Kokosnötsolja hittades enbart i asiatiska livsmedelsbutiker eller livsmedelsaffärer. Kokosnötgrönsaksfett blir emellertid allt populärare och finns nu tillgängligt i många butiker. Under de senaste åren har kokosnötsolja upprepats som ett sant "mirakel och botemedel." Men hur användbart är det egentligen?
Kokosolja - en populär ersättning för solrosolja
Under de senaste åren har kokosnötsolja också drabbat det lokala köket. Vegetabilisk olja är lämplig för stekning och matlagning av mat. Vissa studier visar dock att kokosnötsolja inte är hälsosammare än andra fetter.
På grund av halten laurinsyra används kokosnötsolja som ett insektsmedel. Oljan är särskilt populär på grund av dess smak och hälsofördelar. Ändå är en positiv effekt på kroppen också tveksam.
Tvivelaktiga hälsofördelar
Enligt en amerikansk studie är kokosnötolja ohälsosam som andra fetter. Studiens författare publicerade resultaten i tidskriften Circulation.
Specialister från American Heart Association noterar att konsumtion av fetter och oljor spelar en viktig roll i utvecklingen och förebyggandet av hjärt-kärlsjukdomar. Enligt experter minskar ett lägre intag av mättade fettsyror risken för att utveckla sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Men kokosnötsolja innehåller mycket mättat fett - 82% av mättade fettsyror.
Forskare rekommenderar att man minskar mängden mättat fett.
De finns särskilt i smör, ost, rött kött och andra animaliska produkter. Istället borde det finnas mer omättade fettsyror på menyn. De finns i fet fisk, nötter, baljväxter och avokado.
Kritik kritik
Även om kokosnötsolja faktiskt innehåller ungefär 92% mättade fettsyror, innebär detta inte någon hälsoskada. En vetenskaplig skeptiker från Cambridge University har påpekat flera studier och vetenskapliga artiklar som motbeviser orsakssambandet mellan fett och hjärtattack.
Hälsaexperter påpekar att värdefull kokosnötolja innehåller mer medelhöga triglycerider. Andra vegetabiliska fetter innehåller betydligt mindre av dessa hälsosamma fetter.
Medelkedjiga triglycerider bearbetas till de så kallade "ketonerna" i levern och transporteras till hjärnan. Ketoner är energikällor av hög kvalitet för nervceller.
Studier visar att kokosnötsolja bromsar utvecklingen av hjärtsjukdomar - Alzheimers eller Parkinsons. Mediumkedjiga fettsyror inkluderar också den så kallade "laurinsyran", som anses vara en viktminskningsprodukt.
Studier har visat att triglycerider med medelhög kedja hjälper till med viktminskning, men endast kortsiktiga effekter har studerats. Uppenbarligen fungerar viktminskning bara om menyn har mindre kolhydrater och mer hälsosamma fetter - omega-3 fettsyror.
Inga skadliga transfetter
Kokosolja är den enda mjukpressade vegetabiliska oljan som inte släpper ut skadliga transfetter vid höga temperaturer. Förutom hälsofördelarna har kokosnötsolja en god smak. Kokosmjölk kan ge en behaglig, färsk, söt smak till maten och berika köket.
När du köper kokosnötsolja bör du se till att "naturligt" visas på glaset. Den naturliga produkten erhålls från frukt från ekologiskt jordbruk och pressas från mogen frukt. Olja från omogna nötter lagrade i månader har en något harsk smak.
Till skillnad från palmolja, som också är fast vid rumstemperatur och ser ut som vitt fett, bearbetas vanligtvis inte kokosnötolja industriellt.
Palmeolja är smaklös efter uppvärmning, härdning och blekning och används i livsmedelsindustrin som ersättning för kokosnöt. Det rekommenderas inte att använda palmolja, eftersom dess skada upprepade gånger har bevisats i stora studier.
