Den är beredd helt enkelt, den ser spektakulär ut, det visar sig utsökt. Cannelloni fylld med köttfärs är precis en sådan maträtt. Denna typ av italiensk pasta är lätt att hitta i snabbköpet. Och då återstår det bara att fylla dem med utsökt fyllning och baka med aromatisk sås.
Allmänna principer för beredning av cannelloni med köttfärs
Att skilja denna pasta från andra är inte svårt. Dessa är ganska stora och långa rör, deras diameter är två till tre centimeter och deras längd är tio centimeter. Mycket bekväm storlek för fyllning. Så här tillverkas cannelloni. De är fyllda med köttfärs (du kan ta nötkött, fläsk, kalkon eller kyckling), som också läggs till i olika varianter:
· Ost;
Gröna, ofta spenat;
· Svamp;
· Tomater.
De fyllda rören läggs sedan i en form och bakas i en sås under en ostskorpa. Klassiska såser är bechamel eller tomat. För att baka cannelloni måste såsen nödvändigtvis täcka kanterna på pastan.
Ugns cannelloni med finhackad bechamelsås
Det traditionella sättet att laga cannelloni. Några tomater läggs till köttfärs och en skål bakas i en sås baserad på mjölk, mjöl och smör.
Ingredienserna
250 gram cannellonipasta;
150 gram ost;
ett halvt kilo köttfärs;
tre tomater;
två till tre lökar;
tre vitlöksklyftor;
salt;
slipad svartpeppar;
liter mjölk;
50 gram smör;
tre matskedar mjöl.
Tillagningsmetod
Fyllning måste stekas i vegetabilisk olja och sedan täckas och få beredskapen.
Slip och stek lökarna och löken separat från det köttfärs. Doppa tomaterna i en halv minut i kokande vatten, ta bort huden från dem, skär i en liten kub.
Vi kombinerar ingredienserna: lök, vitlök, köttfärs, tomater. Strö över peppar, salt. Stek alla tillsammans i flera minuter. Låt svalna.
Att komma till såsen. För att få bechamel, smälta först smöret i en kastrull eller kastrull. Tillsätt mjöl till det, stek ett par minuter tills en ljus gyllene färg erhålls. Sluta inte röra om. Häll sedan lite mjölk, ständigt störa så att inga klumpar bildas. Krydda med peppar och salt. Nu måste du laga mat tills den är tjock, såsen ska bli som gräddfil.
Vi fyller pasta med köttfyllning. Häll hälften av såsen på botten av bakplattan. Lägg cannelloni i det. Häll såsen.
Koka skålen i en ugn vid en temperatur på 180 minuter. Sedan tar vi ut den, strö generöst med riven ost och håller den i ugnen ytterligare en kvarts timme tills den är mjukt.
Ugnshakad cannelloni med tomatsås i ugnen
Såsen kan tillverkas av tomatpuré eller konserverade tomater. Men från färska tomater med basilika blir det mer aromatisk och smakligare.
Ingredienserna
Ett pund av en blandning av fläsk och malt nötkött;
lökhuvud;
8 bitar cannelloni;
ett ägg;
två vitlöksklyftor;
0,5 tesked salt och slipad svartpeppar;
färsk persilja;
150 gram parmesan.
För såsen:
Två stora tomater;
lök;
tomatpuré - fyra matskedar;
en tesked basilika (torkad);
olivolja;
salt, peppar, en tesked socker.
Tillagningsmetod
Skivor vitlök finhackad, stek tills de är gyllene i olivolja. Hacka bara löken, sätt i pannan och låt den lättbruna. Sprid fyllningen där. Stek tillsammans i sju minuter. Låt det svalna nu. Sedan överför vi köttfärs till en djup skål. Ambassadör. Krydda med peppar och tillsätt finhackad persilja. Bryt ägget. Vi kombinerar det med köttfärs.
Gör såsen. Skala tomaterna. Vi tar bort frön. Slip med en mixer till en homogen massa.
För såsen är det också nödvändigt att steka finhakad lök i olivolja. Vi sprider hackade tomater och tomatpuré till den. Vi blandar. Koka upp. Nu är det dags att krydda: lägg salt, socker, basilika, peppar. Låt oss gå några minuter till.
Vi sprider fyllningen på pastarrören. Häll tomatsås i formen - lite, du behöver bara täcka botten. På toppen placerar vi fyllda cannelloni. Häll all återstående sås, den ska helt täcka pastan. Top - ett lager med riven parmesan. Vi täcker formuläret med ett folieark. Ugn - vid 230 grader. Matlagning i 45 minuter.
Cirka tio minuter före matlagningens slut tar du bort folien. Så ost kan vara bra browned.
Cannelloni fylld med köttfärs och spenat
Fylla är lämpligt nötkött, fläsk eller en blandning därav. Smak av pasta kommer att tillsättas genom att baka pasta under två typer av ost - dessa kommer att vara mozzarella och parmesan. Den senare kan förresten, om så önskas, ersättas av en annan hård sort.
Ingredienserna
15-16 bitar av cannelloni;
150 gram mozzarella;
tre lökar;
450 gram köttfärs;
60 gram parmesan;
200 gram spenat (fryst);
salt och malad peppar;
1 liter mjölk;
muskotnypnypa;
60 gram smör;
mjöl - tre matskedar med en bild.
Tillagningsmetod
Förbered bechamelsås. Först koka mjölken. Smält smöret i en kastrull under tiden. Tillsätt mjölet. Blanda och stek i ett par minuter. Tillsätt mjölk lite. Blanda ständigt. Salt, peppar. Koka så att såsen blir lite förtjockad. Efter att ha stängt av elden, tillsätt muskotnöten. Täck såsen med ett lock.
Fyll nu på cannelloni. Stek finhackade lökar. Lägg det köttfärs till det. Stek i några minuter. Vi tar ut den frysta spenaten från förpackningen. Häll kokande vatten över. Skär i bitar, sätt på köttfärs. Stek fyllningen i låg låga i ytterligare sju minuter. Kyler ner.
Täck formens botten med såsen. Vi börjar pasta med köttfärs med spenat. Lägg i formen ovanpå - hela återstående sås.
Ta mozzarellaen från saltlösningen. Vi delar bollarna i små bitar med våra händer, lägger dem ovanpå pastan fylld med såsen.
På 180 grader, grädda i 25 minuter. Sedan får vi det. Strö över riven parmesan. Och tillbaka in i ugnen i 10-15 minuter för brunning.
Cannelloni med finhackad kalkon
Turkiet kött producerar mycket ömt köttfärs, rätter med det är saftiga och välsmakande. Häll cannelloni igen med bechamellsås.
Ingredienserna
700 gram malt kalkonkött;
ett kilo tomater;
12 cannelloni;
lök;
en halv tesked havssalt och svartpeppar;
olivolja;
40 gram smör;
4 vitlöksklyftor;
30 gram mjöl;
100 gram ost;
400 ml mjölk.
Tillagningsmetod
Vi förbereder bechamelsås från mjölk, mjöl, smör, salt och peppar, som beskrivs i recepten ovan.
Kakad kalkon stekt. Tillsätt finhackad vitlök och lök. Sedan satte vi tomaterna skära i en liten tärning. Stek i några minuter. Kyler ner.
Vi fyller rören. Häll lite sås på botten av formen och lägg sedan pastan. Täck dem med sås. På 180 grader, grädda i 20 minuter. Vi får den, strö över ost, brun i ytterligare 20 minuter.
Cannelloni fylld med köttfärs och svamp
Ett annat alternativ med mjukt kött av fjäderfäkött med tillsats av doftande svampar. Receptet använder fryst vitt, men du kan ta alla andra.
Ingredienserna
Ett kilo kycklingkött (filé);
två lökar;
300 gram frysta svampar av porcini;
100-150 gram riven ost;
250 gram cannellonipasta;
peppar, salt;
liter mjölk;
ett kvarter paket med smör;
60 gram mjöl.
Tillagningsmetod
Från mjöl, smör, mjölk med salt och mald peppar förbereder vi bechamel (se recept ovan).
Vi tar svamparna ur frysen i förväg så att de kan tina upp. Skär dem i små bitar.
Slipa kycklingfiléen i en köttkvarn. Hacka löken fint. Stek den först. Tillsätt sedan svampen, stek i cirka tio minuter. Sprid köttfärs och koka ytterligare tjugo minuter. Vi väntar tills det svalnar.
Vi börjar pasta. Vi sprider den i en form, häll i bechamelsås och i ugnen i en halvtimme, 180 grader. Vi får den, lägger osten på toppen och bakar ytterligare ett kvarter.
Cannelloni med köttfärs, gräddeost och morötter
Detta recept använder gräddfil baserat på cannelloni, vilket inte är vanligt för cannelloni. Och pasta bakas under en "päls" av morötter, lök och ost.
Ingredienserna
200 gram köttfärs;
lökhuvud;
en morot;
två ägg;
9 bitar cannelloni;
9 fyrkantiga skivor gräddost;
100 gram gräddfil;
80 gram hårdost;
salt och peppar;
200 ml vatten;
en matsked majsstärkelse.
Tillagningsmetod
Fylla köttfärs, krydda med peppar och salt. Låt svalna.
Tre morötter genom ett rivjärn. Skär löken i tunna ringar.
Vi börjar fylla cannelloni. Vi förvandlar ostskivorna i rör och sätter in dem i pastan så att osten är i mitten. På sidorna fyller vi med köttfärs. Cannellonin fyllda på detta sätt sätts i form.
Gör såsen. Vi kombinerar gräddfil, vatten, ägg, majsstärkelse och salt i en mixerskål. Slå.
På pastarrören och mellan dem sätter vi lökringar. Häll såsen. Strö över rivna morötter och ost.
Fram tills den är klar i ugnen kommer skålen att tillbringa 20-25 minuter (temperatur - 200)
Cannelloni med köttfärs - hemligheter och knep
· Rå rör är lättare att fylla, de erhålls mer exakt. Men i vissa recept rekommenderas de att först koka i saltat vatten i 4-5 minuter. På ett paket med cannelloni kan du hitta information från tillverkaren, som anger om de kräver preliminär kokning.
· Innan du fyller rören med köttfärs, låt det svalna.
· Fyll inte pastan för hårt - de kan bryta upp under tillagningen.
· Cannelloni fylld med köttfärs kan frysas för framtida bruk. Då behöver du bara tina upp rören och laga mat.
