Kokt kål med köttfärs i en stekpanna kan förberedas året runt. Skålen är hjärtlig och välsmakande, men den har ett lågt kaloriinnehåll, så den kan serveras även till middag.
Stuvad kål med köttfärs i en kastrull - de grundläggande principerna för matlagning
Huvudingrediensen i skålen är kål. Det kan vara vithuvud, Peking eller rödhårig. Du kan gryta färsk eller surkål. Förutom huvudgrönsaken behöver du lök och morötter.
Delikata sorter eller ung kålgryta i cirka sju minuter. En mogen grönsak kommer att behöva dubbelt så mycket tid.
Stek först löken och morötter. Sprid köttfärs på grönsaker och fortsätt att laga mat genom att knåda noggrant med en spatel så att det smular i små bitar. Stek tills den är gyllenbrun.
Tomatpasta eller finhackade färska tomater läggs till grönsakstek med köttfärs.
Tillsätt sedan finhakad kål, täck med locket och låt sjuda i fem minuter på låg värme. Fortsätt sedan koka det utan lock under samma tid.
Skålen kan diversifieras genom att tillsätta svamp, andra grönsaker och till och med apelsiner.
Recept 1. Stekt kål med köttfärs i en kastrull
Ingredienserna
1,3 kg kål;
olivolja;
köttfärs;
salt;
en morot;
lök.
Tillagningsmetod
Vi värmer vegetabilisk olja i en djup gjutjärnspanna. Sprid köttfärs i det. Vi saltar den och stekar den och knådar försiktigt med en spatel tills den blir lätt.
Från huvudet tar vi bort de övre bladen. Min grönsak och en liten vass kniv i ett grunt tunn halm.
Skala och tvätta morötter. Slipa det på ett rivjärn för koreanska sallader. Ta bort skalet från löken, skölj den med små tunna halvringar.
Lägg de hackade grönsakerna i en separat kastrull, häll lite dricksvatten och koka tills de kokar. Sänk sedan ner värmen till ett minimum, blanda, täck med ett lock och låt sjuda i cirka tio minuter. Tillsätt nu det stekt köttfärs i grönsakerna, rör om och sjuda i några minuter till.
Recept 2. Bräserad kål med köttfärs i en kastrull med tomatsaft
Ingredienserna
700 g kål;
mager olja;
ett kilo blandat köttfärs;
70 ml dricksvatten;
lökhuvud;
150 ml tomatjuice;
en morot;
salt och svartpeppar.
Tillagningsmetod
Vi rengör och tvättar moroten och lök under kranen. Vi hackar löken i små skivor. Slipa morötter på ett medium rivjärn. Vi överför grönsakerna i förvärmd vegetabilisk olja under omrörning konstant i cirka fem minuter.
Tillsätt köttfärs i de stekt grönsakerna och fortsätt att steka i sju minuter, under omrörning kontinuerligt så att stora klumpar inte bildas. Peppar och salt.
Strimla kålen i tunna remsor och lägg den i en kastrull med grönsaker och köttfärs. Häll i dricksvatten och tomatsaft. Salta, blanda och sjuda, täck med ett lock, i cirka 20 minuter.
Strö över skålen med hackade örter, så snart vätskan avdunstar och mjuknar, blanda och ta bort från värmen.
Recept 3. Bräserad kål med köttfärs i en kastrull med tomater
Ingredienserna
ett halvt kilo köttfärs;
färska gröna;
750 g vitkål;
bordsalt;
lök;
10 ml mager olja;
två lökhuvuden;
två tomater;
två morötter.
Tillagningsmetod
Ta bort de övre bladen från huvudet, skölj det. Vi skalar löken från skalet. Skär skalet med morötter och tvätt det. Skölj tomater och örter. Hacka lökens fjärdedelringar.
Värm upp oljan i en kastrull. Vi sprider lökarna och steker med jämna mellanrum till ett genomskinligt tillstånd. Skär morötter i tunna remsor, skicka dem till pannan och fortsätt att sjuda tills grönsaken är mjuk. Tillsätt köttfärs och koka och knådas noggrant med en spatel så att den smälter i små korn.
Tomater hackas fint. Lägg hackade tomater i en kastrull, rör om och låt sjuda i ett par minuter. Krydda med kryddor och peppar, salt.
Skala kålen från toppbladen och finhacka. Vi sprider det i en kastrull, blandar, täcker med ett lock och låt sjuda tills det är mjukt. Servera med färska örter.
Recept 4. Bräserad kål med köttfärs i en panna med ris
Ingredienserna
kål - en tredje gaffel;
mager olja;
fläskfilé - 350 g;
runt ris - 70 g;
söta morötter - 150 g;
en blandning av salt och peppar;
tomatpasta - 40 g;
vitlök - 150 g.
Tillagningsmetod
Vi skalar löken från skalet. Vi sköljer ut det och smuldrar i små bitar. Skär skalet från morötter, tvätt grönsaken och tre stora. Ta bort de övre bladen från kålen. Vi smuldrar grönsaken med ett tunt kort halm.
Häll vegetabilisk olja i pannan. Vi lägger den på en måttlig eld och satte hackade grönsaker i den. Vi sauterar i cirka tio minuter, smaksätter med en blandning av salt och peppar. Rör om regelbundet för att bränna grönsakerna. Tillsätt tomatpuré och blanda.
Mitt kött, torkat med en servett, rengjort från vener och filmer. Skär grisköttet i skivor och vrid i en köttkvarn. Stek det köttfärs i en separat stekpanna och knådas ständigt tills köttet ändrar färg.
Vi tvättar riset och kokar tills det är kokt, enligt rekommendationerna på förpackningen. Luta spannmålen på en sil, skölj och lämna all vätska i glaset. Köttfärs och ris skickas till en kastrull med grönsaker. Rör om och koka i ytterligare tio minuter. Ta bort från värmen och servera med inlagda eller färska grönsaker.
Recept 5. Bräserad kål med köttfärs i en kastrull med svamp
Ingredienserna
ett och ett halvt kg rödkål;
en halv bunt. dricksvatten;
150 g malet fläsk;
10 g plommon. olja;
lök;
10 ml mager olja;
150 g champignon;
7 g salt.
Tillagningsmetod
Skala, skölj och hacka löken. Värm vegetabilisk olja i en gjutjärnspanna. Lägg lök i den och stek under omrörning ibland tills den är genomskinlig.
Skölj svamp, torka på en engångshandduk. Ta bort den tunna huden från hattarna. Hacka svamp med tunna skivor. Stek svampen med köttfärs i en separat stekpanna, omrör regelbundet tills all vätska har förångats.
Lägg de stekt svampen med kött i en kastrull med lök.
Ta bort topparken från kålen. Krossa grönsaken i tunna remsor. Lägg i en djup kopp. Strö på salt och skölj med händerna. Överför till en kastrull med svamp och kött. Häll i lite dricksvatten och koka över hög värme tills det kokar. Sänk ner värmen och sjuda i ytterligare en halvtimme. Rör om till slut genom att tillsätta hackade färska örter.
Recept 6. Bräserad kål med köttfärs i en kastrull med apelsiner
Ingredienserna
vitkål - ett kilogram kålhuvud;
olivolja;
blandat köttfärs - ett halvt kilo;
socker - en nypa;
två lökar;
gräddfil - 80 g;
två apelsiner;
kumminfrön;
stor morot;
slipad svartpeppar;
mutter muscat.
Tillagningsmetod
Ta bort de övre bladen från kålgaffeln. Skölj det och smulla fint. Lägg den hackade grönsaken i en djup skål, salt och knåd med händerna så att kålen dränerar juicen.
Skala morötter. Tvätta den och riv på ett medium rivjärn. Finhacka den skalade löken. Lägg grönsakerna i en stekpanna med varm vegetabilisk olja och stek i fem minuter, omrör regelbundet.
Lägg köttfärs till grönsaker. Salt, krydda och salt. Stek ordentligt med en spatel tills köttet ändrar färg. Tvätta apelsinen, torka av och ta bort zest från det. Lägg den i pannan. Rör om och låt sjuda i cirka tre minuter.
Skala de orange skivorna och skär över i små bitar. Sätt i en stekpanna med kål. Rör om och sjuda över måttlig värme i fyrtio minuter. Servera garnerad med gröna och citrusskivor.
Recept 7. Bräserad kål med köttfärs i en kastrull med potatis
Ingredienserna
kg kål;
olivolja;
kg potatis;
tomatpasta - 75 g;
köttfärs - 500 g;
filtrerat vatten - glas .;
en morot och en lök;
nymalet svartpeppar;
socker - 5 g.
Tillagningsmetod
Skala och skala grönsaker. Ta bort de övre bladen från kålen. Hacka löken fint. Tvätta potatisen och skär i små bitar. Hacka kålen i tunna remsor. Riv grovt morötter.
Finhacka köttfärs bra. Häll olja i en djup gjutjärnspanna. Sätt lök med morötter och sauté under omrörning konstant i cirka sju minuter.
Tillsätt köttfärs och fortsätt att steka under omrörning kontinuerligt i cirka fem minuter. Sätt nu potatisarna, blanda och koka i cirka tio minuter. Lägg kålen i pannan. Tillsätt tomatpuré och socker, häll filtrerat vatten. Krydda med salt och krydda. Rör om. Täck och låt sjuda på låg värme i cirka fyrtio minuter.
Stuvad kål med köttfärs i en panna - tips och knep
Ung kål i högst tio minuter, så att den inte förvandlas till gröt.
Det är bättre att laga själv köttfärs från färskt kött.
Sömma kålen över måttlig värme så att den inte bränner.
Skålens smak blir ännu mer intressant om rökt produkter läggs till.
