Sochivo är en mycket symbolisk julrätt, som ofta jämförs med kutya, ibland är de inte utmärkta. Principen för beredning, liksom ingredienserna, har de mycket lika. Men det finns några skillnader.
Först av allt är sochi inte ett minnesmärke utan en uteslutande festlig maträtt.
För det andra har denna gröt flytande konsistens och flera intressanta komponenter. Hur lagar jag mat och serverar julsaker?
Symbolisk ostron: när och hur man äter
Julafton, nämligen 6 januari, betraktas som den fastaste dagen för fasta. Enligt tradition börjar äta endast med utseendet på den första stjärnan på himlen. Det är komiskt som hjälper till att återställa styrka efter begränsningar. Det framställs av magra och uteslutande naturliga ingredienser. Skålen är söt, flerkomponent, kan ha olika ingredienser, men vanligtvis är basen tillverkad av spannmål, honung, vallmofrön, fruktbuljong och nötter.
Sochiv har en flytande konsistens. Det läggs på bordet i en gemensam skål och läggs sedan ut med en slev eller en stor sked i portionerade rätter. Men du kan omedelbart hälla den i små skålar, servera varje person individuellt. Det är en mycket tillfredsställande måltid, så det är viktigt att tillverka små portioner.
Förresten, enligt en gammal tradition, levererade barnen sin kvällsmåltid och kutya till sina släktingar på julafton, och faderföräldrar var en prioritering. De gav i sin tur barnen godis, pengar och andra presenter.
Värdet på ingredienserna
- Vete eller andra spannmål. Denna ingrediens betyder återfödelse och Guds nåd. Framväxten av något nytt, uppståndelsen.
- Honung, torkad frukt. Dessa ingredienser symboliserar ett sött liv med Guds välsignelse.
- Nötter. Liksom korn symboliserar de framtida uppståndelse, återfödelse, styrka och nåd.
- Mak. I Sochi, till skillnad från kutya, är den alltid närvarande. Denna ingrediens symboliserar rikedom, rikedom i familjen.
Montering och förvaring
Det görs med honung och blöta vallmofrön, uzvar, dessa ingredienser kan jäsas. Därför rekommenderas det inte att förvara skålen i mer än 12-16 timmar.
Han tillagas inte i förväg, tillagad direkt på julafton.
Mycket ofta koka spannmål, gör förband och rostade nötter i förväg, men blanda allt omedelbart innan servering. Ett bekvämt alternativ med egna nyanser. Uzvar, nötter och spannmål bör svalna, honung ska inte värmas upp. Ta inte heller mycket vete. Sochivo är en generös och rik maträtt som inte sparas.
Ingrediensberedning
- Krupa. Traditionellt är det vete. Men det tillagas också med bulgur, ris och gamla recept med ärtor. Vete måste sorteras ut, tvättas, blötläggas lite och kokas. Om andra spannmål används, bereds de på ett klassiskt sätt.
- nötter. Det är bäst att använda en blandning av hasselnöt och valnöt. Men mandlar, jordnötter, frön är också bra. Rengör muttern vid behov. Sedan stekas eller torkas den väl.
- Med. Det rekommenderas att använda naturlig flytande honung, men till jul kristalliserar produkten vanligtvis. Du kan lite värma upp den.
- Mak. En nödvändig ingrediens som är beredd på ett speciellt sätt. Han skiljer komiker från kutya. För att slipa vallmo behöver en murbruk kan du använda en mixer.
- Torkad frukt, kanderad frukt, zest, ingefära. De är ofta närvarande med sympati, men krävs inte ingredienser. Används för smak, färg och ljusstyrka, berika maträtten.
Funktioner i matlagning
En annan komponent som är nödvändig för att förbereda en ostron är en uzvar. Mättad kompott av torkad frukt används för att föda spannmål och andra ingredienser, det ger en flytande konsistens. Ju fler ingredienser i drinken, desto smakligare blir det. Tillagningstiden är obegränsad, men det är bättre att ge drinken lite koka och sedan in den i en filt, lämna den i 8-10 timmar.
Vad du ska använda för mönstret:
- päron och äpplen;
- plommon;
- russin;
- torkade körsbär;
- torkade aprikoser.
För smak introduceras zest, kryddnejlikor, kardemumma, stjärnanis, kanel i drinken. Du kan ta alla andra ingredienser efter din smak, ändra mönstets sammansättning. Ibland lägger juicer till kokta fruktskivor, men det är bättre att inte göra det, de kommer att göra skålen till en röra. Socker är inte heller värt att införa, honung späds ut med buljong när du klär julgranskulor.
Gammalt havremjölsrecept
Här är ett traditionellt alternativ för att tillverka julvete rätter. Det kan köpas i avdelningen med spannmål eller i hälsokostbutiker. Vanligt vete som är lämpligt för utfodring av djur är också lämpligt, men vi sorterar noga kornen, tar bort de bortskämda proverna och tvättar dem.
Ingredienserna
- 1 msk. vete;
- 60 g vallmo;
- 1 handfull hasselnötter;
- 1 handfull valnötter;
- en handfull russin;
- 2 matskedar kanderad frukt (valfritt);
- 3-4 matskedar honung (med en bild);
- uzvar.
Tillagningsmetod
- Blöt upp vete och koka tills det är mjukt. Vi måste få hela men mjuka korn inuti. För att göra detta kontrollerar vi regelbundet beredskapen, ger inte en aktiv gurgel. Töm omedelbart allt vatten efter kokningen. Vi täcker en skål med vete så att kornen inte torkar, låt svalna.
- Torka och hacka nötter. Slipa inte, nämligen klippa eller krossa något. Skivor ska vara storleken på ett bovete.
- Tillsätt lite honung i honung, upplös.
- Vi tvättar vallmo, fyller den med vatten och ställer in matlagning. Koka över låg värme i ungefär en halvtimme. Häll sedan i en sil. Vi växlar till en murbruk och mnem tills mjölken ser ut. Så snart massan blir lätt, redo. Du kan bara slipa vallmo med en mixer.
- Vi tvättade de tvättade russin med en varm Uzvar, låt stå och svälla.
- Vi kombinerar vete med malta vallmofrön, nötter, tillsätt honung, introducerar russin. Rör om. Om det fungerar svalt, lägger vi till lite mer fruktbuljong. Dekorera med kanderad frukt om så önskas, du kan strö över hela nötter.
Om honung inte är möjlig kan den ersättas med koncentrerad sockersirap. Det bereds av ett glas sand och 0,5 koppar oxar, koka i 2-4 minuter efter kokning. Citronsaft är tillåtet.
