Visste du att de gamla romarna började använda marinad för kött? Som marinad använde de havssalt, som utspäddes med vatten och blötläggs i kött från den beredda marinaden. År gick och människor började använda alla de nya ingredienserna för att göra en marinad.
Vi minns fortfarande väl de tider då våra förfäder inte tänkte sig marinad för sig utan att använda vinäger. Vinäger kan mjukgöra köttets fibrer, och efter att vissa kött stannar kvar i en sådan marinad är den färdiga produkten mjuare och saftig. Idag används en mängd olika produkter för marinaden, olika kryddor och greener läggs till. För olika typer av kött används en annan marinad och olika tidpunkter för åldring av kött används. Korrekt kokt marinad kan avslöja smaken på kokt kött.
Recept 1: Marinad för kött (fläsk)
För att göra grisköttet mjukt och förbereda marinaden med följande ingredienser: lök - 2 st. vitlök - 3 skivor; sesamolja - 120 g; vinäger - 40 g; varm paprika - 3 fröskidor; granulerat socker - 20 g; rosmarin, timjan, kanel, salt, peppar - på en nypa kryddnejlika - 2-3 stjärnor och lagerblad.
Som ni kan se är ingredienserna inte svåra, men korrekt användning kommer att ge köttet en ömhet som du vill få som ett resultat.
Så rengör löken och vitlöksklyftan, finhacka dem. Skär i halv varm peppar och blanda med lök och vitlök. Nu lägger vi till alla andra ingredienser och lägger köttet i det. Vi lindar köttbitarna i marinaden med våra händer och låter det marinera under hela natten. Nästa dag kan du börja göra griskött med ditt eget recept.
Recept 2: Marinad för kött (fläsk shashlik)
Förbered ingredienserna: vinäger - 250 ml.; lök - 300 g; salt, pepparkorn, krydda för grill.
Skala lökarna av medelstor storlek och skär dem i halva ringar. Vi lägger krydda till löken, som vanligtvis kryddas med shish kebab, häll vinäger och salt. Kött skär i delar, lägg det i en burk och häll den beredda marinaden. Fyll på med kallt kokt vatten, släpp några ärtor i en burk med ärtor och lagerblad i en burk. Låt över natten. Marinerad grill ska vara på en sval plats.
Recept 3: Marinad för kött (fläsk shashlik)
Förbered ingredienser: lök - 2-3 huvuden; vitlök - 3-4 tand; söt paprika - 2-3 tsk; kryddig mark röd paprika - 1 tsk; Solrosolja - 2-3 msk. peppar och salt efter smak, persilja.
Till att börja med ska vi klippa halva ringar av lök. Hacka vitlök och blanda med lök, lägg till den söta malta paprika och kryddig mald röd paprika. Rör om och tillsätt solrosolja. Krydda med salt och peppar. Blanda och låt marinaden stå i 25-30 minuter. Tvätta köttet under denna tid, torka det med en handduk och skär i bitar för kebab. Vi släpper köttstyckena till marinaden, blandar och låter marinera hela natten.
Recept 4: Marinad för kött (fläsk i ugnen)
Det klassiska receptet för att göra marinad. Ingredienser: lök - 4 st .; vatten - 1 kopp; laurblad - 1 st .; socker - 0,5 tsk. och pepparkorn, malad peppar och salt; Vinäger 9% - 1 kopp.
Vi blandar alla ingredienser, tillsätt ett glas vatten, tillsätt tärnad lök och lägger köttet i den beredda marinaden i 5 timmar. Välj därefter köttet från marinaden, ta bort överskottet med handen och lägg det i ugnsformen.
Recept 5: Marinad för kött med citron
Ingredienser: citron - 1 st .; vitlök - 6 kryddnejlikor; kanel - 1 pinne; svart och rosa paprika - 1 tsk; koriander - 1 tsk; vinäger - 2 msk l .; honung - 1 msk .; salt - 3 msk.; enkelt kokt vatten - 0,5 liter + 0,5 liter mineralvatten; olivolja - 3 msk .; senap varm - 3 msk l .; lök - 1 st.
Matlagningsmarinad. Först värmer vi lite vatten i pannan och löser upp honung i den. Tillsätt salt, paprika ärtor, laurblad och kanelstång. Sätt på elden och koka upp.
Koka i 5 minuter, skär sedan citronen i 8 delar och tillsätt till marinaden. Lökar skär i halva ringar, hacka vitlök och skicka dem till resten av ingredienserna. Tillsätt vinäger och blanda.
Nu kan du lägga till en halv liter mycket kolsyrat vatten, blanda och hälla marinadköttet. Täck diskarna med ett lock och lägg dem i kylen under en dag. När marineringsprocessen är över väljer du köttet från marinaden, torker av det med pappershanddukar och sprider köttet med varm senap. Ett bra resultat uppnås när du smörjer kött med kornig senap - en intressant smak, inte bara, utan också dess utseende.
I den värmebeständiga formen, häll lite marinad på botten, lägg det beredda köttet i det och strö över en blandning av paprika och koriander ovanpå. Stäng köttet med folie och i en timme skickar vi till ugnen förvärmd till 200 grader för att baka. Sedan tar vi bort folien från köttet, sänker ugntemperaturen till 1150 grader och fortsätter att baka köttet i ytterligare 1 timme, och häller det regelbundet med juice som köttet släppte ut i folien.
Recept 6: Marinad för fruktkött
Perfekt för unga nötköttbiffar.
Ingredienser: Kiwi - 2 st .; vit malt peppar; torr rosmarin; salt - 0,5 tsk. och 6 st. biffar.
Skala kiwihuden och gnugga frukten på den grova sidan av rivjärnet. Tillsätt kryddor och salt till kiwi. Blanda väl och blötlägg köttet i marinaden. Lämna biffarna i denna marinad i cirka 40 minuter. Sedan väljer vi köttet från marinaden, torker av det med en pappershandduk och lägger det på en varm stekpanna. Dina biffar blir mjuka och saftiga!
Marinader för kött - hemligheter och tips
"Visste du att masai-stammarna marinerar nötkött i en myrstång?" De lägger hans myrstång ett tag. Under denna tid mjuknar myrsyra de hårda köttfibrerna perfekt.
- För att lägga till smak kan du lägga gröna till marinaden, men försök att inte hacka den i stora bitar, så att innan du bakar köttet, måste du bara ta bort det från köttstyckena. Finhackade greener är svåra att ta bort från köttet, och under stekningen blir det svarta kol, vilket kommer att förstöra utseendet på köttet.
