Den moderna matlagningsvärlden är så mångsidig och intressant att det ibland verkar som att inte bara yrkesverksamma utan också enkla hemmafruar arbetar för att förbättra den. Men detta är verkligen fallet, eftersom vi ofta försöker lägga till en anteckning till receptet, som enligt våra åsikter är lämpligt i den här eller den processen när vi trollar in våra kök över ett annat mästerverk. Ungefär sådana handlingar från de franska kulinariska specialisterna presenterade världen med en maträtt, som som ett resultat kallades det vackra melodiska namnet "Fricassee".
Översatt från franska betyder ordet "fricassee" "alla slags saker och kommer från det franska verbet fricasser, det vill säga gryta eller stek. Här är den här maträtten mer bekant som en gryta med vitt kött, i en aromatisk och utsökt vit sås. vit kaninkött, kycklingkött eller kalvkött. Som du förstår bör kött vara mjukt i sin struktur och baserat på detta tar det lite tid att laga mat, men resultatet av arbetet är en läcker maträtt som inte bara älskas av vuxna, utan och barn.
Vanligtvis serveras fricassee med en sida av ris, som serveras på en tallrik, och hälls på toppen med den berömda franska såsen. Men det finns också sådana recept på dess beredning, när ris tillagas med kött i slutfasen, vilket tillsammans skapar den riktiga unika smaken av skålen, vilket är svårt att vägra. Låt oss försöka idag att ta fram några recept för matlagning av fricassee från kyckling. Notera dig själv !!!
Recept 1: Chicken Fricassee
Fricassee tillagad enligt detta recept anses vara en klassisk tysk maträtt, eftersom det ofta finns denna maträtt i tyska familjer.
Ingredienser krävs:
- kycklingbröst - 1 kg;
- smör - 2 msk l .;
- buljong - 500 ml;
- grädde - 3 msk l .;
- mjöl - 4 msk l .;
- konserverad sparris - 1 burk;
- konserverade svampar - 1 burk;
- konserverade ärtor - 0,5 burkar;
- äggula - 1 st .;
- inlagda kapris;
- citronsaft,
- salt och socker - efter smak.
Beredningsmetod:
För att göra det, skicka först grytbrösten till grytan. Kyl sedan ner dem och skär dem i vassa kuber med en vass kniv.
Skicka smöret till en djup stekpanna, vänta tills det har smält och tillsätt mjöl till det. Rör hela tiden med en sked, passera mjölet i smör tills det ger en gyllene nyans. Häll sedan buljongen omedelbart, blanda den kraftigt så att inga klumpar bildas. Piska äggulan med grädde i en kopp och tillsätt såsen. Om du får lite tjockaktig sås kan du fortfarande hälla lite buljong. Salt, tillsätt lite socker och rör om. I den ursprungliga såsen måste få en krämig konsistens.
Nu, när du redan har uppnått det önskade resultatet, lägg till såsen kuber av kycklingkött, skär i kuber med sparris, svamp och gröna konserverade ärtor. Blanda försiktigt, ge upp värmningen och ta bort från värmen. Fricassee är redo.
Lägg kokt ris på en tallrik och häll underbara och välsmakande kycklingfricassee ovanpå. Skålen är klar. Bon aptit !!!
Recept 2: Greek Chicken Fricassee
För det mesta använder floder ungt lamm för beredningen. Men tro mig, denna fricassee förlorar inte sin smakliga och speciella smak med vitt kycklingkött.
Ingredienser krävs:
- kycklingbröst - 1 kg;
- ägg - 1 st .;
- grön lök - 1 gäng;
- dill - 1 gäng;
- kycklingbuljong - 1 kopp;
- Sallad - 3 st .;
- citronsaft - från 2 citroner;
- vit malad paprika och salt - efter smak;
- olivolja.
Beredningsmetod:
Skär först kycklingfiléen i hälften så att vi har två vackra kotletter. Häll lite olivolja i en stekpanna och stek våra köttstycken i det på alla sidor. Hacka lök och sallad. Oroa dig inte för att du nu har mycket sallad - när du lagar mat kommer den att smälta inför ögonen. Nu, i en handfull, sprid sakta skivad sallad med lök till köttet. Sprid nästa handfull sallad bara på fältet för hur den första vågar, och så vidare till slutet. Fyll dem med ett glas vatten, salt och peppar. Koka fatet i cirka 30-40 minuter på minimal värme. Lägg i slutet ett hackat gäng dill.
I en separat skål, blanda ägget med juicen från två citroner och tills ständigt slå med en visp, tillsätt varm buljong. Nu uppmärksamhet! Ta bort kastrullen med eldköttet och tillsätt bara den kokta såsen! Låt stå i 5-10 minuter och servera grekiska fricassee till bordet.
Andas in smakerna från Grekland och ... njut av din måltid!
Recept 3: Chicken Fricassee i ugnen
Mycket intressant recept fricassee. Jag föreslår att ni alla provar smaken på denna typ av fricassee.
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 400 g;
- ris - 350 g;
- färska champinjoner - 300-400 g;
- morot och lök - 1 st .;
- tomater - 3 st .;
- hård ost - 400 g;
- mjöl - 3 msk l .;
- majonnäs - 250 g;
- Kryddor efter smak.
Beredningsmetod:
Lägg ris och kycklingfilé i separata kokkärl.
Skala och tvätta lökar och morötter medan de kokar. Finhacka dem med en kniv. Häll lite olivolja i pannan och ställ in moroten och lök till sauter. Rengör svampen och skär i små kuber. Skicka dem för att skicka till moroten och lök. Tärning omedelbart våra tomater. Som ni förstår är det i detta fall bättre att använda en köttig variation av tomater. Skicka dem till pannan, blanda och passera allt tillsammans.
Vi väljer kycklingfiléer från pannorna - häll inte buljongen, det kommer att vara till nytta för oss ytterligare. Figur vänd på en durkslag. Kycklingfilé skuren i tärningar och tillsammans med ris skickas till passerade grönsaker. Blanda alla försiktigt, krydda med kryddor. Tillsätt mjöl endast om du har en tunn massa.
Nu tar vi en bakplatta och sätter på vår fantasi. Det är väldigt originalt om du rullar portionskulorna från huvudmassan och lägger dem på en smört ugnsform. Men i det här fallet måste du definitivt lägga till mjöl så att bollarna inte faller isär i processen. Sätt bollarna vackert i form bredvid varandra. Från den givna mängden ingredienser bör du ha två rader med bollar. Men i princip beror det allt på formens storlek.
Alternativ 2. Lägg bara den beredda massan i formen och jämn ut den. Välj vilket alternativ du föredrar. Eller kanske kommer du själv att komma på något unikt - fantasera. Detta påverkar dock inte smaken alls, men originaliteten i att servera skålen ... Det finns något i det!
Nu gnuggar vi ost, vi lägger till ett glas kycklingsbuljong och majonnäs. Krydda med vitpeppar och blanda. Detta kommer att vara vår sås, som vi häller fricassee med.
Ugnen har vi redan värmt upp till 180 grader, och vi skickar vår läckra skål i 30 minuter för bakning. Toppskålen kan dekoreras med greener. Det är inte bara välsmakande, utan också originalt!
Chicken fricassee - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- Använd bara mjukt kött, till exempel kycklingfilé, kalkonkött, kaninkött, kalvkött, etc. för matlagning av fricassee.
- Ytterligare ingredienser till skålen kan konserveras eller färska. MEN! Om du använder konserverade ingredienser kan du försöka att inte blanda dem med färska och vice versa.
