Sallad "Forest" - de allmänna principerna för matlagning
Skogsmän och trädgårdsmästare vet att skogstiden börjar i augusti och varar till sent på hösten. Just vid denna tidpunkt är det möjligt att skörda grödor av ovärderliga vitaminkällor koncentrerade i tranbär, lingon, svamp, blåbär etc.
Att gå till svamp hos många människor har blivit en tradition. Om de första dagarna, när antalet skördade svampar inte är särskilt stort, har ingen några tankar om grödans långsiktiga lagring. Men en vecka senare, när svampen redan var både stekt och kokt, men de fortfarande inte var över, uppstår frågan hur skörden kan bibehållas fram till vintern. Skörd för vintern - en av de vanligaste och säkra metoderna för lagring av svamp. Efter att ha bevarat kan du vara säker på att på kalla vinterkvällar, om du vill, kan du få en burk med inlagd svamp och göra läckra och hälsosamma sallader. Honungsvamp, ostronsvamp, kantareller och många andra sorter kommer att förvaras säkert i källaren och vänta på deras tur.
Sallad "Lesnoy" är en kombination av gåvor från skogens natur - svamp, såväl som grönsaker som vi har i vardagen: potatis, morötter, konserverade ärter, etc.
Sallad "Forest" - beredning av produkter och rätter
Naturligtvis kan du fråga, vad är skillnaden mellan svamp sallad och "skog"? Faktum är att många svamp sallader involverar användning av inlagda champignon, och när det gäller Lesnoy sallad talar vi om hemmagjorda förberedelser som folk förberedde på egen hand - samlade svampar i skogen och inlagda själva, och detta är inte alltid vanliga champignon .
Endast erfarna svampplockare vet vilka svamparter som inte skadar kroppen och vilka sorter som ska kasseras. Innan matlagning ska svamp plockas noggrant och sköljs flera gånger med rinnande vatten. Vissa recept kräver tillsats av vilda bär till sallad. De kan tas färska, och du kan och frysta. Bär tinas vid rumstemperatur, så laga mat i förväg. Om färska grönsaker ingår i Lesnaya sallad, bör de också tvättas noggrant och sedan malas. Kokta grönsaker bör saltas medan du lagar mat. Förresten, inte alltid när det gäller "skogs" sallad, det antyds att svamp måste inkluderas i skålen. Det kan också vara bärsallader eller rätter med olika typer av nötter.
Recept sallad "Skog":
Recept 1: Skogsallad
Låt oss börja bekanta med skogens gåvor i naturen med den mest användbara och ovanliga sallad, som har samlat smaken av skogsvamp och bär.
Ingredienser krävs:
- 100 g - marinerade svampar;
- 100 g - tranbär;
- 1 bunt - grön lök;
- 2-3 stycken - potatis;
- 50 g - majonnäs.
Beredningsmetod:
Skär svamp. Koka potatisen, skär i tärningar och hacka gröna lökar. Blanda svampen med potatis och lök, tillsätt majonnäs och toppa med tranbär och färska örter.
Som ni ser är skogsalaten lätt att tillverka. Vanligtvis finns alla ingredienser i kylskåpet, vilket gör denna maträtt också ekonomiskt fördelaktig.
Recept 2: Skogsallad med hasselnötter
Vi uppmärksammade svamparna, nu är det möjligt att bekanta sig med en inte mindre användbar sallad från nötter. Sallad ganska oväntad, men mycket intressant för smaken. Kok först den här maträtten med din familj, och om du gillar den kan du enkelt dekorera skogsallad till festbordet.
Ingredienser krävs:
- 3 stycken - potatis;
- 1 st - ägg;
- 25 g - valnötter;
- 50 g - russin;
- 25 g - hasselnötter;
- 3 msk. l. - gräddfil;
- 3 stycken - salladsblad;
- greener.
Beredningsmetod:
Koka potatisen "i enhetlig", skala och skär i medelstora ringar. Förresten, skogsallad kan omedelbart börja placeras i en salladskål. Det första lagret är de gröna bladen och lägg de skivna potatisarna på toppen. Sedan lägger du ut ett kokt ägg, skuren i halva ringar. Rosiner läggs ut ovanpå äggen, följt av markade hasselnötter och valnötter. Ett par nötter kan lämnas för dekoration. Så återstår det att hälla salladen med gräddfil ovanpå, strö alla grönsaker och resterande nötter.
Recept 3: Skogsallad med färska svampar
Salaten kommer att tilltala alla som älskar olika rätter och extraordinära rätter från skogsvamp. Denna typ av skogsallad är perfekt som en sidamat till fisk- eller kötträtter.
Ingredienser krävs:
- 200 g - färska svampar;
- 1 st - lök;
- 50 ml - vitt vin;
- 25 g - tomatpuré;
- 1 nypa - oregano.
Beredningsmetod:
Stek först löken skivad i halva ringar i varm olja. Lite senare, skicka honom färsk svamp. Allt ska rostas väl. Tillsätt sedan vin, tomatpuré och örter i pannan. Håll svamparna på låg värme i ytterligare 20 minuter. Sallad serveras kyld.
Recept 4: Skogsallad med potatis
Som ni redan har lagt märke till ingår potatis i nästan alla recept för "skogs" sallad. Detta gör skålen närande, vilket helt kan ersätta lunch eller middag.
Ingredienser krävs:
- 600 g - saltade svampar;
- 2 stycken - lök;
- 2 stycken - potatis;
- 50 ml - majonnäs;
- 100 g - konserverade ärtor.
Beredningsmetod:
Koka potatisen, hacka svamparna. Lök fint strimlade, med ärtor hälld vätska och blandas med de andra komponenterna. Det återstår att fylla sallad "Forest" majonnäs. Förresten, du kan laga mat och mager version av denna sallad. För att göra detta, byt ut majonnäs med vegetabilisk olja.
Recept 5: Sallad "Skog" med körsbärstomater
Kombinationen av oväntade ingredienser i denna sallad gör den näringsrik och nästan felfri.
Ingredienser krävs:
- 500 g - kantareller;
- 100 g - gröna salladsblad;
- 150 g - rökt smult;
- 200 g - körsbärstomater;
- 1 st - lök;
- 2 msk. l. - vinäger;
- 4 msk. l. - rast. olja;
- 2 msk. l. - olivolja.
Beredningsmetod:
Slip lök, rökt bacon skuren i remsor. Vi kombinerar vinäger med två typer av oljor. Du behöver färska svampar, stek dem tills de är färdiga i pannan, skicka sedan bacon och lök, och efter några minuter - tomaterna skärs i två halvor. Salt och peppar. Det återstår att lägga de kokta svamparna på de gröna bladen och hälla över det tidigare förberedda förbandet.
Sallad "Forest" - hemligheter och tips från den bästa kulinariska
Om du redan har beslutat att bekanta dig med naturens gåvor, var uppmärksam på de doftande örter och kryddor som kan förbättra smaken på den kokta sallad betydligt. För skogsrätter rekommenderas oregano. Om salladreceptet inbegriper rostning av vilda bär, är det bättre att ta färska svampar som just har plockats i en skogsglänta. Innan stekning måste nästan alla svampar kokas något, vilket kommer att befria dem från ackumulerade skadliga ämnen. Detta gäller inte bara kantareller, där, som experter säger, skadliga komponenter är helt frånvarande.
