hälften av de organiska syrorna som krävs kommer in i vår kropp med bröd. De kan minska surhetsgraden i matsmältningskanalen, aktivera dess aktivitet och förbättra mikrofloras sammansättning.
För ett rationellt och balanserat arbete i kroppen rekommenderar näringsläkare runt om i världen i genomsnitt cirka 150-250 g rågbröd dagligen.
De mest användbara typerna av bröd och deras effekt på vår kropp
Användningen av rågbröd hjälper till att eliminera toxiner och cancerframkallande ämnen från kroppen, det kan förbättra ämnesomsättningen. Rågbröd har ett lågt energivärde, så det rekommenderas för dem som övervakar sin vikt. Denna typ av bröd har en gynnsam effekt på hjärtans funktion. Det är användbart att äta det för fetma, cancer, anemi och diabetes. För alla dessa egenskaper förtjänar rågbröd utan tvekan titeln på det mest hälsosamma.
Bröd med kli bör användas för att stärka immuniteten, med högt blodtryck, svårigheter med tarmrörelser, åderförkalkning. Den innehåller nikotinsyra, som skyddar kroppen från utvecklingen av mag-tarmsjukdomar.
Jästfritt bröd rekommenderas för att äta med dysbios, magsår, tarmar och gastrit. Denna typ av bröd kan utöva antiinflammatoriska effekter och normalisera funktionen i mag-tarmkanalen.
Saltfritt eller achloridbröd bör konsumeras vid sjukdomar i hjärta och njurar. Och även i de fall där läkare rekommenderar att begränsa intaget av salt i kroppen.
Bröd med tillägg av grodd vete kim är extremt användbart eftersom det är berikat med vitaminer. Det rensar kroppen från gifter och neutraliserar effekterna av gifter. Användningen av sådant bröd stimulerar funktionen av blodbildning och ökar halten av hemoglobin i blodet.
Det mest hälsosamma brödet
Sammanfattningsvis bör det noteras att bröd är en välsmakande, hälsosam och näringsrik produkt. När du väljer och använder det är det nödvändigt att basera sig på individuella preferenser och rekommendationer. Det mest användbara brödet kan kallas rågsvart, det är något underordnat brödet från mörkt fullkornsmjöl.
