Växtmat råder i den moderna människans diet, eftersom han spenderar så mycket energi för att ständigt äta kött. De mest hälsosamma grönsakerna är en källa till viktiga vitaminer och mineraler som hjälper immunsystemet och förbättrar hälsan.
Vad finns i sammansättningen av de mest hälsosamma grönsakerna
Många grönsaker innehåller användbara ämnen som är nödvändiga för människor:
• vitaminer (grupp A, B,);
• mikro- och makroelement;
• vegetabiliska proteiner och aminosyror;
• kolhydratföreningar.
De mest hälsosamma grönsakerna för ett hälsosamt liv
Kroppen lider av brist på animaliska proteiner enklare än brist på vitaminer och mineraler, så vi kan säga att grönsaker är mycket viktigare än kött för korrekt näring.
• morötter - Det är en källa till vitaminer (E, B, K, PP), mineraler (kalium, magnesium, fosfor, fluor). Det förbättrar blodkompositionen och har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet. Stärker hår och naglar, förbättrar hudens skick. Betakaroten (vitamin A) är nödvändigt för normal metabolism och för att immunsystemet ska fungera smidigt.
• betor - en källa till naturliga kolhydrater (socker), vitaminer och mineraler (järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor). Främjar korrekt matsmältning och ämnesomsättning, normaliserar mikroflora-tillståndet, tar bort gifter och gifter genom utsöndringssystemet, hjälper till att rena blodkärlen, förbättrar blodantalet.
Rödbetor innehåller mycket fiber, vilket minskar nivån av triglycerider och kolesterol, stärker blodkärlen. Rödbetor röd färg erhålls på grund av betain - det är en antioxidant som är aktivt involverad i hematopoiesis och återställer blodkärlen. Betaine hjälper också till att minska halten av homocystein, vilket är farligt för blodkärlen och ökar i fall av brist på B-vitaminer.
• Vitkål - innehåller en omfattande lista över vitaminer och mineraler. Det är en källa till vitamin U, som sällan finns i andra grönsaker och är nödvändig för att människokroppen ska fungera normalt. Normaliserar metabola processer, förbättrar tillståndet i njurarna och utsöndringssystemet.
• blomkål - innehåller vitamin A, C, B, PP och kalium, kalcium, magnesium, natrium, fosfor. Klarar effektivt gastrit och ett pre-ulcerat tillstånd. Normaliserar kolesterol, stärker väggarna i blodkärlen.
• broccoli - En rik källa av B-vitaminer som har en positiv effekt på matsmältnings- och utsöndringssystemet.
Olika typer av sallader tillhör också kålfamiljen och kan användas i kombination med olika grönsaker och örter.
• pepparrot - också en anläggning relaterad till kål, dess rhizom har antiseptiska egenskaper, så den läggs till bevarande för att förhindra spridning av patogena mikrober.
• potatis - Hjälper till att bli av med mag-tarmsjukdomar, har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, förhindrar uppkomsten av åderförkalkning. Färsk potatisjuice har kramplösande och diuretiska effekter.
• tomater - stimulera metabolism och njurprocesser, minska nivån av "dåligt" kolesterol, förbättra blodprover. De innehåller många vitaminer från grupp A till slutet av listan, lykopen (en antioxidant som är involverad i nedbrytningen av fetter).
• gurkor skiljer sig inte i rik sammansättning, men uppvisar en märkbar urindrivande effekt och hjälper till att rena njurarna, bli av med ödem. Hjälper lägre surhet i magen. På grund av deras låga kaloriinnehåll används de ofta på dieter.
• Paprika - den innehåller mer C-vitamin än i citrusfrukter och svarta vinbär, 100 gram söt paprika innehåller 130 mg C-vitamin, vilket är fyra gånger det dagliga intaget. Dessutom innehåller peppar vitaminer B, P, PP och mineraler (kalium, kalcium, natrium, fosfor och andra). Därför har peppar en gynnsam effekt på immunitet och stimulerar kroppens försvar.
Röd paprika erhålls denna färg på grund av närvaron av lykopen - detta karotenoidpigment är en välkänd antioxidant som skyddar celler och tar bort toxiner.
• Aubergine, zucchini, squash, pumpor - Varje grönsak från pumpafamiljen har unika egenskaper. De innehåller fiber, många vitaminer och mineraler. Normalisera vatten-saltbalansen i kroppen, reglera hjärtaktivitet, förbättra levern och njurarna.
I aubergine är ett ämne nasunin - en flavonoid som skyddar hjärnceller från skador.
• Rädisa, rädisa - Dessa grönsaker innehåller vegetabiliska proteiner, kvävehaltiga och aska ämnen, mineralsalter. Fytoncider är naturliga antibiotika som stärker immunförsvaret och förhindrar spridning av virus. Därför används rädisa vid behandling av tonsillit och hosta.
Rädisa - en växt från släktet Rädisa, som finns i färsk form för konsumtion från tidig vår. Konstigt nog är den mest användbara delen av rädisa topparna, det vill säga löv som läggs till sallader, soppor och andra rätter.
• lök - en gåva av naturen, innehåller i sin sammansättning värdefulla organiska syror och eteriska oljor. Det aktiverar ämnesomsättningen, hjälper till med inflammatoriska sjukdomar. C-vitamin och folinsyra stödjer det kardiovaskulära systemet. Peptider främjar absorption av mineraler och stärker skelettsystemet.
• vitlök - Ett naturligt bredspektrumantibiotikum som innehåller mer än 150 näringsämnen. Det har en generell förstärkande, antiinflammatorisk effekt. Stimulerar immunförsvaret och stärker kroppens naturliga försvar.
• spenat - Det ser ut som gräs, men det tillhör grönsaker och är sammansatt framför många grönsaker, det innehåller vitamin A, B, C, D, E, K, P, PP, mycket mineraler. Förbättrar tarmarna och bukspottkörteln, rengör blodkärlen. Det aktiverar hjärnprocesser och normaliserar nervsystemet.
• baljväxter - Vi kommer att sätta den på denna lista, eftersom ärtor och bönor ofta används färska tillsammans med andra grönsaker. De innehåller en enorm mängd vegetabiliskt protein, kolhydrater och fiber, så att de kan bli en oberoende maträtt. Färska baljväxter har många vitaminer C, B, PP samt järn, kalium och fosfor.
De viktigaste metoderna för att laga de mest hälsosamma grönsakerna
Naturligtvis rekommenderas nästan alla grönsaker att ätas råa, då lagras vitaminer, flyktiga och gynnsamma ämnen i maximal mängd. Många vitaminer absorberas väl endast i kombination med fetter, så det rekommenderas att krydda sallader med vegetabilisk olja, helst oraffinerad (solros, majs, oliv, linfrö).
Grönsaker kan kokas till sallader, detta gäller särskilt för "vinteralternativ", när det inte finns tillräckligt med färska tomater och gurkor, sedan kokade rotgrönsaker: potatis, rödbetor, morötter är användbara. De läggs till soppor och sidorätter, stuvade och bakade.
Specialartikel - konserverade grönsaker har nästan inget näringsvärdemen är mycket vanliga som ett komplement till "vintern" diet. Men om man istället för att konservera ämnen (vinäger och citronsyra), använder naturliga jäsningsförfaranden, erhålls mycket användbara produkter: surkål, gurkor och tomater. Naturliga enzymer förekommer i dem som har probiotiska egenskaper och förbättrar tarmens mikroflora.
