Det är dags! Det är hög tid för naturen att steka kebab och minns den magiska smaken av kött från grillen. Det beror direkt på den använda marinaden och arom. Du kan inte missa det här.
Speciellt för "Women's Opinion" skapades TOP-7 av de bästa marinaderna för grill.
Kebab-marinader - allmänna förberedelseprinciper
Ingredienserna för marinaden kan vara annorlunda, sammansättningen beror på receptet. Endast en sak är viktig - du måste blanda komponenterna noggrant. Kasta kryddor direkt på köttet - inte vårt alternativ! Kryddor och såser bör fördelas jämnt först mellan sig. Om hackning krävs kan du använda en mixer, ett rivjärn, men det är bättre att beväpna dig själv med en stor kniv och hacka produkter på brädet. Det tros att metall kan förstöra smaken.
Den andra viktiga punkten är kombinationen av marinad och kött. Vi rör säkert med händerna. Vi arbetar igenom varje bit så att det inte finns en enda torr plats kvar. Och sedan lätt tampa, täck. Du kan inte använda aluminium och faktiskt metallredskap för betning. Det perfekta alternativet är en emaljerad panna, behållare, livsmedelsklass är tillåten.
Recept 1: Bästa Chipollino Barbecue Marinade
Lök och kebab är oskiljbara begrepp. Det är denna grönsak som oftast används för marinering av kött. Det är perfekt för fläsk, nötkött, fjäderfä, lamm. Så varför komma på något annat? Klassiker av genren! Denna mängd marinad beräknas på 2 kg kött eller fjäderfä.
Ingredienserna
• 600 g lök;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk malda pepparblandningar;
• 0,3 tsk korianderkorn;
• 2 lagerblad.
Tillagningsmetod
1. Lök tar vi de mest saftiga och nödvändigtvis stora huvuden. Vi skär den i halva ringar, strö salt och krossa med händerna något.
2. Skär kött eller fjäderfä, tillsätt lök, det återstående saltet blandat med paprika, kasta ett par lagerblad. Rör om noggrant i flera minuter. Ju mer juice löken släpper, desto bättre.
3. Vi täcker skålen med grill och låter marinera i minst 6 timmar, det är bättre att laga köttet dagen innan, så att det är väl genomblött.
Recept 2: Den bästa marinaden för grillfest "Äkta vin"
Du behöver inte vara rädd för alkohol i köttet, det förbättrar bara smaken och mjukar bitarna. Särskilt om det är ett kvalitets- och nödvändigtvis naturligt vin. Ett av de bästa marinadrecepten för rött kött. Ingredienserna beräknas för 1-1,5 kg kött.
Ingredienserna
• 300 ml rött druvvin;
• 4 lökar;
• 5 ärtor peppar;
• 0,5 gäng dill;
• 1 msk. l. utan en kulle med salt.
Tillagningsmetod
1. Vin kan tas varmt eller kallt, det är inte så viktigt. Krossa pepparkorn och tillsätt, tillsätt salt, blanda. Om du behöver få varm kebab, lägg sedan till ett par nypor varm paprika eller adjika.
2. Vi klippte lökhuvudet med ringlets. Dill kan skäras, men det är bättre att helt enkelt dela kvistar i två eller tre delar.
3. Kombinera bitar med lök och dill, häll vin med kryddor. Blanda noggrant, täck och marinera i minst tre timmar (fläsk). Det är lämpligt att ligga för nötkött i 8-9 timmar.
Alternativ 3: Den bästa marinaden för grill "Case in Granatäpple"
En av de mest ursprungliga variationerna av granatäpplejuice marinad. Drycken måste verkligen vara naturlig eller åtminstone ha en kvalitetssammansättning. Marinad för alla slags kött.
Ingredienserna
• 350 ml granatäpplejuice;
• 1 tsk kryddor för grillfest;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• 1 kg kött;
• salt.
Tillagningsmetod
1. Skär vitlöksklyfton i fyra delar. Skala lök och hackade ringar. Vi hackar köttet. Du kan ta lite mer än ett kilo, men lägga till mer kryddor. Skicka allt till en behållare eller skål.
2. Bland granatäpplejuice och en tesked salt. Lägg till färdigt torr smaksättning för grill eller för kött av denna typ. Rör om. Ofta finns salt i smaksättningen, så vi lägger inte till det längre.
3. Häll lök med kött och granatäpplejuice och låt det marinera efter omrörning. Om du behöver snabbare håller du köttet i 4-5 timmar varmt. Om grillen betas dagen innan, lägger vi den i kylen tills nästa dag.
Alternativ 4: Den bästa marinaden för grill "Ketchines"
Marinad med bara tre ingredienser och salt. Det är särskilt väl lämpat för nötkött eller annat magert kött utan fett. Majonnäs impregnerar perfekt fibrer och mjuknar, och ketchup ger smak och ger kebab en vacker skorpa. Ta, om så önskas, varm ketchup eller lätt tomatsås. Denna mängd marinad räcker för två kilo fläsk eller nötkött.
Ingredienserna
• 200 g majonnäs;
• 4 lökar;
• 70 g ketchup eller annan tomatsås;
• salt.
Tillagningsmetod
1. Kombinera ketchup med majonnäs, salt och rör om. Du kan helt enkelt lämna det ett tag för att upplösas. Om du vill få varm kebab, och såsen är vanlig, lägg sedan lite röd paprika omedelbart till marinaden, upplös.
2. Skär lökarna och koka köttet. Ju mindre bitarna är, desto snabbare kommer de att marinera, men de kan också torka på grillen. Vi tillverkar kuber med medelstor storlek 4-5 cm. Vi släpper tillsammans med löken till rätter som är praktiska för betning.
3. Lägg ketchup med majonnäs till köttet. Rör om och täck med marinaden alla skivorna, varefter vi lämnar fläsket att suga i 5 timmar, nötkött för natten eller hela dagen fram till kvällen.
Alternativ 5: Den bästa marinaden för grillade fjäderfä
Det är mycket lätt att skämma bort en fågel med tomat, citron eller andra sura livsmedel. Den behöver en speciell strategi, och den kallas sojasås. Du kan bara fylla i bitarna och inte lägga till något annat, men det finns en mycket intressant version av marinaden. Mängden ingredienser per 2 kg kyckling eller kalkon. Men ryck, vaktel och patridge gör också en underbar kebab.
Ingredienserna
• 140 ml sojasås;
• 1 msk. l. honung;
• 40 g senap;
• 3 lökar;
• 0,3 citroner.
Tillagningsmetod
1. I marinaden finns citronsaft, men i små mängder. Pressa ut från den tredje delen eller ta en halv liten citrus.
2. Tillsätt senap och sojasås till citronsaften. För att fågeln täckt med en vacker karamellskorpa introducerar vi honung eller ersätter den med socker. Blanda allt noggrant.
3. Skär tunt lök. Du kan beta fågeln i vitlök. Sedan rengör vi 3-5 kryddnejlikor och skär också i plattor. Inte fint, annars kommer bitarna att brinna ut under förberedelsen av grill på grillen.
4. Vi hugger fågeln i bitar. Om filé, bara hacka. Du kan pickla vingar eller hela ben.
5. Häll fågeln med marinad, blanda och låt stå i minst en timme, och helst 3-5, då är den väldigt blöt i sås.
Alternativ 6: Den bästa marinerade grillmarinaden
Naturligtvis används inte mineralvatten för en sådan marinad. Tack vare koldioxid mjukar det anmärkningsvärt fibrerna till och med nötkött, och kryddorna tränger perfekt in. Om du inte gillar att använda färdiga kryddblandningar kan du samla in det själv.
Ingredienserna
• 1 påse kryddor för grillfest (10 g);
• 2 kg kött;
• 500 ml mineralvatten;
• 3-5 lökhuvuden;
• 0,5 citron;
• greener valfritt.
Tillagningsmetod
1. Vi skär helt enkelt köttet och lökarna på vanligt sätt, blandar och skickar i en hink eller i en kastrull.
2. Salt mineralvattnet, ungefär en hel sked går för denna mängd kött. Men du måste också ta hänsyn till smaksättningssaltet. Vatten är också ibland salt. Tillsätt kryddor, pressa citronsaft i mineralvattnet.
3. Häll marinaden i köttet, rör om. Den pressade citronhalvan skärs i flera delar och läggs på toppen. Täck köttet med örter om så önskas. Låt ligga i blöt.
Alternativ 7: Den bästa marinaden för grill "Wit"
Det finns så många olika kefirmarinader. Ofta läggs senap, citron i det, ibland blandat med mineralvatten, men här är ett speciellt alternativ. Förutom den fermenterade mjölkprodukten behöver du verkligt kryddig adjika. Du kan bara hacka den bittera fröna, lägga till basilika och vitlök, om så önskas, kommer också att vara läcker. Marinatkött är bättre i fettyoghurt.
Ingredienserna
• 2 kg kött (fjäderfä);
• 1 msk. l. akut adjika;
• 500 g kefir;
• 1 msk. l. salt;
• 5-6 glödlampor.
Tillagningsmetod
1. Vi rengör lökhuvudena, skär i ringar eller halva ringar. Hacka köttet. Vi kastar den i en skål.
2. I kefir löser vi upp salt, varm adjika, du kan kasta några ärter av kryddor eller ett laurblad.
3. Häll marinaden på köttet, rör om, lämna minst 5 timmar. 2-3 timmar räcker för en fågel.
Grillmarinader - användbara tips och tricks
• Varm mat och vätskor tränger lättare ner i köttet, blötlägg det snabbare, du kan lägga marinaden i flera sekunder i varmt vatten, men det är viktigt att inte överdriva det.
• Kebabens mjukhet beror inte bara på marinaden utan också på det skivade köttets korrekthet. Se till att använda en vass kniv som inte kommer att pressa saften. Vi skär bitarna över fibrerna och tar omedelbart bort filmerna.
• Inte varje marinad kan hålla kött under en lång tid. Vissa produkter är benägna att sura, lök på andra dagen börjar också försämras, och på den tredje ger det en inte så trevlig arom.
