När vi mer och mer började engagera oss i beredningen av rätter från europeiska, kinesiska, koreanska rätter, hittar vi varje gång nya recept och försöker förbereda dem till middag eller till en festlig middag.
Vi måste hylla det faktum att med början av nya recept började våra bord se ljusare och mer presentabla, mer högtidliga.
I hyllorna i stormarknaderna började de dyka upp alla nya, hittills okända för oss produkter, kryddor, kryddor. Men ändå, ibland vill vi smaka på våra egna, så välkända för oss sedan barndomen. Med sådana rätter framkallar trevliga minnen, lycklig barndom och tonåren, och mer och mer börjar du förstå att det inte finns något smakligare än vår inhemska naturprodukt.
Och om förr, kanske dessa rätter inte såg ut ljusa och färgglada, men som något mer vardagligt, nu, när vi redan är bekanta med några hemligheter, kan vi aktivera vår kulinariska fantasi och underverk. Ta till exempel korn med kött. Många av oss kom ihåg denna maträtt från studentkantor, när en knubbig kock satte pärlkorngröt på plattan och vattnade den med köttsås med köttskivor. Och låt oss laga dessa rätter på ett nytt sätt, så att alla våra hushålls rivning börjar salivera.
Recept 1: Korn med kött
Ingredienser krävs:
- fläsk eller nötkött - 600 g;
- morot - 2 st .;
- Bulgarisk röd paprika - 1 st .;
- selleri - 50 g;
- gröna lökfjädrar och persilja;
- vegetabilisk olja - 5 msk l .;
- laurblad, salt och peppar.
Beredningsmetod:
På kvällen fyller vi in den nödvändiga mängden pärlkorn med vatten, och på morgonen häller vi ut vattnet, tvättar kornen i flera vatten och lägger det i en kastrull. Fyll på vatten och sätt på kaminen. Efter kokning kommer vi säkert att minska elden och plåga i en timme.
Vi rengör selleri roten och morot, slipar dem på ett grovt rivjärn. Tärningslök och paprika. Tvätta köttet och skär det i kuber som gulasj.
I Kazan värmer vi upp vegetabilisk olja och skickar de stekt köttbitarna. Rör om dem, stek dem i 5-7 minuter och skicka sedan skivade lökar, paprika, morötter och sellerirot till köttet. Vi saltprodukter, vi blandar och vi förbereder ytterligare 5 minuter. Fyll på vatten i den utsträckning det täcker våra produkter. Efter kokning sänker vi också elden och kokar vid en lägsta värme på 35-45 minuter. Om du använder nötkött ökar tillagningstiden naturligtvis till minst 1,5 timmar. När ditt kött redan är mjukt, lägg till kokt pärlkorn till produkterna, cirka 10 minuter före beredskapen, tillsätt ärter, laurblad och salt. Fortsätt att laga mat i ytterligare 5-40 minuter, se sedan till att ta bort laurbladet, paprika skålen med slipad svartpeppar och tillsätt de hackade gröna. Kornkött är klart.
Recept 2: Korn med kött och tomater
Ingredienser krävs:
- köttgropar - 2 kg;
- pärlkorn - 800 g;
- lök;
- tomater - 2 bitar;
- persilja;
- solrosolja.
Beredningsmetod:
Överför de tvättade köttstenarna till pannan, häll i vatten och koka tills köttet lätt separeras från stenarna. Du kan göra detta på kvällen, och under natten kommer buljongen att infusera väl och köttet kommer att blötläggas. I buljongen kan skicka lite selleri, morötter, sänka hela löken och lagerblad. I princip kan du göra en läcker rik soppa nästa dag på denna buljong.
Vi sköljer pärlkornet, fyller det med kallt vatten och ställer in kokningen. Så snart vattnet börjar koka, häll det i kornen, flytta det till en djup kastrull eller tjockbotten kastrull, häll i buljong, salt och koka tills den är klar.
Vi rengör löken och hackar den fint. Välj kött från buljongen, separera benen och skär i kuber som gulasj. Stek lök i vegetabilisk olja, tillsätt kött i den. Krydda med kryddor, blanda och koka allt tillsammans i 5 minuter. Redo att flytta kornet till köttet och blanda. Skäll tomaten med kokande vatten, ta bort huden och skär den i kuber. Skicka till kornet, blanda och fortsätt att koka ytterligare 5-7 minuter. Till slut tillsätt hackade gröna, peppar och salt om det behövs.
Recept 3: Korn med köttfärs
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 0,5 kg.;
- Korn - 1 kopp;
- stor morot - 1 st .;
- lök - 2 st .;
- peppar och salt; gurkmeja och zira, vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
På kvällen blötlägg perlekorn, så att i morgon tillagningsprocessen går snabbare. På morgonen, tappa bara gårdagens vatten, skölj grisarna väl och lägg den i en kastrull och koka. På medelvärme, på cirka 40-50 minuter, bör det nå den konsistens vi behöver.
Hacka fileten med en kniv medan gröt kokar. Kycklingkött är mjukt, inte kresen, så det är inte ens svårt att hantera det. Om du vill kan du hoppa över köttet genom en köttkvarn, men på något sätt gillar jag det bättre när det skärs fint. Lägg till dina favoritkryddor i köttet, men se till att använda gurkmeja och spiskummin.
Skär löken separat i små kuber och gnugga moroten på en kalk eller mal i en mixer. Skicka till fyllningen och blanda väl. Peppar och salt.
Förvärm smör i en kastrull och skicka vår kyckling- och grönsakskött till den. Mjuk kycklingfilé, så 10 minuter räcker för den här processen. Nu skickar vi pärlemorfärgkorn till köttfärs, blandar det försiktigt så att vårt köttfärg fördelas jämnt med bulten och vi lagar maträtten i ytterligare 5 minuter.
Nu måste du hälla lite vatten i pannan 2 cm ovanför våra produkter. Öka värmen och koka. Sänk omedelbart elden, täck pannan med ett lock och låt den sjuda i en halv timme. Ta bort den färdiga skålen från kaminen och ge den ytterligare 10 minuter att stå under locket. Just nu har du redan gjort ett anbud smuligt pärlkorn med kött. Lägg gröna i skålen och kan serveras.
Korn med kött - hemligheter och tips från de bästa kockarna
- För att få din pärlkorngröt att se vackrare, lägg till lite gurkmeja i slutet av matlagningen. Skålen får en gulaktig nyans och en trevlig doft.
- För att göra korngröt smulig, rekommenderar vi att du dränker spannmålen i 12 timmar och sedan tvätta spannmålen i flera vatten.
