Målade pepparkakor - ett festligt mirakel som du kan laga själv. I själva verket är allt inte så komplicerat som det verkar vid första anblicken. Pepparkakadeg är inte nyckfullt, medan man iakttar de proportioner som det alltid visar sig och att måla de färdiga produkterna är ett riktigt kulinariskt verk.
Pepparkakor med isbildning - allmänna principer för beredning
Ingefära för deg kan användas torr eller färsk, ibland är två typer blandade. Degen till pepparkakor blandas ofta enkelt med bakpulver, fetter, mejeriprodukter. I den klassiska versionen måste han stå en dag i kylen. Mycket ofta honung går in i det. Det behövs inte bara för smak. Produkten ger pepparkakorna en speciell struktur, smak, bakningen är mjuk, hållbarheten ökas.
Vilka kryddor används för pepparkakor:
• stjärnanis;
• kanel;
• kryddnejlika
• citronskal, apelsin;
• vitpeppar;
• muskot;
• kardemumma.
De kan blandas i lika stora mängder eller blandningen kan samlas in efter eget gottfinnande, men du behöver inte spara. Ofta anger recept helt enkelt kryddor eller torra parfymer. Det rekommenderas att slipa alla komponenter innan du knådar degen, då kommer det att visa sig vara väldigt aromatiskt och doftande.
Glasyr gör vanliga pepparkakor i en underbar behandling. Med hjälp av dekorationer kan du ge bakandan jul, påsk eller annan helgdag. Glasyr för dekoration kan framställas av protein, pulveriserat socker, choklad. Nedan finns alla dessa recept.
Enkel pepparkaka med glasyr
Receptet är väldigt doftande, men lätt att göra pepparkakor med proteinglasyr. Honungdeg. Du kan lägga till den till och med den mest stillastående kanderade honung, som inte längre kan användas för andra ändamål.
Ingredienserna
• 200 g honung;
• 300 g socker;
• 750 g mjöl;
• 200 g olja;
• 10 g läsk;
• tre ägg;
• 1 msk. l. kryddor (en blandning av kanel, kryddnejlika, stjärnanis);
• 10 g färsk ingefära;
• 1 tsk zest av orange.
För glasyr behöver du ett protein, 5 ml citronsaft och 180 g pulver, färgämnen efter önskemål.
Tillagningsmetod
1. Lägg honung i en kastrull. Det är viktigt att ta en stor skål på ungefär två liter, då kommer det att bli en reaktion med läsk, massan skummer. Sätt på kaminen och börja smälta över låg värme.
2. Tillsätt alla kryddor till honung. Slipa torra kryddor, rasp färsk ingefära. Värm med honung för att förbättra smaken.
3. Lägg smöret. Fortsätt att värma och lösa ingredienserna.
4. Så snart all olja har spridits, tillsätt soda, rör om. Ta bort från värmen, svalna.
5. Pisk ägg med socker.
6. När alla korn har upplösts kan du kombinera båda massorna.
7. Tillsätt mjöl, gör en mjuk, klibbig deg. Allt mjöl kommer inte att försvinna, det kommer att förbli lite för damm.
8. Ta bort degen i 20-30 minuter i kylen eller till och med i frysen. Det blir svalare, du kan rulla bollen. Nu kan den läggas i en påse och lämnas i 10 timmar, förvaras i kylen.
9. Strö mjöl på bordet, rulla ut pepparkakadegen. Råprodukternas tjocklek är cirka 4-5 millimeter. Pressa pepparkakor av alla former med speciella sticklingar.
10. Lägg på en bakplåt och omedelbart in i ugnen. Grädda vid 190 grader i 18-20 minuter.
11. Medan pepparkakakakorna bakades måste du slå ekorrarna i skummet och gradvis tillsätta pulvret. Kvantiteten är stor eftersom det behövs en stabil massa för mönstren. Om glasyr gjordes för påskkakor, skulle 130 gram räcka. Tillsätt färg om så önskas, häll citronsaft i slutet.
12. Lägg glasyren i en påse, gör ett hål, måla pepparkakakakorna.
Pepparkakor med glasyr (deg utan honung)
En variant av pepparkakadeg utan honung. Glasyr för dekoration kommer att beredas på basis av pulveriserat socker. Det enklaste alternativet, för vilket du inte ens behöver en mixer, men färgämnen stör inte.
Ingredienserna
• ett halvt kilo mjöl;
• 100 g olja;
• 125 g vatten;
• 20 g julkryddor;
• 5 g torr ingefära;
• 2 äggulor;
• ett ägg;
• 6 g läsk;
• 250 g socker.
Fint pulver för glasyr.
Tillagningsmetod
1. Häll socker i en stekpanna, sätt på en spis, häll i en sked vatten. Smälta, koka tills karamellfärgen, häll sedan återstående vatten droppvis, det är viktigt att använda kokande vatten. Koka blandningen i några sekunder.
2. Tillsätt smör, lägg kryddor, rör om och ta bort från värmen.
3. Tillsätt 130 gram mjöl till karamellmassan, rör snabbt, låt det svalna något.
4. Pisk äggulorna och ägget med läsk, tillsätt i degen.
5. Häll i ytterligare 370 g mjöl, knåda mjuk deg. Lägg i påsen och i kylen under en dag.
6. Rulla ut degen efter en dag eller minst 12 timmar, pressa pepparkakan från den.
7. Överför figurerna till en bakplåt, grädda vid 180 grader.
8. Häll pulveriserat socker i en skål, tillsätt vatten droppvis och rör om noggrant varje gång. Dropp omedelbart färgämnet om det behövs. Gnid tills massan blir tjock gräddfil. Glasyr är klar!
9. Lägg i en påse, måla eller bara täcka pepparkakorna. Till skillnad från proteinglasyr, måste sockermassa endast appliceras på de kylda produkterna.
Chokladpepparkakor med glasyr
Receptet på läckra pepparkakakakor, deg till dem med kakao, men med äkta vit chokladglasyr. Mycket välsmakande och aromatisk pepparkakebehandling.
Ingredienserna
• 0,2 kg avlopp. olja;
• 2 tsk mark ingefära;
• 2 msk. l. honung;
• 0,45 kg mjöl;
• två ägg;
• fyra matskedar kakao;
• 10 g ripper;
• 0,2 kg socker.
Dessutom behöver du 250 g kvalitetschoklad utan tillsatser, samt 70 g smör från 65% fett.
Tillagningsmetod
1. Smält honung med malda ingefära. Du kan lägga till hackad orange zest.
2. Lägg det hackade smöret, värm det hela ihop, kasta en nypa salt. Rör om, ta bort från värmen, låt massan svalna något.
3. Blanda 400 g mjöl med kakaopulver, tillsätt bakpulver.
4. Pisk ägg tills skum med socker.
5. Häll först lite mjölblandning i honungsmassan, häll sedan äggen, rör om. Tillsätt resten av kakaomjölet, knåda degen.
6. Täck skålen, sätt i kylen i ett par timmar.
7. Rulla ut chokladdeigen, pressa figurerna, tjockleken är ungefär en halv centimeter. Lägg på en bakplåt.
8. Baka 15 minuter vid 190 grader.
9. Bryt den vita choklad, lägg i en skål med smör, sätt på en kastrull med varmt vatten, slå på kaminen. Smält glasyren.
10. Dekorera pepparkakorna med en målning eller täck helt enkelt med vit choklad ovanpå.
Mörkglasyr Pepparkakakakor
Receptet för lätt pepparkakor från en enkel kefirdeig. För smältning används vanlig smält choklad. Enkelt och snabbt recept.
Ingredienserna
• 0,2 l kefir;
• fyra glas mjöl;
• ett ägg;
• 0,12 kg olja;
• 0,16 kg socker;
• 0,5 tsk soda;
• 1 tsk ingefära;
• lite lust;
• 0,13 kg choklad;
• 0,03 kg olja (i glasyr).
Tillagningsmetod
1. Kombinera kefir med läsk, sätt åt sidan.
2. Pisk ägget med socker, häll det smälta, men redan kylda smöret, sätt sedan allt i yoghurt.
3. Häll mjöl med ingefära och zest, knåda degen. Sätt i frysen i femton minuter.
4. Rulla, klipp lockigt pepparkakor, upp till en centimeter tjockt, skift till en bakplåt.
5. Grädda tills den är tillagad. Temperatur 200, tid 15-18 minuter. Sedan sval.
6. Smält choklad med smör, lägg i en påse.
7. Måla pepparkakakakorna med tematiska mönster.
Mjukt pepparkakor med glasyr (gräddfil)
Ett annat alternativ för mjuka och mjuka pepparkakor, de är beredda från deg på gräddfil. Du kan ta gräddfil i hälften med kefir, men då kommer mjölet att gå lite mer.
Ingredienserna
• 0,4 kg gräddfil;
• 10 g ingefära;
• två äggulor;
• 0,16 kg socker;
• 0,5 tsk kanel;
• protein;
• 1 tsk peel;
• 0,18 kg socker. pulver;
• 0,39 kg mjöl;
• 6 g läsk.
Tillagningsmetod
1. Blanda gräddfil med läsk.
2. Äggulor blandade med receptbelagda socker, skickas till gräddfil. Introducera mald torr ingefära, lägg kanel, zest, tillsätt en kultivator med mjöl. Knåda pepparkakadegen.
3. Rulla ut lagret med en kavel, pressa figurerna. Grädda vid 190 grader i 18-20 minuter.
4. Piska proteinet och häll gradvis granulerat socker.
5. Lägg glasyren i en påse, måla pepparkakakakorna. Eller täck bara dem med massa på alla sidor.
Pepparkakor med glasyr (deg utan ägg)
Glasyren för sådana pepparkakor kan göras socker eller protein efter eget gottfinnande. Degen knådas utan ägg, har en uttalad doft av kanel och ingefära. Socker för deg behöver brunt.
Ingredienserna
• 0,15 kg av blommahonung;
• 0,2 kg socker;
• 0,57 kg mjöl;
• 0,07 l vatten;
• 5 g ripper;
• 5 g kanel;
• 0,25 kg olja;
• 8 g ingefära.
Tillagningsmetod
1. Kombinera brunt socker med vatten, rör om lite, tillsätt honung. Skicka till elden, häll kanel, ingefära.
2. När blandningen kokar, ta bort den från kaminen. Tillsätt hackat smör, rör om tills det är helt upplöst.
3. Häll mjöl med kultivatorerna. Du kan hälla lite kakao om du vill få mörka pepparkakor med chokladsmak.
4. Knåda en mjuk, något klibbig deg. Blötlägg i kylen i 5-6 timmar.
5. Rulla ut. Klipp pepparkakan med sticklingar eller glasögon, tjockleken är 5-7 millimeter.
6. Baka siffrorna i 15 minuter vid 200 grader, men se upp. Degen är söt, kokar snabbt, den kan brinna.
7. Måla med valfritt protein eller sockerglasyr.
Glasyr pepparkakakakor - tips & tricks
• Citron- och apelsinskall kan torkas, den lagras perfekt. Ett annat alternativ är att fylla med socker med en mängd av 2 delar sand per 1 del krossad citrusskal. Lägg sedan allt i en burk, lägg i kylen. Den aromatiska massan för desserter är alltid till hands.
• Chokladglasyr härdar snabbt på kylda produkter. Du kan hålla pepparkakorna i kylen innan du dekorerar.
• Proteinmassor fryser bra på varma bakverk. I det här fallet kan pepparkakorna dekoreras omedelbart på en bakplatta tills de har svalnat.
