Majsstärkelse är ett av de mest populära näringstillskotten som ofta finns på den dagliga menyn. Och för att endast använda stärkelse med fördel är det viktigt att veta detaljerna om dess sammansättning och särskilt effekterna på människokroppen.
Hur sammansättning och fördelar med majsstärkelse är sammankopplade
Majsstärkelse är ett vitt (ibland med en gulaktig färg) pulver, detta är resultatet av flerstegsbehandling av majskorn. Och den resulterande produkten skiljer sig väsentligt från majsgryn (bara krossade korn) i sammansättning och näringskvalitet.
I allmänhet bildas stärkelse ursprungligen i majs som ett resultat av fotosyntes, det fungerar som ett medel för energilagring i anläggningen. Genom att absorberas av djur eller människor bryter stärkelse ner till koldioxid och vatten, under vilken det frigör energi som är oerhört viktigt för en levande varels funktion.
Så det är rättvist att klassificera stärkelse som en värdefull matprodukt, särskilt om vi lägger till att dess användbara egenskaper inte är begränsade till det.
I hemmaköket och inom livsmedelsindustrin har stärkelse den bredaste tillämpningen, med sin hjälp ändrar de produktens struktur och struktur, det är ett utmärkt förtjockningsmedel som löses lika bra i varma och kalla miljöer. Yogurter, såser, krämer, bakverk, soppor, gelé, korv, bakverk, smet och mycket mer - stärkelse behövs överallt.
Naturligtvis faller en del av den förbrukade volymen på potatisstärkelse, men majs ersätter den gradvis under de senaste åren.
Risstärkelse är också känd och sedan i mindre utsträckning stärkelse från vete, kassava och ett antal andra växter.
Majsstärkelse klassificeras vanligtvis i två typer:
· Regelbundet vars teknik nämnts ovan;
· Modifierad, vars produktion kompletteras med bearbetningsmetoder utformade för att ändra dess egenskaper till behoven hos olika industrier (inklusive livsmedelsindustrin). Till exempel kan den rengöras helt från lukt, ha en annan färg, inte svälla i vatten osv. Sådan stärkelse har ingenting att göra med de hyllade GMO-arna, eftersom förändringarna påverkar den färdiga produkten och inte dess gener.
Dessutom är det indelat i betyg - första och högsta. Det finns också amylopektin-stärkelse (från vaxartad majs). Men deras skillnader är viktigare för produktion av något, och inte för en allmän bedömning av fördelarna med majsstärkelse.
Majsstärkelse innehåller en liten (nästan försummad) mängd protein, fett och korn.
Men det viktigaste är att nästan 85% av stärkelsen består av långsamma kolhydrater av särskilt värde - kroppen behöver mycket tid för att assimilera dem, vilket innebär att extra kilo inte kommer att skynda att dyka upp och blodsockret inte hoppar.
Dessutom har forskare funnit att stärkelse hjälper till att sänka blodsockernivåerna, och detta gör majsstärkelse viktig för näring för typ 2-diabetes och för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
Energivärdet för majsstärkelse är cirka 340 kcal per 100 g.
Normen, som helt påverkar kroppen med användbara egenskaper och inte orsakar skada, anses vara cirka 300 g majsstärkelse per dag för en vuxen, frisk person. Men det är viktigt att notera att beräkningen av stärkelseinnehållet i menyn är ganska besvärligt, särskilt eftersom de flesta tillverkare är mer benägna att ange den exakta mängden proteiner, kolhydrater och fetter, men inte detta ämne.
Mineralbeståndsdelarna i stärkelse representeras av natrium, järn, magnesium, mangan, selen, zink och koppar.
Den fullständiga frånvaron av gluten klassificerar stärkelse som en högvärdig dietprodukt, som tillåts bland annat för ett antal allvarliga hälsoproblem.
Trots att stärkelse i princip inte skapar en stor börda för matsmältningen, om dess diet är hög - är det bättre att använda fler livsmedel som är rika på vitamin B - det bidrar till dess bättre absorption.
Vilka sjukdomar är majsstärkelse användbar för?
Eftersom det är en mild diuretikum, kan stärkelse vara användbar vid behandling av njursjukdomar, som ett koleretiskt medel vid pankreatit, lever- och gallblåssjukdomar.
Stärkelsens förmåga att upprätthålla normala blodsockernivåer är viktig vid diabetes.
När viktminskningen är mycket lägre än normalt, orsakad av en trött sjukdom för kroppen, svält eller anorexi, är stärkelse användbar för att påskynda viktökningen, förutsatt att du använder stora mängder produkter som innehåller den.
De unika fördelarna med mättande majsstärkelse med energi omfattar kroppen fullständigt, inklusive nervcellnäring, så att äta med det kan rekommenderas för behandling av nervsjukdomar.
Hur annars är fördelarna med majsstärkelse
Den systematiska användningen av majsstärkelse även i små mängder kan stödja kroppen i att motstå inflammatoriska sjukdomar, stärka immunförsvaret och påskynda ämnesomsättningen.
Det senare åtföljs också av egenskapen av stärkelse som ett adsorbent för att avlägsna toxiner, gifter och salter av tungmetaller, men det är känt att det är "föroreningen" av kroppen som kränker och hämmar metaboliska processer som ingenting annat.
Om majsstärkelse finns på bordet i stora mängder, till exempel serveras bakverk och gelé ofta med det, kan du räkna med andra positiva effekter:
· Normalisering av kolesterol;
· Minskning av ödem, dessutom orsakad av olika skäl, till exempel brott mot vatten-saltbalansen, åderbråck, bär obekväma skor.
För dem som följer en strikt diet är den speciella fördelen med stärkelse att den kan minska aptiten och förlänga mättnadskänslan.
Vad är skadan av majsstärkelse
Tyvärr, även om majsstärkelse skiljer sig väsentligt från kärnorna i själva växten, med en allergi mot majs, måste du vägra det.
Med överdriven konsumtion kan den positiva kvaliteten på majsstärkelse - en acceleration av ämnesomsättningen ersättas med negativa konsekvenser i form av en avmattning av ämnesomsättningen i allmänhet och också leda till störning av vattenmetabolismen, upp till uttorkning.
Majsstärkelse kommer definitivt att skada människor med hög blodkoagulation, eftersom det kan förbättra denna funktion ytterligare.
Var noga med att överge stärkelse för allvarliga störningar i matsmältningskanalen, till exempel med förvärring av gastrit, och under perioder då hälsotillståndet är nästan normalt, så att det inte skadas av majsstärkelse, användningen av produkter som innehåller den helt enkelt minimeras.
Det rekommenderas också att minska användningsgraden med två till tre gånger - upp till 100-150 g per dag för diabetes och pankreatit - det kommer inte att finnas någon uppenbar skada från majsstärkelse vid dessa sjukdomar, men det är fortfarande inte lätt att absorberas och det finns inget att skapa överdriven belastning på bukspottkörteln.
