Marinpasta - en lysande maträtt av sitt slag, hjärtligt och populär, passar perfekt i den dagliga kosten. Det kan förberedas för imorgon, lunch och middag. Men hur pasta i marinen skiljer sig från vanlig pasta med kött? Det är värt att sortera ut det.
Italien luktar inte ens!
På Internet kan du hitta information om att det här är en italiensk maträtt. Vissa källor anger till och med namnen på uppfinnarna, och överallt är olika. Det finns också originallegender och söta berättelser. Men till den vanliga maträtten för oss har de ingenting att göra. Italiensk pasta kokas alltid med tomater, inget annat.
Så, ta-dam, marinblå pasta är en original rysk maträtt.
Inget behov av honom att limma främmande rötter. Till och med i Italien är det inspelat i form av Macaroni Po-Flotski, som översätter till ungefär "Pasta a la seglare". Och det är i varianten utan tomat som den tillagas på ryska restauranger. Utlänningar betraktar vår pasta som en utländsk maträtt, som de har rätt till.
Historien från en ubåt
Marinpasta är en relativt ny maträtt, du behöver inte förskriva den till medeltiden eller tiderna i det forna Egypten. Pasta, som är huvudingrediensen, är en högteknologisk produkt. Till skillnad från nudlar och rullade platta kakor krävs specialutrustning. Därför kan en maträtt inte gå tillbaka århundraden i sin historia.
Marinpasta dök upp på 50-talet av förra seklet på samma ubåt. Kockens uppgift var att förbereda en rejäl, enkel maträtt med en minimal mängd ingredienser och spara färskt vatten. Den sista punkten var mycket viktig eftersom vätskan förbrukades extremt ekonomiskt. En slu kock kom ur sitt läge och uppfann den här maträtten.
Förresten, enligt Great Soviet Encyclopedia, ökade produktionen av pasta i Ryssland exakt två gånger under perioden 50-60-talet. Kanske detta påverkades av utseendet på en ny maträtt?
Fylla eller kött?
Klassisk pasta marin innehåller mycket kött. Det tar dubbelt så många torra produkter. Därför sparar vi inte. Ingen pasta används för pasta, bara kött. Det kan vara fläsk, nötkött, lamm, men inte en fågel. Det är tillåtet att ta kött med ben, men i detta fall måste mängden produkt ökas.
Funktioner för beredning av kött:
- Det är inte nödvändigt att slipa kött innan du lagar mat. Det tillagas i ett stort stycke utan att slippa vatten, eftersom en buljong krävs. Skölj köttet först, behöver inte skära.
- Häll i vatten. Det borde inte vara mycket. Det är en liten mängd vätska som ger en rik smak.
- Koka köttet tills det är mjukt, men det ska inte falla isär. Vrid genom en köttkvarn. Använd sedan med recept.
Uppenbarligen inget rå köttfärs. Om det inte finns någon köttkvarn kan du finhacka produkten i små bitar, men bara efter tillagning.
Förresten, pasta görs ofta på ett marinmässigt sätt med gryta. Ett bra sätt att spara tid, men det här är en annan maträtt.
Som ett alternativ - försök att värma grytan, töm vätskan, vrid bitarna. Men kom ihåg den rekommenderade mängden kött, du behöver flera burkar gryta. I allmänhet är spelet inte värt ljuset. Det är lättare att använda det klassiska receptet och köpa en köttbit.
Vad som inte finns i pasta marinblå
Vanlig pasta med kött tillagas på ett avloppssätt, kokas separat, men skillnaden är inte bara det. Köttet är inte kokt utan stekt. Den är inte tvinnad, men skärs i bitar. Det finns några fler nyanser som skiljer dessa rätter.
Höjdpunkter:
- Av grönsaker används endast lök. Det finns inga marinötter, paprika, gröna i makaranor.
- Inga kryddor, bara salt. Om skålen verkar färsk kan du lägga till något i plattan, men inte i den totala massan. Det är tillåtet att använda slipad svart eller röd paprika.
- Ingen tomat. Tomater ger en god smak, en ljus färg, men deras närvaro förvandlar marinpasta till Bolognese pasta eller någon annan maträtt.
- Inga sprickor. Du kan ersätta oljan med fett, men de stekta bitarna tas bort, de ska inte fångas i skålen.
Riktig pasta tillagas i marinblå stil med små horn, rör, skal.
Inga spiraler, hjul, fjärilar och spaghetti används. Ju mer kött hälls i hålen på produkterna, desto smakligare och närande skålen.
Minsta ingredienser, maximal smak
Här är ett klassiskt recept med vattenbesparingar. Men nu görs detta uteslutande för en rik smak. Skålen är aromatisk, tillagad på ett förenklat sätt utan att tömmas. Vi tar omedelbart en stor panna så att vi inte behöver byta produkter senare.
Ingredienserna
- 300 g torkad pasta;
- 600 g kött;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 1 lökhuvud.
Tillagningsmetod
- Vi börjar med kött. Av sig själva lagar pasta på ett flott sätt snabbt om du lagar köttet i förväg. Du kan göra det även dagen innan. Fyll den med vatten, kok griskött i cirka 1,5 timmar, om nötkött används, ökar tiden något.
- Häll oljan i pannan, värm. Tärka löken, tillsätt och börja steka. Parallellt rullar du det kokta köttet genom en köttkvarn.
- Tillsätt köttet i pannan och koka med löken i bara en minut. Du behöver inte steka någonting, vi passerar det något för att förbättra smaken.
- Vi somnar torr pasta. Rör om med köttfärs, tillsätt salt.
- Häll omedelbart buljongen där köttet var kokt. Vi beräknar enligt den allmänna formeln: för 100 g torkad pasta behövs cirka 230-270 ml vatten. Häll så 700-800 ml buljong.
- Stäng pannan. Stek pasta i buljongen i cirka 12-15 minuter. Rör sedan, kolla. Om de är nästan redo, slår vi på och av den. Låt stå lite på kaminen, den återstående fukten ska absorberas.
Om pasta på ett marint sätt ändå verkar vara en tråkig maträtt, kan du göra en liten uppgradering. För att göra detta, strö helt enkelt på ost, skicka en minut i mikrovågsugnen. Eller tillsätt svamp. Du kan ange olika grönsaker, men vi får en annan maträtt. Det är enkel pasta med kött.
