Potatismormor - en maträtt med vitryska köket, som tillagas helt enkelt och ser ut som en gryta. Men det kan också serveras med te istället för en paj eller göra en underbar middag. Ett universellt alternativ för alla tillfällen. Du kan laga mat med olika fyllningar, men oftast används kött eller kycklingfärsk kött.
Potatishuvud med köttfärs i ugnen - allmänna beredningsprinciper
Det traditionella receptet för skålen använder uteslutande rå potatis. Det rengörs och gnuggas som bifloder. Sorten spelar ingen roll, men det är bra om grönsaken innehåller mycket stärkelse. För fyllningen används råt, ibland stekt köttfärs, du kan köpa det eller vrida köttet själv. Med kyckling eller annan fågel är skålen också utmärkt. Det finns till och med magra alternativ som använder svampstoppning, ett sådant recept kan hittas precis nedan.
Vad mer kan läggas till potatisstocken:
· Lök, morötter och andra grönsaker;
· Ägg;
Mjöl eller stärkelse;
· Fat;
· Kryddor, örter.
Den exakta sammansättningen beror på receptet, du kan också göra dina egna korrigeringar av skålen, det finns inga strikta regler. Mormor från potatis med köttfärs tillagas i en konventionell ugn. Samla fatet i formen. Det bakas i 40-45 minuter vid en temperatur av 180-200, såvida inte andra parametrar anges i receptet. Mormor serveras varm till bordet, kompletterad med gräddfil, tomatketchup, gröna. Du kan använda ost- eller vitlökssås, de är utmärkta för potatisrätter.
Enkelt potatishuvud med köttfärs i ugnen
Ett av de grundläggande recepten för potatismormor med köttfärs i ugnen. Matlagning är inte svårt, dessutom behöver du lite lök och morötter. Vi tar allt köttfärs med tillsats av fjäderfä.
Ingredienserna
5 potatis;
250 gram köttfärs;
1 lök;
4 matskedar olja;
1 ägg
2 vitlöksklyftor;
· 1 morot.
Tillagningsmetod
1. Skär löken och moroten, stek på tre matskedar receptbelagd olja. Du kan ta lite fett istället. Inget behov av att steka grönsaker. Så snart de börjar bruna, ta bort från värmen.
2. Gnid potatisen. Juice, som kommer att tilldelas i processen, behöver inte dräneras någonstans. Tillsätt vitlök, kryddor omedelbart till det, inför ägget och blanda noggrant.
3. Grönsakerna i pannan borde ha svalnat något, det är dags att kombinera dem med köttfärs, salt och peppar, rör om.
4. Lägg hälften av potatisen i en burk, jämna dem ut, täck med ett andra lager potatis. Slät, sträck folien.
5. Sätt potatismormor i ugnen i en halvtimme.
6. Vi tar ut den, tar bort folien, smörjer skiktet med resten av oljan och kokar ytterligare en kvarts timme eller lite mer. Du kan kolla.
Potatishuvud med köttfärs i ugnen (med smult)
Receptet är ganska fet, kalorifattig, men mycket välsmakande potatismormor i ugnen. Du kan laga den helt enkelt med fett eller ta bukhuden med lager. Köttfärs, fjäderfä eller något annat, du kan använda resterna från kotlettmassan eller fyllningen för ravioli.
Ingredienserna
200 g fett;
7 potatis;
200 g kött;
· 2 lökar;
· Egg;
3 vitlöksklyftor;
· Kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skär fettet i skivor ungefär en centimeter eller lite finare, skicka det för att steka, koka på låg värme i cirka fyra minuter, tillsätt sedan löken till den. Valfritt kan du raspa morötter och till och med mer än en, med grönsaker är också läcker. Stäng av efter ett par minuter.
2. Krydda fyllningen med kryddor, låt svalna lite och introducera sedan rå köttfärs. Rör om.
3. Skala knölarna, raska grovt och tillsätt vitlök, ägg, salt till dem. Rör omedelbart och skicka hälften till en smord form. Rikta in, täck med ett nytt lager potatis och dra sedan en bit folie. Ett lock av eldfast material kan användas.
4. Skicka till ugnen. Cirka tio minuter innan avslutningen av matlagningen, ta bort folien från potatisstödet, brunt toppen och smörj med smör.
Potatishuvud med köttfärs i ugnen (med ost)
Mycket välsmakande och rosig version av potatismormor. Skålen tillagas utan ägg, men med tillsats av ost. Vi använder alla hårda eller halvfasta kvaliteter. För köttfyllningen behöver du dessutom bulgarisk peppar och lite tomatpuré, du kan ersätta den med ketchup.
Ingredienserna
400 g köttfärs;
8 potatis
· 1 paprika;
1 lök;
130 g ost;
· 20 g pasta;
· 1 morot;
· Olja;
· 2 msk. l. tjock gräddfil;
2 vitlöksklyftor och andra kryddor.
Tillagningsmetod
1. Skala och hacka morötter med lök på något sätt, det är inte så viktigt. Vi sprider dem i en stekpanna, sauter lite, kastar paprika och steker den med den i bokstavligen en minut. Tillsätt tomatpuré, rör om, stäng av efter en minut.
2. Kyl fyllningen och blanda med köttfärs, tillsätt vitlök och tillsätt salt, peppar, du kan fylla i lite torkade eller färska örter.
3. Skala potatisen, medelstora knölar indikeras, vid behov öka antalet bitar eller minska. Vi gnider grovt.
4. Ost gnuggas och sprids till potatisen, men inte alla, ett par skedar måste lämnas så att en vacker och gyllene skorpa visas på mormor.
5. Vi samlar skålen i formen på det klassiska sättet, jämnar potatisen ovanpå, men komprimerar dem inte ordentligt.
6. Vi fyller skålen med den återstående osten, täcker med tjock gräddfil. Vi satte i ugnen i 45 minuter, en sådan mormor kan inte täckas med folie.
Potatismormor med köttfärs i ugnen (från potatismos)
Har du potatismos? Du kan också skapa potatismormor av det, men detta kommer inte att vara en mycket klassisk maträtt. I receptet används köttfärs med smult. Om det inte finns tillräckligt potatismos, gnugga bara en eller två potatisar i den, men fint så att grönsaken har tid att laga sig under bakningen.
Ingredienserna
700 g potatismos;
1 ägg
· Kryddor;
300 g köttfärs;
100 g lök;
· Olja;
· 30 g kex;
· Morot;
50 g gräddfil;
130 g fett.
Tillagningsmetod
1. Fett i små kuber, stek. Så snart det första fettet läcker ut från skivorna, tillsätt moroten omedelbart med löken. Stek tills sprakarna inte behöver något.
2. Låt grönsakerna bruna lite, krydda med kryddor och svalna, du kan lägga till vitlök, örter. Kombiner sedan grönsakerna med köttfärs, glöm inte att salta. För smakens ljusstyrka kan du lägga till en sked ketchup, men inte mer.
3. Bryt ägget i potatismos, rör om. Om konsistensen är flytande kan du lägga till 1-2 matskedar mjöl.
4. Smörj potatishuvudformen, strö över ett tjockt lager av kex och skicka hälften av de beredda potatismos.
5. Sprid fyllningen och sedan potatisarna. Smörj toppen med gräddfil, sätt i ugnen i 35-40 minuter, grädde potatishuvudet tills det är kokt.
Ugns mager potatis med hackad svamp i ugnen
Potatismormor tillagas inte alltid med ister eller köttfärs, det finns magra alternativ. Vegetarianer kommer också att uppskatta dem. Recept utan ägg, svamp kan användas av alla slag.
Ingredienserna
600 g potatis;
250 g svamp;
50 ml vegetabilisk olja;
· 1 morot;
· 3 matskedar kex;
· 1 msk. l. mjöl;
· 2 lökar;
· Vitlök, örter efter smak.
Tillagningsmetod
1. Börja med svamp. Om de inte är växthus måste du först koka. Hugga sedan. Skär omedelbart när du använder champignon, skicka till stek. Tillsätt lök med morötter, eventuella andra grönsaker. Vi gör inte fyllningen beredd, men all fukt måste avdunsta. Så snart grönsakerna börjar bruna, ta bort från värmen.
2. Tillsätt salt, kryddor, vitlök, örter och eventuell smaksättning i köttfärs. Låt fyllningen svalna.
3. Skala potatisen. För svampmormor gnuggar vi potatiserna fint så att nästan vildmar får du kan driva den genom en köttkvarn. Tillsätt mjöl, rör om, salt efter smak.
4. Strö den smörda formen med kex.
5. Vi samlar in huvudet, lägger fyllningen i mitten. Ställ in för att baka, koka folien i 25 minuter. Smörj sedan potatisarna med vegetabilisk olja och grädda i det fria tills de är färdiga.
Potatismormor med köttfärs i en ugn i en kruka
Det är inte nödvändigt att koka potatisstocken i form, följ den och sträck folien. Detta är ett av de lataste sätten att laga en vitrysk maträtt i ugnen. Det kommer att ta en stor pott. Kan göras i portionerade rätter.
Ingredienserna
6-7 potatis;
· 2 lökar;
400 g köttfärs;
80 g gräddfil;
80 g fett;
3 vitlöksklyftor;
· En blandning av kryddor;
· Olja,
Tillagningsmetod
1. Grönsaker för det här receptet kommer inte att stekas, vilket dessutom sparar tid. Vi gnider potten inuti med olja, bearbetar väggarna så att ingenting fastnar på dem.
2. Hacka löken fint, blanda med köttfärs, tillsätt vitlök till dem, du kan sätta morötter, men använd sedan den minsta rasp.
3. Gnid potatisen. Vi skär fett, blanda dem med varandra, salt, peppar, lägg eventuella kryddor.
4. Lägg potatis och köttfärs i lager i en kruka, avsluta med potatis. Vi täcker köttlagren och toppar potatisen med gräddfil.
5. Täck krukorna, skicka till ugnen, koka en timme.
Potatishuvud med köttfärs i ugnen - användbara tips och knep
· Ett potatishuvud blir vackrare om det strö på riven ost på toppen. Den bruna skorpan förstör inte en enda skål.
· Om köttfärsen är liten kan du lägga till fler grönsaker eller lite kokt bovete ris, vilket annat spannmål som helst.
· Inget behov av att lägga potatis i en form med ett för tunt genomskinligt lager, skålen i detta fall blir inte så saftig, smaken förändras.
· Du kan lägga till alla kryddor i potatisen, och några av dem kan ändra färgen på skålen. Gurkmeja gör potatis tilltalande gul, mald paprika ger en vacker nyans.
