Svart- eller rågbröd är en av de bästa och läckra hälsosamma livsmedel som är bra på bordet varje dag. Du kan köpa den eller en spis med dina egna händer, men de gynnsamma egenskaperna kommer att förbli oförändrade. Och så att det inte finns en droppe skada från brunt bröd, är det viktigt att känna till de enkla reglerna för dess användning.
Brunt bröd - fördelar och sammansättning från ingredienser till hälsorelevanta element
Svart kallas bröd där rågmjöl dominerar. Den mindre ingrediensen är vanligtvis vete mjöl, det skapar balansen i degen, nödvändig för kvalitet och smak. Utöver det kan bovete, havre, majs och andra sorter tillsättas.
Svarta bröd är oändligt varierade - tillsatser inkluderar nötter och grönsaker (morötter, soltorkade tomater, potatis med mera), kryddig örter, spannmål (till exempel solros eller pumpafrön), nötter, kryddor. Och också kli. Detta bröd varierar också vad gäller graden av slipning av mjöl, tekniken för beredning av degen (jäst eller surdej), degen knådas helt enkelt eller bryggs. Det varierar också i fuktighet och smula densitet.
Det är viktigt att notera att det så kallade gråbrödet är nästan samma som svartbröd, bara rågmjöl i förhållande till vete i grått är något mindre.
Inte mindre varierande än smaken och näringskvaliteten hos svart (och grått!) Bröd.
Men det blev känt för dem för inte så länge sedan.
I början av XX-talet ansågs sådant bröd i många länder som livsmedel för vanliga människor, grovt och underordentligt i alla bageriprodukter endast från vetemjöl.
Faktum är att även smörjvit kalach, till och med Borodino-bröd är bra och användbart på sitt eget sätt, det borde finnas en plats för en mängd olika bakverk på bordet.
Men om vi pratar specifikt om brunt bröd, kommer det att finnas ungefär en sådan bild.
Ursprungligen är näringsegenskaperna hos råg och vete liknande, men i processen för bearbetning och bearbetning av spannmål är det råg som behåller mer användbara egenskaper, även om det omvandlas till fint mjöl.
Sammansättningen av brunt bröd innehåller tillräckligt med vitaminer, men det högsta innehållet är E, A, B3 och B1.
Tack vare dem kan du äta det med kunskap om att det kommer att tjäna:
· Förebyggande av ben- och ledsjukdomar;
· Förbättra hjärtfunktionen;
· Restaurering av skadade vävnader med minimal ärrbildning;
· Bättre transport av näringsämnen till cellerna.
Det finns aminosyror i rågbröd, till exempel lysin, som inte syntetiseras av människan själv, men är bokstavligen avgörande för absorption av proteiner och kalcium från mat, normal tillväxt och vävnadsförnyelse och produktion av hormoner, antikroppar och enzymer.
Mineralkomplexet av rågbröd representeras huvudsakligen av järn, magnesium och kalcium, kalium, och det innehåller mycket mer av allt detta än i vete.
Således är brunt bröd användbart för:
· Förebyggande av anemi - genom att normalisera nivån av hemoglobin;
· Normalisering av andra blodparametrar, inklusive bildningsnivån av blodceller;
· Förbättra hudens skick, inklusive dess elasticitet och friska färger utan brister.
· Stärka synen och förbättra ögonen skyddande från direkt solljus. Det senare är mycket användbart på sommaren, när du inte vill dölja ditt ansikte bakom solglasögon hela säsongen.
Hur man äter sunt bröd
Svart bröd mättas ganska snabbt och inte bara på grund av energivärdet 100-200 kcal per 100 g, utan också till stor del på grund av komplexa kolhydrater i mängden 30-45 g per vikt. Rågbröd smälts under lång tid, men belastar inte matsmältningssystemet alls.
Dessutom - till skillnad från rent vete bröd, orsakar denna sort, när den konsumeras med samma soppa, kokt kött eller grönsaker i gräddfil eller tomatsås, inte så uppenbara jäsningsprocesser som inte är användbara för matsmältningskanalen.
Lättsmältbarhet kännetecknas av rågbröd i form av kex, det rekommenderas vanligtvis att införa det i kosten under återhämtningsperioder efter operation, allvarliga sjukdomar.
Den genomsnittliga användningsgraden vid användning av brunt bröd (inte i form av kex!) För en vuxen är cirka 300 g per dag, och det är optimalt att äta det någonstans vid lunchtid, men inte på morgonen och inte på natten, när det är rimligare att ladda kroppen lätt matsmältbar mat.
När du inkluderar brunt bröd i din dagliga kost är det mycket viktigt att inte glömma att dricka tillräckligt med vätska, eftersom denna produkt inte bara normaliserar vatten-saltbalansen, utan också bidrar till en bättre distribution av vätskan som kommer in i kroppen och dess snabba eliminering.
När fördelarna med brunt bröd är mest uttalade
Rågbröd är inaktuellt och formar långsammare än vete på grund av speciella antibakteriella egenskaper som påverkar människokroppen positivt.
Det rekommenderas att äta med infektionssjukdomar av olika natur, vid en tidpunkt då risken för skadliga mikroorganismer kommer in i kroppen är hög, till exempel på sommaren, när det finns mycket färsk frukt och grönsaker på bordet, men de tvättas inte ordentligt.
Brunt bröd är särskilt viktigt på bordet under förkylningssäsongen, akuta luftvägsinfektioner och liknande, eftersom det snabbt ökar immuniteten och upprätthåller tonen, tillgången på mänsklig vitalitet.
Uttryckt förresten, inte bara på det fysiska utan också på det psyko-emotionella planet.
En bit rågbröd är naturligtvis inte en chokladgodis, utan förbättrar också humöret.
Regelbunden användning av brunt bröd är också användbart i följande områden:
· För att lindra diabetes och förhindra sjukdomar - rågbröd, till skillnad från vete, ökar inte sockernivån;
· För att förebygga matsmältningsstörningar, inklusive en minskad aptit på grund av nervsystemet;
· För att förbättra tillståndet i blodkärl och blod. Brunt bröd sänker också dåligt kolesterol.
På lång sikt kan rågbröd skapa en ämnesomsättning, samt aktivera processen att dela fett i kroppen.
Det är känt att rågbröd är efterfrågat efter hemskönhetsrecept, men du kan ta hand om ditt hår och ansikte, som redan betonats, och helt enkelt genom att inkludera det i din kost.
För frodiga, starka och blanka lockar är det mycket användbart att äta brunt bröd med vegetabilisk olja eller gräddfil, yoghurt.
Vad kan vara skadan från brunt bröd
Bröd från rågmjöl (naturligtvis justerat för olika sorter) är surare i jämförelse med bakning från vetemjöl, och de kan också öka surhetsgraden hos magsaft, och därför kan det skada brunt bröd under förvärring av gastrit och mag-magsår.
Återigen, för hälsan i matsmältningssystemet, rekommenderas inte bara råg, utan alla brödprodukter att konsumeras samtidigt med saftiga frukter (apelsiner, körsbär, vattenmelon, plommon, etc.), sylt, grönsaks pickles, färsk mjölk, baljväxter och långsamt smälta sidorätter (spannmål) , pasta, potatis).
Slutligen är brunt bröd svårare att smälta än vitt bröd, så i princip borde de veta måtten, inte äta det mycket på tom mage eller på natten, med jämna mellanrum växla det på ett bord med bageriprodukter gjorda av vete och andra typer av mjöl.
Många gillar särskilt nybakat bröd, det är varmt, mjukt och välsmakande dofter, men tillbaka i gamla dagar, när de inte ens hörde talas om näring, visste de om farorna med svart bröd för magen - de processer som startade när det bereddes fortsätter i färsk bakning.
Så gårdagens bröd är det mest användbara. Men inom 48 timmar efter det att bakningen blir, blir brödet mindre och mindre användbart. Det är sant att du alltid kan sätta det på hackare.
Försiktighet bör vidtas med brunt bröd för sjukdomar i levern, gallblåsan och pankreatit.
