Kurnik - en paj som är känd för nästan alla hemmafruar. En annan sak är att sällan någon lagar mat det, jag tycker att det är långt och besvärligt. Och förgäves är detta yttrande felaktigt. Kakan är inte så svår och på bordet ser den bara underbar ut. Mini-kurnik, till skillnad från sin "storebror", är inte underlägsen för honom i smak, och överträffar till och med om den tillagas korrekt.
Det är väldigt bekvämt att ta med sig sådana minikycklingar på en picknick eller på en resa istället för uttråkade smörgåsar och kokta ägg. Hur man lagar rätt paj så att du vill baka den mer och mer.
Klassisk mini-jacka
recept:
· Mjölk - 100 ml;
Gräddfil - 60 g;
Majonnäs - 60 g;
Mjöl - 240 g;
Smör - 100 g;
· Salt;
· Peppar;
Lök - 85 g;
Kycklingbröst - 250 g;
Potatis - 250 g;
· Vegetabilisk olja - 60 ml;
Kycklingägg - 1 st.
teknik:
1. Till att börja med bör du förbereda degen för framtida minikycklingar. För att göra detta måste du lösa upp smöret i mikrovågsugnen. Du kan göra detta i ett vattenbad eller bara i en stekpanna på kaminen. Vid behov kan oljan ersättas med margarin.
2. Kombinera gräddfil, majonnäs i en bekväm behållare. Häll i salt. Häll i mjölken och den underliggande vegetabiliska oljan. Rör om. Häll det siktade mjölet i en tunn ström genom att fortsätta röra. Om degen blir tjock är detta inte ett problem. Degen sätter sig och mjuknar. Behöver låta honom stå i en halvtimme. Under denna tid bör du förbereda fyllningen.
3. Om kyckling är fryst måste den först tina upp. Skölj sedan, torka med en kökshandduk. Skär i små kuber. Det är tillåtet att rulla bröstet genom en köttkvarn med en stor grill eller genomborra med en mixer på låg hastighet, utan att göra det till gröt.
4. Skölj och skala potatisen. Skär i en liten kub, inte större än 1x1 cm.
5. Skala och skölj lök. Hacka i en smulkniv. Eller skär i mycket små kuber. Lök kan tas mer än normen som anges i receptet - fyllningen härifrån blir bara saftigare.
6. Kombinera kyckling, potatis och lök i en skål. Salt, peppar. Du kan lägga till hackade örter efter smak.
7. Följande är gjutning av produkten. Degen måste delas upp i två. Forma varje bit i en rulle och skär den i bitar. Platta var och en av dem med handflatan så att de tar form av kakor.
8. Varje kaka en liten kavel. Tunn rull är inte värt det. Rekommenderad tjocklek är en halv centimeter.
9. I mitten av kakorna lägg ett par matskedar av fyllningen.
10. Nyp degen i form av trianglar. Överst, skapa ett hål genom vilket ånga kommer ut.
11. Täck bakplåten med bakpapper. Smörj det lätt med vegetabilisk olja. Lägg på ett ämne av kycklingarna.
12. Förvärm ugnen till 200 ° предварительно. Kok produkten vid denna temperatur i en kvarts timme. Sedan ska du sjunka temperaturen till 180 ° Ϲ och fortsätta att baka i en halv timme. Några minuter före matlagningens slut, ta bort bakplåten, smörj kycklingen med äggulan och återgå till ugnen.
Mini kycklingpotatis, fläsk och kyckling
recept:
Potatis - 300 g;
Lök - 85 g;
Fläsk - 160 g;
Kycklingfilé - 160 g;
· Margarin;
Lavrushka - 1 blad;
· Salt;
· Peppar;
· Smördeg, jästfri - 500 g.
teknik:
1. Först måste du förbereda fyllningen. Tärja den bearbetade, tvättade kycklingen, fläsk och potatis i en liten tärning. Salt, peppar. Häll urbladbladet hackat i en kaffekvarn eller murbruk. Blanda noggrant.
2. Ta ett lager smördeg. Dela upp den i sex identiska bitar.
3. Rulla varje bit. Sätt fyllningen och en liten bit margarin i mitten.
4. Knip minikycklingar enligt khinkali-principen. Lyft upp degens kanter, bild en rund paj, anslut kanterna upptill och kläm den resulterande "svansen" på toppen väl.
5. Värm ugnen till 210 ° Ϲ och koka i 40 minuter.
Minikycklingar med kyckling och ris
recept:
Kycklingfilé - 900 g;
Margarin - 300 g;
Gräddfil - 220 g;
Kokt ris - 300 g;
· Bakpulver - 33 g;
· Salt;
· Peppar;
Mjöl - 480 g;
Lök - 1 st.
teknik:
1. Förbered först degen. Lös margarinen. Kombinera den i en skål med gräddfil. Att salta. Tillsätt bakpulver.
2. Häll sedan i samma skål med en tunn ström, konstigt omrört, sigtat mjöl. Om degen visar sig vara flytande eller torr måste du tillsätta antingen mjöl eller vatten.
3. Bearbetade och väl tvättade potatis, kyckling och lök skuren i en liten kub. Blanda noggrant. Salt, peppar. Låt stå i 10 minuter så att blandningen är mättad.
4. För att riva bort det resulterande testet bit för bit. Gör en tårta i varje storlek lite större än en handflata.
5. Sprid fyllningen i mitten av kakan. Kläm in kanterna på tortillaen så att en korg erhålls.
6. Täck bakplåten med pergament. Lägg på alla mottagna "korgar". Placera i en ugn förvärmd till 210 ° Ϲ. Grädda minikyckling i 25 minuter.
Kycklingar med kyckling och svamp
recept:
Kycklingbröst eller finhackad kyckling - 500 g;
· Färska / färskfrysta / konserverade svampar - 300 g;
Potatis - 250 g;
Smör - 85 g;
· Köpta smördeg - 850 g;
Lök - 75 g;
· Peppar - efter smak
· Salt - efter smak;
Ost - 150 g.
teknik:
1. Om kycklingbröst används måste det tvättas. Att torka. Skär sedan i mycket små kuber. Stek i en förvärmd panna, salt och peppar. Om du använder köttfärs behöver du därför steka det.
2. Skär svamparna i små bitar.
3. Tvätta och skala löken. Finhacka. Kombinera med svamp. Häll i en panna med en liten mängd olja. Salt, peppar.
4. Koka ris på vanligt och bekvämt sätt. Tappa av och häll i en skål. Mala ost på ris. Lätt salt.
5. Rulla ut den tinade smördeg med ett brett skikt. Klipp av samma rutor från den, den önskade formen - med vilken du vill se minikycklingar.
6. I mitten av varje kvadrat läggs fyllningen ut enligt följande: först kyckling, sedan svamp med lök och kokt ris med ost.
7. Kläm fast arbetsstycket med ett kuvert. Överst, i mitten, gör ett hål för att driva bort överskottsånga så att kuvertet inte rivs isär under bakningen.
8. Placera alla förberedda rutor på en bakplatta täckt med bakpapper och lätt oljad.
9. Flytta pannan till en förvärmd ugn till 190 ° Ϲ. Låt koka i 40 minuter.
Kefir minikycklingar med kyckling och bovete
recept:
För söt osyrad deg:
Smör - 180 g;
Kefir - 250 ml;
Soda - 5 g;
· Salt - 5 g;
Majonnäs - 125 g
Socker - 45 g;
Mjöl - 1,1 kg;
· Stort kycklingägg - 2 st.
För fyllning:
Kycklingbröst - 250 g;
· Hönslår - 200 g;
· Kryddor (en uppsättning favoriter);
Bovete gröt - 300 g;
Smör - 100 g;
Lök - 1 st.
teknik:
1. Förbered initialt degen. skär smöret i bitar. Lös i mikrovågsugnen eller i en kastrull på kaminen.
2. Slå ägg, salt och socker i en skål med en mixer. Sedan introducerar majonnäs och kefir. Blanda allt igen med en mixer med låg hastighet.
3. Tillsätt soda i ägg-kefir-blandningen. Blanda noggrant. Presentera den lösta oljan.
4. Under kontinuerlig omrörning, inför det siktade mjölet i en skål med en tunn ström. Knåda tills en mjuk, fast deg har erhållits. Lägg den i en torr behållare. Täck med en köksduk. Sätt i kylen i 30 minuter.
5. Under denna tid förbereds fyllningen.
6. Lök att bearbeta. Hugga fint.
7. Kycklingbröst och kött som tagits bort från kycklinglåret skurna i små kuber
8. Kombinera lök, båda typer av kyckling och kokt bovete gröt i en skål. Lägg till kryddor. Blanda väl.
9. Ta bort degen ur kylen. Dela upp i två ojämlika delar. Gör tortillor med cirka 15 centimeter i diameter från en degen, som är större. Från testets andra del - halvstora kakor. Tjockleken på alla kakor bör inte vara mindre än två millimeter.
10. På tortillorna, som är större, lägger du fyllningen och en liten bit smör. täck fyllningen med en liten kaka. Lyft upp kanterna på botten och nyp med toppkakan. I mitten gör du ett hål för att ta bort överskott av ånga.
11. Täck stekarket med pergament, smörj lätt med olja. Placera på det alla tomma hönshusar. Placera pannan i ugnen förvärmd till 200 ° Ϲ.
12. Förbered produkter i 50 minuter.
Obs till värdinna: användbara tips och trick
1. Sådana kycklingsko är mycket bra att servera med första kurser, i synnerhet med olika buljonger.
2. Fyllningen kan varieras efter önskemål. Smaken i fyllningen lägger till grön lök, vitlök, paprika, dill och till och med aubergine.
3. Om köttet är torrt kan du kombinera det med en liten mängd smör eller bitar av ister.
4. Kycklingkött för fyllning behöver inte stekas. Det kan kokas med kryddor. I denna utföringsform är kycklingarna saftigare.
5. Fortfarande för fyllningens saftighet, tillsätt majonnäs, gräddfil, grädde. För krydda kan du lägga lite Chile-sås till fyllningen.
6. För maximal njutning rekommenderas att servera minikycklingar med såser som ost, grädde, tomat, svamp eller med några av dina favoriter.
7. I den ursprungliga versionen bestod fyllningen för kycklingskoarna av kyckling, bovete eller risgröt, grön lök, stekt lök och kokta ägg.
