Många kaukasier älskar dogwoodsås. Det är efterfrågat bland dem tillsammans med tkemali. Det är mycket välsmakande - med en delikat arom, lätt surhet och ljus färg. Det passar bäst med grillad kött.
Dogwood har bevisat sig i kulinariska recept. Oftast tillverkas kompoter av det, men om du bestämmer dig för att bemästra det kaukasiska köket, är deras användning av bär inte begränsat till sås och kompott. De gör soppor, kakor av den, lägger den till pilaf.
Trots alla dessa fördelar, smak, färg och naturligtvis användbara komponenter, bär av cornelbuske har en nackdel - de har mycket stora ben. Därför är det mycket svårt att separera köttet från benet. Men vi kan också hantera detta.
ingredienser:
Dogwood - 500 g;
Persilja (koriander) - 1 gäng;
Salt efter smak;
Mald svart fjäder - ½ tesked;
Koriander - ½ tesked;
Socker - efter smak;
Vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
Vegetabilisk olja - 1 matsked
recept:
Träbär måste sorteras ut och tvättas. Alla bortskämda bär är det bättre att avsätta för kompott, eftersom de förstör smaken på såsen. Häll hela och inte bortskämda bär med vatten.
Sätt kastrullen på elden och koka upp. Sänk ner värmen och koka i 10 minuter om cornellen är mogen (nästan svart) och 15-20 minuter om cornel inte är mogen (alla röda nyanser).
Luta kokt dogwood på en fin sil. Häll buljongen i en kastrull och häll inte i den. Det kommer att göra en bra kompott.
Nu tar vi handskar för att hålla våra händer rena och gnugga dogwood på en sil. Som ett resultat borde du ha lämnat frön gropar.
Nu kan du hälla frönna med en avkok, tillsätt vatten och socker och koka kompoten.
I den resulterande cornelmassan lägger vi till alla kryddor, justerar saltet och sockret efter dina önskemål. Stans massan med en mixer tills den är jämn. Vid stansning är såsen homogen. Om du gillar att greener och vitlök ska kännas i skivor, måste du hacka dem fint. För kännare av kaukasiska rätter rekommenderar vi att du ersätter persilja med koriander. Den speciella smaken av detta greener ger såsen en unik nyans.
Klar dogwoodsås kan också förberedas för vintern. Koka såsen, koka till önskad densitet och häll i sterila burkar. Rulla upp omedelbart.
Antal. Portioner - 8 st.
Tillagningstid - 30 min.
Per 100 g
Beli - 1.19
Fetter - 1,85
Kolhydrater - 10,62
Kcal. - 61,9
