Adygeaost är en av pärlorna i världens ostvariant, vars höga smak och hälsosamma egenskaper förtjänar särskild uppmärksamhet. Det är pålitligt känt att tillsats av ost av denna typ i veckodieten stärker kroppen helt och håller på att bli av med många sjukdomar.
Karakteristiska egenskaper hos Adyghe ost och dess fördelar i allmänhet
Denna ost från det cirkasiska köket tillhör kategorin inlagda ostar och kan ungefär jämföras med mozzarella, suluguni och fetaost, men ändå är Adyghe-ost helt speciell.
Huvudingredienserna i osten är ko- eller getmjölk, surdej och salt.
Adyghe-ost är måttligt tät, något skiktad, smuldrar kraftigt när den skivas. Helt (den har ingen skorpa) har en vit eller gula-mjölkaktig färg. Smak - karakteristisk surmjölkost, måttligt bräcklig med en behaglig lukt.
Tillverkningstekniken för Adyghe-ost har ett antal funktioner:
· För det första pastöriseras mjölk vid en temperatur på 95 grader, vilket förresten inte bara är nödvändigt för att skapa själva produkten som den är, utan också tillåter dig att förstöra de bakterier som orsakar en farlig infektionssjukdom - listerios.
· Ytterligare fermenterad mjölksurdej (vassle) införs i mjölk under den reaktion med vilken koagler bildas i mjölken;
· De samlas in för framställning av framtida ost, placerade i en speciell behållare som bildar råa huvuden. När osten har mognat i korgar med pilkvistar, på grund av vilken ett karakteristiskt mönster bildas på ytan, har tekniken idag förändrats, men lättnaden är fortfarande prydd med denna ost;
· Vid tillverkningens slut beläggs osten med salt (saltlösning) för att bättre bevara sin smak och hälsosamma egenskaper.
Osthuvuden bildas vanligtvis i en liten, cylindrisk form.
Den mest populära färska Adyghe-osten utan tillsatser, men du kan också hitta dess variationer med tillsats av örter, grönsaker och torkad frukt.
Till och med Adyghe-ost kan rökas.
Sorts energivärde är 264 kcal per 100 g produkt, vilket är ungefär 90 kcal mindre än det liknande kännetecknet för många hårda (holländska, Gouda, Poshekhonsky) sorter.
Förhållandet BJU per 100 g Adyghe-ost uttrycks på följande sätt:
Proteiner 19,2 g;
· Fett 14-20,8 g (beroende på fettinnehållet i mjölken);
Kolhydrater 1,5 g
Det är saltlakeostar som är kända bland andra jäsade mjölkprodukter som en källa till lätt smältbart protein (det bryts ner snabbare och lättare än det som finns i nötkött och kyckling), som fungerar som ett material för kroppen att förnya celler och bygga muskler.
Naturligtvis, i Adyghe-ost, som i en jäst mjölkprodukt, finns kalcium i överskott, vilket ger:
· Benstyrka och hastighet, kvaliteten på deras skarvning vid sprickor;
· Utmärkt skick av naglar;
· Styrka och elasticitet i blodkärlen;
· Skönhet och hälsa hos håret.
Men kalcium öppnar bara listan över element som är rika på Adyghe-ost och här är vad som är användbart att veta om några av dem:
· B-vitaminer är nödvändiga för sköldkörtelhälsa, anemi förebyggande, energiproduktion, god aptit;
· Fosfor, parat med kalcium, bildar benvävnad, behövs för njurfunktion och överföring av nervimpulser;
· Natrium krävs för normal vatten-saltbalans och produktion av magsaft;
· Vitamin A bevarar ögons hälsa, främjar sårläkning, ger elasticitet och jämnhet i huden.
Vid matlagning används Adyghe-ost på vanliga sätt för ostar - naturligtvis äts den separat, beredd med smörgåsar och sallader, pajer och grytor, tillsatt pasta och till och med gröt. Den kombineras perfekt med alla produkter.
Naturlig Adyghe-ost har en hållbarhetstid på cirka en månad och säljs i vakuumförpackning, efter att den kan konsumeras i 7-10 dagar.
Adyghe-ost lagras endast vid låga temperaturer (i kylskåp), öppen - separat från produkter med en skarp, stark arom som ost kan ta över.
För att skydda mot dem (och upprätthålla en frisk smak) rekommenderas att den ost som extraheras från förpackningen överförs till glasbehållare med ett tätt passande lock.
Men du ska inte frysa den här sorten - den förlorar mycket smak och hälsosamma egenskaper.
Rökt ost lagras längre och under mindre svåra förhållanden.
Vilken Adyghe-ost kommer att gynnas i den veckodieten
Enligt dietister bör Adyghe-ost för att få konkreta fördelar behandlas flera gånger i veckan, utan att skära mindre än 100 g till en daglig servering av ost.
Tack vare naturliga enzymer påverkar sorten positivt mikroflora i mag-tarmkanalen och stöder en sund matsmältning, påskyndar eliminering av ackumulerade gifter och giftiga ämnen.
Gradvis etablerar osten alla metaboliska processer i kroppen, normaliserar produktionen av olika enzymer och stärker en persons naturliga försvar mot negativa miljöfaktorer, vare sig det är en förorenad atmosfär, magnetiska stormar eller den skadliga sidan av solens ultravioletta strålning.
Den regelbundna användningen av Adyghe-ost bidrar också till:
· Förebyggande av vitaminbrist;
· Stärka tandemaljen;
· Stabilisering av blodtrycket (från förhöjd till normal).
Hur manifesteras fördelarna med Adyghe-ost
Adygeaost rekommenderas att inkluderas i menyn för rehabilitering efter allvarliga sjukdomar (inklusive smittsamma) och kirurgiska operationer; den återställer styrka och ger god energi under kraftig fysisk ansträngning (som idrottare älskar det).
Näringsläkare insisterar på att denna ost till och med har antidepressiva egenskaper, förbättrar humöret och förbättrar prestanda.
En liten Adyghe bör åtnjutas av gravida kvinnor - dess sura, salta smak hjälper till att bli av med illamående, och den redan nämnda protein-vitaminkompositionen ger både mamma och barn de mest nödvändiga näringsämnena.
Och under amning ökar denna sort kvaliteten och volymen av producerad mjölk.
Kan det vara skada från Adyghe-ost
Det är knappast möjligt att tillskriva Adyghe-ost till skräpmat - om det inte finns någon allergi mot mejeriprodukter - kommer nästan säkert att lägga den till kosten resultera i många positiva förändringar i kroppens tillstånd och i välbefinnande.
Det är riktigt, för att undvika skada från Adyghe-ost, som manifesterar sig i form av förvärrade tillstånd, insisterar näringsläkare på att begränsa dess användning vid gastrit, kolit och urolithiasis.
Men även om det inte finns några sådana diagnoser rekommenderas inte överätande Adyghe-ost. Faktum är att ansamlingen i människokroppen av aminosyratryptofan som finns i överflöd i denna sort kan orsaka allvarlig huvudvärk.
När vi återgår till ämnet allergi är det värt att notera att produktionen av ost (liksom keso, gräddfil, kefir och andra mejeriprodukter), som ett resultat av mognad, mjölkproteinets egenskaper ändras avsevärt till det bättre (för människor som inte kan tolerera det), så det finns väldigt lite chans manifestationer av Adyghe-ostskadan i form av en allergisk reaktion.
