Näringstillskott omger den moderna människan från alla sidor. Konserveringsmedel, emulgeringsmedel och färgämnen är en vanlig del av den vanliga produkten på en hylla i en livsmedelsbutik. Konserveringsmedlet natriumbensoat (E211) är ett av dem.
Att studera fakta om natriumbenzoat gör det möjligt att mer exakt bedöma dess positiva och negativa effekter. Och det handlar om E211 som kommer att diskuteras i artikeln.
Natriumbenzoat: Allmän information
Natriumsalt av bensoesyra - är ett vitt grovt kristallint pulver eller granulat utan smak och lukt eller med en liten bitter arom.
Föreningen erhölls av den amerikanska forskaren Hugo Fleck 1875 under reaktionen av bensoesyra och natriumhydroxid.
Används som kosttillskott sedan 1908.
Finns naturligtvis i russin, katrinplommon, tranbär, äpplen, kryddnejlika.
Konserveringsmedel användbara egenskaper
Uppenbarligen uppvisar E211 bevarandeegenskaper, som har en deprimerande effekt på olika mögelsvampar, jäst, bakterier såväl som enzymer i deras celler, som är involverade i redoxreaktioner, stärkelse och fettfördelningsprocesser.
Faktum är att natriumbensoat i dess verkning liknar ett antibiotikum, eftersom det hämmar bakteriernas vitala aktivitet. Kaliumsorbat E202 (kaliumsalt av sorbinsyra) kan förbättra dessa egenskaper.
På grund av dess egenskaper bevarar natriumbensoat livsmedelsprodukternas färskhet, användbarhet och smak, vilket garanterar deras säkerhet under en viss hållbarhet.
Det är allestädes närvarande i livsmedelsindustrin.
Eftersom detta tillägg syftar till att undertrycka mikroorganismer och annan mikroskopisk flora och fauna är det inte helt korrekt att prata om dess direkta fördelar för människokroppen. Men i rättvisa är det värt att notera att natriumbensoat fortfarande kan påverka en person positivt.
Några av dess användbara egenskaper är:
• Öka minnet och förbättra kognitiva förmågor;
• Ökade tillväxtfaktorer i hjärnan;
• Minskning av kolesterol - effekten är densamma som för statiner;
• Minskad inflammation.
Vissa av dessa egenskaper beskrivs mer detaljerat nedan.
Vissa studier tyder på att natriumbensoat har en antiinflammatorisk effekt och kan hjälpa till med autoimmuna sjukdomar. Trots att dessa studier inte är så lovande visar de att kaliumsorbat och natriumsulfit kan undertrycka immunsvar såsom Th1, som har en antiinflammatorisk effekt. Intressant nog sänker natriumbensoat också kolesterolet på samma sätt som statiner genom att hämma ett enzym som kallas 3-hydroxi-3-metylglutaryl-koenzym A-reduktas. Det är på detta sätt som det har en antiinflammatorisk effekt.
Natriumbensoat hämmar kväveoxidsyntaser genom att hämma kärnkraftsfaktorerna i Kappa-bi (dysreglering som orsakar inflammation och autoimmuna sjukdomar, liksom ett antal andra störningar). Hämningen av kväveoxidsyntas minskar också mängden kväveoxid, som har många dominoeffekter nedåt.
Alla dessa mekanismer har ganska mycket gemensamt med ”antiinflammatoriska” örter. Till exempel minskar biotillgängligt curcumin och te inflammation genom samma mekanism.
Genom att öka antalet regulatoriska T-lymfocyter börjar immunsystemet att överföra sin egen vävnad och avbryta processen med autoimmuna sjukdomar.
Nackdelar och skador på natriumbensoat
Det bör förstås att människor med kroniska sjukdomar, användningen av natriumbensoat kanske inte är den bästa idén. I andra frågor gäller detta också en helt frisk person. Det finns vissa biverkningar förknippade med överdriven konsumtion av natriumbenzoat i livsmedel.
Den största faran som E211 utgör för människor är dess förmåga att skada delar av DNA. Detta innebär att genom att konsumera natriumbensoat idag, i morgon kommer du att skada kommande generationer.
I kombination med askorbinsyra (vitamin C, E300) kan natriumbensoat bilda bensen - ett särskilt giftigt ämne, som också kallas cancerframkallande och en DNA-förstörare. Som en konsekvens av detta förekommer också cellmutationer och cancer.
Ytterligare biverkningar kan vara resultatet av en kombination av natriumfenylacetat och E211, inklusive bröstsmärta, svår huvudvärk, besvämning, långsam hjärtslag, suddig syn, domningar, dåsighet och slurat tal. I sällsynta fall kan det att ta natriumbensoat och natriumfenylacetat leda till allvarligare biverkningar, inklusive allvarliga blåmärken, blod i avföringen eller urinen, kräkningar, andnöd och medvetslöshet.
Användning av livsmedel och drycker som innehåller natriumbensoat under graviditeten rekommenderas inte. Det har inte gjorts några studier på människor, men djurstudier visar negativa effekter på fostret.
Natriumbenzoat kan också framkalla allergiska reaktioner när immunsystemet reagerar på en främmande substans. Vissa människor kan uppleva milda symtom, som inkluderar lokal klåda, hosta, rodnad, utslag, svullnad eller förstoppning. Dessa symtom börjar oftast dyka upp inom några minuter till flera timmar efter intag av livsmedel som innehåller natriumbensoat.
Som redan nämnts omvandlas denna förening i kombination med askorbinsyra till bensen, vilket enligt studier orsakar vissa typer av cancer. Natriumbensoat kan också samlas i kroppen, vilket i sig är farligt, särskilt för barn.
Hur upptäcker natriumbensoat?
Närvaron av detta ämne i en livsmedelsprodukt indikeras vanligtvis på etiketten. Först och främst tillsätts E211 till sura produkter för att förbättra och bevara deras smak och kvaliteter. Det finns i pickles, såser, majonnäs, konserver eller fruktjuicer. Produkter som innehåller vinäger, såsom salladdressing, har vanligtvis ett högt natriumbensoatinnehåll.
Bensen, en föregångare till natriumbensoat, finns i mycket små mängder, i dess naturliga form, i vissa frukter, grönsaker, kött, mejeriprodukter och till och med dricksvatten. Natriumbensoat tillsätts också ofta till läskedrycker, söta vatten etc. på grund av efterfrågan på hög fruktos majssirap.
Natriumbensoat ökar surheten i läsk, vilket också ökar intensiteten på smaken på den dryck som erhålls från majssirap.
Var uppmärksam på sammansättningen av produkten som du köper i butiken för att upptäcka E211 i tid och undvika överdriven konsumtion.
E211 är en vanlig typ av konserveringsmedel för mat, drycker och smaksättningar. Och även om bensen är ett farligt cancerframkallande, i vår tid anses natriumbensoat vara säkert. Förmodligen kommer en liten mängd av detta ämne inte att döda dig, men det är fortfarande bättre att äta hälsosamma livsmedel och hålla sig borta från alla typer av kosttillskott.
