En mängd sallader idag kan inte överraska någon. Folk lärde sig att kombinera olika ingredienser, fylla dem med intressanta förband och såser, vilket resulterade i god smak. Idag kommer vi att bekanta oss med en typ av sallad som heter Heh. Vi förstår att namnet är intressant, och troligen insåg många av er att det här är en koreansk sallad, på vilket sätt det har gått in i våra kök. Vanligtvis introducerades tekniken för att tillverka sådana sallader till oss av koreanska vänner, varefter våra kockar började lägga till lite av deras fantasier, inklusive ingredienser mer tillgängliga för oss. När det gäller sallad Heh - så detta är ett utmärkt alternativ för oss som gillar att skämma bort dig med krydda rätter. I princip kan Xe-sallad samtidigt betraktas som en sallad och ett bra mellanmål.
En modern klassisk maträtt av Heh är ett kryddig mellanmål tillverkat av marinerad pollock, tonfisk eller makrill. För att laga den måste du förmarinera fisken, men värmebehandla den inte. Förbered Heh också från lamm, kalvkött och fjäderfä. Endast fläsk för denna maträtt används inte på något sätt.
Om vi pratar om den moderna tolkningen av recepten för matlagning av koreanska rätter, utsätter ryska kockar i vissa fall produkterna för värmebehandling, men i alla andra versioner av matlagningstekniken följer de traditionella koreanska tekniker.
Recept 1. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- nötkött - 0,5 kg.
- salt, vinäger, lite socker och sojasås;
- morot - 5-6 st .;
- lök - 2 huvuden;
- vitlök - 3-4 huvuden,
- svarta och röda heta paprika.
Tillagningsmetoder:
Ta lite fryst kött och skär det i remsor. Förbered marinaden från en liten mängd vinäger, sojasås, socker och salt. Allt blandas och häll halmkött. Ge köttet att marinera på en sval plats (inte i kylen) hela natten.
Utrechkom rengör de beredda morötter och hacka den. Skär lökens halva ringar och blanda med köttet. Tillsätt svartpeppar, lite varm peppar och vitlöksklyftor från 3-4 huvuden av medelstor storlek, passerade genom pressen. Alla blandas väl.
Häll 50 g olja i pannan och värm den i så stor utsträckning att rök börjar dyka upp över den. Varm olja häll vår sallad, blanda med en träspatel och låt stå tills kvällen. På kvällen serveras Xes sallad.
Recept 2. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- filé av havskatt, pollock, tonfisk eller annan fisk - 0,5 kg;
- morot - 2 st .;
- lök - 4 st .;
- vitlöksklyftor - 2 st .;
- paprika, koriander, kryddor, ättik essens 1 msk;
- salt och socker.
Beredningsmetod:
Först bearbetar vi fiskfilén, ser till att alla ben tas bort och skär den i tunna remsor. Häll vinäger och låt marinera i 40-50 minuter. Skala morötter och skär dem i koreansk sugrör. Värm upp oljan i en kastrull och jäs moroten i den. När moroten mjuknar lite, salt. Ta bort från värmen och lägg moroten på ett lager fisk.
Peppar skalas och skärs i remsor - det här är det tredje lagret av sallad. Nästa måste du lägga ut ett lager av lökringar, salt, häll vinäger, strö på kryddor, salt, socker och häll vinäger. Rör om och tillsätt de hackade vitlöksklyftor och koriander. Vi tar bort salladen på ett kallt ställe i 24 timmar.
Recept 3. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- Nötkött - 800 g;
- apelsinjuice (färsk) - 1 kopp;
- Bulgarisk peppar - 100 g;
- lök - 1 st .;
- tomatpasta - 3 msk l .;
- gröna basilika, dill, persilja, jira; slipad svart och röd paprika; salt.
Beredningsmetod:
Skär köttet i remsor, som är fallet med nötkött strogan. Blanda i apelsinjuice (200 g), tomatpuré och hackade gröna i en separat skål. Gnid löken i ett rasp och slå sedan den med en mixer, tillsätt peppar, salt och slå igen i en mixergröt. Tillsätt den kokta såsen till saften av apelsin- och tomatpasta. Tillsätt mer hackad bulgarisk paprika och blanda. Foderfolie på en bakplåt. Lägg ut ett lager halmkött, häll såsen och stäng det andra lagerskiktet. Skicka bakning i 40 minuter i ugnen, uppvärmd till 150 grader.
Lägg sedan salladen på skålen, garnera med gröna och servera till bordet.
Recept 4. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- Kycklingfilé - 0,5 kg;
- morot - 3 st .;
- lök - 3 st .;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- Vinäger 9% - 7 msk l .;
- Salt, peppar, krydda efter koreansk morot - 2 msk.
Beredningsmetod:
Tunn halmhacka kycklingbröst. Vi rengör morötter och gnider dem på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Skalade lökhuvuden skär i halva ringar. Häll olja i en stekpanna och värm den. Blanda ingredienser med varm olja. Häll sedan vinäger, tillsätt alla kryddor, bland igen och ta bort vår Xe-sallad i kylen i 24 timmar.
Observera att alla kryddor i denna sallad ska tillsättas först efter att den varma oljan har tillsatts salladen. Endast på detta sätt kan du bevara deras arom och smak!
Recept 5. Sallad "Heh"
Ingredienser krävs:
- gädda färsk, filédel - 1 kg;
- Vinäger 70% - 1 msk .;
- morot - 2-3 st .;
- röd paprika, paprika, lök - 1 huvud, salt, vinäger och vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Rengör gädda, klipp fileten och skär fileten i små biffar. Vik dem i en liten skål och häll 1 msk. 70% ättiksyra. Rör om. Låt stå på en kall plats för att marinera ett tag.
Skala löken och skär den i ringar. Rör om fileten och tillsätt lökringarna.
Nu för moroten. Skala den och skär den på ett speciellt rivjärn. Skicka den till fisken, salt och tillsätt 2 tsk. vegetabilisk olja. Rör om, tillsätt paprika, varm peppar. Rör om igen, tillsätt 1 tsk. flytande soja, täck diskarna med ett lock och låt marinera i 2,5 timmar.
Blanda sedan salladen väl och lägg den i en salladskål. Denna sallad är det perfekta mellanmålet för ett glas vodka!
Salad Hye - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- Om du inte är säker på kvaliteten på fisken, använd den maximala marineringstiden - 24 timmar
- När du lagar Xe-sallad använder du speciella kryddor som du idag enkelt kan köpa i stormarknader. Detta förkortar salladens tillagningstid.
