Sedan antiken har marin fisk som kallats dorado varit känd i Medelhavsländerna. Till och med i antika Rom började denna fisk avlas i speciella dammar med saltvatten och till och med avbildas i fresker och vaser.
Dorado har en behaglig, delikat smak, den växer också snabbt och uppskattas mycket av älskare av hälsosam kost för dess låga kaloriinnehåll.
Sammanfattning av Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar eller Redfin) - från det spanska ordet dorado (gyllene). Gyllene - eftersom fisken på pannan, mellan ögonen finns det en karakteristisk remsa av gyllene färg. En mycket vanlig fisk i Medelhavets vatten, i den östra delen av Atlanten, finns små flockar utanför Krim, i Svarta havet.
Den växer upp till 70 cm och väger upp till 17 kg. Kroppen är oval, plattad i sidled, huvudet med en brant profil och undre mun. Munnen och ögonen är relativt små.
Unga individer håller grunt vatten, upp till 30 m djup, större, vuxna, som regel håller djupet inte mer än 50 m.
Färgen är silvergrå.
Det är en hermafrodit, könsförändring kan bero på sociala och hormonella faktorer. Upp till två år utvecklas män med början av det tredje leveåret, könet kan ersättas av en kvinna.
Konstgjord avel Dorada är utbredd i Italien, Grekland, Frankrike, Spanien, Turkiet. De odlar det i laguner och pooler på speciella gårdar. Fisk värderas för mat och väger cirka 500 g. Den finns på försäljning inom 300-600 g. På ungefär ett och ett halvt år växer den till önskad storlek. Det finns också en "kunglig" sort, den har en rosa färg av kött och en mer förfinad smak.
Det är mycket betraktat i medelhavsmat och europeiska kockar. Den grekiska gudinnan Afrodite ansåg också den dorado heliga.
Dorado Harm
Först och främst bör det noteras att köttet från denna fisk inte skadar direkt. Korrekt tillagad, färsk fisk har inga kontraindikationer, med undantag för allergier eller individuell intolerans hos en viss person för någon komponent.
Det bör förstås att äta ruttna eller inaktuella fiskar kan leda till förgiftning, och fryst kött ger helt enkelt inte den önskade positiva effekten. Ibland kan kött bearbetas med konserveringsmedel för att öka hållbarheten. Var försiktig och välj bara färsk fisk.
Tips! Små ben finns i fisken, därför måste alla ben tas bort innan de ger mat till små barn.
Hur man väljer en dorado
Att välja en fisk är ganska enkelt.
För det första måste du se till att det är en dorado framför dig. Hon har en karakteristisk gyllene strimma mellan ögonen och en mörk fläck ovanför pälarna.
För det andra, kolla gälarna - i färsk fisk är de mörkröda i färgen.
För det tredje, om du lägger en dorado i handflatan, då ska fiskens kropp: huvudet eller svansen inte sjunka - köttet av en färsk dorado är elastiskt.
Om du trycker på fingret på fileten, ska tandbotten raka ut snabbt. De listade symptomen är vanliga vid val av fisk.
Föredra större individer (som väger mer än ett kilogram), det är mer troligt att en sådan fisk fångades i havet, där den hade en bredare diet. Men trots detta är små jordbruksdorado också läckra fiskar och skiljer sig inte mycket från vilda släktingar.
Du kan lagra fisk i frysen, förslänga och tvätta den. Men det är bättre att äta färskt.
Nyttiga egenskaper hos doradofisk
Fisk är alltid en viktig källa till näringsämnen, den ger många fördelar för vår hälsa och hjälper till att upprätthålla en balanserad och hälsosam kost.
Så, den viktigaste funktionen i dorado är dess diet. Det orsakas av extremt lågt kaloriinnehåll på grund av det låga halten kolhydrater och fetter. I genomsnitt innehåller 100 g dorado upp till 70-100 kcal. Det är en mycket bra källa till proteiner med högt biologiskt värde, eftersom de innehåller vissa aminosyror som är nödvändiga för livet (metionin, lysin, tryptofan), samt vitaminer och mineraler. Den är rik på fleromättade fettsyror omega-3 och omega-6. De är nära besläktade med förebyggande och behandling av ett stort antal hjärt-kärlsjukdomar och deras riskfaktorer (kolesterol och triglycerider). Innehåller vattenlösliga vitaminer (såsom B1, B2, B3 och B12) och fettlösliga (vitamin A och D).
Fakta är oåterkallelig: dorado kan ta en av huvudpositionerna i matlistan.
Slutligen är färsk dorado en viktig källa till mineraler, särskilt natrium, järn, zink, mangan, kalium och magnesium, och om du tuggar och sväljer benen kan du få en extra portion kalcium - lyckligtvis är dorados skelett ganska mjukt.
• Kalium det är nödvändigt för en person att normalisera blodtrycket och hjärtmuskelns arbete. Det är användbart för hjärnan, normaliserar nervcells funktion, stimulerar tankeprocesser.
• mangan hjälper det mänskliga nervsystemet, regleringen av mag-tarmkanalen och absorptionen av spårelement i kroppen.
• Järn stimulerar bildandet av röda blodkroppar - blodkroppar som transporterar syre i hela människokroppen.
• Zink användbart för det mänskliga immunsystemet, bildning, tillväxt och utveckling. Därför är dorado så användbart för barn.
En annan fördel med dorado är dess höga jodhalt. Det är jod som är nödvändig för bildandet av sköldkörtelhormoner, som är mycket nödvändiga för normal aktivitet och reglering av människokroppens funktioner.
Det är viktigt att veta! Fördelarna med dorado, som alla andra fiskar, kommer att märkas endast vid systematisk mat (minst två gånger i veckan).
Hur man lagar dorado
Dorado kan kokas på helt olika sätt. Allt beror på din fantasi och dina färdigheter. Denna fisk är stekt, stuvad, grillad, bakad i ärmar eller folie, kokt och till och med ätad rå.
Det finns ett stort antal olika recept. Det går bra med alla produkter, grönsaker (potatis, morötter, sparris, tomater etc.) och sidorätter (till exempel pasta), såser.
På grund av sin smak kan fisk tillagas med en minsta mängd kryddor, vars användning under kosten är kraftigt begränsad.
Tillsatsen av provensalska örter, rosmarin, timjan kommer dock att ge fisken en viss medelhavsmarm. Det enda du inte ska göra med en dorado är att överkoka den. I det här fallet kommer de flesta användbara egenskaper och kvaliteter att gå förlorade.
En berömd maträtt är dorado bakad i salt. Slaktkroppen är bokstavligen lindad i havssalt och bakad. Ibland, under servering på restauranger, tänds maträtten för spektakulär effekt.
Det är anmärkningsvärt att det rosa, råa köttet blir vitt under matlagning, har en rik söt doft, fast och ändå känslig konsistens.
Uppenbarligen är dorado en välkommen fisk för mänsklig konsumtion. Det enda som kan begränsa användningen är priset. Detta gäller särskilt för områden avlägsna från kusten. Annars är dorado en rekommenderad, lätt smältbar produkt.
