Etanol är ett legitimt "drog" i de flesta länder i världen, med undantag för islamiska stater. Varje år orsakar alkoholhaltiga drycker miljoner dödsfall över hela världen. Alkoholhaltiga drycker är produkter som innehåller etylalkohol.
Vin och champagne produceras genom alkoholhaltig jäsning, medan konjak produceras genom destillation. Varför är konjak, champagne och vin olika i handling, men innehåller samma substans?
Vilka gynnsamma ämnen innehåller alkoholhaltiga drycker?
Vin och champagne innehåller organiska syror, sockerarter, fenoler, tanniner och olika alkoholer. Socker förvandlas till alkohol under jäsningen. Emellertid ger den del som återstår vissa typer av vin en söt smak.
Cognac erhålls från druvsaft genom destillation. Det innehåller betydligt mindre socker än champagne och vin.
Fenoler - flera hundra kemikalier som är ansvariga för färger, lukt, smak och förträngning av alkoholhaltiga drycker. De ansvarar för skillnaden mellan vitt och rött vin. Tanniner finns i stjälkar och frön av druvor. De orsakar en bitter smak och kan också lämna en syrlig eftersmak i munnen. Rätt mängd kan dock avsevärt förbättra smaken på den alkoholhaltiga drycken.
Polyfenoler förbättrar vaskulär funktion, hjärtproduktion och minskar risken för koronar hjärtsjukdom. Långvarig användning minskar risken för att utveckla åderförkalkning och andra civilisationssjukdomar.
Vad är skillnaden mellan klassiskt vin och champagne?
Champagne och vin utmärks av innehållet i inte bara etylalkohol utan också polyfenoler, koldioxid, svavel och andra kemikalier. Båda dryckerna är likartade i sammansättning och effekt på kroppen.
Koldioxid råder i champagne, vilket kraftigt påskyndar absorptionen av alkohol från mag-tarmkanalen. Den totala halten etylalkohol överstiger inte 15-16%.
Det snabba inträdet av stora mängder alkohol i hjärnan orsakar starkare centrala effekter: eufori, ökat humör eller aggression.
Vinet innehåller en hög koncentration av tanniner och fenoler. Att äta tanniner i stora mängder kan orsaka allvarlig huvudvärk på morgonen.
Innehållet i etylalkohol, såväl som i champagne, överstiger inte 15-16%. Eftersom koncentrationen av koldioxid är obetydlig absorberas alkohol mycket långsammare än med champagne.
Varför skiljer sig handlingen av konjak mycket från vin och champagne?
Cognac består av nästan 1000 olika komponenter. Astringenta smaker beror främst på druvsorten. Plats påverkar bildningen av bärens doft. Andra smaker bildas under bearbetning av bär, jäsning, åldring och lagring av färdig konjak.
"Rå" konjak kan innehålla upp till 72% etylalkohol. En högre koncentration orsakar en starkare "berusande" effekt av alkoholhaltiga drycker. I genomsnitt har cognac cirka 40% etanol.
Högre alkoholer finns i stora mängder (1800-2100 mg / l) i konjak. De har uttalad smak och spelar också en viktig roll i produktens doft. Högre alkoholer sammanfattas av termen "fuseloljor".
Fuseloljor kan minska baksmälla-syndromet.
Under 2017 studerades effekten av fuseloljor på människokroppen. Det visades att användningen av alkoholhaltiga drycker med en hög halt fuseloljor (cognac) döljer smaklökarna på tungan.
I ett experiment på djur, särskilt hos möss, mildrades också individuella komponenter av fuselolja det obehagliga baksmälla-syndromet. I många möss minskade de också motvilja mot drycker med en hög andel etylalkohol.
Är vin och champagne "friskare" än konjak?
Enligt WHO finns det ingen "hälsosam" alkoholhaltig dryck. Etanol i vilken dryck som helst kan orsaka psykiskt och fysiskt beroende av långvarig konsumtion.
En "användbar" dos av alkohol finns inte heller.
Cognac innehåller fuseloljor som har en skadlig effekt på centrala nervsystemet. Vin och champagne är rika på svavelföreningar och koldioxid som irriterar tarmarna.
Vissa forskare tror att 100 g etanol per vecka inte ökar risken för dödsfall av alla skäl. Dock rekommenderar läkare att det är bättre att inte använda än att börja för att läka kroppen.
