Semolina var en gång den första lockan och den viktigaste maträtten på barnbordet. Nu är hon inte på mode. Du kan höra hundra argument till förmån för andra spannmål, tomgryn och kaloriinnehåll i gryn. Men detta bör inte förändra inställningen till den en gång populära gröt. Smaken på en maträtt som din älskade mormor förbereder är omöjlig att glömma. Ja och nej! Här är samma recept från barndomen.
Hemligheter från mormors semolina gröt
- Inget vatten! Våra mormor gjorde gröt bara på helmjölk. Det har nu bevisats att skålen är smakligare och lättare med tillsats av vatten, spannmålen med den kokar snabbare.
- Oljegröt kan inte förstöras! Våra mormor tillsatte upp till 150 gram smör per liter mjölk. Till skillnad från moderna alternativ, låg i gamla recept oljan i den färdiga skålen. Nu administreras det ofta tillsammans med semulina eller till och med innan.
- Inget socker på något sätt! Mormors gröt utmärktes alltid av en rik sötsmak. Förutom socker kan sylt finnas i det, ibland honung.
- Var noga med att laga mat. Det antas att semulina bara kokar. Då kan gröten stängas av, den kommer säkert att vara beredd på en varm spis. Men de kokade alltid semulegryn från barndomen, och de gjorde det i minst fem minuter.
Inga klumpar!
Det svåraste att förbereda gryngröt för många hemmafruar är lanseringen av spannmål. Om du gör fel eller rusar, bildas klumpar. Det fungerar inte för att bli av och sträcka dem efter kokning. Filtrering av gröt är en komplex och inte särskilt trevlig process. Du kan slipa den med en mixer, men inuti klumparna kvarstår råa gryn, smaken av gröt kommer att drabbas.
Det enklaste sättet är att lära sig att fylla spannmål korrekt.
Hur man undviker klumpar:
- Häll spannmål med en tunn ström, gör det med en hand, samtidigt rör mjölken med den andra handen. Du kan hälla croupen i en mugg eller kopp med ett handtag, det kommer att vara bekvämt.
- Tillsätt semulina till kokande mjölk genom en stor sil. Glöm inte samtidigt att röra, lyft massan från botten.
- Du kan blanda semulina med en halv kall vätska och sedan hälla det hela i kokande mjölk. Så klumpar bildas inte.
Om vänskap med semolina inte fungerar på något sätt, bara blanda den med en receptbelagd vätska, oftast är det mjölk, sätta på en spis och laga mat. Under kontinuerlig omrörning. Efter kokning ska du laga lite mindre än vad som anges i receptet.
Förresten! Du kan rör om grynbotten inte med en sked eller en spatel utan med en handvisp. Han lämnar verkligen ingen chans till klumparna.
Halvgröt gröt "mormor"
Det var enligt det gamla receptet som gavs här som våra mormödrar gjorde gröt. Mängden semulina indikeras för ungefärlig framställning av en skål med medium konsistens. Du kan justera det själv. Kom också ihåg att om gröt tillagas i förväg är det bättre att lägga till mindre spannmål. Skålen kommer att stå och bli mycket tjockare.
Ingredienserna
- 500 ml mjölk;
- 4 tsk socker;
- 0,3 tsk salt;
- 60 g semulina;
- 60 g olja.
Tillagningsmetod
- Häll mjölken i en kastrull, sätt på en spis och nästan koka upp. Så snart skummet börjar samlas, stäng ner värmen.
- Häll grynbotten med en tunn ström under konstant omrörning. Om du vill få en tjock gröt, ange 80 gram.
- Koka i cirka fem minuter.
- Tillsätt salt och socker, rör om. Koka semulina i ytterligare en minut, stäng av ugnen.
- Tillsätt smöret, rör om. Lämna gröt i fem minuter för att insistera.
- Servera skålen i breda tallrikar, eftersom gryn av gröna svalnar under lång tid. Mormor kompletterar ofta det med hallon- eller jordgubbssylt, vilket gör skickens smak och utseende rikare.
För att bli öm och frodig gryn, kan du slå den lätt med en visp eller bara en spatel.
Mormors recept på spannmål utan mjölk
Gröt utan mjölk kokades också ofta. Detta var särskilt sant på vintern, när den ammande sjuksköterskan gick på semester, mjölkade inte. En skål på vattnet för att förbättra smaken kompletterades med sylt, nötter, torkade bär och frukt tillsattes till den. Här är ett enkelt recept på semulina gröt på vatten med smör och socker.
Ingredienserna
- 6 skedar gryn;
- 3 matskedar socker;
- 1 liter vatten;
- 0,5 tsk salt;
- 50 g smör.
Tillagningsmetod
- Blanda vatten med salt och socker, sätt på en spis. Koka upp.
- Häll semulina i en vätska med en tunn ström under omrörning snabbt med den andra handen. Låt återigen gröt koka och minska sedan värmen.
- Vi lagar gryn av gröna i cirka fem eller sju minuter, spannmålen bör svälla bra.
- Stäng av ugnen, lägg smöret i bitar. Rör intensivt i en minut. Oljan bör upplösas.
- Täck pannan, låt stå i fem minuter.
Innan den serveras till bordet och läggs på tallrikar, måste gröten omröras, bringas till en homogen konsistens.
Hur man byter ut mjölk
Om det inte finns hel färsk mjölk och utsikterna att göra gröt på vattnet inte är bra kan du leta efter en ersättning. Med laktosintolerans används vanligtvis mjölktypar på växter; nu finns det inga problem med köpet. Dessutom har en sådan produkt en lång hållbarhet, du kan alltid leverera en liten leverans hemma. Men det finns tillfällen då helt mjölk bara slut. Detta är inte heller ett problem, det finns alternativa alternativ. Beroende på vilken produkt som används kan receptet ändras något.
Så byter du ut mjölk:
- Kondenserad mjölk. Det är nödvändigt att minska eller helt eliminera granulerat socker. Kondenserad mjölk kan blandas med vatten, kokt gröt eller tillsättas vid servering av rätter direkt på plattan.
- Mjölkpulver. Det späds ut med vatten innan du gör gröt, du kan göra detta direkt i pannan för att omedelbart sätta på kaminen.
- Cream. De måste spädas med vatten, vars mängd beror på produktens fettinnehåll, men inte mindre än 60%. Därefter tillagas gröt på vanligt sätt. Du kan hälla grädde på den färdiga skålen, kokt i vanligt vatten.
Mullgryngröt är en underbar oberoende maträtt som kan bli en ingrediens i olika desserter. Puddingar, soufflés och olika grytor tillagas av det. Men det är viktigt att lära sig att laga rätt bas, där det inte kommer att finnas klumpar. Våra mormödrar visste hur de skulle göra det.
